Gelados da Maria Inês

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1 Gelados da Maria Inês alvoradanegocios.com.br 1

2 Índice 1-Sorvete de leite moça 2-Falso sorvete de flocos 3-Sorvete de limão 4-Sorvete de uva 5-Picolé de chocolate 6-Sorvete de milho verde natural 7-Gelado de leite condensado 8-Picolé de frutas vermelhas 9-Torta de sorvete de maracujá 10-Sorvete de creme com cobertura de chocolate 11-Sorvetão 12-Sorvete Maria mole com ganache 13-Paleta mexicana de morango com creme 14-Sorvete de leite ninho 15-Sorvete de coco 16-Sorvete The Flash 17-Sorvete de queijo com calda de goiabada 18-Paleta de morango com leite condensado 19-Paletas mexicanas de paçoca 20-Picolé de coco caseiro 21-Paleta mexicana 22-Sacolé de Biscoito 23-Sacolé de mousse de maracujá 24-Sorvete 25-Pudim de sorvete 26-Sorvete caseiro 2

3 Sorvete de leite moça 2 caixas de leite moça a mesma medida de leite 4 ovos 2 colheres de amido de milho 3 colheres de açúcar 1 colher de margarina sem sal 2 caixas de creme de leite 5 colheres de cobertura de morango Coloque o leite moça na panela e em seguida a mesma medida de leite com o amido de milho. Acrescente a margarina e as gemas, misture e leve ao fogo até engrossar, reserve. Bata as claras em ponto de neve, coloque o açúcar e bata. Coloque o creme de leite. Em uma forma coloque a cobertura de morango, o creme e depois a cobertura das claras. Leve ao congelador por 2 horas. 3

4 FALSO SORVETE DE FLOCOS Ingredientes 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 lata de creme de leite gelado sem soro 100 g de chocolate granulado Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e leve ao fogo baixo, mexendo, por 15 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Misture a baunilha, o creme de leite e o chocolate. Despeje em uma vasilha e leve ao congelador por 2 horas. Retire, bata na batedeira por 10 minutos e leve ao congelador por mais 4 horas ou até firmar. 4

5 Sorvete de limão 1/2 xícara (chá) de água fria 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor. 2 3/4 xícaras (chá) de água 1 3/4 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de suco de limão coado 2 colheres (chá) de casca ralada de limão 2 claras 1/4 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo: Coloque a água fria num recipiente pequeno. Polvilhe a gelatina sobre a água. Reserve. Enquanto isso, aqueça a água até ficar bem quente, retire do fogo. Junte a mistura de gelatina e água e mexa até dissolver bem a gelatina. Acrescente o açúcar, o suco e a casca ralada de limão. Mexa bem. Deixe esfriar. Leve ao congelador até a mistura ficar parcialmente congelada, mexendo 2 ou 3 vezes. Bata as claras. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes, para obter um merengue. Reserve. Retire a mistura que esta no congelador e bata até ficar homogênea. Junte o merengue e bata até ficar liso. Leve ao congelador novamente até ficar firme. 5

6 Sorvete de uva 500g de uva niágara rosada madura 1 xícara (chá) de água 9 colheres (sopa) de açúcar 2 claras Modo de preparo: Leve as uvas ao fogo juntamente com a água e deixe ferver durante 15 minutos. Retire do fogo, passe por peneira, junte ao caldo a metade do açúcar e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e, em seguida, o suco de uva. Misture bem, coloque na forma e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas. Retire, bata novamente para ficar uniforme e cremoso. Sirva em seguida. 6

7 Picolé de chocolate:. 1 embalagem para pudim sabor chocolate. 250 ml de leite. 1 lata de leite condensado. ½ lata de creme de leite Picolé de morango:. 1 embalagem para pudim sabor morango. 250 ml de leite. 1 lata de leite condensado. ½ lata de creme de leite Modo de preparo: Picolé de chocolate: Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem, usando 250 ml de leite. Deixe esfriar. No liquidificador, bata o pudim, o leite condensado e o creme de leite. Distribua a mistura até metade de forminhas próprias para picolé. Leve ao freezer. Picolé de morango: Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem usando 250 ml de leite. Deixe esfriar. No liquidificador, bata o pudim, o leite condensado e o creme de leite. Quando o picolé de chocolate começar a endurecer, complete a forminha com a mistura de morango. Leve ao freezer. Quando começar a firmar, coloque os palitos e volte ao freezer até endurecer completamente. 7

