RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO JANEIRO RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO

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1 RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO

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3 Este livro contém uma coletânea de receitas do acervo da Ana Maria Braga, disponíveis para assinantes do Clube da Ana. Todos os direitos de uso das imagens e conteúdos são de responsabilidade da Gold360. Curadoria: Isabel Morais e Yasmin Pereira Coordenação: Patricia Frangiosi Arte: Géssica Gineli

4 Suco detox de abacaxi RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 1 porção 10 min Os sucos naturais, quando feitos e consumidos na hora, são uma ótima forma de consumir alimentos ricos em nutrientes de uma vez só. 01

5 INGREDIENTES 1 folha de couve-manteiga 1 rodela média de abacaxi 4 folhas de hortelã 100 ml de água MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 2 minutos e sirva. Dica: Esse é um suco mais encorpado, por isso, caso deseje diluir um pouco mais os ingredientes, sugerimos utilizar 200 ml de água. 02

6 Sucos detox com água de coco RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 1 porção 10 min Os sucos naturais, quando feitos e consumidos na hora, são uma ótima forma de consumir alimentos ricos em nutrientes de uma vez só. 03

7 INGREDIENTES 1 folha de couve-manteiga Suco de 1/2 limão 1 pedaço pequeno de pepino sem casca e sem semente 1 maça verde sem casca 150ml de água de coco MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 2 minutos e sirva. Dica: Esse é um suco mais encorpado, por isso, caso deseje diluir um pouco mais os ingredientes, sugerimos utilizar 200 ml de água. 04

8 Café gelado com mel e limão-siciliano RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 2 porções 10 min 05

9 INGREDIENTES 4 colheres (sopa) de pó de café 1 e ¼ de xícara (chá) de água mineral (300 ml) 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano Cubos de gelo e limão-siciliano fatiado MODO DE PREPARO Misture o pó com a água fria, tampe e deixe por 24 horas na geladeira. Coe a mistura em filtro de papel, adicione o mel e o suco de limão e mexa bem. Distribua em 2 copos ou xícaras e sirva com gelo e fatias de limão a gosto. 06

10 Salada verde de rúcula e agrião RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 4 porções 15 min 07

11 INGREDIENTES ½ maço de agrião ½ maço de rúcula 3 colheres (sopa) de alcaparras enxaguadas e escorridas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de molho de mostarda 1 colher (café) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino MODO DE PREPARO Arrume as folhas em uma saladeira, distribua 1 colher (sopa) das alcaparras por cima e sirva com o molho. Molho: Macere as alcaparras restantes, junte o azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta e misture bem. 08

12 Salada tropical nordestina RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 6 porções 30 min 09

13 INGREDIENTES 1 manga 6 morango 2 maçãs 1/2 abacaxi Tomates-cerejas 1 pé de alface verde 2 pés de alface roxa 200 g de queijo coalho MODO DE PREPARO Higienize as alfaces e as frutas. Corte as folhas da alface de modo grosseiro, descasque a manga e o abacaxi, pique o os morangos e as maçãs. Monte a salada com as alfaces primeiro, depois as mangas, o abacaxi e as maçãs. Por último coloque os morangos picados, os tomates-cerejas e o queijo ralado. 10

14 Frango crocante RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 6 porções 20min (+ tempo de forno) 11

15 INGREDIENTES Raspas de 3 limões-sicilianos 2 dentes de alho 1/2 pacote de biscoitos água e sal (100 g) 50 g de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de folhas de salsinha 1 kg de filés de peito de frango Sal e pimenta calabresa em flocos 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar 2 ovos batidos para empanar Azeite de oliva para untar MODO DE PREPARO No processador, junte as raspas de limão, o alho, os biscoitos quebrados, a manteiga e a salsinha e processe bem até formar uma farofa. Reserve. Tempere os filés de frango com sal e pimenta calabresa a gosto. Passe os filés temperados na farinha de trigo, sacuda para retirar o excesso e depois passe pelos ovos batidos. Deixe escorrer e, por último, envolva os filés na farofa de biscoito. Distribua os filés em assadeira levemente untada com azeite e asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Sirva em seguida. 12

16 Salada de grãos light RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 8 porções 10 min 13

17 INGREDIENTES 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho cozido al dente 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida al dente 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al dente (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral, centeio e triticale) 1 cebola grande picada 2 tomates com pele e sem sementes picados 1 talo de salsão picado 1/2 pimentão amarelo picado 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 dente de alho espremido 3 colheres (sopa) de salsinha picada Pimenta dedo-de-moça picada a gosto 1 colher (café) rasa de cravo-da-índia moído 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas 2 colheres (sopa) de molho de mostarda 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva Sal e folhas de menta ou hortelã a gosto MODO DE PREPARO Misture os ingredientes e leve para gelar. Sirva com o molho à parte. 14

18 Salada tropical com molho de mostarda e mel RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 4 porções 20 min 15

19 INGREDIENTES 1 pé de alface 1 pé de rúcula 1/4 repolho roxo 1/2 cenoura 1 manga 1kiwi 8 tomates cereja Torrada a gosto 5 colheres de mostarda 1 colher (sopa) de mel Sal rosa MODO DE PREPARO Corte o alface ea rúcula em pedaços menores, rale a canoura e o repolho bem finos, corte as frutas em tiras e a torrada em cubinhos. Em um refratário, coloque primeiro a alface, depois a rúcula, por cima coloque a cenoura com o repolho, as frutas em tiras e o tomate cereja. Antes de servir, coloque a torrada em cubos para que fique úmida. Para fazer o olho, misture a mostarda com o mel e sirva à parte. 16

