Marqués de Murrieta Reserva Espanha - Safra: 2006 Garrafa 750 ml Decanter 250 ml - 2 taças

Transcrição

1 Cozinhar para mim é mistura de amor, técnica, planejamento, intuição e cultura. Neste cardápio, elaborado especialmente para você, trago um pouco das minhas vivências, o sabor das frutas de meu quintal em Trancoso e referências de viagens pelo mundo. A tudo isso, misturo elementos bem brasileiros, selecionados com todo carinho e preparados em uma cozinha saudável com um toque de Cordon Bleu. Meu objetivo é tornar este seu momento ainda mais prazeroso.

2 Domaine Laroche Chablis França - Safra: 2009 Garrafa 375 ml. Sanduíche de Frango com Mostarda Filet de peito de frango aos três limões, finas fatias de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda anciene. Acompanha chips de batata. 123, Marqués de Murrieta Reserva Espanha - Safra: 2006 Garrafa 750 ml 233, 105, Costela no bafo com requeijão manteiga Deliciosa costela bovina feita no bafo coberta de requeijao do norte no pão de mandioqinha com parmesão. Cada vinho foi selecionado com todo cuidado para harmonizar com os pratos deste menu. Você também poderá conhecer algumas das preciosidades importadas pela World Wine. Um exemplo, é este Bordeaux. Rico, estruturado, complexo e elegante. Ideal com pratos condimentados. Tenho certeza de que você vai apreciar. Celso La Pastina

3 Seleção de vinhos T i n to Château Los Boldos Cabernet Sauvignon Tradition Chile - Safra: 2010 Para harmonizar: Canudinho de Pato, Ciabatta de Filet Mignon, Bolinho de Aipim com Carne Seca e Roll de Abóbora com Carne Seca. 2 Sophenia Malbec Reserve Argentina - Safra: 2011 Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon, Canudinho de Pato, Bolinho de Aipim com Carne Seca, Kafta de Mignon, Sanduíche de Costela no Bafo com Queijo Fundido. 2 La Joya Reserve Carmenère Chile - Safra: 2010 Para harmonizar: Bolinho de Aipim com Carne Seca, Canudinho de Pato e Ciabatta de Filet Mignon Kafta de Mignon. 33, Masseria Pietrosa Primitivo di Manduria DOC Itália - Safra: 2009 Para harmonizar: Canudinho de Pato, Ciabatta de Filet Mignon, e Roll de Abóbora com Carne Seca. 45, Marqués de Murrieta Reserva Espanha - Safra: 2006 Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon, Kafta de Mignon, Canudinho de Pato e Sanduíche de Costela no Bafo com Queijo Fundido. 64, Espumante Mionetto Docg Itália Para harmonizar: Queijo Minas no Pão de Mandioquinha, Pão de Mandioquinha Caseiro e Palmito Pupunha ao Azeite. 130 ml Vivo Rosé Itália Para harmonizar: Pão de Queijo Gourmet, Pão de Queijo com Tapioca e Tiras de Queijo Coalho. 130 ml Rosé L Orangerie de Carignan Rosé França - Safra: 2011 Para harmonizar: Filet de Frango no Pão Integral com Damascos, Queijo Minas no Pão de Mandioquinha e Palmito Pupunha ao Azeite. 30, Branco Andeluna 1300 Chardonnay Argentina - Safra: 2011 Para harmonizar: Pão de Mandioquinha Caseiro, Palmito Pupunha ao Azeite e Sanduíche de Beringela. 32, La Joya Gewürztraminer Reserve Chile - Safra: 2012 Para harmonizar: Tiras de Queijo Coalho, Queijo Minas no Pão de Mandioquinha e e Pão de Queijo com Tapioca. 28, Armador Sauvignon Blanc Chile - Safra: 2011 Para harmonizar: Queijo Burrata com Torradinhas, Tiras de Queijo Coalho e Pão de Queijo Gourmet. 2

4 Pipo cas Pipoca Salgada Pipoca de milho selecionado, feito com óleo de amendoim e sal micronizado. Pequena Média Grande 8, 12, Pipoca Doce Pipoca com milho tipo mushroom, feito com óleo de amendoim, açúcar e caramelo. Pequena Média Grande 12, 14, Cobertura de Azeite Azeite extra virgem aromatizado especial para pipoca salgada 50 ml Azeite extra virgem com aroma de casquinha de limão, combinação perfeita com pipoca doce 50 ml Sanduíches Ciabatta de Filet Mignon Tenro filet mignon a milanesa, tomate confit no azeite balsâmico e rúcula na ciabatta branca acompanhado de chips de mandioquinha. Filet de Frango no Pão Integral com Damasco Filet de peito de frango aos três limões e finas fatias de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda anciene. Acompanha chips de batata. Costela no Bafo com Requeijão Manteiga Deliciosa costela bovina feita no bafo coberta de requeijão do norte no pão de mandioqinha com parmesão. Queijo Caprino com Pasta de Berinjela Pão integral rústico com pasta de queijo caprino e ricota, tomate confit e conserva de berinjela condimentada. 45, 3 41, 3 Recheado de imaginação: Ciabatta de filet mignon, combinação de aromas, temperos e sabores que revela minha paixão criativa. Experimente acompanhado do La Joya Carmenère. Queijo Minas no Pão de Mandioquinha Famoso pão de mandioquinha do Mosteiro de São Bentocom queijo minas fresco e requeijão acompanhado de chips de batata. 28,

