Sugestão Schmitt. Jantar

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3 Sugestão Schmitt Jantar Mignon ao Vinho do Porto Cordeiro ao Molho de Hortelã Congrio Rosa à Belle Meuniére Camarões à Giuseppe Filé de Frango à Dijonnaise Sautée de Legumes Rondelle de Quatro Queijos Palmito com Ervas Finas Arroz Spätzle na Manteiga Farofa de Croutons Salada Caesar Salada de Nozes e Uvas Rubi Salada de Folhas Verdes com Tomates, Secos e Mussarela de Bufala Salada Carioca à Troisgros

4 Sugestão do Chef Jantar Mignon com recheio de Brie ao molho do Porto Congrio ao molho Pesto de nozes e manjericão Camarões Rosa crocantes ao molho de Limão Siciliano Filé de Frango ao Molho Gruyere e Gorgonzola Raviolli de Mussarela de Búfala e Grana Padano Legumes da Estação Arroz Risoto de Três Cogumelos Farofa de Banana da Terra Salada Tropical com Parmesão Crocante Salada Verano Mesclun com Queijos e Frutas Salada de Parma

5 Sugestão Prata Carnes Filé Mignon ao Molho Madeira Cupim ao Molho Espanhol Salmão à Belle Meuniére Peito de Frango à Quatro Queijos Língua Ensopada Guarnições Risoto de Grana Padana e Tomates Secos Penne à Carbonara Suflê de Milho Arroz Macarrão Caseiro ao Molho Sugo Purê de Batata Banana à Milanesa Saladas Maionese Salpicão de frango Salada Nobre Seleção de Folhas Nobres Verduras Mistas

6 Sugestão I Carnes Filé Mignon ao Molho madeira Congrio Rosa à Belle Meniere Peito de Frango à quatro queijos Cordeiro com Molho de Hortelã Strogonoff Guarnições Canelloni de camarão Suflê de Brócolis Arroz Batata sauteé Spätzler ao molho sugo Purê de Mandioquinha Batata Palha Saladas Palmito Salada Tropical (Abacaxi, maçã, pêssego, kiwi, morango) Salada Nobre (Chester defumado, maçã, abacaxi) Salada de Nozes c/ uva rubi Salpicão Salada Verde

7 Sugestão II Carnes Filé Mignon ao Dijon Peito de Frango à Finas Ervas Salmão ao Molho de Camarões à Baiana Marreco à Peterstraus Strogonoff de filé Guarnições Rondelle de Palmito Delícia de Frango Legumes Sautée Arroz Penne ao Molho de Quatro Queijos Purê de Batatas Saladas Salpicão de frango Salada Síria Salada de Nozes c/ uva rubi Salada verde Verduras Mistas

8 Sugestão III Carnes Cupim ao Molho Espanhol Sobrepaleta à Califórnia Filé de Frango ao molho de quatro queijos Filé de Merluza à milanesa Língua ensopada Guarnições Lasanha à Bolonhesa Suflê de Milho Delícia de Frango Arroz Macarrão Caseiro na Manteiga Purê de Batata Batata Palha Farofa Saladas Maionese Salpicão de frango Salada Nobre (chester defumado, abacaxi e maçã) Seleção de Folhas Nobres com Tomate Seco Verduras Mistas

9 Sugestão IV Carnes Filé Mignon ao Molho Madeira Filé de Peixe ao Molho de Camarões Filé Frango à Quatro Queijos Strogonoff Guarnições Rondelle Napolitano Delícia de Frango Suflê de Milho Batata sauteé Penne à Carbonara Batata Palha Arroz Saladas Maionese Salpicão de Frango Seleção de Folhas Nobres e Tomate Seco Salada Caesar Salada Mista

10 Sobremesas Torta Alemã Torta de Sonho de Valsa Pavê de Maracujá Mousse de Chocolate Sobremesa de Uva Rubi Torta Crocante de Coco Cascata de Morango Banho Maria

11 Serviços Descrição Taxa de Garçom (1 para cada 35 pessoas) Taxa de Maitre 1 Taxa de Segurança Taxa de Segurança Taxa de Aluguel dos Salões (casamento) Salão Soc. Beneficente Salão (Restaurante) Soc. Beneficente Salão Nobre Soc. Santos Dumont Salão Nobre AABB Ar condicionado (AABB e Santos Dumont) Ar condicionado (Soc. Beneficente)

12 Bebidas Descrição Refrigerante médio Água Mineral 500ml Cerveja 600 ml (skol, brahma, antarctica, malzbier, kronenbier) Cerveja Bohemia ou Original Vinho Miolo Seleção Tinto ou Branco Vinho Casa Valduga Cabernet Franc Premium Vinho Concha Y Toro Cabernet Sauvignon Reservado Espuma de Prata Peterlongo Espumante Giaretta Espumante TerraNova Espumante Casa Valduga Energético Nitrix 2,1 lt Energético Nitrix Energético Red Bull Litro Passport Johnnie Walker Red Label Absolut Rolha Whisky Importado Rolha Whisky Nacional Bacardi Limon Vodka Smirnoff Amarula