8 Sorvete de milho verde natural 5 espigas de milho verde 5 colheres (sopa) de açúcar 2 latas (das de leite condensado) de leite de vaca 1 lata de leite condensado 2 caixas de creme de leite g cada 1 colher (café) de essência de baunilha 1 pitada de sal Bata no liquidificador grãos de 5 espigas de milho verde natural, com 2 latas de leite de vaca. Coe e leve ao fogo, sempre mexendo, para engrossar; quando adquirir consistência de mingau, coloque uma pitada de sal e 5 colheres (sopa) de açúcar, espere apurar mais um pouco e desligue. Após frio, coloque este mingau no liquidificador com uma lata de leite condensado e 2 caixas de creme de leite, bata e acrescente uma colher (café) de essência de baunilha. Leve ao congelador por cerca de 3 horas e meia, depois retorne ao liquidificador para bater mais e garantir maior cremosidade. Retorne ao congelador, deixando por mais 6 horas antes de servir. 8

9 Gelado de leite condensado 1 caixa de gelatina de pêssego 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e, ainda líquida, bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer até endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso e transfira para um refratário fundo. Sirva com frutas e calda de chocolate. 9

10 Picolé de frutas vermelhas 1 litro de água de coco 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de liga neutra morango, amora e framboesa a gosto No liquidificador bata a água de coco, o açúcar e a liga neutra por 2 minutos. Distribua as frutas vermelhas nas formas de picolé, depois acrescente a mistura de água de coco, tampe e leve ao freezer para aprontar. 10

11 Torta de sorvete de maracujá Sorvete: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 5 claras em neve 3 colheres (sopa) de açúcar 1/2 garrafa de suco de maracujá 1 envelope de gelatina sabor maracujá 1/2 xícara de água Cobertura: 1 lata de creme de leite 200g de chocolate meio amargo 2 colheres (sopa) de licor de chocolate Modo de preparo: Para o sorvete de maracujá, dilua a gelatina na água. Bata as claras em neve com o açúcar. Junte no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina diluída e o suco de maracujá e bata bem. Junte as claras batidas em neve. Em uma forma forrada com plástico, coloque uma camada desse sorvete e leve para o freezer. Para a cobertura, junte o creme de leite, o chocolate picado e o licor e leve ao microondas por um minuto ou ao fogo, em banho-maria, para derreter. Deixe esfriar e distribua parte sobre o sorvete. Coloque outra camada de sorvete e leve ao freezer.cubra com o resto da cobertura 11

12 Sorvete de creme com cobertura de chocolate Ingredientes : Para o sorvete: 1 lata de leite condensado 2 medidas (do leite condensado) de leite comum 3 gemas 2 colheres de sopa de amido de milho 1 lata de creme de leite com soro 3 claras batidas em neve 3 colheres de sopa de açúcar Para a cobertura: 10 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de achocolatado 200 ml de água Levar ao fogo o açúcar na própria forma até virar uma calda, reservar. Levar ao fogo a água com o achocolatado até ferver,despejar sobre a calda de açúcar. Levar ao congelador até endurecer levemente. Levar ao fogo o leite condensado,o leite comum,as gemas e o amido de milho até formar um creme. Misturar nas claras batidas o açúcar e o creme de leite. Misturar no creme já frio. Colocar na forma e levar ao freezer de um dia para o outro. Na hora de desinformar levar rapidamente a chama do fogão. 12

13 Sorvetão 1 caixa de flan ou pudim sabor baunilha 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 800 ml de leite 1 xícara de açúcar 4 ovos Para preparar o sorvetão, você deve primeiro colocar em uma panela o leite condensado, 2 medidas da lata de leite condensado de leite, a caixinha de flan ou pudim sabor baunilha e 4 gemas passadas na peneira, logo após, cozinhe em fogo brando até levantar fervura, sem parar de mexer e deixe esfriar. Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar, até o ponto de suspiro. Adicione o creme de leite com soro e misture com uma colher. Misture as claras com o creme. Após o resfriamento, transfira para uma forma de alumínio com furo central preparada da seguinte forma: caramelizada com 1 xícara de (chá) de açúcar, forrada com uma massinha de chocolate em pó com 4 colheres de leite. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas para endurecer. Desinforme e sirva. Retire do freezer e deixe na geladeira 15 minutos antes de servir. 13

