Gelados da Júlia. alvoradanegocios.com.br

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1 Gelados da Júlia alvoradanegocios.com.br 1

2 Índice 1-Sorvetão de bis 2-Pudim gelado 3-Creme aveludado de morango gelado 4-Torta de sorvete com bis e brigadeiro 5-Sobremesa gelada de morango 6-Creme gelado de morangos e um toque de ganache 7-Danete caseiro 8-Creme de abacate 9-Delícia de maracujá 10-Sobremesa gelada de frutas 11-Sorvete 3 camadas 12-Creme de pêssego com gelatina 13-Torta gelada de Bis 14-Taça de frutas 15-Sorvete Maria mole com ganache 16-Gelatina cremosa com creme de leite 17-Paletas com yogurte grego e kiwi 18-Sorvete Sonho de valsa da Elen 19-Brigadeiro de gelatina 2

3 Sorvetão de Bis Ingredientes 1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência) 3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto (a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma) 1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro) 1 forma fundo removível (usei forma de 20cm) opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado e reserve. - Se preferir, "quebrar" um pouco o "doce' da torta", acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar. Preparo da Torta: - Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muuuito) - Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo. Montagem da Torta: - Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma. - Forre o fundo da vasilha com Bis picado. - Camada de Sorvete (para isso deixe o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado). - Outra camada de bis. - Camada de sorvete e brigadeiro por cima - Finalize com uma camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas. - Depois de gelado desenforme. - Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer. Receita enviada por Júlia MelgarejoJulia Melgarejo 3

4 Pudim Gelado 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 caixa de maria mole sabor coco 1 xícara de chá água quente 1 lata de leite Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um refratário e leve à geladeira. Sirva bem gelado. 4

5 Creme Aveludado de Morango Gelado Ingredientes: Para o Creme: 200 g creme de Leite 395 g de Leite condensado 1 gelatina de morango 50 ml de água 200 ml de iogurte natural Para a calda: 6 morangos 4 colheres (sopa) açúcar 100 ml de água Modo de Preparo: Para o creme: Aqueça a água e dissolva a gelatina. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o creme de leite, o leite condensado e o iogurte natural. Bata por 5 minutos. Coloque numa forma com furo no meio. Leve ao congelador para gelar. Para a calda: Numa panela acrescente o açúcar e leve ao fogo médio. Aos poucos mexa o açúcar em movimentos circulares até derrete o açúcar. Adicione a água quente aos poucos e o morango. Continue mexendo, até engrossar a calda. Deixe esfriar. Sirva o creme gelado com a calda de morango. 5

6 Torta de sorvete com Bis e brigadeiro Ingredientes 1 pote de sorvete de 2l 2 caixa de bis Brigadeiro: 1 lata de leite condensado 1 copo de leite 1 1/2 colheres de sopa de margarina 5 colheres de sopa de achocolatado Modo de Preparo: Para fazer o brigadeiro, coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a margarina e o achocolatado, misturando sempre em fogo médio Desligue o fogo quando o brigadeiro estiver desgrudando da panela Enquanto o brigadeiro esfria, pique o bis em cima de um prato, pois se picar na mão ele despedaça todo assim formando uma farofa Em uma travessa coloque uma camada de bis, uma de brigadeiro e todo o sorvete, continuadamente coloque o resto de brigadeiro e polvilhe com o que restou do bis E leve à geladeira por 3 horas 6

7 Sobremesa gelada de morango Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de leite (usar a lata do leite condensado como medida) 3 ovos (separar as claras das gemas) 1 colher (café) de baunilha 2 caixas de morangos 8 colheres de açúcar refinado ou cristal Modo de Preparo Bata no liquidificador, o leite condensado, as gemas e a baunilha Leve ao fogo até levantar fervura e despeje num refratário Espere esfriar e coloque 1 caixa de morangos picados por cima e reserve Bata as claras em neve até obter o ponto de suspiro Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até dissolver todo o açúcar Despeje por cima do creme com morangos que está reservado Decore com morangos picados Leve ao congelador por no mínimo 24 horas, ou até endurecer 7

8 Receita de Creme gelado com morangos e um toque de ganache Ingredientes Creme: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) 1 colher de sopa margarina 2 colheres sopa de maisena 1 lata de creme de leite Ingredientes adicionais: 1 caixa de morangos lavados e cortados em rodelas ganache de chocolate meio amargo pronta da harald Modo de Preparo: Creme Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e a maisena Leve ao fogo brando e mexa até ficar cozido, se tornando um creme espesso Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando tudo muito bem até ficar um creme homogêneo Deixe esfriar Montagem Coloque uma porção do creme, os morangos picados, mais creme, mais morangos e por último coloque a ganache a gosto Leve para gelar bem 8

