a homogeneização, bata na batedeira com o batedor globo. mais cremosidade. diferentes sabores à sua receita.

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3 DICAS DO CHEFE 1. Em receitas nas quais tenha que incorporar o Cream Cheese Danubio em gelatina ou chocolate é aconselhável que se retire o Cream Cheese Danubio do refrigerador um pouco antes para evitar o choque térmico. 2. No preparo de mousses, ao incorporar o Chantilly Amélia batido, procure sempre utilizá-lo em um ponto mais mole para que facilite a homogeneização e aplicação. 3. Em recheios à base de Cream Cheese Danubio, para facilitar a homogeneização, bata na batedeira com o batedor globo. 4. Utilize o Chantilly Amélia no preparo de ganaches para intensificar o sabor. 5. No preparo de massas folhadas, separe previamente a Margarina Amélia Folhados & Croissants em placas uniformes entre folhas de papel manteiga para facilitar a aplicação. 6. Substitua o leite por Creme de Leite 17% Amélia no preparo de cremes cozidos para dar mais cremosidade. 7. Adicione essências no Chantilly Amélia na hora do batimento para dar diferentes sabores à sua receita. 8. Você pode derreter a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes juntamente com o chocolate no preparo de massas de bolos e brownies.

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5 OVO CHEESECAKE DE BOLO DE ROLO INGREDIENTES Rendimento aprox.: 5 ovos Grau de dificuldade: Difícil Tempo de preparo: 2h 200g Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes; 200g Açúcar; 180g Clara; 120g Gemas; 200g Farinha de trigo; 500g Goiabada; 100g Água; Açúcar para polvilhar; Margarina e Farinha para untar. 800g Chantilly ao Leite Amélia; 1200g Cream Cheese Danubio; 400g Goiabada cremosa. MODO DE PREPARO 1. Bater as claras em neve e reservar. Bater a Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes com o açúcar até formar um creme, juntar as gemas e bater até que fique cremoso; 2. Adicionar a farinha aos poucos e por último a clara em neve; 3. Levar a goiabada picada com a água ao fogo até que fique como geleia; 4. Virar uma assadeira retangular de 25 x 35 cm de cabeça para baixo, untar e enfarinhar sua base. Colocar aos poucos a massa, espalhar de modo que forme uma camada bem fina e nivelada; 5. Levar a assadeira de cabeça para baixo ao forno médio preaquecido por 10 minutos, não deixando a massa dourar. Ficar atento com as bordas; 6. Repetir esse procedimento mais 4 vezes, usando mais 4 assadeiras, de modo a conseguir 5 massas finas de bolo; 7. Quando o primeiro bolo assar, retirar da assadeira ainda quente e colocar em um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com meia colher de açúcar cristal; 8. Enrolar o bolo com a ajuda do pano e desenrolar rapidamente. Passar o recheio de goiabada com pincel e enrolar novamente como um rocambole, apertando bem. Reservar; 9. Tirar a segunda forma do forno e repetir o processo do primeiro bolo; 10. Pegar o primeiro bolo já enrolado e colocá-lo em uma das extremidades do segundo bolo aberto. Enrolar os 2 juntos, pressionando levemente. Reservar; 11. Repetir esse processo com o restante dos bolos até que forme um rocambole espesso; 12. Polvilhar o açúcar por cima; 13. Enrolar o rocambole em uma folha de papel manteiga, torcer as pontas e levar ao refrigerador por 2 horas até que fique firme. 1. Bater o Chantilly ao Leite Amélia em ponto firme; 2. Acrescentar o Cream Cheese Danubio e bater até que esteja incorporado. MONTAGEM 1. Encapar uma forma para ovos de páscoa com plástico filme; 2. Cortar fatias finas do bolo de rolo e forrar toda a lateral da forma; 3. Intercalar camadas de recheio, goiabada cremosa e fatias bem finas de bolo de rolo; 4. Finalizar com fatias finas de bolo de rolo; 5. Desenforme e retire o plástico filme. DICA DO CHEF: Utilize goiabada cremosa na receita do bolo de rolo para facilitar ou substitua na versão de doce de leite. Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes Chantilly ao Leite Amélia Cream Cheese Danubio

