BEM-VINDO AO BRAVI GASTRONOMIA!

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1 BEM-VINDO AO BRAVI GASTRONOMIA! Cozinhar é um ato sagrado, que deve ser respeitado rigorosamente da escolha dos ingredientes à entrega do prato final! Nosso compromisso é satisfazer o seu paladar e proporcionar uma experiência única, que te fará dizer Bravi! A partir de agora você está prestes a embarcar em uma nova culinária. Aproveite! EUGÊNIO SANTOS Para elogios, sugestões ou críticas, entre em contato com o Eugênio através do atendimento@bravigastronomia.com.br.

2 ENTRADAS BOLINHO DE BACALHAU 34 Porção com 8 bolinhos de bacalhau, acompanhados com molho de pimenta e fatias de limão siciliano. BRUSQUETA CAPRESE Tomate confit, mussarela búfala 100%, manjericão e lâminas de alho, servida no pão italiano tostado. COGUMELOS Cogumelos frescos (Shitake, Shimeji e Paris) e refogados, servidos no pão italiano tostado. PARMA Cream Cheese, lâminas de parma e rúcula, servidos no pão italiano tostado CARPACCIO DE CARNE 27 Finas fatias de carne ao molho de mostarda dijon, parmesão, rúcula e acompanhadas de pão ciabatta. ESPETINHOS DE CAMARÃO 44 Porção com 6 espetinhos de camarão com queijo coalho e tomate cereja, acompanhados com molho especial.

3 ENTRADAS LÂMINAS DE PRESUNTO PARMA g de presunto parma em lâminas, acompanhadas de limão siciliano e pão ciabatta. MUSSARELA DE BÚFALA AO FORNO - 02 UN. 37 Mussarela 100% leite de búfala empanada e frita, servida sobre molho pomodoro, parmesão, gratinada ao forno. PALMITO DE PUPUNHA ASSADO 30 Haste de palmito assado com cobertura de azeite e flor de sal ou manteiga de ervas. TIRAS DE MIGNON COM GORGONZOLA 53 Tiras de mignon imersas no molho de gorgonzola, acompanhadas com cesta de pães. MONTE O SEU COUVERT: Abobrinha e berinjela marinada Cesta de pães Manteiga Sardella Tapenade de azeitonas pretas

4 SALADAS BRAVI 36 Seleção de folhas verdes temperadas com vinagrete de mostarda, guarnecida com fatias de pão italiano crocante, lâminas de parmesão, presunto parma e alcachofras. TRADICIONAL SALADA CAPRESE 32 Tomate confit, intercalado com fatias de mussarela de búfala temperadas com flor de sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão. ADICIONAIS Frango grelhado e fatiado Lombo de salmão Medalhão de mignon

5 MASSAS Todos nossos pratos são preparados na hora e, algumas vezes, o tempo de cocção é maior, por isso pedimos a sua compreensão. ESPAGUETE BOLONHESA Massa de grano duro, com molho de tomates frescos pomodoro e carne. CARBONARA Massa de grano duro, salteada com parmesão, pancetta crocante e finalizada com gema de ovo caipira. ESPAGUETE DE LEGUMES Espaguete de abobrinha italiana e cenoura ao pesto de manjericão. TRÊS QUEIJOS Massa de grano duro, com molho de gorgonzola, mussarela e parmesão LASANHA À BOLONHESA 44 Tradicional lasanha com molho de tomates frescos, massa fresca e carne moída. LASANHA À BOLONHESA 39 Tradicional lasanha com molho de tomates frescos, massa fresca e carne moída. NHOQUE DE BATATA ROXA À CAPRESE* 52 Massa de batata doce roxa, salteada no azeite com tomates grape confitados, azeitonas pretas, mussarela de búfala e folhas de manjericão. *verificar disponibilidade.

6 MASSAS NHOQUE DE MANDIOQUINHA AO POMODORO 52 Massa fresca de mandioquinha ao molho de tomates frescos com manjericão, servida sobre cesta de parmesão. *Feito diariamente em quantia limitada. Verifique a disponibilidade. PENNE NO CREME DE QUEIJO 49 Massa de grano duro, imersa no creme de queijo com brócolis, tomate cereja, mussarela de búfala e cogumelos frescos gratinados. RAVIÓLI DE QUEIJO BOURSIN 49 Massa fresca recheada de queijo boursin (queijo de cabras) com sálvia salteados na manteiga, tomate grape confitados no azeite e amêndoas tostadas. RAVIÓLI DI CABOTIÁ 57 Massa fresca recheada de abóbora cabotiá com molho bechamel, camarão e lula. TAGLIATELLE MATRICIANA 39 Massa fresca salteada no azeite com pancetta e manjericão.

