Cakepop para decoração de festas. com Kátia Dias

Transcrição

1 Cakepop para decoração de festas com Kátia Dias

2 2 Olá, internauta! Gorros para bebês em crochê Crochê Os cakepops são a sensação do momento tornando as mesas de festas alegres e coloridas! Neste 2 curso a confeiteira Kátia Dias traz a mágica para a mesa da sua festa, ensinando o passo a passo na aula para a produção de cakepops e aqui nesta apostila as receitas da massa tradicional, modelagens para diferentes temas como fazendinha, circo, fundo do mar e muito mais. Confira e adoce e enriqueça sua festa com mais esta arte da confeitaria! Bons estudos! Equipe eduk

3 3 Pão de ló DURABILIDADE: 3 a 4 dias RENDIMENTO: Aproxidamente 700 g de massa 300 g de ovos 200 g de açúcar 8 g de emulsificante 200 g de farinha de trigo 30 g de amido de milho 10 g de fermento em pó 60 ml de água Bater os ovos com o açúcar e o emulsificante por 5 a 8 minutos em velocidade alta (Obs.: a massa tem que ficar esbranquiçada e dobrar de tamanho) Misturar os demais ingredientes secos e colocar na massa intercalando com a água. Bater até os ingredientes estarem bem incorporados. Forre uma forma de 26 cm com papel toalha e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180 ºC), por 40 minutos, até que esteja levemente dourado e, ao espetar e retirar um palito, não saia com resíduos de massa crua. Retire do forno, deixe esfriar e retire o papel toalha

4 4 Massa para cakepop DURABILIDADE: 5 DIAS RENDIMENTO: APROXIDAMENTE 900 G OU 28 BOLINHAS DE 35 G CADA 260 g de doce de leite 30 g de creme de leite UHT Canela (Q.B.) 700 g de massa de pão de ló esfarelada Bater na batedeira de mão, o doce de leite, o creme de leite e a canela (Obs: a mistura tem que ficar cremosa, mas espessa). Juntar essa mistura aos poucos à massa de pão de ló esfarelada, até soltar do recipiente e formar um bolo. Amassar bem para incorporar todos os ingredientes e ficar lisa. Fazer uma bolinha, espetar no palito e deixar descansar. DICA: Após um certo período de descanso, você pode conferir o ponto da massa. Se a parte de baixo da bolinha estiver igual ao momento em que a colocou para descansar, a massa está no ponto. Se tiver deformada, acrescente um pouco mais de pão de ló esfarelado. Como alternativa para obter o doce de leite, você pode cozinhar uma lata fechada de leite condensado, por 45 minutos, em uma panela de pressão.

5 5 Pasta de chocolate para modelar DURABILIDADE: 6 meses RENDIMENTO: 300 g 250 g de chocolate branco puro 50 g de glucose de milho 15 ml de água Derreter o chocolate branco no micro-ondas em potência média por 30 segundos, e repetir esse processo três vezes, ou em banho maria, tomando cuidado para não aquecer demais e queimá-lo. Misturar a glucose de milho com a água e aquecer por 15 segundos no micro-ondas. Colocar a glucose no chocolate e misturar delicadamente, até formar uma massa homogênea e começar a soltar da vasilha. Estique o plástico filme, espalhe o chocolate em cima deixando uma camada com um dedo de espessura e feche. Deixe descansar por mais ou menos 3 horas se estiver um dia frio ou até quando a massa já estiver endurecida. Depois de ter endurecido, amassar delicadamente por alguns minutos e depois voltar com ela para o plástico filme para descansar até o dia seguinte. Depois de descansada, voltar a amassá-la, até se tornar macia e maleável. Caso esteja muito dura na hora de usar, coloque por 10 segundos no microondas. Guarde embalada e fora da geladeira. Colorir com corante para chocolate.