PROGRESSO BARÃO RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA. Infantil 3. Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

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1 PROGRESSO BARÃO RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 3 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins

2 Espada de frutas 2 bananas 1 dúzia de morangos 1 cacho pequeno de uva Modo de preparo: corte as bananas e morangos em rodelas e espete em um palito, formando uma espada. Sirva com mel e aveia se desejar. Curau 200g de milho cozido 500mL de leite de coco 1/2 xícara de chá de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho Canela em pó para decorar Modo de preparo: bata no liquidificador o milho com metade do leite de coco. Coe e bata novamente o líquido no liquidificador com o restante do leite, o sal, o açúcar e o amido de milho. Despeje na panela e cozinhe no fogo mexendo sem parar até engrossar. Coloque em uma forma de pudim untada. Depois de frio desenforme e polvilhe canela a gosto. Se preferir, pode fazer sem coar. O sabor ficará mais acentuado. Bolo de fubá 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de chá de leite de coco 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de fubá 2 colheres de sopa de margarina sem leite 2 colheres de sopa de fermento 6 colheres de sopa de óleo Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 40 minutos. Pão de mandioquinha 200g de polvilho azedo 300g de polvilho doce 150mL de azeite de oliva ou óleo 500g de mandioquinha (cozida e espremida) 1/3 de xícara de água 1 colher de chá de sal Modo de preparo: misture os ingredientes, adicionando a água aos poucos. Misture a massa até ficar homogênea e faça bolinhas. Asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 20 minutos.

3 Pão sírio crocante temperado 1 embalagem de mini pão sírio 1 xícara de azeite extra virgem 1 maço de ervas frescas Ervas secas a gosto Sal a gosto Modo de preparo: Separe as metades dos pães e corte em tiras. Disponha as fatias com a parte interna do pão para cima em uma forma. Bata no liquidificador o azeite e os temperos, pincele os pães e asse a 180 o C por aproximadamente 5 minutos. Goiabinha 1/2 xícara de chá (100g) de margarina 1/2 xícara de chá de açúcar 1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo 120g de goiabada de corte 1 pitada de sal Modo de preparo: cortar a goiabada em cubinhos. Misturar os demais ingredientes até formar uma massa homogênea e fazer bolinhas. Colocar um cubinho de goiabada em cima de cada bolinha e assar em forno preaquecido a 180 o C até as bordas começarem a dourar. Pão de minuto 600g de farinha de trigo 60g de manteiga ou margarina 45g de açúcar 9g de sal 10g de fermento biológico seco 390mL de água Modo de preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove bem, modele no formato desejado e deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno a 160 o C. Tutu de feijão 2 xícaras de chá de feijão cozido 1 xícara de chá do caldo do feijão 1 xícara de carne moída 4 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada Salsinha, cebolinha e sal a gosto Modo de preparo: em um liquidificador adicione o feijão cozido com o caldo, bata até virar uma pasta e reserve. Misture a

4 carne moída, tempere com sal a gosto, adicione a salsinha e cebolinha picada e a farinha de mandioca e misture até formar uma pasta espessa. Barra de cereais 1 xícara de chá de aveia 1 colher de sopa de linhaça dourada 1/2 xícara de frutas secas ou desidratadas 1/2 xícara de chá de flocos de arroz 1/2 xícara de chá de quinua 1/4 de xícara de mel 1/4 de xícara de suco de maçã 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara Modo de preparo: coloque os cereais em uma tigela e banhe com o suco de maçã. Mexa bem para que umedeça os cereais e dê liga. Passe as frutas secas e as sementes rapidamente pelo processador ou corte em pedaços bem pequenos. Pique as frutas mais úmidas com a faca. Acrescente o mel e o açúcar e mexa. Se necessário, aqueça levemente o mel no micro-ondas. Misture bem até ficar uma massa grossa e compacta. Pode acabar de misturar com as mãos, se achar necessário. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com óleo e despeje a mistura. Comprima bem ou ajeite com o auxílio de um rolo. Leve ao forno baixo (150oC) por 15 minutos. Desligue o forno e deixe as barrinhas dentro até esfriar e secar um pouco. Corte depois de seca. Bolo salgado de atum 1 pacote de pão de forma sem casca 2 latas de atum ralado 1 frasco de maionese light 1 cebola 2 cenouras 2 tomates Modo de preparo: misture o atum e os demais ingredientes com 2/3 do frasco de maionese. Em uma forma de pão envolvida por papel alumínio intercale camadas de pão e recheio. Cubra com a maionese restante e salpique salsinha para decorar. Bolo de coco 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite de coco 1 xícara de coco ralado 1/2 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó

5 1 pitada de sal Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e assar em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 40 minutos. Pimentões ou tomates recheados 200g de carne moída 1 colher de chá de alho moído 1 colher de chá de salsinha 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de purê de tomate 4 colheres de sopa de ervilha 1/2 cenoura ralada 2 pimentões ou 4 tomates, para rechear Modo de preparo: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho. Refogue a carne e o sal até dourar. Acrescente os outros ingredientes, misture e recheie pimentões ou tomates. Salada de atum 1 lata de atum ralado Um punhado de alface 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de cenoura ralada ½ limão Azeite e sal a gosto Modo de preparo: picar as folhas de alface, cortar os tomatinhos e misturar todos os ingredientes. O consumo deve ser imediato. Smoothie de frutas 2 xícaras de framboesas congeladas 2 xícaras de morangos congelados 1 xícara de mirtilos congelados 1 limão Açúcar, se desejar. Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. O consumo deve ser imediato. Sopa da Cuca 2 xícaras de chá de ervilha 2 batatas cozidas, em cubos 1 xícara de chá de macarrão para sopa 1 xícara de cenoura em cubos 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de cebola batida com alho Sal a gosto

6 Modo de preparo: bata no liquidificador a ervilha com 1 litro de água e reserve. Em uma panela aqueça a cebola e o alho, coloque a cenoura e mexa rapidamente. Adicione o creme de ervilha, as batatas, o macarrão já cozido, a salsinha, salgue conforme necessário e sirva quente. Mingau 1 xícara de leite de soja 1 colher de sopa de maisena 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de açúcar Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Sirva quente ou frio, conforme sua preferência. Pizza de frigideira 1 unidade de massa semi pronta (pizza de frigideira) 2 colheres de sopa de molho de tomate 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado 1 colher de sopa de ervilha 1 colher de sopa de milho 1 colher de sopa de tomate picado 1 colher de brócolis picados Orégano a gosto Modo de preparo: espalhe o molho de tomate na massa, coloque os ingredientes, cubra com o queijo e salpique orégano a gosto. Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente aquecida até o queijo derreter. Salada de feijão branco 200g de feijão branco 1 tomate sem semente picado 1/2 cebola roxa picada 2 colheres de sopa de azeitona preta picada Cheiro verde, vinagre, azeite e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe os feijões e quando esfriar misture aos outros ingredientes. Tempere a gosto e sirva. Sanduíche enrolado no pão folha 1 pão folha 2 folhas de alface 1 tomate em cubinhos 2 colheres de sopa de cenoura ralada 2 colheres de sopa de requeijão (pode ser de soja) 2 colheres de sopa de milho

7 1 xícara de chá de peito de frango desfiado Modo de preparo: misture os ingredientes, exceto as folhas de alface. Espalhe o recheio pelo pão, disponha as folhas de alface, enrole e consuma. Arroz de forno 1 tigela de arroz pronto 1 copo de molho de tomate ½ xícara de milho ½ xícara de ervilha 1 cenoura em cubos ou ralada 1 tomate em cubos Modo de preparo: cozinhe o arroz como de costume. Adicione o milho, ervilha, cenoura e tomate, misture. Cubra com o molho de tomate e leve ao forno até aquecer. Picolé de limão com frutas 500mL de suco de limão 1 kiwi em rodelas 1 carambola pequena fatiada 12 uvas cortadas ao meio 6 morangos picados Modo de preparo: corte as frutas e coloque em formas para sorvete. Cubra com o suco de limão, coloque os palitos e leve para gelar no freezer por algumas horas. Salada de frutas 1 banana 10 morangos 1 maçã 1 cacho pequeno de uva roxa 1 kiwi 300mL de suco de maracujá Modo de preparo: picar as frutas e colocar em um refratário. Cobrir com o suco e servir frio. Bolo de limão Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo vegetal 3/4 de xícara de água 1/4 de xícara de suco de limão 2 colheres de chá de raspas de limão

8 Uma pitada de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo: misture os ingredientes e despeje em uma forma untada com óleo e farinha. Asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar douradinho.