9 Danete caseiro INGREDIENTES 1 l de leite 1 lata de leite condensado 1 gema 8 colheres (sopa) de chocolate em pó 5 colheres (sopa) de amido de milho 1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite condensado, a gema, o chocolate em pó Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um creme para que não empelotar Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite, coloque-o em um recipiente adequado Leve à geladeira por 2 horas e está pronto para ser saboreado 9

10 Creme de Abacate INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 abacate médio 1 colher de sopa de suco de limão MODO DE PREPARO Bater tudo no liquidificador Deixe gelar um pouco antes de servir 10

11 Delícia de Maracujá INGREDIENTES Massa: 1 pacote de bolacha de maisena 2 collheres de manteiga ou margarina Recheio: 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 garrafinha de suco concentrado de maracujá 1 pacote de bis 2 colheres de manteiga ou margarina 3 colheres de achocolatado MODO DE PREPARO Recheio: Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 3 colheres de achocolatado e as 2 colheres de manteiga ou margarina Deixe no fogo até desgrudar do fundo da panela, deixe esfriar, ou pode ser feito no micro-ondas Enquanto isso pegue 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e a mesma medida da lata de leite condensado com suco concentrado de maracujá, bata no liquidificador até virar uma mousse Massa: Triture a bolacha de maisena até virar uma farofa, coloque a manteiga ou a margarina e misture até virar uma massa Em uma assadeira com fundo falso coloque essa massa de bolacha, em seguida coloque o brigadeiro, por cima dele os bis espalhados Em seguida coloque a mouse de maracujá Leve para gelar, depois de gelar desenforme e sirva bem geladinho. 11

12 Sobremesa Gelada de Frutas INGREDIENTES 1 pote (375g) de chantilly congelado, descongelado 1 lata (250g) de creme de leite 1 bolo "angel food cake" 1 pacote (100 g) de pó preparado para pudim instantâneo de baunilha 3 kiwis, descascados e cortados em fatias 1 caixa de morangos frescos, cortados em fatias 3 bananas, descascadas e cortadas em fatias 1 pote (465 g) de abacaxi em calda, aos pedaços e drenado Raminhos de hortelã fresca MODO DE PREPARO Em uma tigela média, misture o creme de leite, o pó para pudim e o chantilly Corte o bolo em três partes, horizontalmente Forre um pote que sirva de tigela com fatias de kiwi e morango Coloque uma camada de bolo no fundo da tigela, cubra com as fatias de bananas, os pedaços de abacaxi e um pouco da mistura de creme de leite Repita até encher o pote Faça enfeites cortando um morango em duas metades Decore com os morangos, fatias de kiwi e um raminho de hortelã Leve à geladeira até servir 12

13 Sorvete 3 camadas INGREDIENTES 1º camada: 1 xícara de leite 4 colheres de achocolatado em pó (nescau) 4 colheres de chocolate em pó (frade) 4 colheres de açúcar 2º camada: 3 claras 3 colheres de sopa de açúcar 1 caixinha de creme de leite 3 camada: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 colher de sopa de maizena 3 gemas MODO DE PREPARO 1º camada: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe levantar fervura Deixe no fogo até formar uma calda rala Espere esfriar, despeje na forma redonda com furo no centro leve para congelar 2º camada: Bata as claras em neve com o açúcar, depois com uma colher misture aos poucos o creme de leite com uma colher para não perder a leveza Coloque na forma sobre a 1º camada já congelada Leve para congelar 3º camada: Misture o leite e a maizena, mexa até dissolver Misture aos outros ingredientes e leve ao fogo até formar um creme como um mingau Espere esfriar e coloque sobre a 2º camada, leve pra congelar Depois de congelar é só colocar no banho-maria por alguns segundos e desenformar em um prato Depois de servir pode congelar no prato mesmo 13

14 Creme de pêssego com gelatina INGREDIENTES 2 latas leite condensado 1 lata creme de leite Suco de 1/2 limão 1 gelatina em pó sem sabor 2 gelatinas de pêssego pêssego em calda MODO DE PREPARO Dissolva a gelatina de pêssego, coloque num refratário transparente e leve à geladeira até ficar consistente Quando a gelatina de pêssego estiver durinha bata o leite condensado, o creme de leite e o suco do limão Dissolva a gelatina sem sabor como no indicado da embalagem Misture a gelatina sem sabor junto ao creme e bata mais um pouco Jogue por cima da gelatina e leve a geladeira até ficar durinho Quando estiver pronto faça a outra gelatina e joque mapenas a metade Decore com pêssegos em calda a sua escolha e leve novamente a geladeira Para agilizar o tempo coloquei o refratário da gelatina no freezer, no total usei 1 hora pra fazer essa sobremesa 14

