PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA. Infantil 4. Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

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1 PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 4 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

2 Omelete francês 2 ovos Ervas a gosto: tomilho, manjericão, salsinha, cebolinha Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forno preaquecido a 200 o C ou em frigideira antiaderente. Scones 2 xícaras de chá de farinha de trigo 150mL de leite ¼ de xícara de chá de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar cristal Uma pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó 1 ovo, para pincelar Modo de preparo: preaqueça o forno a 220oC. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Misture todos os ingredientes até formar uma massa fofa. Polvilhe uma superfície lisa, abra a massa até 1,5 cm de espessura e corte no formato que desejar. Coloque os pedaços na forma e pincele com o ovo ligeiramente batido. Deixe assar por 12 a 15 minutos ou até dourarem. Sirva quente, com manteiga ou geleia. Papa de aveia e mel 1 litro de leite 5 colheres de sopa de aveia Mel a gosto Modo de preparo: misture tudo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Sirva quente. Bruschettas 4 fatias de pão de forma integral 2 tomates 100g de queijo mozzarella Orégano e manjericão a gosto. Modo de preparo: coloque as fatias de pão de forma em uma forma de alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 3 minutos. Vire os pães de lado e coloque tomates cortados em cubinhos, o queijo passado no ralo grosso ou picado com as mãos, orégano e folhinhas de manjericão fresco. Volte ao forno até que o queijo derreta e consuma imediatamente.

3 Sopa de legumes 3 batatas 1 cenoura 1 abobrinha pequena 1 xícara de ervilhas Alho, cebola, salsinha e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe os legumes. Bata 2 batatas com água suficiente para formar um creme. Corte a outra em cubinhos, assim como os outros legumes. Tempere a gosto, aqueça e sirva. Hambúrguer saudável 1 kg de carne moída 1 clara de ovo ½ xícara de chá de cenoura ralada ½ xícara de chá de abobrinha ralada ½ xícara de chá de aveia em flocos finos ½ xícara de chá de farinha de linhaça Sal, alho e outros temperos a gosto. Modo de preparo: misture tudo, modele e asse em forno preaquecido a 200 o C ou doure em frigideira antiaderente. Arroz com açafrão 1 copo de arroz 2 copos de água Sal, cebola, alho e açafrão a gosto Modo de preparo: doure o arroz no alho e na cebola, colocando um fio de óleo. Adicione sal, açafrão, água e deixe cozinhar até ficar macio. Bolo de especiarias 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo 1 e ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite ½ xícara de óleo 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Canela, cravo, gergelim e noz moscada a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos. Lembre-se de usar uma forma adequada, de preferência de silicone. Também pode ser feito em forno convencional.

4 Goiabinha 1/2 xícara de chá (100g) de margarina 1/2 xícara de chá de açúcar 1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo 120g de goiabada de corte 1 pitada de sal Modo de preparo: cortar a goiabada em cubinhos. Misturar os demais ingredientes até formar uma massa homogênea e fazer bolinhas. Colocar um cubinho de goiabada em cima de cada bolinha e assar em forno preaquecido a 180 o C até as bordas começarem a dourar. Pizza no pão sírio Pão Pita Molho de tomate Muçarela ralada Presunto em tiras Milho verde Pimentão verde, vermelho e amarelo Tomate-cereja Manjericão Modo de preparo: selecionar os ingredientes desejados e montar a pizza. Assar em frigideira até o queijo derreter. Sopa de batata 3 batatas 1 cenoura Alho, cebola, salsinha e sal a gosto Modo de preparo: bata 2 batatas com água suficiente para formar um creme. Corte a outra em cubinhos e adicione ao caldo, junto à cenoura ralada. Tempere a gosto, aqueça e sirva. Chup chup de pink lemonade 5 limões sicilianos 1 dúzia de morangos ½ xícara de chá de framboesas Água e açúcar a gosto Modo de preparo: esprema os limões e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque em saquinhos de chup

