Workshop Empresarial

Transcrição

1 IV SIMCOPE e Reunião da Rede Pan- Americana Workshop Empresarial Brasil Food Trends 2020: Perspectiva do pescado Raul Amaral Rego 23 de setembro de 2010

2 Motivação Instituições Especialistas Base de conhecimento sobre tendências da alimentação Apoio a projetos de PD&I Competitividade do setor de alimentos

3 Dinâmica do projeto Coleta sistemática de informações Documentos técnicos e científicos, bancos de dados, pesquisas de mercado Divulgação e discussão dos resultados Adesão de instituições e especialistas Análise de tendências Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva

4 As tendências mundiais da alimentação Mercado global x Brasil Análise comparativa Estudos e pesquisas de referência

5 Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação Sensorialidade e Prazer * Gourmet * Premium * Indulgência * Culinárias * Socialização... Saudabilidade e Bem-estar * Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética *Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados... Conveniência e Praticidade * Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções * Comer em diferentes lugares e situações... Confiabilidade e Qualidade * Certificações * Rotulagem informativa * Credibilidade de marca * Garantia de origem... Sustentabilidade e Ética * Pegadas de carbono * Impacto ambiental * Fair trade * Causas sociais... Elaboração: BFT 2020

6 Estrutura do BFT 2020 Pesquisa Fiesp/Ibope O perfil do consumo de alimentos no Brasil Drivers Tendências Mundiais Indústria de Alimentos População Sensorialidade e Prazer Produtos Saudabilidade e Bem-estar Varejo Renda Conveniência e Praticidade Ingredientes Educação e Informação Confiabilidade e Qualidade Embalagens Food Service Cultura Sustentabilidade e Ética Processos Elaboração: BFT 2020

7 Sensorialidade e Prazer

8 Os drivers Aumento da renda per capita

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14 Saudabilidade e Bem-estar

15 Saudabilidade e Bem-estar

16 Saudabilidade e Bem-estar

17 Saudabilidade e Bem-estar

18 Saudabilidade e Bem-estar Barreiras para a alimentação saudável: sabor, conhecimento e disponibilidade Esperam empresas que auxiliem a resolver os problemas sociais relacionados à alimentação Em 2020, esperam empresas responsáveis pela sua saúde e bem-estar

19 Saudabilidade e Bem-estar

20 Os drivers Saudabilidade e Bem-estar: PESCADOS Educação e informação sobre nutrição e saúde Obesidade, valorização da estética Redução do consumo de carne vermelha Mudanças sócio-culturais: estilo de vida saudável

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22 Os drivers Educação e Informação Grau de informação sobre a importância dos alimentos para a vida Pesquisa Fiesp/Ibope

23 Os drivers Educação e Informação Declaram-se conhecedores dos termos: Pesquisa Fiesp/Ibope

24 Percepção sobre o próprio prio peso Pesquisa Fiesp/Ibope

25 Atitudes para atingir o peso ideal Pesquisa Fiesp/Ibope

26 Crença a nos alimentos funcionais

27 Principais fatores considerados na decisão de compra de alimentos industrializados Saudabilidade e Bem-estar Atualmente Futuro Atualmente Futuro Ser de qualidade 29% 35% 35% 43% Ter menos agrotóxicos 19% 29% 24% 34% Ter menos conservantes 23% 33% 25% 42% Ser barato 28% 23% 26% 20% Ser gostoso ou saboroso 47% 31% 33% 20% Ter marca que confio 59% 42% Pesquisa Fiesp/Ibope 58% 40%

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30 Crab Smart Natural is the fastest growing surimi seafood product on the market. From our already successful Crab Smart line of heart healthy products, we removed all the phosphates and sorbitol, artificial flavors and artificial colors. We replaced all the artificial ingredients with those derived from natural sources, including our coloring which comes from tomato-based anti-oxidant lycopene. We have increased the amount of Omega 3 fish oil to 350mg for Shrimp Smart and 400 mg for Crab Smart and Lobster Smart up to 4 times that of our major competitor.

31 Sustentabilidade e Ética

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33 Conveniência e Praticidade

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38 Confiabilidade e Qualidade

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42 O processo de desenvolvimento de novos produtos Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética

43 Tendências e propostas de valor Percepção dos benefícios VALOR = Percepção dos custos

44 Obrigado!