Apresentação da publicação Brasil Food Trends 2020
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- Nelson Vasques Fartaria
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1 São Paulo, 18 de maio de 2010
2 Apresentação da publicação Brasil Food Trends 2020
3 Motivação Instituições Especialistas Base de conhecimento sobre tendências da alimentação Apoio a projetos de PD&I Competitividade do setor de alimentos
4 Grupo técnico
5 Dinâmica do projeto Coleta sistemática de informações Documentos técnicos e científicos, bancos de dados, pesquisas de mercado Divulgação e discussão dos resultados Adesão de instituições e especialistas Análise de tendências Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva
6 Estrutura da publicação Pesquisa Fiesp/Ibope O perfil do consumo de alimentos no Brasil Drivers Tendências Mundiais Indústria de Alimentos População Sensorialidade e Prazer Produtos Renda Saudabilidade e Bem-estar Varejo Conveniência e Praticidade Ingredientes Educação e Informação Confiabilidade e Qualidade Embalagens Food Service Cultura Sustentabilidade e Ética Processos Elaboração: BFT 2020
7 Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Urbanização:
8 Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Renda:
9 Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Estrutura familiar:
10 Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação Mercado global x Brasil Análise comparativa Estudos e pesquisas de referência
11 Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação Sensorialidade e Prazer * Gourmet * Premium * Indulgência * Culinárias * Socialização... Saudabilidade e Bem-estar * Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética *Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados... Conveniência e Praticidade * Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções * Comer em diferentes lugares e situações... Confiabilidade e Qualidade * Certificações * Rotulagem informativa * Credibilidade de marca * Garantia de origem... Sustentabilidade e Ética * Pegadas de carbono * Impacto ambiental * Fair trade * Causas sociais... Elaboração: BFT 2020
12 Capítulo 4 Pesquisa Fiesp/Ibope O perfil do consumo de alimentos no Brasil Validação das tendências para o Brasil Apresentação: Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp Debate: Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho Ibope Inteligência
13 Capítulo 5 A indústria de alimentos diante das tendências Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética
14 Capítulo 5.1 Produtos oportunidades para inovação Luxo para todos Imagens: Divulgação
15 Capítulo 5.1 Produtos oportunidades para inovação Comer bem, fazendo o bem Imagens: Divulgação
16 Capítulo 5.2 Ingredientes novas funcionalidades Fazendo bem Imagens: Divulgação
17 Capítulo 5.2 Ingredientes novas funcionalidades Para o bem-estar Imagens: Divulgação
18 Capítulo 5.3 Embalagens importância estratégica Design: experiência sensorial e emocional Imagens: Divulgação
19 Capítulo 5.3 Embalagens importância estratégica On-the-go Imagens: Divulgação
20 Capítulo 5.4 Processos tecnologias inovadoras Minimamente processados Imagens: Divulgação
21 Capítulo 5.4 Processos tecnologias inovadoras Eficiência, segurança, sustentabilidade Imagens: Divulgação
22 Capítulo 6 Varejo As lojas do futuro Imagens: Divulgação
23 Capítulo 7 Food Service Gastronomia, socialização, mercado Imagens: Divulgação
24 Capítulo 8 Considerações futuras Intensificação da busca pela inovação de produtos. Monitoramento permanente das tendências. Otimização dos esforços em PD&I. Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas. Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva. Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos. Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos.
25 Obrigado! Equipe Brasil Food Trends 2020
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