5 chup com o auxílio de um funil, dê um nó bem firme e leve ao congelador até endurecer. Bolachinhas de queijo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado 1/2 xícara de chá de manteiga 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de xícara de água Sal e alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência) Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa firme. Faça bolinhas, achate e disponha em tabuleiro untado. Asse em forno preaquecido a 180 o C até dourarem. Macarrão colorido 1 pacote de macarrão integral 1 xícara de chá de milho 1 xícara de chá de brócolis picados 1 xícara de chá de tomates picados 1 xícara de chá de cenoura cozida em cubos ½ xícara de chá de azeite Cheiro verde e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe o macarrão integral em água fervendo com sal. Quando estiver pronto escorra, misture com o azeite, com os demais ingredientes e tempere a gosto. Bolo bicolor de micro-ondas 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar ¼ de xícara de chá de chocolate em pó 1 vidro de leite de coco ½ xícara de óleo 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: misture todos os ingredientes e acrescente o chocolate em pó a apenas metade da massa. Despeje as massas alternadamente numa forma de silicone e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos. Suco das 4 frutas 1 litro de suco de laranja 1 limão 1 maçã 12 morangos

6 Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. Lanche de forno 8 fatias de pão de forma sem casca 1 tomate sem as sementes 3 colheres de sopa de cenoura ralada 4 fatias de peito de peru 4 fatias de mozzarella 1 copo de requeijão light 1 pacotinho de queijo ralado Modo de preparo: disponha o pão de forma em um refratário que possa ir ao forno. Passe requeijão, coloque os demais ingredientes e cubra com mais pães. Novamente, passe requeijão e salpique o queijo ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta e consuma quente. Salada saladinha Um punhado de alface 1 xícara de tomate cereja 1 xícara cenoura ralada 1 iogurte natural ½ limão Azeite e sal a gosto Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e servir. Biscoito de polvilho 250 g de polvilho azedo 1/2 xícara de leite ½ xícara de óleo 2 ovos pequenos ou 1 grande 1 colher de chá de sal Modo de preparo: bata todos os ingredientes na batedeira até formar uma massa homogênea. Coloque em saco plástico de confeitar, corte o bico e esprema a massa no formato desejado em forma untada. Asse por 15 a 20 minutos em forno preaquecido a 180 o C. Bolinho de feijão assado 3 xícaras de feijão amassado 1 xícara de farinha de mandioca (ou até dar o ponto) Salsinha a gosto Queijo mozzarella cortado em cubinhos

7 Modo de preparo: formar uma massa com o feijão, a mandioca e a salsinha, colocar o queijo no meio de cada porção de massa e fazer uma bolinha. Passar na farinha de mandioca ou de rosca e assar em forno preaquecido a 200 o C até dourar. Broa de fubá 4 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de fubá 3 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de chá de leite Canela, noz moscada e erva doce a gosto 1 colher de sopa de fermento Modo de preparo: misture todos os ingredientes, faça bolinhas do tamanho da palma da mão e asse a 200 o C, em assadeira untada e polvilhada com fubá. Tutu de feijão com carne moída 2 xícaras de chá de feijão cozido com caldo 1 xícara de carne moída 4 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada Salsinha, cebolinha e sal a gosto Modo de preparo: em um liquidificador bata o feijão com o caldo até virar um creme. Misture a carne moída, tempere com sal a gosto, adicione a salsinha e cebolinha picada e a farinha de mandioca e misture até formar uma pasta espessa. Frutas no papillote 1 maçã 1 pêra 10 morangos 2 bananas Canela 1 iogurte grego natural Papel alumínio. Modo de preparo: leve o iogurte ao congelador até que fique bem gelado e cremoso, sem deixar congelar. Pique as frutas e polvilhe canela a gosto. Embrulhe em papel alumínio, formando uma trouxinha. Leve ao forno preaquecido até que as frutas estejam quentes. Sirva com o iogurte. Salada de macarrão 2 xícaras de macarrão integral 1 xícara de rúcula 1 xícara de tomate cereja

