Domaine Laroche Chablis França - Safra: 2009 Garrafa 375 ml.

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Samuel Coimbra Teixeira
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1 Cozinhar para mim é mistura de amor, técnica, planejamento, intuição e cultura. Neste cardápio, elaborado especialmente para você, trago um pouco das minhas vivências, o sabor das frutas de meu quintal em Trancoso e referências de viagens pelo mundo. A tudo isso, misturo elementos bem brasileiros, selecionados com todo carinho e preparados em uma cozinha saudável com um toque de Cordon Bleu. Meu objetivo é tornar este seu momento ainda mais prazeroso. Morena Leite

2 Domaine Laroche Chablis França - Safra: 2009 Garrafa 375 ml. Sanduíche de Frango com Mostarda Filet de peito de frango aos três limões, finas fatias de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda anciene. Acompanha chips de batata. 123,

3 Château Rauzan-Ségla França - Safra: 2007 Garrafa 375 ml. Canudinho de Pato Massa harumaki crocante recheado com coxa de pato confitado no azeite de ervas acompanhado de dip de pitanga. 192, Cada vinho foi selecionado com todo cuidado para harmonizar com os pratos deste menu. Você também poderá conhecer algumas das preciosidades importadas pela World Wine. Um exemplo, é este Bordeaux. Rico, estruturado, complexo e elegante. Ideal com pratos condimentados. Tenho certeza de que você vai apreciar. Celso La Pastina

4 Seleção de vinhos La Massa IGT Itália - Safra: 2008 Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon e Polenta Branca com Mix de Cogumelos. Decanter 250 ml - 2 taças 91 pts. WS RP 64, Fattoria La Massa O jovem e ousado italiano Giampaolo Motta começou, na década de 90, a elaborar vinhos na região de Chianti e colocar em prática sua paixão pela enologia. Seu diferencial é usar uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, sem a adição de grandes parcelas de Sangiovese, a tradicional cepa de Chianti. No contrarrótulo dos vinhos da Fattoria La Massa, um símbolo provocativo: o tradicional Galo Negro, mas transpassado por um espeto, assando no fogo. Hoje, a Fattoria La Massa se transformou em referencial de vinhos na região. T i n to Catalpa Malbec Argentina - Safra: 2009 Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon e Canudinho de Pato. Decanter 250 ml - 2 taças 1865 Syrah Chile - Safra: , Para harmonizar: Canudinho de Pato e Polenta Branca com Mix de Cogumelos. Decanter 250 ml - 2 taças 35, Orzada Carmenère Chile - Safra: 2009 Para harmonizar: Canudinho de Pato e Polenta Branca com Mix de Cogumelos. Decanter 250 ml - 2 taças Belnero IGT Itália - Safra: , Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon e Polenta Branca com Mix de Cogumelos. Decanter 250 ml - 2 taças 52,

5 Espumante Prosecco DOC Treviso Mionetto Itália Para harmonizar: Filet de Frango no Pão Integral com Damasco e Tiras de Queijo Coalho. 130 ml 20, Cava Pere Ventura Rosé Brut Espanha Para harmonizar: Roll de Bacalhau e Queijo Burrata com Torradinhas. 130 ml 22, Rosé Serbal Malbec Rosé Argentina - Safra: 2010 Para harmonizar: Salmão na Ciabatta de Aveia e Ciabatta de Filet Mignon. Decanter 250 ml - 2 taças 30, Branco Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc Chile - Safra: 2011 Para harmonizar: Palmito Pupunha ao Azeite, Queijo Minas no Pão de Mandioquinha e Pão de Queijo Gourmet. Decanter 250 ml - 2 taças 26, La Joya Gewürztraminer Reserve Chile - Safra: 2010 Para harmonizar: Roll de Bacalhau e Pão de Queijo Gourmet. Decanter 250 ml - 2 taças 29, Sophenia Chadornnay Reserve Argentina - Safra: 2009 Para harmonizar: Palmito Pupunha ao Azeite e Pão de Queijo Gourmet. Decanter 250 ml - 2 taças 32,

6 Pipo cas Pipoca Salgada Pipoca de milho selecionado, feito com óleo de amendoim e sal micronizado. Pequena Média Grande 8, 10, 12, Pipoca Doce Pipoca com milho tipo mushroom, feito com óleo de amendoim, açúcar e caramelo. Pequena Média Grande 10, 12, 14, Cobertura de Azeite Azeite extra virgem aromatizado especial para pipoca salgada 50 ml 10, Azeite extra virgem com aroma de casquinha de limão, combinação perfeita com pipoca doce 50 ml 10,

7 Sanduíches Ciabatta de Filet Mignon Tenro filet mignon a milanesa, tomate confit no azeite balsâmico e rúcula na ciabatta branca acompanhado de chips de mandioquinha. 42, Recheado de imaginação: Ciabatta de filet mignon, combinação de aromas, temperos e sabores que revela minha paixão criativa. Experimente acompanhado do Orzada Carmenere. ` Morena Leite Filet de Frango no Pão Integral com Damasco Filet de peito de frango aos três limões e finas fatias de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda anciene. Acompanha chips de batata. Salmão na Ciabatta de Aveia Suculenta posta de salmão com espinafre refogado e cream cheese na ciabatta de aveia acompanhado de chips de mandioquinha. Roseta de Milho com Presunto de Parma Finas fatias de presunto de parma com queijo minas curado e banana da terra grelhada na roseta de milho acompanhado de chips de batata doce. Queijo Minas no Pão de Mandioquinha Famoso pão de mandioquinha do Mosteiro de São Bento com queijo minas fresco e requeijão acompanhado de chips de batata. 35, 39, 3 26,