7 RISOTOS ABOBRINHA COM GORGONZOLA 49 ALHO-PORÓ 38 CAPRESE 43 FUNGHI 49 PÊRA COM PARMA 55

8 CARNES BIFE RIBEYE COM BATATA RÚSTICA g do suculento corte americano angus, regado com manteiga de ervas e servido com batatas rústicas Bravi. CARRÉ DI AGNELLO COM RISOTO 95 Nobre corte francês, french-rack é uma carne suculenta e macia com risoto de hortelã e pancetta crocante. FILÉ BRAVI 120 Aplati de mignon recheado com creme de catupiry com ervilhas, parma e palmito gratinado. MEDALHÃO COM RISOTO DE ASPARGOS g de mignon grelhado, servido com risoto de aspargos. MEDALHÃO DE MIGNON COM MOLHO DE MOSTARDA 105 Acompanha batata frita e arroz com brócolis. MEDALHÃO DE MIGNON COM MOLHO ROTY 105 Acompanha legumes grelhados (abobrinha, cenoura e brócolis) e arroz. PARMEGIANA DE MIGNON 98 Mignon empanado e frito, com molho pomodoro, mussarela e parmesão gratinado, acompanhado de arroz branco e batatas fritas.

9 CARNES TOMAHAWK g de Prime Rib Tomahawk, um corte de carne em homenagem a um machado usado por tribos indígenas americanas, acompanhado de farofalho, vinagrete e arroz branco. TORNEDOR AO MOLHO ROTI g de mignon grelhado, molho roti e espaguete na manteiga de sálvia com seleção de cogumelos frescos. PEIXES CAMARÃO AO MOLHO CATUPIRY Camarões flambados, mergulhados no creme de catupiry gratinado. 98 CAMARÕES COM ANÉIS DE LULA NO RISOTO Camarões com anéis de lula no risoto e tomates grape confitados com crispy de alho-poró. 82 LOMBO DE BACALHAU GRELHADO 300g de lombo de bacalhau servido sobre purê de mandioquinha e legumes confitados no azeite de seu cozimento. 98

10 PEIXES SALMÃO COM PURÊ DE BATATA E ARROZ 105 Postas de salmão o grelhadas, servidas com purê de batata e arroz branco. SALMÃO COM RISOTO DE LIMÃO SICILIANO E LEGUMES GRELHADOS 115 Postas de salmão grelhadas, servidas com risoto e legumes grelhados (abobrinha, cenoura e aspargos). SALMÃO GRELHADO Lombo de salmão grelhado sobre creme de alho-poró. 50 AVE GALETO NA GRELHA Carne macia e de fácil absorção de temperos e especiarias, com pouca gordura e sabor suave, servida desossada e aberta com polenta cremosa. 58 KIDS TIRAS DE FRANGO COM PENNE AO MOLHO BRANCO OU POMODORO TIRAS DE MIGNON COM ARROZ E BATATA SMILE 26 28

11 SOBREMESAS BROWNIE COM GELATO DE TANGERINA 32 Brownie cremoso de chocolate com farinha de amêndoas e uvas passas, acompanhado de sorbet de tangerina e crispy de nozes. CHURROS NA LATA 22 5 churros na lata com doce de leite e caramelo Toff. PANNA COTTA 24 Uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de creme de leite, açúcar e frutas vermelhas flambadas ao conhaque e especiarias. PETIT GATEAU COM GELATO DE CREME 22 A tradicional sobremesa francesa que encanta a todos com sua calda de chocolate quente e aroma de raspas de limão siciliano, juntando-se ao sorvete e trazendo uma explosão de sabores. TAÇA DE SORVETE 12 Chocolate belga com pedaços de chocolate Chocolate com avelã Suflê de morango Limão siciliano Iogurte com amarena Creme Ninho trufado

12 MENU EXECUTIVO CLÁSSICOS BRAVI Todos nossos pratos são preparados na hora e, algumas vezes, o tempo de cocção é maior, por isso pedimos a sua compreensão. ESTROGONOFE DE MIGNON 34 Iscas de mignon salteadas na manteiga com cogumelos frescos, flambadas ao conhaque com creme de leite fresco, catchup, mostarda, molho inglês e guarnecida de batata palha e arroz branco. ISCAS DE FRANGO GRATINADO 32 Tiras de frango, alho-poró e catupiry gratinadas ao parmesão com batata palha e arroz branco. MEZZALUNA 40 Aplati de mignon recheado com aspargo, musssarela de búfala, tomate seco e regado ao molho de limão siciliano, acompanhado de purê de batata. PARMEGIANA DE MIGNON 17 Mignon empanado e frito, com molho pomodoro, mussarela e parmesão gratinado, acompanhado de arroz branco e batatas fritas. SAINT PETER 37 Filé de peixe grelhado servido com legumes.

13 NA GRELHA BIFE DE FRALDINHA ANGUS 39 FILÉ DE PEITO DE FRANGO ORGÂNICO 22 LOMBO DE SALMÃO 46 ESCOLHA ABAIXO UM ACOMPANHAMENTO PARA O SEU GRELHADO Arroz branco Arroz de brócolis Batatas fritas Brócolis ao alho Purê de batata