PROGRESSO BARÃO RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA. Completo. Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins
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- Stefany Ferrão Marques
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1 PROGRESSO BARÃO RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Completo Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins
2 Pão sírio crocante temperado 1 embalagem de mini pão sírio 1 xícara de azeite extra virgem 1 maço de ervas frescas (manjericão, alecrim, tomilho, orégano, sálvia, o que desejar) Ervas secas a gosto Sal a gosto Modo de preparo: separe as metades dos pães e disponha as fatias (voltadas com a parte interna do pão para cima) em uma assadeira. Bata no liquidificador o azeite e todos os temperos. Pincele sobre as fatias de pão e asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 5 minutos. Milk shake de açaí 200g de iogurte grego 250g de açaí congelado 1 banana pequena em rodelas Granola e leite em pó, se desejar Modo de preparo: bata o iogurte, o açaí e a banana no liquidificador. Sirva com leite em pó ou adicione a granola para decorar. Sanduíche de pão folha 1 pão folha 2 colheres de sopa de cream cheese 1 punhado de rúcula 1 tomate pequeno em cubinhos 2 fatias de queijo branco em cubinhos Modo de preparo: passe o cream cheese no pão e disponha os outros ingredientes. Enrole o pão com cuidado e corte em fatias para servir. Waffles 1 xícara de leite de soja (pode usar o de vaca se preferir) 3 ovos 1/2 xícara de farinha de trigo branca 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher de sopa de margarina ou manteiga 1/2 colher de sopa de fermento químico (o de bolo) Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Asse em máquina para waffle. Passe geleia ou sirva com mel, requeijão, queijo branco ou outros alimentos de sua preferência.
3 Barquinhos 1 e ½ xícaras de batata cozida 1 xícara de seleta de legumes 2 colheres de chá de salsinha Maionese até dar liga Sal a gosto Barquinhas para rechear Modo de preparo: misture todos os ingredientes e dê liga com a maionese. Recheie as barquinhas e consuma frio. Salada cremosa Alface à vontade 1 xícara de tomates-cereja ½ xícara de chá de milho ½ xícara de chá de cenoura ralada 1 iogurte natural ½ limão Azeite e sal a gosto Modo de preparo: misture o iogurte, o limão, azeite e sal para fazer o molho. Junte os vegetais em uma saladeira, tempere com a salada e sirva frio. Bifum 1 pacote de bifum 1 cenoura ralada 1 pepino em rodelas 100g de presunto picado 1 xícara de tomate cereja ½ xícara de óleo de gergelim ou azeite de oliva ½ xícara de chá de molho de soja Modo de preparo: cozinhe o bifum rapidamente em água fervente. Misture todos os ingredientes, regue com o óleo e com o molho de soja e sirva Omelete de micro-ondas 2 ovos 1 colher de tomate picado 1 colher de milho 1 colher de ervilha 1 colher de cenoura ralada 1 colher de chá de fermento em pó Sal e salsinha a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse por aproximadamente 5 minutos no micro-ondas.
4 Bolo de banana de micro-ondas 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de açúcar mascavo 1 ovo 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 xícara de chá de leite 2 bananas 1 colher de sopa de fermento Açúcar e canela para polvilhar Modo de preparo: primeiro, na forma em que for preparar o bolo, coloque o açúcar, canela e a banana cortada em pedaços longitudinais. Para a massa do bolo misture os demais ingredientes. Asse em micro-ondas por 10 minutos. Sopa de legumes 3 batatas 1 cenoura 1 abobrinha pequena Alho, cebola, salsinha e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe os legumes. Bata 2 batatas com água suficiente para formar um creme. Corte a outra em cubinhos, assim como os outros legumes. Tempere a gosto, aqueça e sirva. Waffle de batata 200g de polvilho azedo 300g de polvilho doce 100mL de azeite de oliva ou óleo 500g de batata (cozida e espremida) 1/3 de xícara de água 1 colher de chá de sal marinho Modo de preparo: misture o polvilho doce, o azedo, sal e óleo em uma tigela grande. Acrescente o purê de batata e, aos poucos, vá adicionando a água. Misture a massa até ficar homogênea e asse em máquina de waffles. Bolo de chocolate sem lactose de micro-ondas 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de leite de coco ½ xícara de óleo 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó
