SEMINÁRIO NACIONAL DO PIRARUCU DA AMAZÔNIA CENÁRIOS E PERSPECIVAS DO MERCADO Ricardo Vasconcelos

Transcrição

1 SEMINÁRIO NACIONAL DO PIRARUCU DA AMAZÔNIA CENÁRIOS E PERSPECIVAS DO MERCADO Ricardo Vasconcelos

2 A MAR & TERRA - INTRODUÇÃO A Mar & Terra foi fundada pelo Grupo Axial em 2001, com uma abordagem de investimento sustentável baseada no conceito triple bottom line, considerando os aspectos ambiental, social e econômico, com foco na criação e processamento de espécies de peixes nativos brasileiros como o Pintado e Pacu do Pantanal e o Pirarucu e Tambaqui da Bacia Amazônica. A Mar & Terra tem mais de 150 colaboradores, mais de 100 produtores integrados, domínio de P&D e unidades fabris em Itaporã (MS) e em Pimenta Bueno (RO).

3 A MAR & TERRA E O NOSSO NEGÓCIO

4 A piscicultura, através do desenvolvimento de tecnologias de produção inovadoras e responsáveis, representa uma alternativa que permite diminuir a pressão da pesca predatória sobre os estoques naturais destas espécies, proporcionando um suprimento estável para o consumidor e garantindo a perpetuação das espécies para as gerações futuras. A MAR & TERRA E O NOSSO NEGÓCIO

5 A MAR & TERRA E O NOSSO NEGÓCIO Operação Rondônia foi o passo inicial para a estratégia de expansão da Mar & Terra na região amazônica. Seu objetivo foi estruturar uma cadeia da produção para o Pirarucu e Pintando no Estado de Rondônia, estrategicamente localizado por razões climáticas e logísticas. Adicionalmente, Rondônia é um estado com capacidade instalada para aquicultura nas mãos de pequenos produtores, alinhando perfeitamente a Operação Rondônia com os objetivos de investimento de sustentabilidade da Mar & Terra. O Laboratório de Pimenta Bueno, viveiro e P&D, tem uma capacidade de produção instalada de 2 milhões de alevinos de Pintado e alevinos de Pirarucu por temporada de criação.

6 PRODUÇÃO INTEGRADA DE PIRARUCU A Mar & Terra é pioneira na integração da produção em escala industrial do pirarucu no Brasil, e é a única empresa brasileira homologada pelo Ibama para a emissão da licença CITES (Convention on the International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora) para a exportação de pirarucu. A Mar & Terra possui um plantel de 148 reprodutores de Pirarucu chipados e registrados, com amostra de DNA, permitindo a rastreabilidade completa de nossos produtos.

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8 P&D A Mar & Terra possui viveiros e instalações de laboratórios totalmente funcionais permitindo o cultivo apropriado de alevinos, alimentação e produção probiótica e o desenvolvimento da cadeia de suprimentos estável para produtores integrados. A Mar & Terra também participa dos programas acadêmicos de parceria locais e internacionais: : Nutrição (Universidade Federal de Minas Gerais UFMG e Universidade federal do Mato Grosso do Sul- - UFMS); Fisiologia e reprodução do Pintado(Universidade de São Paulo USP); Desenvolvimento de Vacina(Universidade Federal de Santa Catarina UFSC, Universidade Deferal de Lavras UFLA E Universidade Berna Suíça); Reprodução de filhotes em sistema fechado(parceria Universidade de Berna).

9 Raio de 400 Km dos Municípios de Pimenta Bueno e Rolim de Moura. Região de Atuação

10 TIMELINE M&T Autorização da exportação do pirarucu Consolidação da exportação de pirarucu nos EUA Axial adquire a empresa Fazenda M&T 2001 Inauguração do frigorífico em MS Primeira exportação 2005 Início da filetagem no MS Arrendamento em Bandeirantes Primeiras iniciativas em alevinagem Lei de Cadastramento do Plantel Matriz Pirarucu em RO. Início da atividades em Pimenta Bueno/RO 2013 Primeira exportação comercial de pirarucu Expansão frigorífico no MS

11 TIMELINE PIRARUCU Iniciou compras spots de Pirarucu em Rondônia e do abate comercial. Definição do processo, logística, tipos de corte e mercado; Tentativa de incentivar o cultivo do pirarucu, porém o número de peixes estocados não tem aumento significativo devido a baixa oferta de alevinos em quantidade e qualidade; Entra em operação a Unidade de Reprodução de Peixes Amazônicos em Pimenta Bueno-RO. Publicação da lei de cadastramento de plantéis de reprodutores de pirarucu em RO; Cadastramento do Plantel de Matrizes; 2013 Regularização junto ao Ibama do processo de registro da licença Cites. Emissão das primeiras licenças cites. Primeira exportação regular de pirarucu; 2014 Recorde de exportação de pirarucu, especialmente para os EUA; 2015 Consolidação das exportações ao mercado norte-americano.

