Pudim de baunilha diet

Transcrição

1 Pudim de baunilha diet 6 claras 2 xícaras de água 150g de leite em pó 16 colheres de sopa bem cheias 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de chá de adoçante Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois despeje a mistura em uma forma de buraco no meio, mas sem untar. Asse em banho-maria (a água já deve estar fervente). Cubra com papel alumínio nos 10 primeiros minutos. Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar e depois desenforme. Rendimento: 8 porções. Bolo mármore com café 3 ovos (claras e gemas separados) 1 e ¼ xícara de açúcar

2 ½ xícara de manteiga 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 xícara de iogurte natural 1 pitada de sal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó ¼ de xícara de café instantâneo Manteiga (ou margarina) e farinha de trigo para untar forma Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional) Unte com manteiga (ou margarina) e farinha de trigo uma forma de bolo inglês 22cm (tipo forma de pão). Preaqueça o forno à temperatura média. Usando uma batedeira, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar a mistura. Acrescente a manteiga, a farinha de trigo, o iogurte e bata mais até que a mistura fique homogênea. Adicione as claras em neve previamente batidas com o sal, a baunilha e o fermento. Retire 1 xícara da mistura e misture com o café. Despeje metade da mistura clara na forma de bolo. Por cima, espalhe colheradas da mistura com café. Cubra com o restante da mistura clara. Depois, com o cabo de uma colher (ou um garfo fino e pequeno), faça movimentos delicados de baixo para cima para misturar as duas cores da massa e assim fazer o efeito de mármore. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. Espere amornar e depois desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando for servir. Rendimento: 12 porções.

3 Bolo 4 ingredientes 1 lata de leite condensado 4 ovos 100g de coco ralado 1 colher de sopa de fermento em pó Manteiga (ou margarina) e farinha de trigo para untar forma de bolo Preaqueça o forno à temperatura média. Unte com manteiga (ou margarina) e farinha de trigo uma forma redonda. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Rendimento: 12 porções. Obs.: Se desejar, decore por cima com coco seco ralado.

4 Doce de Leite com leite condensado de lata 1 lata de leite condensado Água suficiente para usar na panela 1. Lave a lata de leite condensado e retire o rótulo de papel, se tiver, e com uma faquinha, raspe a cola pois ela pode entupir a válvula da panela. 2. Coloque a lata fechada em pé dentro da panela de pressão e cubra com água passando dois a três dedos acima da lata. Tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a chiar, ou seja, pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar pelo tempo necessário para obter a consistência que desejar: cozinhe por 30 a 35 minutos para um doce cremoso, mais ralo (bom para recheios, cobrir sorvete, crepes, etc); 40 a 45 minutos para um doce pastoso, mais firme; 50 a 60 minutos se quiser o doce mais durinho, em ponto de corte. 3. Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo, leve a panela para a pia da cozinha e, sem abrir, coloque a panela embaixo da torneira e deixe a água fria cair sobre ela até ouvir um barulho tipo um chiado que significa que a pressão foi liberada, então pode abrir a tampa da panela. 4. Retire a lata com muito cuidado e deixe esfriar por cerca de 4 horas para só depois abrir. (ATENÇÃO: NUNCA ABRA A LATA ENQUANTO AINDA ESTIVER QUENTE. É PERIGOSO E

5 VOCÊ PODE SE QUEIMAR.) Se quiser esfriar mais rápido, coloque a lata quente embaixo da torneira deixando a água fria cair sobre ela ou coloque-a em uma vasilha com água gelada e bastante gelo (se o gelo derreter todo e a água amornar, repita este processo colocando mais água gelada e gelo) até ter certeza que a lata esfriou. Quando você pegar na lata e ela estiver completamente fria, pode abrir. Obs1.: Cozinhe várias latas ao mesmo tempo, assim você economiza tempo e gás. Obs2.: Se tiver várias latas com o doce pronto, pode guardar as que não for usar no armário da cozinha ou na despensa para usar depois, pois vão durar muito tempo sem deteriorar. Neste caso, é bom colocar uma etiqueta adesiva com a data em que foram feitos. Obs3.: O doce de leite também pode ser feito em uma panela comum, ou seja, sem pressão, mas o tempo de cozimento vai durar em torno de 2:00 a 2:30 horas. Obs4.: Se você optar pelo doce mais durinho, em ponto de corte, no momento de abrir a lata, abra as duas extremidades da mesma e empurre o doce para sair inteiro. Assim você pode cortar o doce em fatias. Iogurte diet 1 litro de leite desnatado 1 copo de iogurte natural desnatado

6 1 envelope de gelatina dietética sabor de sua preferência Ferva o leite e deixe amornar até a temperatura de mais ou menos 37 C. Adicione o iogurte e misture um pouco. Cubra e deixe descansar por mais ou menos 4 horas em ambiente aquecido (abafado, fechado). Quando o leite estiver coagulado, junte a gelatina dissolvida em ½ xícara de água quente. Bata tudo no liquidificador e depois leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Rendimento: mais ou menos 7 porções. Bolo de laranja simples 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 4 ovos (claras e gemas separadas) 1 xícara de suco de laranja Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar forma 1. Usando uma batedeira, bata as claras em neve.