14 Sorvete maria-mole com ganache 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 200 ml de leite de coco 1 pacote de maria-mole de coco 100 g de coco ralado 200 ml de água Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite Coloque a água para esquentar. Misture a maria-mole com a água quente. Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador Deixe bater por 1 minuto. Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no minimo 4 horas. Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria, misture o creme de leite e despeje por cima do sorvete. 14

15 Paleta Mexicana de morango com creme 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de creme de leite 1 colher (café) de baunilha 1 kiwi cortado em rodelas 2 xícaras (chá) de morango Modo de preparo: Coloque no liquidificador o leite, creme de leite, açúcar a colher de baunilha e 1 1/2 xícara dos morangos, reservando 1/2 xícara e bata bem os ingredientes até formar um creme. Coloque o líquido nas forminhas de picolé mexicano e acrescente o restante dos morangos e o kiwi cortado em rodelas, distribuindo bem entre as forminhas para decorar e dar um sabor a mais nas paletas. Leve ao congelador por pelo menos 5 horas. 15

16 Sorvete de Leite Ninho 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite ½ envelope de gelatina sem sabor(uso o dobro) 1 copo (tipo requeijão) de água 4 colheres (sopa) cheias de leite ninho Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no microondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Leve para gelar por cerca de 12 horas. Depois de pronto se desejar coloque chocolate picado para enfeitar. Fica uma delicia e é só servir. 16

17 Sorvete de coco 1 xícara de chá de coco ralado (branco ou queimado) 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de sopa cheia de maisena 1/2 litro de leite 1 lata de creme de leite 2 claras. Modo de preparo: Colocar em uma panela o coco e 1 xícara de açúcar. Levar ao fogo baixo e mexer até derreter o açúcar. Em seguida, adicionar a maisena bem dissolvida no leite e mexer até ferver. Desligar o fogo e continuar mexendo até o creme ficar morno. Bater as claras em neve, adicionar o restante do açúcar, o creme reservado e o creme de leite. Por fim, colocar essa mistura em um recipiente, levar ao congelador e deixar até endurecer. 17

18 Sorvete "the flash" 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite 3 colheres de chocolate em pó Bata tudo no liqüidificador até misturar bem. Ponha a mistura no congelador e espere congelar. 18

19 Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada Sorvete: 1 lata de creme de leite 1/2 lata de leite condensado 1 copo se requeijão de vidro 1/2 queijo minas padrão ralado Calda: Goiabada Água Sorvete: Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 min antes de servir! Calda: Derreter goiabada (comum e cascão) em banho Maria, adicionando água! 19

20 Paleta de Morango com leite condensado 350 g de morangos 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 1/2 xícara (café) de água 1 limão espremido Coloque no liquidificador os morangos, o açúcar, a água e o suco do limão. Bata até virar um suco homogêneo. Coloque esses suco nas forminhas (deixe um pouco reservado) e leve ao congelador por uma hora. Passado esse tempo, retire o palito da forminha, recheie com leite condensado e finalize com o restante do suco. Volte ao congelador por mais 24 horas. 20

21 Paletas mexicanas de Paçoca 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite Paçoca de rolha 2 ovos Leve ao fogo o leite condensado, a lata de leite e duas gemas. Mexa bem até chegar no ponto de brigadeiro (desligue o fogo antes do creme soltar do fundo da panela) e deixe reservado. Bata as 2 claras em neve. Na panela que você reservou o creme, acrescente a lata de creme de leite e as claras batidas. Misture tudo delicadamente. Esfarele algumas paçocas até virar farofa e adicione ao creme.pronto, agora é só despejar na forminha e se preferir, coloque pedaços maiores de paçoca em cada recipiente. Deixe no congelador por 12 horas. 21

22 Picolé de coco caseiro 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 100g de coco ralado 200 ml de leite de coco 1 xícara e meia de leite Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar com uma consistência cremosa. Enforme os picolés e deixe no congelador por muito tempo (vai depender da potência do seu congelador). Dá para colocar o creme em copos plásticos descartáveis, adicionando os palitinhos quando a mistura já estiver mais firme (para garantir que o palito fique no meio). Para desenformar, basta rasgar o copinho ou esquentá-lo um pouquinho com as mãos. Se você gosta de chocolate, dá pra rechear com pedaços do seu chocolate favorito ou cobrir o picolé com chocolate ralado ou em calda. 22