5 Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forma própria para micro-ondas por 10 minutos. Pão de queijo 1 pacote de polvilho azedo 3/4 de um copo pequeno (de 180mL) de óleo 1 copo e meio de leite 3 ovos Sal a gosto 1/2 queijo tipo meia cura ralado Modo de preparo: ferver o óleo e o leite e depois despejar sobre o polvilho. Deixar esfriar. Quando estiver frio colocar os ovos e mexer com as mãos e por último colocar o queijo já ralado. Fazer bolinhas e assar em forno preaquecido. Bruschettas 4 fatias de pão de forma integral 2 tomates cortados em cubinhos 100g de queijo mozzarella ralado Orégano e manjericão a gosto. Modo de preparo: coloque as fatias de pão de forma em uma forma de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 o C por aproximadamente 3 minutos. Vire os pães de lado e coloque tomates, o queijo, orégano e folhas de manjericão fresco. Volte ao forno até que o queijo derreta e consuma imediatamente. Pizza no pão sírio Pão Pita Molho de tomate Mozzarella ralada Presunto em tiras Milho verde Pimentão verde, vermelho e amarelo Tomate-cereja Manjericão Modo de preparo: selecionar os ingredientes desejados e montar a pizza. Assar em frigideira até o queijo derreter. Pão de minuto 600g de farinha de trigo 60g de manteiga ou margarina 45g de açúcar 9g de sal 10g de fermento biológico seco 390mL de água
6 Modo de preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove bem, modele no formato desejado e deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno a 160 o C. Chup chup de pink lemonade 5 limões sicilianos 1 dúzia de morangos ½ xícara de chá de framboesas Água e açúcar a gosto Modo de preparo: esprema os limões e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque em saquinhos de chup chup com o auxílio de um funil, dê um nó bem firme e leve ao congelador até endurecer. Bolachinhas de queijo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado 1/2 xícara de chá de manteiga 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de colher de chá de sal 1/4 de xícara de água Alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência) Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa firme. Faça bolinhas, achate e disponha em tabuleiro untado. Asse em forno preaquecido a 180 o C até dourarem. Lanche de forno 8 fatias de pão de forma sem casca 1 tomate picado 3 colheres de sopa de cenoura ralada 4 fatias de peito de peru 4 fatias de mozzarella 1 copo de requeijão light 1 pacotinho de queijo ralado Modo de preparo: disponha o pão de forma em um refratário que possa ir ao forno. Passe requeijão, coloque os demais ingredientes e cubra com mais pães. Passe requeijão e salpique o queijo ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta. Curau 200g de milho cozido 500mL de leite de coco 1/2 xícara de chá de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho Canela em pó para decorar
7 Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador e coe, se desejar. Cozinhe mexendo sem parar até engrossar. Coloque em uma forma e salpique canela. Macarrão com molho saudável 2 xícaras de chá de molho de tomate 1 beterraba 1 cenoura ½ chuchu 1 pacote de macarrão de sua preferência Modo de preparo: cozinhe o chuchu, a beterraba e a cenoura até ficarem macios. Bata no liquidificador com o molho de tomate, tempere a gosto e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe o macarrão de sua preferência e sirva com o molho. Sorvete colorê 1 dúzia e meia de bananas 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de framboesas congeladas ½ xícara de cacau em pó Modo de preparo: corte as bananas em rodelas e congele-as em 3 porções. Bata uma das porções com ½ caixa de creme de leite, outra com a outra metade do creme de leite e o cacau em pó, e outra com a framboesa. Coloque um sabor ao lado do outro em um pote plástico e mantenha no congelador. Tomates recheados 200g de carne moída 1 colher de chá de alho moído 1 colher de chá de salsinha 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de purê de tomate 4 colheres de sopa de ervilha 1/2 cenoura ralada 4 tomates, para rechear Modo de preparo: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho. Refogue a carne e o sal até dourar. Acrescente os outros ingredientes, misture e recheie os tomates. Beirute 1 pão sírio médio 2 folhas de alface 1 tomate em cubinhos 2 colheres de sopa de cenoura ralada 2 colheres de sopa de creme de ricota
8 2 colheres de sopa de milho Modo de preparo: abra o pão sírio e passe o creme de ricota nas duas metades. Disponha os demais ingredientes, feche e sirva.
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