PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA. Infantil 3. Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

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1 PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 3 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

2 Bolo de fubá de micro-ondas 1 xícara de chá de fubá 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de óleo 2 ovos Modo de preparo: misture os ingredientes e asse em uma assadeira própria para micro-ondas por 10 minutos. Curau 200g de milho cozido 500mL de leite de coco 1/2 xícara de chá de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho Canela em pó para decorar Modo de preparo: bata os ingredientes (exceto a canela) no liquidificador e coe, se desejar. Despeje na panela e cozinhe no fogo mexendo sem parar até engrossar. Coloque em uma forma de pudim untada. Depois de frio desenforme e polvilhe canela a gosto. Espada de frutas 2 bananas 1 dúzia de morangos 1 cacho pequeno de uva Modo de preparo: corte as bananas e morangos em rodelas e espete em um palito, formando uma espada. Sirva com mel e aveia se desejar. Goiabinha 1/2 xícara de chá (100g) de margarina 1/2 xícara de chá de açúcar 1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo 120g de goiabada de corte 1 pitada de sal Modo de preparo: cortar a goiabada em cubinhos. Misturar os demais ingredientes até formar uma massa homogênea e fazer bolinhas. Colocar um cubinho de goiabada em cima de cada bolinha e assar em forno preaquecido a 180 o C até as bordas começarem a dourar.

3 Pão de minuto 600g de farinha de trigo 60g de manteiga ou margarina 45g de açúcar 9g de sal 10g de fermento biológico seco 390mL de água Modo de preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove bem, modele no formato desejado e deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno a 160 o C. Bolo salgado de atum 1 pacote de pão de forma sem casca 2 latas de atum ralado 1 frasco de maionese light 1 cebola 2 cenouras 2 tomates Modo de preparo: misture o atum e os demais ingredientes com 2/3 do frasco de maionese. Em uma forma de pão envolvida por papel alumínio intercale camadas de pão e recheio. Cubra com a maionese restante e salpique salsinha para decorar. Barra de cereais 1 xícara de chá de aveia 1 colher de sopa de linhaça dourada 1/2 xícara de frutas secas ou desidratadas 1/2 xícara de chá de flocos de arroz 1/2 xícara de chá de quinua 1/4 de xícara de mel 1/4 de xícara de suco de maçã 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara Modo de preparo: coloque os cereais em uma tigela e banhe com o suco de maçã. Mexa bem para que umedeça os cereais e dê liga. Passe as frutas secas e as sementes rapidamente pelo processador ou corte em pedaços bem pequenos. Pique as frutas mais úmidas com a faca. Acrescente o mel e o açúcar e mexa. Se necessário, aqueça levemente o mel no micro-ondas. Misture bem até ficar uma massa grossa e compacta. Pode acabar de misturar com as mãos, se achar necessário. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com óleo e despeje a mistura. Comprima bem ou ajeite com o auxílio de um rolo. Leve ao forno baixo (150oC) por 15 minutos. Desligue o forno e deixe as barrinhas dentro até esfriar e secar um pouco. Corte depois de seca.

4 Bolo de coco do saci 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite de coco 1 xícara de coco ralado 1/2 xícara de óleo 1 pitada de sal Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e assar em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 40 minutos. Arroz de forno 1 tigela de arroz pronto 1 copo de molho de tomate ½ xícara de milho ½ xícara de ervilha 1 cenoura em cubos ou ralada 1 tomate em cubos Modo de preparo: cozinhe o arroz como de costume. Adicione o milho, ervilha, cenoura e tomate, misture. Cubra com o molho de tomate e leve ao forno até aquecer. Mingau 1 xícara de leite 1 colher de sopa de maisena 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de açúcar Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Sirva quente ou frio, conforme sua preferência. Tomates recheados 4 tomates bem grandes 250g de frango desfiado 2 colheres de sopa de milho 1 colher de sopa de azeite Orégano, salsinha, cebolinha e manjericão a gosto. Modo de preparo: corte uma tampa de cada tomate e elimine a polpa e as sementes. Bata a ricota no processador por alguns segundos (ou amasse com um garfo), acrescente o frango as ervas e o sal e misture. Coloque um pouco desta mistura em