23 Paleta Mexicana 500 g de morangos lavados sem folhas suco de um limão 2 colheres de leite de coco 2 colheres de sopa de leite condensado Recheio: 1 lata de leite condensado Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Em copos descartáveis de 180 ml, coloque massa suficiente para cobrir 1/3 do copo. Encaixe 5 copos descartáveis de 50 ml no centro do copo grande já com a massa para que esta congele com um espaço no meio. Cubra o copo com papel filme e leve ao congelador até congelar. Retire com cuidado os copinhos de 50 ml do centro da paleta. Preencha o espaço formado com leite condensado. Cubra com o restante da massa de morango e enfie um palito de picolé no centro da paleta. Leve ao congelador por cerca de 2 horas. 23

24 Sacolé ou Chup-chup ou Geladinho de biscoito 1 litro de leite 1 saquinho de suco artificial de sua preferencia 3 colheres de açúcar 100 g de bolacha maisena, maria ou leite saquinhos de geladinho Bata o leite, as bolachas, o açúcar e o suco no liquidificador. Depois é só colocar nos saquinhos e levar ao congelador por 30 minutos no mínimo. Depois é só servir. 24

25 Sacolé ouchup-chup de mousse de maracujá 1 e 1/2 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de suco de maracujá (a mesma do leite) 1/2 litro de leite Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por no minimo 10 minutos, quanto mais bate mais cremoso fica. Despeje em saquinhos próprios para chup-chup. Leve ao freezer ou congelador. 25

26 Sorvete 2 caixas pequenas de morango 2 caixas de creme de leite 1 caixa de leite condensado caldo de 1 limão (ou essência de baunilha) bananas Congele pedaços de morango e banana e triture-os num processador de alimentos ou bata no liquidificador. Adicione o creme de leite, o leite condensado, o caldo de limão ou essência de baunilha e adoce à gosto. Continue batendo até a mistura ficar homogênea. Deixe o creme no freezer por 3 horas e aproveite o sorvete! 26

27 Pudim de sorvete Calda 1: 8 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de água Calda 2: 5 colheres de sopa de chocolata em pó 10 colheres de sopa de água Creme 1: 2 gemas 1 lata de leite condensado 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado) Creme 2: 2 claras 6 colheres de sopa de açúcar 1 lata de creme de leite Calda 1: Leve ao fogo o açúcar até que derreta por completo. Adicione a água e deixe ferver até atingir ponto de calda de pudim. Coloque na forma e leve ao congelador. Calda 2: Em um recipiente misture o chocolate em pó e a água e misture bem (atenção, essa calda não vai ao fogo). Coloque na forma em cima da calda 1 já fria leve ao congelador. Creme 1: Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as gemas, misture bem e leve ao fogo, mexa até dar uma leve engrossada (atenção, não pare de mexer para não talhar o leite). Creme 2: Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata até atingir o ponto de suspiro. Coloque o creme de leite e mexa levemente com a mão. Etapa final: Misture os 2 cremes, mexa bem até ficar uma mistura homogênea. Coloque na forma onde já estão as 2 caldas congeladas, leve ao congelador e espere endurecer. 27

28 Sorvete caseiro, fácil e delicioso ingredientes : 1/2 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres de (sopa) de leite em pó 1 colher de (chá) de liga neutra 1 colher de (chá) de emulsificante 2 colheres de ( sopa) de essência sabor a gosto Modo de preparo: Primeira etapa : Bata no liquidificador por 3 minutos o leite com a liga neutra, coloque em uma vasilha e leve ao freezer. Segunda etapa : Pique o que foi congelado e coloque na batedeira. Acrescente os restantes dos ingredientes e bata por 10 minutos, vai crescer bastante formando uma massa leve por isso recomendo após alguns minuto batendo dividir a massa e terminar em duas vasilhas diferentes. Coloque em bote com tampa e leve ao freezer por no mínimo 12 horas. O segredo para não ficar com cristais de gelo é colocar a massa até a borda do pode e tampar bem, caso fique um espaço entre a tampa e a massa coloque um plástico em cima da massa e depois tampa isso fará que não tenha ar entre a massa e a tampa. 28

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