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7 INGREDIENTES BRIGADEIRO DE CENOURA E BOLINHOS Rendimento aprox.: 80 brigadeiros ou 30 bolinhos 150g Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes; 300g Açúcar; 200g Ovos inteiros; 350g Farinha de trigo; 50g Amido de milho; 15g Fermento químico em pó; 300g Leite UHT Integral Leco. MODO DE PREPARO 1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3 a velocidade por 10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo; 2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento; 3. Adicionar esta mistura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco; 4. Bater por mais 5 minutos em 1 a velocidade; 5. Despejar a massa em forminhas de bolinho e assar em forno moderado (180 C) pré-aquecido até que estejam douradas. Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 200g Creme de Leite 17% Amélia; 800g Leite condensado; 300g Chocolate Branco; 320g Cenoura; Chantilly ao Leite Amélia para decorar; Cobertura fracionada meio amargo para banhar; Açúcar cristal laranja. Para polvilhar; Marshmallow para decoração. Ou 7. Bater o Chantilly ao Leite Amélia em ponto de bico; 8. Rechear os bolinhos com o brigadeiro de cenoura; 9. Finalizar com o Chantilly ao Leite Amélia batido e marshmallow cortado ao meio para ficar parecido com orelhinhas de coelho. DICA DO CHEF: Se preferir, deixar o brigadeiro mais mole para rechear os bolinhos, ou então para finalizar com o bico pitanga. 1. Ralar a cenoura em ralo fino e separar em duas metades; 2. Bater no liquidificador metade da cenoura, Creme de Leite 17% Amélia, chocolate branco e o leite condensado; 3. Levar ao fogo com o restante da cenoura ralada por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja desgrudando do fundo da panela em ponto firme para enrolar; 4. Levar ao refrigerador e reservar; 5. Bolear os brigadeiros em forma de cenourinhas e banhar a ponta na cobertura fracionada para que fiquem em pé; 6. Finalizar com açúcar laranja e um raminho de alecrim. Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes Chantilly ao Leite Amélia Creme de Leite 17% Amélia Leite UHT Integral Leco

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9 TRUFAS DE CHEESECAKE DE LIMÃO Rendimento aprox.: 80 trufas Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 INGREDIENTES 700g Chocolate Branco; 135g Suco de Limão; 350g Cream Cheese Danubio; Cobertura fracionada branca para banhar. MODO DE PREPARO 1. Derreter o chocolate branco; 2. Incorporar o suco de limão e o Cream Cheese Danubio em temperatura ambiente; 3. Colocar o recheio em um saco de confeitar e pingar bolinhas em uma folha de papel manteiga; 4. Levar ao freezer para que fiquem firmes; 5. Banhar na cobertura branca e esperar cristalizar. DICA DO CHEF: Finalize as trufas salpicando raspinhas de limão previamente fervidas em água e secar para que não fiquem pretas. Cream Cheese Danubio

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11 Rendimento aprox.: 8 ovos OVO DE CHURROS Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 INGREDIENTES 30g Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes; 480g Açúcar; 250g Ovos inteiros; 240g Farinha de trigo; 15g Fermento químico em pó; 220g Leite UHT Integral Leco; Margarina e Farinha para untar. MODO DE PREPARO 1. Bater as claras em neve. Juntas as gemas para incorporar; 2. Adicionar o açúcar aos poucos; Em seguidas adicionar o Leite UHT Integral Leco e a Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes derretida.; 3. Por último incorporar a farinha e o fermento; 4. Despejar em uma forma previamente untada; 5. Levar ao forno pré-aquecido a 180 c por 40 minutos aproximadamente. 1. Bater o Chantilly ao Leite Amélia em ponto firme; 2. Acrescentar o doce de leite e a canela e bater até que esteja incorporado.. MONTAGEM 1. Rechear os ovos intercalando bolo esfarelado e o recheio; 2. Finalizar polvilhando açúcar e canela. 800g Chantilly ao Leite Amélia; 1200g Doce de leite; Canela a gosto; 8 Metades de ovo de chocolate para rechear. DICA DO CHEF: Utilize um doce de leite com consistência firme para que o recheio fique mais cremoso. Se preferir adicione canela na massa do bolo. Chantilly ao Leite Amélia Leite UHT Integral Leco Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes

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13 TORTA DE BATATAS E BACALHAU Rendimento aprox.: 2 tortas Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 INGREDIENTES 350g Farinha de trigo; 150g Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes; 120g Ovo; 20g Gema; 10g Água. MODO DE PREPARO 150g Creme Culinário Leco; 150g Ovo; 5g Noz moscada; 200g Queijo Parmesão Ralado Faixa Azul; 200g Queijo Emmental Faixa Azul; 15g Sal; 200g Bacalhau dessalgado e desfiado; 300g Batatas; Azeite para regar; Ervas secas para polvilhar. 1. Misturar a farinha e a Margarina Amélia Bolos, Massas e Cremes com as pontas do dedo até formar uma farofa; 2. Adicionar os ovos, as gemas, o sal e sovar; 3. Adicionar a água aos poucos para acertar o ponto; 4. Abrir a massa com um rolo e dispor sobre 2 formas de fundo removível; 5. Reservar. 1. Cortar em fatias bem finas a batata e levar para cozinhar rapidamente até que estejam levemente flexíveis. Reservar; 2. Ralar em um processador o Queijo Emmental Faixa Azul; 3. Misturar o queijo com os ovos, noz moscada, Creme Culinário Leco, sal, bacalhau e dispor sobre a massa; 4. Pegar as fatias das batatas e dispor sobre a torta em formato de flor; 5. Regar com um pouco de azeite, polvilhar o Queijo Parmesão Ralado Faixa Azul e as ervinhas; 6. Levar ao forno pré-aquecido a 180 c por 30 minutos ou até que esteja dourada. DICA DO CHEF: Abra a massa entre duas folhas de plástico para facilitar na hora de colocar na forma. Creme Culinário Leco Queijo Parmesão Ralado Faixa Azul Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes Queijo Emmental Faixa Azul

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15 INGREDIENTES OVO FOLHADO DE DOCE DE LEITE E CREAM CHEESE Rendimento aprox.: 10 ovos Grau de dificuldade: Difícil Tempo de preparo: 2h 1000g Farinha de trigo especial; 600g Água; 20g Sal. PARA FOLHEAR 750g Margarina Amélia Folhados & Croissants. PARA RECHEAR 1500g Doce de leite; 1500g Cream Cheese Danubio; 10 metades de ovo de chocolate para rechear; Açúcar e Canela a gosto para polvilhar. MODO DE PREPARO 1. Misturar bem todos os ingredientes da massa, exceto a Margarina Amélia Folhados & Croissants, até obter uma massa bem lisa e enxuta; 2. Fazer uma bola, cobrir com um plástico e deixar descansar por 20 minutos; 3. Abrir a massa na espessura aproximada de 1 cm em forma de retângulo (60 x 20 cm); 4. Sobre um plástico ou filme de PVC, abrir uma placa com a Margarina Amélia Folhados & Croissants na espessura aproximada de 1 cm em forma de retângulo (40 x 20 cm); 5. Partindo de uma extremidade, colocar a placa de margarina sobre a massa, preenchendo dois terços da mesma; 6. Dobrar a parte sem margarina (um terço) sobre o restante da massa e, sobre esta, outro um terço de forma a obter camadas intercaladas de massa e margarina. Esta é a 1 a dobra de três; 7. Fazer mais uma dobra de três, sempre abrindo a massa com um rolo entre cada dobra; 8. Deixar descansar por 10 minutos; 9. Dar mais duas dobras de três e deixe descansar por 20 minutos. (Total de 4 dobras de três). 1. Misturar o Cream Cheese Danubio e o doce de leite. MONTAGEM 1. Abrir a massa folhada em uma placa com 1cm de altura; 2. Passar gema sobre a placa e polvilhar açúcar cristal; 3. Levar ao forno pré-aquecido a 190 c por aproximadamente 35 a 40 minutos até que esteja dourada; 4. Retirar do forno e esperar esfriar; 5. Rechear os ovos intercalando com o recheio e pedaços de massa folhada; 6. Finalize com massa folhada esfarelada. DICA DO CHEF: Ao assar a massa folhada cubra com papel manteiga e coloque outra assadeira por cima para que a placa fique compacta. Margarina Amélia Folhados & Croissants Cream Cheese Danubio