15 Torta gelada de Bis Ingredientes 1 caixa de bis picado Creme Branco: 1 lata de leite condensado 1 ½ lata medida de leite 2 gemas 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina Mousse de chocolate: 1 tablete de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 claras em neve bem firme 3 colheres de açúcar Modo de preparo 1. Para o creme branco, separar um pouco de leite e dissolver o amido de milho 2. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar o creme 3. Despeje o creme já no refratário que vai ser servido e espere esfriar.( para ficar igual o da foto vc coloque numa assadeira redonda que sai o aro ) sugestão minha. 4. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos 5. Bata mais e reserve 6. Para a mousse de chocolate, derreta o chocolate no micro-ondas (potência descongelar), ou em banho-maria, misture com o creme de leite 7. Junte as claras em neve ao chocolate, misturando delicadamente 8. Por cima do creme branco, espalhe o bis picado e em seguida a mousse de chocolate 9. Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir 15

16 Taça de frutas INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de chocolate em pó, ou a gosto 2 colheres de sopa de manteiga (1 para a parte branca e outra para a parte preta) Morangos a gosto Uvas a gosto MODO DE PREPARO Vamos preparar dois brigadeiros: um preto e um branco Para o brigadeiro branco: Na panela fria coloque a manteiga e uma lata de leite condensado Ligue o fogo e mexa até chegar ao ponto de soltar da panela Quando der o ponto, retirar do fogo e resevar em um refratário para esfriar Enquanto esfria ir preparando o brigadeiro preto O brigadeiro preto tem o mesmo modo de preparo do branco, porém acrescente o chocolate em pó Depois que o brigadeiro preto estiver pronto, reservar em um refratário para esfriar Quando estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexa para obter uma consistência boa Montagem: Em um refratário colocar uma camada de brigadeiro preto, uma de morangos, uma de brigadeiro branco, uma de uvas e finalizar com outra camada de brigadeiro preto Levar à geladeira e deixar gelar por 1 ou 2 horas (o tempo suficiente para a sobremesa ficar bem geladinha) Dica: Se colocar as frutas picadas deve servir logo, pois picadas elas soltam água Depois é só saborear 16

17 Sorvete maria-mole com ganache INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 200 ml de leite de coco 1 pacote de maria-mole de coco 100 g de coco ralado 200 ml de água Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite MODO DE PREPARO Coloque a água para esquentar Misture a maria-mole com a água quente Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador Deixe bater por 1 minuto Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no minimo 4 horas Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria, misture o creme de leite e despeje por cima do sorvete 17

18 Gelatina cremosa com creme de leite INGREDIENTES 3 caixas de gelatina de morango 2 caixas de creme de leite 3 colheres de sopa de açúcar MODO DE PREPARO Prepare as caixinhas de gelatina todas juntas, mas com menos água para ficar mais firme, com a açúcar Depois coloque as caixinhas de creme de leite junto com a gelatina e bata por uns 2 minutos Leve à geladeira por 4 a 5 horas A gelatina separa do creme e ficam 2 camadas 18

19 Paletas com Iogurte Grego e Kiwi Como Fazer: 1 xícara de iogurte grego, 1 xícara de leite, 1 xícara de Kiwi Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas ou copinhos de café. Coloque no congelador por cerca de meia hora, retire e insira os palitos de picolé e retorne ao congelador para ficar bem firme. 19

20 Sorvete Sonho de Valsa da Elen INGREDIENTES 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite integral 1 caixinha de creme de leite 3 ovos 1 xícara de açúcar 30 bombons sonhos de valsa Chocolate em po a gosto 5 colheres de leite MODO DE PREPARO Primeiro separe as gemas dos ovos peneire as gemas e em uma panela Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó Misture em fogo médio por 12 minutos, mexendo devagar reserve e deixe esfriar Depois coloque os bombons cortados em 4 pedacinhos, reserve alguns para enfeitar Em uma batedeira bata as claras até ficarem em ponto de neve Acrescente o açúcar e depois mexendo bem devagar com a mão adicione o creme de leite Em uma forma de fundo removível coloque a segunda mistura no fundo e depois coloque a primeira sobre ela Leve ao congelador por 2 horas ou mais, depente da refrigeração Enquanto isso em uma pequena travessa coloque 5 colheres de leite e 5 colheres de chocolate em pó misture bem e vai fazer uma calda de chocolate Desenforme o sorvete e enfeite com os bombons e a calda de chocolate, é so servir e se delíciar Tenho certeza que vão aprovar 20

21 Brigadeiro de gelatina Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 pacote de gelatina em pó sabor morango Margarina para untar Açúcar cristal para enrolar Preparação: Misture o leite condensado e a gelatina. Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas. Com a mão levemente untada com margarina modele as bolinhas e passe pelo açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel e sirva. VIA:pt.petitchef 21

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