8 Sa lga do s 25, Palmito Pupunha ao Azeite Cubos de pupunha ao alecrim salteados no azeite extra virgem. Bolinho de Aipim com Carne Seca Bolinho com massa de mandioca e recheio de carne seca desfiada acompanhado de dip de geléia de pimenta. Pão de Queijo Gourmet Pãezinhos de fécula de mandioca e porção extra de queijo. Queijo Burrata com Torradinhas Tradicional queijo Burrata temperado ao azeite de alecrim acompanhado de finas torradas de pão branco e preto. Tiras de Queijo Coalho Grossas tiras de queijo coalho aquecido espetados no bastão de cana de açúcar acompanhado de mel de laranjeira. 23, 14, 21, 2 Composição deliciosa: pupunha é coração, alma e cara da cozinha brasileira. Melhor ainda quando degustada junto ao Sophenia Chardonnay. Morena Leite

9 Roll de Bacalhau Massa filo recheada de bacalhau marinado ao vinho branco com alho poró acompanhado de tapenade de azeitonas pretas. Canudinho de Pato Massa harumaki crocante recheado com coxa de pato confitado no azeite de ervas acompanhado de dip de pitanga. 25, 34, Polenta Branca com Mix de Cogumelos Saborosa polenta italiana branca ao toque de noz moscada e parmesão coberto com mix de shitake e shimeji. 23, Criando a experiência perfeita: combinar a crocância da massa assada com a cremosidade do recheio de bacalhau acompanhada de uma taça do La Joya Gewürztraminer. Morena Leite

10 Sobremesas Macarron de Goiabada e Queijo Famoso doce, muito delicado, crocante por fora e cremoso por dentro, no sabor goiabada com queijo - unitário Bolinho de Castanhas do Pará e Chocolate Bolinho macio de castanhas do pará recheado com foundant de chocolate meio amargo - unitário Brownie Bites Pedaços de brownie servidos com sorvete de macadâmia Häagen-Dazs e cobertura caseira de amoras. Petit Gateau com Sorvete de Macadâmia Bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso de chocolate, acompanhado de sorvete de macadâmia Häagen-Dazs. Churros com Doce de Leite Deliciosas tirinhas de churros assados, acompanhadas com doce de leite. Brigadeiro de Colher de Capim Santo Cremoso brigadeiro de Capim Santo servido no copinho - unitário 10, 1 19, 18, 18,

11 S o r v ete s Sorvete de Chocolate com Cobertura de Cupuaçu Delicioso sorvete de chocolate belga Häagen-Dazs com cobertura caseira de cupuaçu. Sorvete de Morango com cobertura de Amora Delicioso sorvete de morango Häagen-Dazs com cobertura caseira de amoras. Sorvete de Macadâmia com cobertura de Banana Delicioso sorvete de macadâmia Häagen-Dazs com cobertura caseira de banana. 18, 18, 18, Forma amorosa de adoçar este momento: misturar a excelência do Häagen-Dazs com caldas caseiras bem brasileiras, de cupuaçu e amora. Morena Leite

12 R e f r i ge r a nte s 500 ml 700 ml 1000 ml Refrigerantes Lata, Ice Tea Leão e Sucos Del Valle Mais 330 ml 8, 9, Á guas Águas Crystal 310 ml Aquarius 500 ml San Pellegrino Tradicional água mineral gaseificada dos Alpes Italianos ml Acqua Panna Tradicional água mirenal sem gás das colinas da Toscana ml 5, 6, 9, 9, Schweppes 330 ml Frapês Energético Burn 250 ml 15, Mocha, Chocolate, Cappuccino, Baunilha, Coco e Framboesa 14, Bebidas com Álcool Cervejas Long Neck Heineken Dos Equis XX Gold Whisky Johnnie Walker Green Label - dose 15, 12, 12, 25, Chás Twinings 6, English Breakfast, Earl Grey, Camomila, Peach, Passion Fruits, Peppermint, Mango, Orange E x tr a s Chantilly Aromas Caramelo sugar free, baunilha sugar free, macadâmia, coco. 2, 1,

13 Cafés e Chocolates Sodas Italianas Espresso Gran Cru NESPRESSO: Ristretto, Expresso Leggero, Lungo Leggero, Expresso Decaffeinato Lacrima 5, 9, 6, 11, Soda Italiana Melancia, kiwi, pêssego, blue curaçao e framboesa - 330ml Macchiato Caffè Latte Capuccino 6, 10, 11, 11, Mocha (CARAMELO/CHOC.) 11, Caramelo 6, 10, Chocolate Quente 6, 10,

14 PROCON Não Aceitamos Cheques Fotos Ilustrativas

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