RECEITAS DE SORVETE. O Sorvete de Massa Caseiro é muito fácil de fazer, tem um custo bem baixo e rende muito (4 litros de sorvete).

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1 SORVETE

2 RECEITAS DE SORVETE O Sorvete de Massa Caseiro é muito fácil de fazer, tem um custo bem baixo e rende muito (4 litros de sorvete). INGREDIENTES 1 litro de leite 2 xícaras de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de leite em pó (opcional) 1 colher de sopa de liga neutra ½ colher de sopa de emulsificante 1 colher de sopa cheia de pó para sorvete do sabor de sua preferência COMO FAZER SORVETE DE MASSA CASEIRO MODO DE PREPARO No liquidificador, bata o leite, o açúcar, o leite em pó e a liga neutra até misturar tudo. Despeje essa mistura em uma assadeira e leve ao congelador ou freezer para gelar entre 1 hora e 1 hora e meia. (Não precisa deixar congelar completamente, basta que a superfície da massa de sorvete congele e fique mais dura). Depois da mistura estar parcialmente congelada, despeje-a em uma tigela de batedeira grande e acrescente o emulsificante e o pó para sorvete. Bata em velocidade máxima até triplicar o seu volume. Despeje nos potes de sorvete e leve ao congelador ou freezer até congelar. Rendimento: 4 litros de sorvete

3 SORVETE TIPO INDUSTRIAL INGREDIENTES 1 litro de leite 10 colheres (sopa) de leite em pó 2 xícaras de açúcar 1 colher de liga neutra 2 colheres de emulsificante 2 colheres de sabor para sorvete Poderá encontrar os produtos para o sorvete em qualquer distribuidora MODO DE PREPARO Bater no liquidificador por 5 minutos o leite, o leite em pó, o açúcar e a liga neutra Colocar no freezer por 1 hora Depois dividir a mistura em 2 partes iguais, bater cada parte da mistura separadamente por 10 minutos em batedeira ou até que dobre o volume, com 1 colher de emulsificante e 2 colheres de sabor Colocar no freezer para gelar Essa receita rende 4 litros de sorvete

4 RECEITAS DE SORVETE DE CASQUINHA 1. Receita de baunilha com mistura pronta Essa receita é utilizada como base pela Máquina de Sorvete Expresso Italianinha e utilizada a mistura Premix entre os ingredientes. Ingredientes: 6 litros de leite integral (pode ser pasteurizado ou longa vida integral); 60g de base para sorvete Premix em pó sabor baunilha (essa medida equivale a 6 colheres e meia de sopa rasas); 1,2 kg de açúcar refinado. Como preparar: bata todos os ingredientes em um liquidificador industrial entre 10 e 15 minutos. Observe até a mistura obter uma consistência homogênea. Dica: Se quiser deixar o sorvete mais cremoso, acrescente na receita 500g de creme de leite ou 300g de leite em pó integral. 2. Receita de chocolate com mistura pronta Essa receita também usa como base a mistura Premix. Ingredientes: 6 litros de leite integral (pode ser pasteurizado ou longa vida integral); 180g de base para sorvete Premix em pó sabor chocolate; 1,2 kg de açúcar refinado. Como preparar: o modo de preparo é o mesmo do sorvete de baunilha. Bater tudo no liquidificador entre 10 e 15 minutos até a calda ficar consistente. Dica: a dica de acrescentar 500g de creme de leite ou 300g de leite em pó integral para deixar o sorvete mais cremoso também serve para essa receita. 3. Receita de baunilha sem mistura pronta Essa receita utiliza emulsificante e liga neutra para substituir a mistura pronta Premix na produção do sorvete expresso, além de incluir o aromatizante.

5 Ingredientes: 4 litros de leite; 200g de leite em pó integral; 700g de açúcar; 40g de liga neutra; 40g de emulsificante; 100 ml de creme de leite; 100g de aromatizante de baunilha. Para receitas de chocolate você deve usar 1,5 kg de chocolate em pó. Como preparar: bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Se a calda estiver homogênea você já pode colocar na máquina para servir. 4. Receita de chocolate sem mistura pronta Ingredientes: 4 litros de leite; 200g de leite em pó integral; 700g de açúcar; 40g de liga neutra; 40g de emulsificante; 100 ml de creme de leite; 1,5 kg de chocolate em pó. Como preparar: você deve bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Se a calda estiver uniforme você pode colocar na máquina e servir. 5. Receita de baunilha sem mistura pronta Essa receita também é preparada sem a mistura pronta e utiliza quantidades diferentes em relação às opções acima.

6 Ingredientes: 2 litros de leite; 20g de liga neutra (10g por litro de leite); 1 colher de sopa de leite em pó; 1 colher rasa de emulsificante; 300g de açúcar; 40g da mistura em pó do sabor que você deseja (equivale a 2 colheres de sopa) Como preparar: bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos até a mistura ficar uniforme. 6. Receita de chocolate sem mistura pronta Essa receita também é preparada sem a mistura pronta e utiliza quantidades diferentes em relação às opções acima. Ingredientes: 2 litros de leite; 20g de liga neutra (10g por litro de leite); 1 colher de sopa de leite em pó; 1 colher rasa de emulsificante; 300g de açúcar; 100g da mistura em pó de chocolate (50g por litro de leite). Como preparar: bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos até a mistura ficar bem uniforme.

7 SORVETE DE FLOCOS Receita de Sorvete de Flocos Esse sorvete de flocos fez o maior sucesso aqui e não deixa nada a dever às grandes marcas de sorvete. Cremoso e é uma delícia! Ingredientes 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 200 gramas de chocolate meio amargo derretido 1 xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de emulsificante 1 colher (sopa) de pó de liga neutra Modo de Preparo No liquidificador, bata o leite, o açúcar, e a liga neutra por aproximadamente 3 minutos ou até que o copo do liquidificador fique cheio.

8 Coloque a mistura em uma tigela e leve ao congelador ou freezer por duas horas ou até quase endurecer. Depois desse tempo, derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Em uma bacia com capacidade para 5 litros, coloque o leite condensado, o leite em pó, o emulsificante e o creme de leite. Acrescente o creme do freezer e com o auxílio da batedeira, bata por 15 minutos ou até que a mistura dobre de volume ficando leve e fofa. Misturando com uma colher, ao mesmo tempo, acrescente o chocolate derretido em fio. Coloque a mistura em potes próprios para sorvete e leve ao congelador ou freezer por no mínimo 4 horas ou até endurecer. Dicas de Mãe Rendimento aproximado de 4 litros. O leite em pó utilizado é o Ninho Fortificado. Por render um pouco mais de 4 litros não é possível colocar a mistura na bacia da batedeira porque transbordará.