13 Carnes Sugestão de Pratos Filé Mignon ao Molho Madeira Filé Mignon ao Molho Djon Filé Mignon ao Molho de Tomate Seco e Rúcula Filé Mignon ao molho do Porto Filé Mignon ao molho Funghi Mignon Recheado com Tomate Seco e Gorgonzolla ao molho de Shitake Javali à Caçadora Javali ao molho champignon Javali à Toscana Cordeiro à Aragon Lombinho Caramelizado Leitão à Diplomata Cupim ao Molho Espanhol Sobrepaleta recheada à califórnia Carnes Filé de Frango à quatro queijos Filé de frango à Finas ervas Filé de Frango à Francesa Filé de Frango ao molho de Manga Filé de Frango ao Molho de Laranja e Gergelim Chix (peito de frango, tomtate seco, manjericão, Mussarela de Bufala) Fricassê de Frango ao molho Cheddar Peru à Califórnia Chester ao Molho de Laranja Marreco à finas ervas com recheio Angulista à Caçadora Angulista à Emiliano

14 Sugestão de Pratos Frutos do Mar Camarões Rosas ao Molho de quatro queijos Camarões Rosas à Giuseppe Camarões Rosas Grelhados Ostras Gratinadas Peixes Congrio Rosa à Belle Meuniere Congrio Rosa ao Molho de Champanhe e camarões Congrio Rosa ao Molho de Chardonay e alcaparras Salmão ao Molho de Maracujá Salmão ao Molho de Camarões rosa Salmão ao Molho de Champanhe e camarões Salmão ao Molho de Jabuticaba Filé de Merluza à Romana Filé de Merluza ao Molho de vinho e alcaparras Bacalhau à Gomes de Sá Bacalhau à Portuguesa

15 Sugestão de Pratos Guarnições Lasanha/ Canelloni / Rondelli Tipos de Recheio: frango, bolonhesa, napolitano, quatro queijos, palmito, camarão, legumes Penne / Talharim / Fettuccine Tipos de Molhos: à carbonara, à putannesca, ao molho de frutos do mar, ao molho sugo, ao molho de Fughi sec, ao molho Pesto, ao molho de manteiga Macarrão Caseiro ao molho sugo Spätzler na manteiga Suflê de: milho, brócolis, legumes, palmito, aspargos Pastelão de Frango Delícia de Frango Arroz branco Arroz à grega Arroz Selvagem Risoto de 3 cogumelos Risoto de Frutos do Mar Risoto de Grana Padano e Tomate Seco Batata sautté Purê de Batata Purê de Mandioquinha Banana à Milanesa Palmito Gratinado Farofa com Batata Palha Faroda de Banana da Terra

16 Sugestão de Pratos Saladas Maionese Maionese de Camarão Palmito Salada Caesar Salada Waldorf Salada Tropical (Acelga ao molho agridoce, morango, kiwi, melão, manga, figo, pêssego, nozes, castanhas, cereja, damasco, Salada Nobre (Chester defumado, maçã, abacaxi, pêssego, morango) Salada Síria (Palmito, Abacaxi, Uva Passas, Maçã) Salada de Frutos do Mar (Mariscos, Camarões, lula, polvo, kani) Seleção de Verdes com Camarões e kani Seleção de Verdes Nobres com tomate seco, croutons, mussarela de búfala Salada Frescatti ao molho de Iogurte (alface crespa, radichio roxo, mangericão, tomate cereja, melão, manga, abacaxi) Salada de Rúcula com tomate seco e queijo de búfala Green Salad Salada de Nozes c/ uva rubi Salpicão de Frango

17 Sugestões para o Buffet de Entradas Carpaccios: de mignon, de salmão com gotas de limão, de palmito e legumes,de mussarela de búfala e tomate seco, de frutas, de tender e abacaxi, de lagosta, de frutos do mar, de jacaré, de javali, de cordeiro, de avestruz, de surubim. Antipasto de tomate seco com nozes e azeitonas (pretas e verdes) Antipasto Romano (abobrinha, beringela, pimentões, frios fatiados e frutas frescas) Salada Bahia Salmão Gravalax Salmon Wrap Salada de Siri Lula à Vinagrete Brandade de Bacalhau Trouxinhas de Siri Presunto de Parma, Salames Italianos, Salames Artesanais. Variedades de Queijos Nobres Importados: Brie Francês Camembert Francês Emmenthal Suiço Prima Donna Holandês Gruyere Suíço Parmessano Italiano Danablu (roquerfort Dinamarquês) Grana Padano italiano Queijos Nobres Nacionais: Brie, Camembert, Emmenthal, Masdamm, Prima Donna, Parmessano, Gruyere, Gorgonzola, Roquefort, Nostrano, Asiago.

18 Sugestões para o Buffet de Entradas Terrine de Frutas (uva, manga, morango) com Salame Italiano Figos e Mangas Prensadas com Presunto de Parma Terrine de Salmão com CamarãoTerrine de Camarão com Palmito Patê de Foie Gras Patê de Tomate Seco Patê de Ervas Finas Patê de Azeitonas verdes Patê de Salmão Patê de Camarão Variedades de Mini Pães Italianos Variedade de Mini Torradas Mini pães sírios Mini pães folhados Mini pães franceses Baguetes variadas Frutas diversas para decoração (morango, pêssego, figos, carambola,uvas diversas, cerejas, framboesas, etc)