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17 MINI BROWNIE COM CREME DE CREAM CHEESE E MARACUJÁ Rendimento aprox.: 12 porções Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 INGREDIENTES 140g Farinha de Trigo; 320g Açúcar; 200g Ovos; 300g Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes; 300g Chocolate amargo; MODO DE PREPARO 20g Cacau em pó; 120g Castanha de caju; 300g Calda de maracujá. 650g Chantilly ao Leite Amélia; 650g Cream Cheese Danubio; 80g Suco concentrado de maracujá. 1. Derreter o chocolate e adicionar a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes previamente derretida; 2. Em uma batedeira bater os ovos em velocidade média por 2 minutos; 3. Adicionar o açúcar na mesma velocidade e misturar bem; 4. Incorporar os ovos batidos ao chocolate derretido com a margarina; 5. Acrescentar a farinha e o cacau e misturar até que fique homogêneo; 6. Despejar a massa em 12 forminhas de mini marmita; 7. Levar ao forno a 180 C por 30 minutos aproximadamente; 8. Deixar esfriar e cobrir com o recheio. 1. Bater o Chantilly ao Leite Amélia em ponto de bico firme; 2. Incorporar o Cream Cheese Danubio e o suco de maracujá e continuar batendo até que fique firme; 3. Colocar em saco de confeitar e cobrir o brownie. DICA DO CHEF: Pode-se trocar as castanhas de caju por outros tipos de oleaginosas, e a calda de maracujá por sabores diferentes de calda. Chantilly ao Leite Amélia Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes Cream Cheese Danubio

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19 MINI OVINHOS DE BROWNIE COM DOCE DE LEITE Rendimento aprox.: 20 porções Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30 INGREDIENTES 140g Farinha de Trigo; 320g Açúcar; 200g Ovos; 300g Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes; 300g Chocolate amargo. 20g Cacau em pó; 120g Nozes picadas. MODO DE PREPARO 1. Derreter o chocolate e adicionar a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes previamente derretida; 2. Em uma batedeira bater os ovos em velocidade média por 2 minutos; 3. Adicionar o açúcar na mesma velocidade e misturar bem; 4. Incorporar os ovos batidos ao chocolate derretido com a margarina. 5. Acrescentar a farinha e o cacau e misturar até que fique homogêneo; 6. Despejar a massa em forma retangular de 20cm x 15cm; 7. Levar ao forno a 180 C por 35 minutos aproximadamente; 8. Deixar esfriar. 1. Bater o Chantilly ao Leite Amélia em ponto de bico firme; 2. Incorporar o doce de leite e continuar batendo até que fique firme; 3. Colocar em saco de confeitar. 600g Chantilly ao Leite Amélia; 600g Doce de leite; 40 Metades de ovinhos de chocolate para rechear. MONTAGEM 1. Preencher as metades dos ovinhos com pedacinhos de brownie e o recheio de doce de leite misturado; 2. Colar as duas metades e colocar um palito em cada. DICA DO CHEF: Pode-se fazer com ovinhos de chocolate branco, e mudar o recheio substituindo o doce de leite por Cream Cheese Danubio ou brigadeiros em ponto firme para bater com o Chantilly ao Leite Amélia. Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes Chantilly ao Leite Amélia

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