12 CADEIA DE PRODUÇÃO Insumos (Alevinos e Ração) Consumidor Produtor e Assistência técnica Cliente Frigorífico

13 CARACTERÍSTICAS Cor: - Levemente creme, sem linha de sangue e diferenciação evidente dos feixes musculares. (vide foto acima). Possível Variação de Cor: - Tons de creme mais escuros na musculatura. Odor: - Característico. Leve e suave. Sabor: - Suave. - Ausência total de off flavor ( sabor de terra ) Aparência: - Ausência de espinhas - Textura firme

14 RENDIMENTO RENDIMENTO DO PIRARUCU CABEÇA 10,3 VÍSCERAS 9 COSTELA + OSSO OPÉRCULO 7,5 NADADEIRAS 3 CARCAÇA 6 RETALHO 0,5 PELE 13 ESCAMA 5 ESPINHA 0,7 FILÉ INTEIRO 45

15 EVOLUÇÃO DOS VOLUMES PROCESSADOS Atual Previsto

16 EVOLUÇÃO DOS VOLUMES PROCESSADOS ,9% 0,9% 6,9% 41,4% PINTADO TILAPIA PIRARUCU TAMBAQUI PACU 42,0%

17 EVOLUÇÃO DOS VOLUMES PROCESSADOS ,6% 0,7% 10,7% 51,1% PINTADO TILAPIA PIRARUCU TAMBAQUI PACU 27,9%

18 EVOLUÇÃO DOS VOLUMES PROCESSADOS ,7% 0,0% 14,5% 53,8% PINTADO TILAPIA PIRARUCU TAMBAQUI PACU 21,0%

19 VENDA POR CANAL % 18% 2% 25% 14% 36% 5% VAREJO PELES FOOD SERVICE MERCADO EXTERNO DISTRIBUIDOR ALEVINOS FUNCIONÁRIOS

20 VENDA POR CANAL % 12% 0% 15% 14% 12% 47% VAREJO PELES FOOD SERVICE MERCADO EXTERNO DISTRIBUIDOR ALEVINOS FUNCIONÁRIOS

21 VENDA POR CANAL % 3% 3% 1% VAREJO 12% 48% PELES FOOD SERVICE MERCADO EXTERNO 23% DISTRIBUIDOR ALEVINOS FUNCIONÁRIOS

22 Grande varejo; Food service Peixarias Distribuidores Exportação CANAIS DE VENDA

23 CANAIS DE VENDA VAREJO Grande varejo: grande potencial de crescimento nas vendas tanto nas grandes redes como em butiques de pescados e lojas clusterizadas; Deficiência na comunicação para o consumidor, que, de maneira geral, desconhece o pirarucu, e mesmo quando já ouviu falar nunca o experimentou; Necessidade de uma campanha nacional de divulgação do pirarucu, como existe com outros pescados, e não somente no ponto de venda.

24 CANAIS DE VENDA FOOD SERVICE Food service é o canal mais promissor, mas enfrenta grande concorrência de outros pescados, tanto em relação a peixes mais populares e a outros mais baratos; É orientado mais pela qualidade do que pelo preço, o que abre a oportunidade para um produto premium como o pirarucu.; Produto único em sabor, textura e maneiras de preparo, isso tem que ser melhor explorado;

25 CANAIS DE VENDA - DISTRIBUIDORES Distribuidores Canal menos explorado para pescados, com poucas empresas especializadas na distribuição de pescados, especificamente em peixes de água doce. Foco pulverizado em diversos seguimentos de produtos perecíveis e não perecíveis.

26 CANAIS DE VENDA - PEIXARIAS Peixarias Canal muito forte e de grande penetração fora dos grandes centros, especialmente em MS, MT e RO, regiões de forte tradição no consumo de peixes de rio; Tradicionalmente o principal canal de venda para os consumidores, com a denotação de que as peixarias vendem peixes mais frescos; Movimentam volumes expressivos diante do tamanho físico dos estabelecimentos.

27 EXPORTAÇÃO A exportação é o meio que tem o maior potencial de movimentar grandes volumes de pirarucu, visto que é de longe aquele cujos cortes tem maior valor agregado e que consomem mais matéria prima na produção; Pouca concorrência direta, permitindo uma margem melhor; Produto com uma história agregada; Apelo de sustentabilidade ambiental e socio-econômica; A Amazônia está cada vez mais em destaque; Peixe que não tem gosto de peixe, sabor suave e único; Versatilidade no preparo, adequando-se à culinária de diferentes países e culturas; Por ser produto de cultivo, existe a estabilidade de oferta e de preços ao longo do ano, não tendo impacto de safra e podendo ser programada a produção;

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29 EXPORTAÇÃO 20 Exportações por país Total Eua Canada Japao Espanha

30 EXPORTAÇÃO Foodex - Tóquio

31 EXPORTAÇÃO European Seafood Exposition - Bruxelas

32 EXPORTAÇÃO European Seafood Exposition - Bruxelas

33 EXPORTAÇÃO Seafoofd Exposition North America - Boston

34 EXPORTAÇÃO Seafoofd Exposition North America - Boston

35 EXPORTAÇÃO Americas Food and Beverage Show - Miami

36 PELE E COURO

37 PELE E COURO

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40 Obriga do (11) (11)