7 2. Adicione as gemas e o açúcar e volte a bater. 3. Adicione a farinha de trigo, o suco de laranja e, por último, o fermento. Misture tudo. 4. Coloque a mistura em uma forma de buraco no meio, untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. 5. Leve ao forno médio (+/_180 ) por cerca de 40 minutos. Rendimento: mais ou menos 12 porções. Pudim de pão com coco e chocolate 3 ovos 3 xícaras de leite 2 e1/2 xícaras de açúcar 1 xícara de coco ralado 100g de chocolate ao leite picado 3 pãezinhos amanhecidos 1. No liquidificador, bata os ovos, o leite com 1 e 1/2 xícaras do açúcar. Adicione o coco e o chocolate. Misture tudo e reserve. 2. Aqueça o forno a 180 C. 3. Corte os pãezinhos em fatias finas.

8 4. Com o restante do açúcar, caramelize uma forma de bolo com buraco no meio. Depois, coloque nesta forma uma camada de pão e uma camada da mistura do liquidificador. Repita o processo de alternar camadas de pão e a mistura até os mesmos terminarem. 5. Leve ao forno e asse em banho-maria por mais ou menos 50 minutos. Rendimento: 10 porções. Obs1.: coco relado fresco é melhor para esta receita. Obs2.: se quiser, substitua o coco por queijo ralado. Bolo de fubá com goiabada 5 ovos (claras e gemas separadas) 150g de manteiga ou margarina 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 copo de iogurte natural 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de goiabada cortadas em cubinhos e passadas na farinha de trigo 200g de açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa de leite de coco

9 Manteiga ou margarina para untar forma Farinha de trigo para enfarinhar forma Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente bata as gemas, a manteiga (ou margarina), a farinha de trigo e o fubá. Acrescente o iogurte, o fermento e as claras em neve. Misture tudo. Em uma forma (com buraco no meio) untada com manteiga (ou margarina) e enfarinhada com farinha de trigo, coloque um pouco da mistura do bolo. Distribua alguns cubinhos de goiabada por cima da mistura. Coloque mais um pouco da massa e depois mais um pouco da goiabada. Repita esse processo até terminar. Asse em forno médio (moderado) preaquecido por mais ou menos 30 minutos. Para a cobertura, misture o leite de coco com o açúcar e jogue por cima do bolo ainda quente. Rendimento: 8 porções. Obs.: se quiser, polvilhe apenas o açúcar de confeiteiro (sem o leite de coco) por cima do bolo após desenformar, ou apenas sirva sem a cobertura.

10 Bolo de pera invertido 3 peras maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem caroço 3/4 xícara (180ml) de manteiga, amolecida Manteiga para untar assadeira 3/4 xícara (180ml) + 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar 3 ovos 1 copo (250 ml) + 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de trigo com fermento 3 colheres de sopa (45 ml) de leite 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá (5 ml) de canela em pó 1. Preaqueça o forno a 180 C. Unte uma assadeira redonda (de mais ou menos 20cm de diâmetro) com manteiga e forre a mesma com papel manteiga. 2. Arrume as metades das peras uniformemente sobre o fundo da assadeira e reserve. 3. Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até a mistura ficar leve e fofa. 4. Junte os ovos, adicionando-os um de cada vez e misturando bem após cada adição. 5. Adicione a farinha de trigo e misture suavemente. Em seguida, adicione o leite e misture mais um pouco. 6. Coloque a massa do bolo de maneira uniforme sobre as peras e alise a superfície. 7. Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por mais ou menos 45 minutos ou até que a superfície esteja firme quando tocada suavemente e o bolo ligeiramente soltando

11 das laterais da forma. 8. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, depois desenforme sobre um prato. Remova o papel manteiga, polvilhe o topo do bolo uniformemente com açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva imediatamente com sorvete ou chantili, se desejar. Rendimento: 8 porções. Sequilhos de batata doce 2 xícaras de batatas doce descascadas 2 xícaras de açúcar refinado 2 xícaras de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher de café de fermento em pó 2 colheres de sopa de farinha de trigo 500g de amido de milho Manteiga ou margarina para untar assadeira Farinha de trigo para enfarinhar assadeira Pedacinhos de goiabada para decorar 1. Cozinhe as batatas e depois passe-as na peneira bem fina. 2. Acrescente o açúcar, o sal e misture bem até formar uma

12 massa bem lisa. 3. Adicione a manteiga, o amido de milho e o fermento junto com a farinha de trigo. Misture até formar uma massa que não fique muito dura. 4. Coloque a massa no tubo para confeitar ou em um saco plástico com bico. Faça os sequilhos no formato que quiser e acrescente um pedacinho de goiabada no centro de cada um. 5. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e enfarinhe com farinha de trigo. 6. Coloque os sequilhos na assadeira e leve ao forno moderado baixo para assar. 7. Depois de frios, coloque-os em recipientes de vidro com tampa ou em sacos plásticos bem fechados.