Consumo de Pescado no Brasil: Ótica do consumidor final

Transcrição

1 Mesa Redonda: Mercado estadual e nacional da tilápia e camarão Consumo de Pescado no Brasil: Ótica do consumidor final Características, tendências e soluções Pedro Henrique Diretor Comercial Bacalhau Bom Porto (Brascod S.A.)

2 Um pouco do mercado atual Como é este consumidor final? Quais as tendências de consumo? Como atender a esta demanda?

3 Mercado atual de pescado Como está a venda no varejo-boletim Abras 2013 Atualizado em 27/08/2013 No acumulado do ano, as vendas apresentaram crescimento de 4,16% (deflacionado), na comparação com o mesmo período do ano anterior. No acumulado do ano, as vendas cresceram 10,90% (nominal). I) Evolução das Vendas do Setor - Total Brasil (Var. Mês x Mesmo Mês do Ano Anterior). Como está a venda no Food-Boletim Abia 2013 Crescimentos de 15 a 16% ano apos ano (100 bilhoes em 2013)

4 Mercado atual de pescado

5 Mercado atual de pescado Participação percentual das carnes no consumo mundial e brasileiro Fonte: USDA, Fishstat Matéria publicada por Rodrigo Carvalho 2009

6 Mercado atual de pescado Fonte: Valor econômico

7 Um pouco do mercado atual Como é este consumidor final? Quais as tendências de consumo? Como atender a esta demanda?

8 Filme quero leite

9 Consumidor final tendências de consumo Fontes diversas por Conhecimento de Mercado e do Consumidor GPA

10 Consumidor final tendências de consumo Fontes diversas por Conhecimento de Mercado e do Consumidor GPA

11 Consumidor final tendências de consumo Singles 6 milhões de pessoas em 2010 Esse segmento dobrou na última década Previsão de chegar a 12 milhões em 2016 Seu consumo cresce em media 6% ao ano Maioria acima dos 30 anos Fazem compras menores e semanais num único local e passam mais tempo online (que a média da população) Seniors (+ de 60 anos) 19 milhões de pessoas GLS Em 2050 serão 64 milhões 20 milhões de pessoas Potencial de consumo de R$ 7,5 bilhões (dobro da média nacional) Com predominância nas classes AB - 36% na classe A - 47% na classe B - 16% na classe C 69% é o principal responsável pelo orçamento familiar Destaque para gastos pessoais com saúde, estética e entretenimento

12 Consumidor final tendências de consumo Reportagem publicada Rev Panorama da Aquicultura 2002

13 Consumidor final tendências de consumo FREQUÊNCIA DE CONSUMO PESCADO Reportagem publicada Rev Panorama da Aquicultura

14 Consumidor final tendências de consumo SWOT Pescados no Brasil Ótica varejo/food Pontos fortes Consumo crescente Aumento da oferta (produção e importação) Alinhado ao aumento de renda Evolução de alguns produtos Busca por saudabilidade Público gourmet Alinhado as tendências de consumo Alto valor agregado Pontos fracos Baixo nível de informação cliente final Percepção de produto "caro Alta informalidade Falta de escala Inconstância no abastecimento Fraudes elevadíssimas (glaising/fosfatos) Troca de espécies Desaparecimento de mão de obra especializada Péssima qualidade da cadeia de frio Custos de operação elevados/quebras elevadas Interpretação da legislação Oportunidades Ganho de vendas Ganho de margens Gerar conhecimento/ cultura de consumo Usar canais de sucesso (restaurante japonês) Diferenciação Fidelização Especialização Ameaças Desilusão dos clientes Insegurança legal Fraudes queimando mercados e produtos Falta de fiscalização Tendência de abandono

15 Consumidor final tendências de consumo BAIXO CONSUMO NACIONAL MÉDIA NACIONAL: 9,75 Kg/ PESSOA/ ANO MÉDIA PER CAPITA MUNDIAL 19 Kg FAO RECOMENDA UM CONSUMO MÍNIMO DE 12 Kg Fatores apontados como causa do baixo consumo: CAUSANDO: Perda de confiança na compra Preferência por outras carnes

16 Um pouco do mercado atual Como é este consumidor final? Quais as tendências de consumo? Como atender a esta demanda?

17 Como atender a esta demanda Filme quarto de hotel

18 Como atender a esta demanda Glaising controlar Fosfatos -fiscalizar Trocas de espécie - fiscalizar Origem dos produtos exigir/praticar Comunicação da padronização-praticar Ponto de venda (higiene e condição do produto)-fiscalizar Peixeiros treinar -treinar e treinar 18

19 Como atender a esta demanda Como identificar pescado fresco-informar Receitas e dicas de preparo-informar Espinhas fazem parte do peixe-educar Cultura do pescado-criar 19

20 Como atender a esta demanda Percepção de caro por qualidade ruim (valor)-informar Ganho de escala-trabalhar Diminuição de quebras na cadeia-informar e controlar Promoções e incentivos (Ex. Semana do peixe)-aumentar 20

21 Obrigado a todos Dúvidas, perguntas, sugestões Pedro Henrique Diretor Comercial Bacalhau Bom Porto (Brascod S.A.)

22 PRATICIDADE Conveniência e praticidade (Consumidor e Varejo) Produtos já manipulados na Indústria Porções menores Rápido e fácil preparo Banda de pacú Filé de Saint Peter Campeão de vendas 1º item de venda na peixaria fresca Filé linguado/merluza do alaska Porções menores Pacotes 500gr Filé de salmão

23 SAUDABILIDADE/ RASTREABILIDADE Rico em ômega 3 Baixo teor de gordura Sustentabilidade Rastreabilidade Filé de truta TAEQ Produção Sustentável Rastreabilidade

24 Controle em todo o processo (recebimento, transporte, armazenamento) Garantia da Qualidade até o consumidor final Produtos com peso compensado Lojas Recebimento Transporte Armazenagem

25 Crianças, o cliente do futuro... Desenvolver hábito de consumir pescados Produtos atrativos Filés (sabor agradável, sem espinhos, alta digestibilidade) Filés Casquinha de salmão Bolinho de bacalhau Variedade de camarões (limpo/pré cozido) Empanados Fish bits/fish Kids

26 PUBLICO GOURMET Aumento da renda familiar Aumento poder de compra Produtos de valor agregado Público Gourmet prazer no consumo Camarão rosa PEIXARIA= CONFIANÇA DO CLIENTE Ostras vivas Carne de vieira Ostra empanada/gratinada Lombo de bacalhau congelado Cauda de lagosta Patas de King krab

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