GVGGVV RECEITAS DE NATAL

Transcrição

1 GVGGVV RECEITAS DE NATAL

2 A melhor época do ano finalmente chegou. Época de alegria, de amor, de carinho, de presentes e, principalmente, das comidas mais gostosas. E para você, que esteve junto da gente o ano todo, daremos várias dicas de receitas natalinas que os seus clientes vão amar. Aproveite para variar seu cardápio e deixar todos ainda mais no clima do Natal. Agora é só colocar a mão na massa e comemorar! Boas-festas!

3 Arroz com bacalhau, tomate confit e azeitonas pretas Arroz cremoso com castanhas Cestinha de bacalhau com azeitonas Chester com bacon Lombo com barbecue de maçã Salada de legumes rústicos com maionese de pesto Salpicão de frango comcastanha-de-caju e do pará, nozes picadas e damasco Tender ao molho de laranja e especiarias Pavê de panetone de frutas vermelhas

4 Arroz com bacalhau, tomate confit e azeitonas pretas RENDIMENTO: g PORÇÕES: 32 porções de 80 g TEMPO DE PREPARO: 45 min.

5 Arroz com bacalhau, tomate confit e azeitonas pretas INGREDIENTES ARROZ BRANCO PRONTO BACALHAU DESSALGADO, DESFIADO E REFOGADO TOMATE CEREJA ALHO AZEITE DE OLIVA AZEITONA PRETA SEM CAROÇO MAIONESE HELLMANN`S LEITE INTEGRAL 1 KG 400 G 1 KG 40 G 200 ML 50 G 300 ML MODO DE PREPARO PARA O TOMATE CONFIT: em uma fôrma, coloque os tomates cereja higienizados. Junte o azeite de oliva e os dentes de alho (sem picar). Leve ao forno, preaquecido, a 160 ºC por 1 hora. Este produto pode ser conservado por até uma semana na geladeira. Em uma panela com fogo baixo, junte a maionese e o leite. Acrescente o bacalhau e o arroz já cozido. Decore com o tomate e as azeitonas.

6 Arroz cremoso com castanhas RENDIMENTO: g PORÇÕES: 15 porções de 80 g TEMPO DE PREPARO: 20 min.

7 Arroz cremoso com castanhas INGREDIENTES ARROZ BRANCO PRONTO CASTANHA-DO-PARÁ PICADA CASTANHA-DE-CAJU PICADA NOZES PICADAS MAIONESE HELLMANN`S LEITE INTEGRAL CEBOLINHA PICADA 1 KG 200 ML 50 G MODO DE PREPARO Em uma panela grande, grelhe as castanhas e as nozes. Junte a maionese e o leite. Acrescente o arroz cozido e mexa. Acerte o sal e a pimenta. Decore com a cebolinha.

8 Cestinha de bacalhau com azeitonas RENDIMENTO: g PORÇÕES: 23 porções de 80 g TEMPO DE PREPARO: 40 min.

9 Cestinha de bacalhau com azeitonas INGREDIENTES MASSA PHILO CONGELADA MANTEIGA BACALHAU DESSALGADO E DESFIADO MAIONESE HELLMANN S AZEITONA VERDE CEBOLA 1 UN. 200 G 1 KG 200 G MODO DE PREPARO Corte a massa philo com a ajuda de aros redondos. Em seguida, coloque em forminhas de empada besuntada cada folha com a manteiga derretida: a massa deve ficar 1 cm para fora da forminha. Leve ao forno preaquecido, a 200 ºC, até que elas dourem. Reserve. RECHEIO: Refogue a cebola cortada em cubos na manteiga restante até começarem a suar, junte o bacalhau dessalgado e desfiado. Acrescente a azeitona cortada ao meio (sem caroço) e a maionese. Espere esfriar. Coloque o recheio nas forminhas de philo e sirva.

10 Chester com bacon RENDIMENTO: g PORÇÕES: 12 porções de 100 g TEMPO DE PREPARO: 50 min.

11 Chester com bacon INGREDIENTES CHESTER MAIONESE HELLMANN`S BACON FARINHA DE MANDIOCA MARGARINA FRUTAS SECAS ALECRIM LIMÃO 1 UN. 300 G 300 G 500 G 50 G 30 G 2 UN. MODO DE PREPARO Em um processador, misture a maionese com o bacon e o alecrim (opcional). Recheie o Chester entre a pele e a carne, fazendo uma bolsa com cuidado para não furar a pele. Leve à geladeira por 30 minutos para que fique gelado. Aqueça o forno a 200 ºC por 10 minutos. Retire o Chester da geladeira, coloque um limão cortado ao meio dentro da ave e, se quiser, mais uns ramos de alecrim. Leve ao forno por 40 minutos aproximadamente (ou conforme a embalagem). FAROFA DE FRUTAS SECAS: Refogue a farinha de mandioca na margarina, junte as frutas secas e as raspas 1 limão. Acerte o sal e a pimenta.

