Fresh Connections: Brazil Alex Cosme Ribeiro dos Santos

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1 Fresh Connections: Brazil Alex Cosme Ribeiro dos Santos CONSUMO CONSICENTE E EXIGENTE. O CONSUMIDOR DO FUTURO NOS DIZ A DIREÇÃO #freshconnections BR

2 O CONSUMIDOR ESTÁ NO CENTRO O PERCURSO DO CONSUMO: Em 2006, menos de 15% da população era adepta de alimentação saudável (dieta baixa em gorduras e rica em vegetais)* 30% - Classe A 22% - Classe B Menos de 8% das Classes C e D!!! Em 2010, 21% dos consumidores atribuem valor a critérios como saudabilidade e bemestar** Conveniência e Praticidade: 34% Confiabilidade e Qualidade: 23% Sensorialidade e Prazer: 23%

3 O CONSUMIDOR ESTÁ NO CENTRO O PERCURSO DO CONSUMO: Recomendação de consumo de produtos hortifrutis da FAO é de 100 kg/ano Brasil média de 57 kg Nas classes D/E cai para 13 kg Brasileiro bebe ¼ do volume de sucos bebidos por argentinos e mexicanos (0,82l X 3,61l) Em compensação, bebemos o dobro da cerveja (35,5l X 17,2l)* (* -Nielsen 2002)

4 COMO A SOCIEDADE MUDOU? Expectativa de vida aumentou: anos anos (muda o perfil nutricional) Núcleos familiares foram reduzidos 1950 média de filhos por mulher 6, ,9 Presença de mulher no mercado de trabalho % ,2%

5 E QUAIS OS ASPECTOS QUE INFLUENCIAM O CONSUMO? Ético: Direito ao Consumo / Responsabilidade no provisionamento Nutricional Composição e Quantidade Agronômico Forma de produzir / insumos Econômico Oferta / demanda

6 FATORES DETERMINANTES DA DEMANDA DE ALIMENTOS SEGUNDO O ESTUDO BRAZIL FOOD TRENDS 2020 As tendências População Sensorialidade e Prazer Urbanização Saudabilidade e Bem-estar figura 2 Educação e Informação Conveniência e Praticidade Estrutura Etária Qualidade e Confiabilidade Renda Sustentabilidade e Ética Fonte: BrasilFoodTrends2020 pág.44

7 CARACTERISTICAS MAIS VALORIZADAS PELOS CONSUMIDORES Alimentos exóticos Produtos orgânicos Produtos minimamente processados Produtos benéficos ao desempenho físico e mental e à saúde cardio-vascular Produtos com selos de qualidade

8 CARACTERISTICAS MAIS VALORIZADAS PELOS CONSUMIDORES Produtos embalados para consumo individual (monodoses) Produtos adequados para comer em trânsito Produtos com rastreabilidade e garantia de origem Produtos de sistema fairtrade Processos produtivos sustentáveis

9 Brasil: principais fatores considerados na decisão de compra de alimentos (%) FATORES BRASIL CONVENIÊNCIA E PRATICIDADE SAUDABILIDADE E BEM- ESTAR E SUSTENTABILIDADE E ÉTICA CONFIABILIDADE E QUALIDADE SENSORIALIDADE E PRAZER HOJE FUTURO HOJE FUTURO HOJE FUTURO HOJE FUTURO HOJE FUTURO Ter marca que confio ou conheço TaBELa 2 Ser gostoso ou saboroso Ser nutritivo, adicionado de vitaminas Ser de qualidade Ser barato Ter menos agrotóxicos F onte: Resultados da Pesquisa F iesp/ibope

10 NÍVEL DE CONHECIMENTO QUANTO AOS TERMOS Brasil: nível de conhecimento dos consumidores em relação aos termos apresen tad os (porcentagem) Gráfico 5 Selo de qualidade Orgânicos Enriquecidos Funcionais Sustentabilidade/Sustentável Transgênicos Emissões de Carbono Rastreabilidade Conhece bem Conhece sódeouvir falar Não respondeu Conhece um pouco Não conhece ou nunca ouviu falar F onte: Resultados da Pesquisa F iesp/ibope

11 PRINCIPAIS PREOCUPAÇÕES NO EIXO DA ORIGEM DOS PRODUTOS: Escassez dos recursos naturais Necessidade de controle na emissão de poluentes Preservação de florestas Matrizes energéticas não poluentes Reciclagem

12 O INÍCIO 2012 INICIATIVA CORPORATIVA INOVADORA E QUE VISAVA A IMPLEMEN- TAÇÃO DE PLANO DE TRABALHO QUE ASSEGURASSE PROGRAMA E- FICAZ DE CONTROLE DE ORIGEM E ETAPAS DE PROCESSAMENTO DO PRODUTOS DO AGRONEGÓCIO COMERCIALIZADOS PELAS EMPRESAS ASSOCIADAS. 8/26/2014

13 EIXO CONDUTOR Estabelecer uma rede colaborativa da qual participassem todos Os entes integrantes da cadeia de abastecimento Garantir a origem produtos Direitos e deveres da cadeia produtiva Incentivar busca das boas práticas agrícolas Assegurar alimento mais seguro aos consumidores Incentivasse as práticas sustentáveis Atendesse aos anseios dos consumidores quanto às informações, não apenas de origem, mas de benefícios relativos aos produtos comercializados no setor 8/26/2014