20 Ciabatta com rosbife e patê de rúcula RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 4 porções 20 min 17

21 INGREDIENTES 4 ciabattas pequenas (100 g cada) 300 g de rosbife fatiado 2 tomates fatiados Sal e azeite de oliva 100 g de provolone picado PATÊ DE RÚCULA ½ xícara (chá) de ricota 3 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho triturado (opcional) 1 xícara (chá) de folhas de rúcula picadinhas Sal MODO DE PREPARO Abra os pães e espalhe uma camada de patê de rúcula sobre todas as fatias. Distribua o rosbife e o tomate salpicado com sal sobre as fatias inferiores, cubra com o provolone e regue com azeite. Feche e sirva. Patê de rúcula Amasse a ricota com o creme de leite, o azeite, o alho e sal a gosto até obter uma mistura homogênea, de consistência nem muito firme, nem muito mole (se necessário, adicione mais creme de leite). Junte a rúcula e misture bem. 18

22 Sanduíche natural de damasco e nozes RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 4 porções 20 min 19

23 INGREDIENTES 8 fatias de pão de fôrma integral 1 cenoura ralada grosso Folhas de alface, rúcula ou agrião (ou misture todas) PATÊ DE NOZES E DAMASCO 200 g de tofu (queijo de soja) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino 3 colheres (sopa) de damascos picados 2 colheres (sopa) de nozes picadas MODO DE PREPARO Monte os sanduíches espalhando a pasta sobre metade das fatias de pão e cobrindo com a cenoura ralada e as folhas. Pasta de nozes e damasco Amasse bem o queijo com um garfo e adicione o azeite e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione um pouquinho de iogurte para deixar a mistura mais cremosa. Acrescente o damasco e as nozes e misture. 20

24 Muffin de abobrinha RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 20 porções 01h00min 21

25 INGREDIENTES 2 ovos 1/2 vidro de leite de coco (100 ml) 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara 2 bananas maduras em rodelas 2 xícaras (chá) de farinha de coco 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada com casca (300 g) COBERTURA 1/2 vidro de leite de coco (100 ml) 1 e ½ colher (sopa) de cacau em pó 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de goma de tapioca MODO DE PREPARO Misture bem os ingredientes e distribua em forminhas descartáveis apoiadas em moldes de metal para muffin. Leve ao forno médio preaquecido (180 C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar e decore com a cobertura. Cobertura Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e disponha em saco de confeitar com bico pitanga. 22

26 Berinjela com alecrim em conserva RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 10 porções 30 min 23

27 INGREDIENTES 3 berinjelas em pedaços 1/4 de xícaras de azeitona preta sem caroço Alecrim e orégano a gosto 1 colher (chá) de sal 6 dentes de alho fatiados 1/2 xícaras (chá) de azeite 1 xícara (chá) de vinho branco (opcional) 1 cebola média picada MODO DE PREPARO Em uma panela, leve ao fogo as berinjelas, azeitonas picadas, alecrim, orégano e o sal. Cubra com o alho e regue com o azeite e o vinho (opcional). Tampe e cozinhe até amolecer todos os ingredientes. Esfrie, coloque em vidro esterilizado com tampa e deixe apurar por 12 horas. 24

28 Pudim gelado de banana e abacaxi RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 10 porcões 15min (+ tempo de geladeira) 25

29 INGREDIENTES 3 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (25 a 35 g cada, dependendo da marca) 500 ml de água morna 250 ml de água gelada 6 bananas-nanicas (ou d água) maduras bem amassadas com um garfo 1 xícara (chá) de morangos picados Óleo para untar Calda de morango para acompanhar (opcional) MODO DE PREPARO Numa tigela grande, dissolva a gelatina de abacaxi na água morna. Junte a água gelada e misture. Acrescente a banana amassada e o morango picado e misture bem. Despeje em fôrma de cone central (24 cm de diâmetro) untada com óleo e passada em água fria e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. Desenforme gelado e, se desejar, sirva acompanhado de calda de morango. 26

30 Pera em calda com gengibre RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 4 a 6 porções 40 min 27

31 INGREDIENTES 4 peras Williams Suco de 1 limão 3 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água 30 g de gengibre em pedaços MODO DE PREPARO Descasque e corte as peras em 4 pedaços. Cubra com água e junte o suco de limão. Reserve. Leve o açúcar com a água e o gengibre ao fogo médio e espere levantar fervura. Adicione a pera escorrida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a fruta esteja macia e a calda, saborosa e aromática. Deixe esfriar e coloque o doce numa compoteira. Sirva em temperatura ambiente ou gelado. 28

32 Panqueca de banana (sem glúten) RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: 6 porções 30 min 29

33 INGREDIENTES 4 ovos 4 bananas-prata maduras picadas 2 colheres (sopa) de glucose de milho 1 colher (chá) de fermento em pó Manteiga para untar MODO DE PREPARO No liquidificador, bata os ovos com a banana e a glucose até homogeneizar. Acrescente o fermento e bata rapidamente, somente para misturar. Em frigideira antiaderente (11,5 cm de diâmetro no fundo) untada com manteiga sobre fogo baixo, despeje 1 concha e meia da massa, preenchendo todo o fundo (ela fica mais grossa mesmo). Cozinhe com a frigideira tampada até dourar por baixo (uns 2 minutos) e vire para dourar do outro. Sirva com iogurte, granola, frutas e o que mais desejar. 30

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