12 Lombo com barbecue de maçã RENDIMENTO: g PORÇÕES: 10 porções de 120 g TEMPO DE PREPARO: 50 min.

13 Lombo com barbecue de maçã INGREDIENTES LOMBO SUÍNO KETCHUP HELLMANN`S MAÇÃS BACON CANELA EM PAU MANTEIGA PARA REGAR 1,5 KG 300 G 3 UN. 100G OPCIONAL MODO DE PREPARO Leve o lombo enrolado em papel-alumínio ao forno, preaquecido, a 200 ºC durante 10 minutos Depois de cozido, retire o papel-alumínio, besunte com o barbecue de maçã e volte ao forno até glacear (ficar brilhante). DICA DO CHEF: Calcule 15 minutos a cada 500g de carne. BARBECUE DE MAÇÃ: Em uma panela pequena, coloque o ketchup, 2 maçãs batidas no liquificador, a canela e o bacon cortado ao meio. Quando ferver, baixe o fogo e espere mais 4 minutos. SIRVA COM O BARBECUE DE MAÇÃ E FATIAS DE MAÇÃS DOURADAS.

14 Salada de legumes rústicos com maionese de pesto RENDIMENTO: g PORÇÕES: 10 porções de 40 g TEMPO DE PREPARO: 40 min.

15 Salada de legumes rústicos com maionese de pesto INGREDIENTES CENOURA BATATA VAGEM TOMATE CEREJA MILHO ENLATADO MOLHO PESTO PRONTO OU ARTESANAL* MAIONESE HELLMANN`S CALDO DE GALINHA KNORR 2 KG 1 KG 500 G 400 G 2 LATAS 400 G 90 G MODO DE PREPARO Corte os legumes (cenoura, batata e vagem) em pedaços de 2 cm, não precisam ser regulares. Cozinhe em Caldo de Galinha Knorr até que estejam macios, mas não moles. Corte o tomate cereja ao meio e reserve. Grelhe o milho em frigideira até que ele escureça de um dos lados. Reserve. Em uma tigela grande, misture os legumes, acrescente o molho pesto e a maionese. Sirva bem gelado. *PESTO ARTESANAL: em um liquidificador, coloque 200g de folhas de manjericão, 100 ml de azeite, 50 g de parmesão, 50 grandes nozes picadas. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Guarde na geladeira por até 3 dias.

16 Salpicão de frango com castanha-de-caju e do pará, nozes picadas e damasco RENDIMENTO: g PORÇÕES: 50 porções de 40 g TEMPO DE PREPARO: 40 min.

17 Salpicão de frango com castanha-de-caju e do pará, nozes picadas e damasco INGREDIENTES PEITO DE FRANGO CASTANHA-DE-CAJU CASTANHA-DO-PARÁ NOZES DAMASCO IOGURTE NATURAL SALSA MAIONESE HELLMANN`S CALDO DE GALINHA KNORR 1 KG 200 G 200 G 1 POTE 1 MAÇO 30 G MODO DE PREPARO Cozinhe o peito de frango temperado com o caldo de galinha. Resfrie e desfie. Em uma tigela grande, misture a maionese, o iogurte e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o frango desfiado, castanhas-de-caju e do pará, e nozes picadas. Fatie os damascos em tiras e decore. Sirva gelado.

18 Tender ao molho de laranja e especiarias RENDIMENTO: g PORÇÕES: 15 porções de 80 g TEMPO DE PREPARO: 55 min.

19 Tender ao molho de laranja e especiarias INGREDIENTES TENDER DEMI-GLACE KNORR SUCO DE LARANJA LARANJA CRAVO-DA-ÍNDIA 1,5 KG 1 L 1 L 1 UNIDADE MODO DE PREPARO Em uma panela, reduza o suco de laranja até 1/3. Junte o molho demi-glace pronto. Corte os gomos da laranja. Reserve. Corte o tender em zigue-zague e, entre cada junção, espete um cravo-da-índia. Asse em forno preaquecido (conforme embalagem). Sirva o tender coberto com molho.

20 Pavê de panetone de frutas vermelhas RENDIMENTO: g PORÇÕES: 25 porções de 80 g TEMPO DE PREPARO: 40 min.

21 Pavê de panetone de frutas vermelhas INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO CARTE D OR LEITE UÍSQUE PANETONE CORTADO EM CUBOS FRUTAS VERMELHAS CONGELADAS AÇÚCAR 300 G 600 ML 70 ML 500 G 500 G MODO DE PREPARO MOUSSE: Faça a mousse Carte D Or conforme embalagem. CALDA DE FRUTAS VERMELHAS: em uma panela, cozinhe as frutas vermelhas e o açúcar até que forme uma calda. Corte o panetone em fatias e cubra a fôrma de um refratário. Regue com o uísque. Cubra com a mousse. Leve à geladeira até firmar. Cubra com a calda de frutas vermelhas. Sirva.

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