5 cada tomate, comprima ligeiramente e leve à geladeira até a hora de servir. Sopa da Cuca 2 xícaras de chá de ervilha 2 batatas cozidas, em cubos 1 xícara de chá de macarrão para sopa 1 xícara de cenoura em cubos 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de cebola batida com alho Modo de preparo: bata no liquidificador a ervilha com 1 litro de água e reserve. Em uma panela aqueça a cebola e o alho, coloque a cenoura e mexa rapidamente. Adicione o creme de ervilha, as batatas, o macarrão já cozido, a salsinha, salgue conforme necessário e sirva quente. Salada de frutas 1 banana 10 morangos 1 maçã 1 cacho pequeno de uva roxa 300mL de iogurte natural Modo de preparo: picar as frutas e colocar em um refratário. Cobrir com o iogurte e adoçar com mel, se desejar. Pizza de frigideira 1 unidade de massa semi pronta (pizza de frigideira) 2 colheres de sopa de molho de tomate 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado 1 colher de sopa de ervilha 1 colher de sopa de milho 1 colher de sopa de tomate picado 1 colher de brócolis picados Orégano a gosto Modo de preparo: espalhe o molho de tomate na massa, coloque os ingredientes, cubra com o queijo e salpique orégano a gosto. Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente aquecida até o queijo derreter. Super iogurte 1 unidade de iogurte grego 1 colher de sopa de geleia de morango 1 colher de sopa de morango 2 colheres de sopa de granola

6 Modo de preparo: em um copo ou taça de sobremesa, coloque os morangos. Coloque por cima a geleia, o iogurte, a granola e consuma imediatamente. Bolo de especiarias 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo 1 e ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite ½ xícara de óleo 3 ovos Canela, cravo, gergelim e noz moscada a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos. Lembre-se de usar uma forma adequada, de preferência de silicone. Também pode ser feito em forno convencional. Mingau com frutas 1 xícara de leite 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de açúcar 1 caixinha de morangos 2 bananas ½ xícara de coco ralado Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Despeje por cima das frutas, salpique coco e sirva. Barquinhos 1 e ½ xícaras de batata cozida 1 xícara de seleta de legumes 2 colheres de chá de salsinha Maionese até dar liga Barquinhas para rechear Modo de preparo: misture todos os ingredientes e dê liga com a maionese. Recheie as barquinhas e consuma frio. Bolinho de queijo 1 xícara de chá de maionese 1/2 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de queijo ralado 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó Queijo ralado para polvilhar

7 Modo de preparo: misture os ingredientes, exceto o queijo ralado, até que forme uma massa que não grude nas mãos. Modele bolinhas, passe no queijo ralado e leve ao forno médio e preaquecido por cerca de 15 minutos. Esfihas 3 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento químico Para o recheio: frango desfiado, requeijão, cenoura ralada, milho e cheiro verde. Proporções a gosto. Modo de preparo: misture os ingredientes da massa e abra com um rolo. Corte círculos do tamanho que desejar, recheie e feche, formando um triângulo. Pincele gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 o C até dourarem. Vitamina 2 copos de leite 1 pote de iogurte de morango 10 morangos 1 banana 1 colher de sobremesa de mel Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. O consumo deve ser imediato. Cupcakes de cenoura 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos Modo de preparo: bata no liquidificador a cenoura com o óleo e os ovos, depois adicione os ingredientes secos (fermento por último). Coloque em forminhas para cupcake e asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 20 minutos. Salada de macarrão 2 xícaras de macarrão integral 1 xícara de rúcula 1 xícara de tomate cereja 1/2 xícara de queijo branco Manjericão, cheiro verde, azeite e sal a gosto