14 PARCERIA TÉCNICA PROFISSIONAL VISANDO A REALIZAÇÃO DO PROJETO 8/26/2014

15 EIXO CONDUTOR Alinhamento entre Angeloni e Paripassu Reuniões com os fornecedores para apresentação da proposta de trabalho, ganhos e etapas Identificação dos primeiros parceiros Visitas técnicas para orientação Implantação software Paripassu para rastreabilidade Inicio rastreabilidade e recebimento lojas Ajustes Reuniões de status Processo de melhoria contínua 8/26/2014

16 MECÂNICA SIMPLES FLUXO DA INFORMAÇÃO NO RASTREAMENTO Produtor (Origem) Packing e Logística Canal de Distribuição Consumidor (Destino) FLUXO DO PRODUTO NA CADEIA PRODUTIVA 8/26/2014

17 Rastreabilidade Angeloni Rede Colaborativa Distribuidor Produção Consumidor Supermercado 8/26/2014

18 11% FORNECEDORERS RASTREADOS 13% FORNECEDORES RASTREADOS FORNECEDORES EM CONVERSÃO FALTAM RASTREAR 76% 8/26/2014

19 5% VOLUMES RASTREADOS 2% VOLUMES RASTREADOS VOLUMES EM CONVERSÃO VOLUMES NÃO RASTREADOS 93% 8/26/2014

20 OS PONTOS DE VENDA 8/26/2014

21 8/26/2014

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23 Melhoria Contínua Fornecedor recebe comunicação da não conformidade Informação tratada com sigilo Acessa programa Verifica os pontos a serem tratados Verifica o lote através do código de rastreabilidade Efetua plano de ação e registra sistema Fornecedor recebe confirmação e liberação para continuar fornecendo 8/26/2014

24 O FUTURO CONSUMO CONSICENTE E EXIGENTE. O CONSUMIDOR DO FUTURO NOS DIZ A DIREÇÃO

25 E o Futuro? Perenidade do projeto Fortalecer através da adesão dos demais fornecedores Criar valor à cadeia através da melhoria dos fornecedores Aplicação e ampliação de boas praticas culturais aos fornecedores Colaborar com o PARA Ser exemplar para a ampliação do Programa Alimento Sustentável 8/26/2014

26 Impactos VAREJO 2020 impactos da tendência de sustentabil idade e ética PRINCIPAIS ASPECTOS VALORIZADOS Meio ambiente, cidadania, responsabilidade social, diversidade Quadro 7 AS CATEGORIAS DE PRODUTOS QUE SERÃO MAIS CONSUMIDOS Produtos da agricultura local, produtos orgânicos, produtos de origem comprovada e produtos processados de f orma sustent ável OS CANAIS DE VENDAS QUE TERÃO A PREFERÊNCIA DO CONSUMIDOR Lojas de empresas reconhecidamente sustentáveis e éticas AS LOJAS DO FUTURO Consumo energético eficiente, administração do lixo, valorização dos f uncionários, controle de perdas, processos de racionalização da construção, utilização de materiais reciclados, acessibilidade para deficientes

27 E O SETOR DE SERVIÇOS? Serviços de Alimentação em 2020 PRINCIPAIS ASPECTOS VALORIZADOS Impactos da tendência de saudabilidade e bem-estar Saudável, nutritivo, vegetariano, natural, bem-estar, relaxante Quadro 4 O CARDÁPIO DO FUTURO OS TIPOS DE ESTABELECIMENT0S Saladas, verduras processadas e misturadas, carnes brancas, sopas, sobremesas com ingredientes saudáveis, diet/light, frutas, redução de gorduras, produtos orgânicos, ingredientes funcionais, snacks saudáveis Adaptação dos estabelecimentos e dos cardápios para atender o público preocupado com a saudabilidade das ref eições, estabelecimentos de nicho (vegetarianos, comida dietética, orgânicos etc.), ambientes adequados ao estilo de vida saudável OS SISTEMAS DE GESTÃO Maiorpresença de nutricionistas, qualificação de f ornecedores, informações nutricionais no cardápio/site, inf raestrutura para armazenamento e manipulação dos ingredientes frescos Fonte: B F T 2020 pag.163

28 O Compromisso do Varejo Responsável Compromisso com o sucesso dos programas de rastreabilidade em respeito ao consumidor. Engajar-se no estabelecimento de políticas comerciais inclusivas, que apóiem e estimulem a agricultura familiar e o cooperativismo, Estimular o desenvolvimento técnico e a eficiência na cadeia produtiva como meio de ganhos adicionais aos integrantes do eixo produtorcomerciante-consumidor Capacitar seus profissionais e assegurar eficiência em todos os elos da cadeia de distribuição. Fomentar o consumo consciente, agregando valor à cadeia de modo a atender às tendências do futuro.

29 ENQUANTO ISTO, SURGEM MOVIMENTOS QUE... Incentivam o uso sustentável, protegendo espécies vegetais e animais, incentivando a apreciação de culinárias regionais e a preservação de sementes Origem da imagem:

30 ENQUANTO ISTO, SURGEM MOVIMENTOS QUE... Defendem o conceito de que os alimentos influenciam o funcionamento do cérebro e mente saudáveis. comer bem assegura corpo Origem da imagem:

31 ENQUANTO ISTO, SURGEM MOVIMENTOS QUE... Incentivam o consumo de número mínimo de porções de frutas e legumes com um mínimo de 400g ao dia em suas mais variadas formas, ou seja, congelados, frescos, secos ou sucos integrais. Origem da imagem:

32 É para este consumidor que, todos os dias, nos movimentamos e dedicamos nossos melhores esforços. OBRIGADO!!! alex@angeloni.com.br