5 Sa lga do s Palmito Pupunha ao Azeite Cubos de pupunha ao alecrim salteados no azeite extra virgem. Bolinho de Aipim com Carne Seca Bolinho com massa de mandioca e recheio de carne seca desfiada acompanhado de dip de geléia de pimenta. 25, 23, Queijo Coalho Assado Queijo coalho aquecido acompanhados de mel de laranjeira. Pão de Mandioquinha Recheado com Catupiry Deliciosos pãezinhos caseiros feitos com mandioquinha recheados com o autêntico queijo Catupity. Criando a experiência perfeita: 2 combinar a crocância da massa assada com a cremosidade do recheio de abóbora acompanhada 24, de uma taça Masseria Pietrosa Primitivo di Manduria DOC. Pão de Queijo Gourmet Pãezinhos de fécula de mandioca e porção extra de queijo. Pão de Queijo com Tapioca Pãezinhos de fécula de mandioca e porção extra de queijo com a genuína tapioca brasileira. Queijo Burrata com Torradinhas Tradicional queijo Burrata temperado ao azeite de alecrim acompanhado de finas torradas de pão branco e preto. 14, 1 23, Roll de Abóbora com Carne Seca Purê de abóbora cozida em água de carne seca temperado envolto com uma massa filo crocante finalziada com azeite e sal. Canudinho de Pato Massa harumaki crocante recheado com coxa de pato confitado no azeite de ervas acompanhado de dip de pitanga. Kafta com Dip Hortelã Tenras kaftas de cordeiro temperadas acompanhado com dip especial temperado com hortelã. com mix de shitake e shimeji. 2 34, 32, Composição deliciosa: pupunha é coração, alma e cara da cozinha brasileira. Melhor ainda quando degustada junto ao Andeluna Chardonnay.

6 Sobremesas Macarron de Goiabada e Queijo Famoso doce, muito delicado, crocante por fora e cremoso por dentro, no sabor goiabada com queijo - unitário 12, S o r v ete s Forma amorosa de adoçar este momento: misturar a excelência do Häagen-Dazs com caldas caseiras bem brasileiras, de cupuaçu e amora. Bolinho de Castanhas do Pará e Chocolate Bolinho macio de castanhas do pará recheado com foundant de chocolate meio amargo - unitário Brownie Bites Pedaços de brownie servidos com sorvete de macadâmia Häagen-Dazs e cobertura caseira de amoras. Petit Gateau com Sorvete de Macadâmia Bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso de chocolate, acompanhado de sorvete de macadâmia Häagen-Dazs. Churros com Doce de Leite Deliciosas tirinhas de churros assados, acompanhadas com doce de leite. 1 1 Sorvete de Chocolate com Cobertura de Cupuaçu Delicioso sorvete de chocolate belga Häagen-Dazs com cobertura caseira de cupuaçu. Sorvete de Morango com cobertura de Amora Delicioso sorvete de morango Häagen-Dazs com cobertura caseira de amoras. Sorvete de Macadâmia com cobertura de Banana Delicioso sorvete de macadâmia Häagen-Dazs com cobertura caseira de banana. Brigadeiro de Colher de Capim Santo Cremoso brigadeiro de Capim Santo servido no copinho - unitário

7 R e f r i ge r a nte s Á guas Cafés e Chocolates Sodas Italianas 500 ml 700 ml 1000 ml Refrigerantes Lata, Ice Tea Leão e Sucos Del Valle Mais 330 ml Schweppes 330 ml Energético Burn 250 ml Cervejas Long Neck Heineken Dos Equis XX Amstel Sol Mexicana Whisky Chivas 12 anos - dose Chivas 18 anos - dose Royal Salute 21 anos - dose Vodka Absolut - dose Absolut Elyx - dose Gin Beefeater 8, Bebidas com Álcool 25, 45, 60, , Águas Crystal 310 ml Aquarius 500 ml San Pellegrino Tradicional água mineral gaseificada dos Alpes Italianos ml Acqua Panna Tradicional água mirenal sem gás das colinas da Toscana ml Frapês - Mocha, Chocolate, Cappuccino, Baunilha, Coco e Framboesa Chás Twinings English Breakfast, Earl Grey, Camomila, Peach, Passion Fruits, Peppermint, Mango, Orange E x tr a s Chantilly 5, Frapês e Smoothies Smoothies - Framboesa, Maça Verde, Tangerina e Limão Siciliano 14, 14, 2, Espresso Gran Cru NESPRESSO: Ristretto, Expresso Leggero, Lungo Leggero, Expresso Decaffeinato Lacrima Macchiato Caffè Latte Capuccino Mocha (CARAMELO/CHOC.) Caramelo Chocolate Quente 5, 11, 11, 11, 11, Soda Italiana Melancia, kiwi, pêssego, blue curaçao, maçã verde, limão siciliano, tangerina e framboesa - 330ml

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