8 Modo de preparo: cozinhe o macarrão em água fervendo e sal. Quando esfriar misture os outros ingredientes e sirva frio. Fondue de queijo com legumes 1 colher de sobremesa de farinha de trigo 1 xícara de chá de leite desnatado 2 xícaras de chá de queijo prato light ralado 200g de cream cheese light 1 copo de requeijão light ½ colher de chá de noz-moscada moída Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até a mistura ficar homogênea. Sirva com palitos de cenoura, brócolis, tomatinhos, pão integral ou outros acompanhamentos. Escondidinho de carne e batata Ingredientes do purê: 1kg de batatas ½ xícara de leite 2 colheres de sobremesa de manteiga ou margarina Modo de Preparo: cozinhe as batatas até ficarem macias. Misture com o leite, a margarina e o sal até ficar homogêneo. Em uma travessa, coloque uma camada de carne moída temperada a seu gosto, cubra com o purê e leve ao forno até estar quente. Se desejar, cubra o purê com queijo antes de assar. Frutas no papillote 1 maçã 1 pêra 10 morangos 2 bananas Canela 1 iogurte grego natural Modo de preparo: leve o iogurte ao congelador até que fique bem gelado, sem congelar. Pique as frutas, polvilhe canela e embrulhe em papel alumínio, formando uma trouxinha. Asse até que as frutas estejam quentes. Sirva com o iogurte. Panqueca de batata 10 batatas sem casca raladas 1 cebola ralada 2 ovos

9 2 xícaras de chá de farinha Sal e temperos a gosto Modo de preparo: bata os ovos e misture com os demais ingredientes. Tempere a gosto e doure porções pequena em uma frigideira untada, virando os lados. Bolachinhas de queijo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado 1/2 xícara de chá de manteiga 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de xícara de água Sal e alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência) Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa firme. Faça bolinhas, achate ligeiramente e disponha em forma untada. Asse a 180 o C até ficarem corados. Bifum 1 pacote de bifum 1 pimentão verde em tiras 1 pimentão amarelo em tiras 1 pimentão vermelho em tiras 1 cenoura ralada 1 pepino cortado em rodelas Azeite e molho de soja a gosto Modo de preparo: aqueça um pouco de azeite e passe os legumes pela frigideira. Cozinhe o bifum, misture os legumes, tempere com o molho de soja e sirva. Pão de queijo 1/2 pacote de polvilho azedo 1/2 pacote de polvilho doce 3/4 de um copo pequeno (de 180mL) de óleo 1 copo e meio de leite 3 ovos 1/2 queijo tipo meia cura ralado Modo de preparo: ferver o óleo e o leite e depois despejar sobre o polvilho. Deixar esfriar. Quando estiver frio colocar os ovos e mexer com as mãos e por último colocar o queijo já ralado. Fazer bolinhas e assar em forno preaquecido a 200 o C. Vitamina de banana e mamão 2 bananas 1 mamão papaya

10 1 colher de sopa de mel Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva Bolo Formigueiro 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 5 ovos 1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de leite de coco 1 xícara de chá de chocolate granulado 1 xícara de chá de coco ralado Modo de preparo: misture todos os ingredientes, deixando por último o granulado, o coco e o fermento. Asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 40 minutos. Cuscuz nordestino 3 xícaras de farinha de milho (flocos grandes) 1 xícara de água 1 colher de chá de sal Modo de preparo: umedeça o fubá com a água e acrescente o sal. Deixe descansar por 5 minutos. Coloque água na cuscuzeira até atingir a marca, transfira o fubá e cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva com manteiga ou queijo de coalho. Bolo de polvilho 100mL de leite 100mL de óleo 2 ovos 100g de queijo parmesão ralado 250g de polvilho doce 150g de queijo mozzarella picado em cubos pequenos Modo de preparo: em um liquidificador, coloque o leite, o óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 100g de queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, o queijo mozzarella picado em cubos pequenos, sal a gosto e misture. Coloque a massa numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio preaquecido a 180 C por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

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