8 1/2 xícara de queijo branco Manjericão, cheiro verde, azeite e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe o macarrão em água fervendo e sal. Quando esfriar misture os outros ingredientes e sirva frio. Couve flor gratinada 1 couve flor cozida e picada 1 lata de creme de leite 200 gramas de mozzarella ralada 1 envelope de queijo parmesão ralado Orégano e sal a gosto Manteiga para untar a forma Modo de preparo: misture os ingredientes e coloque em forma untada. Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno. Deixe gratinar até perceber que o topo está bem dourado. Sorvete colorê 1 dúzia e meia de bananas 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de framboesas congeladas ½ xícara de cacau em pó Modo de preparo: congele as bananas em rodelas em 3 porções. Bata uma das porções com ½ caixa de creme de leite, outra com a outra metade do creme de leite e o cacau em pó, e outra com a framboesa. Coloque um sabor ao lado do outro em um pote plástico e mantenha no congelador. Crumble cake 2 colheres de sopa de óleo de canola 4 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de açúcar granulado 2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1 ovo grande 1/2 xícara de leite 2 colheres de chá de essência de baunilha 1 xícara de chá de açúcar mascavo 1 e 1/2 colheres de chá de canela em pó 1 xícara de manteiga sem sal, derretida e fria Açúcar de confeiteiro, para polvilhar Modo de preparo: unte levemente uma assadeira com óleo e polvilhe farinha. Em uma tigela média, peneire 1 e 1/2 xícaras de farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e sal; reserve. Em uma segunda tigela, misture o ovo, o leite, o óleo de canola e baunilha. Usando uma espátula de borracha, adicione os ingredientes secos na mistura de ovos. Espalhe a

9 massa uniformemente na forma preparada e reserve. Em uma tigela média, misture a farinha restante (2 e 1/2 xícaras), açúcar mascavo e canela. Despeje a manteiga derretida sobre a mistura de farinha e misture com uma espátula de borracha até que forme grumos. Distribua uniformemente sobre a massa e asse por minutos a 180 o C. Cupcakes de cenoura 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: bata no liquidificador a cenoura com o óleo e os ovos, adicione os ingredientes secos e bata. Coloque o fermento por último. Coloque-os em forminhas para cupcake e asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 20 minutos. Pão ázimo integral 100g de trigo integral 3/4 de colher de chá de óleo 1/2 colher de chá de sal 75 ml de água fria Modo de preparo: misture os ingredientes, amasse durante cinco minutos e divida em pedaços iguais, formando bolinhas. Achate cada uma delas com a própria mão e asse durante cinco a sete minutos a 225 C. Sopa da Bruxa Onilda 2 xícaras de chá de ervilha 2 batatas cozidas, em cubos 1 xícara de chá de macarrão para sopa 1 xícara de cenoura em cubos 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de cebola batida com alho Sal a gosto Modo de preparo: bata no liquidificador a ervilha com 1 litro de água e reserve. Em uma panela aqueça a cebola e o alho, coloque a cenoura e mexa rapidamente. Adicione os demais ingredientes, salgue conforme necessário e sirva quente. Barquinhos 1 e ½ xícaras de batata cozida 1 xícara de seleta de legumes 2 colheres de chá de salsinha

10 Maionese até dar liga Sal a gosto Barquinhas para rechear Modo de preparo: misture todos os ingredientes e dê liga com a maionese. Recheie as barquinhas e consuma frio. Torta de frango 2 ovos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha de trigo branca 1 xícara de leite (pode ser de soja) 3/4 de xícara de óleo 2 colheres de chá de fermento em pó Sal a gosto Recheio: 1 xícara de milho 1 xícara de ervilha 1 tomate picado 2 xícaras de peito de frango desfiado 1 xícara de molho de tomate Modo de preparo: bata os ovos e o óleo no liquidificador. Adicione o leite e o sal e por último a farinha com o fermento. Se a massa ficar pesada, mexa à mão e adicione mais leite, se necessário. Despeje metade da quantidade em um refratário untado e enfarinhado, adicione o recheio e cubra com o resto da massa. Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Bolinho de chuva assado 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de açúcar 180mL de leite 2 ovos 1 colher de sopa de margarina 1/2 colher de sopa de fermento em pó Açúcar com canela para polvilhar (opcional) Modo de Preparo: bata bem os ovos com o leite. Adicione a manteiga e açúcar, batendo sempre. Adicione a farinha de trigo e bata a massa até ficar bem homogênea. Por último coloque o fermento e mexa bem, sem bater. Coloque a massa em forminhas de papel ou silicone e leve ao forno preaquecido a 200 o C por aproximadamente 20 minutos. Suco de laranja com cenoura 4 laranjas

11 1/2 cenoura Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador com água, se desejar. Consumir preferencialmente sem açúcar. Pastel assado 1 embalagem de massa para pastel de forno 2 xícaras de creme de ricota 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de milho 1 xícara de frango desfiado Orégano, salsa, cebolinha e sal a gosto Modo de preparo: misture os ingredientes para fazer a ricota temperada. Coloque o recheio no centro da massa e dobre, fechando bem as bordas. Asse em forma untada até dourar.