CARBOIDRATOS. Glucides (Glukus= doce) Glicides (Glykys= doce) Porém: Nem todo açúcar é Doce!!!

Transcrição

1 CARBOIDRATOS Glucides (Glukus= doce) Glicides (Glykys= doce) Porém: Nem todo açúcar é Doce!!!

2 CARBOIDRATOS DE INTERESSE FARMACEUTICO 1- MONOSSACARÍDEOS *Glicose : Nunca é extraída, é obtida a partir da hidrólise química ou enzimática (α-amilase e amidoglicosidase) da sacarose ou amido com rendimento superior a 90 %. *Frutose : Presente em frutas de forma geral e no mel. É obtida da hidrólise da inulina ou da sacarose. É usada em regimes por pessoas diabéticas, utilizada como edulcorante em xaropes, etc *Sorbitol: Presente em fruto de algumas plantas e também encontrado em algas. É obtido pela redução catalítica da glicose. Utilizado como veículo para xaropes. Como colagogo e para transtornos dispépticos. *Manitol à Excipientes de comprimidos, etc

3 MONOSSACARÍDEOS GLICOSE FRUTOSE

4 OBTENÇÃO DO SORBITOL SORBITOL

5 MANITOL O D-Manitol é um carboidrato natural encontrado em diversos vegetais, como beterraba, cebola, aipo, figo e azeitonas. Além disso, está presente em alguns exsudatos de árvores e algas marinhas, dos quais pode ser obtido por meio de extração com álcool a quente. O maná obtido da Fraximus ornus (Fam. Oleaceae) pode conter de 60 a 90% deste carboidrato.

6 APLICAÇÕES DO MANITOL

7 GRUPOS FUNCIONAIS -CHO= aldeido -CO = cetona -OH = hidroxila

8 2. Polissacarídeos Normalmente tem duas funções nos organismos vivos: Servem como reserva de alimentos ou constituintes estruturais Homoglicanos O amido é acumulado em plantas como principal fonte de reserva. O amido é composto de glicopiranoses, mas em dois tipos de molécula. Amilose à É uma molécula linear composta por 250 a 300 unidades de D-glicopiranoses ligadas por ligações glicosídias α-1,4. (β-amilase) Amilopectina à Polímero constituído de cerca de 1000 unidades de glicose ou mais também ligadas por ligações glicosídias α-1,4. No entanto em pontos de ramificação podem ocorrer algumas ligações α-1,6. (α-amilase)

9 GRÃOS DE AMIDO

10 AMIDO

11 AMIDO- Os amidos possuem cerca de 25 % de amilose e 75 % de amilopectina!!

12 Outras Homoglicanas Glicogênio à Polímero sintetizado por animais que se assemelha a amilopectina.

13 Celulose à É o composto orgânico mais abundante na terra, sendo o constituinte das paredes celulares das plantas. É composto de glicopiranoses ligados por ligação β- 1,4, sendo então um polímero linear. OBTENÇÃO: É obtida da madeira (40 a 50 %) ou de fibras como o algodão (98%). As fibras de algodão são obtidas das fibras da semente de espécies de Gossypium (Malvaceae). INULINA É um polímero linear de frutose ligadas por ligações β-2,1. É a molécula de reserva em órgãos subterrâneos de plantas das famílias Asteraceae (Chicória), Lileaceae (cebola) e algumas gramíneas.

14 CELULOSE

15 INULINA

16 HETEROGLICANAS Heteroglicanos= Gomas e Mucilagens Gomas e mucilagens: Macromoléculas osídicas que em contato com a água formam hidrocolóides vegetais que podem ser classificados como polissacarídeos aniônicos, não iônicos ou como sais de polissacarídeos. São substâncias translúcidas e amorfas freqüentemente produzidas pelas plantas superiores como proteção depois de uma agressão. Já as mucilagens são constituintes normais das célula presentes em formações histológicas especializadas, normalmente nos tecidos externos das sementes. Acredita-se que sua função seja a retenção hídrica ou algum papel no processo de germinação.

17 GOMAS As gomas são substâncias que exsudam dos órgãos vegetais depois de uma lesão ou trauma. A secreção tende a tampar a lesão.

18 GOMAS APLICAÇÕES: No preparo de emulsões, pastilhas, como fixador para cabelos, pós compactos, cremes e outros produtos cosméticos. Algumas gomas são também empregadas na indústria de alimentos no preparo de confeitos, geleias, xaropes e maionese.

19 TIPOS DE GOMAS Goma arábica: Def.: Exsudato gomoso dessecado dos troncos e dos ramos da Acacia Senegal Linné ou de outras espécies de Acácias. Seu componente majoritário é um polissacarídeo ácido que se encontra na forma de sais de cálcio, magnésio, etc. Devido a sua viscosidade é muito usada em preparações farmacêuticas como espessante.

20 CARACTERÍSTICAS GOMA ARABICA Inodora Insípida Insolúvel em alcool etílico R

21 Acacia senegal L.

22 Acacia senegal L.

23 Droga Derivada Goma arábica

24 TIPOS DE GOMAS Ácido Algínico: É obtido de algas por extração com Na2CO3. Os sais de Alginato são muito utilizados como espessantes principalmente na indústria alimentícia e farmacêutica na formulação de cremes, pomadas e comprimidos. O ácido algínico age sobre a mucosa do estômago ajudando na sua proteção, os sais de alginato estão presentes em antiácidos que no ph ácido do estômago liberam o ácido algínico.

25 ALGAS

26 ÁCIDO ALGÍNICO

27 AGAR Polissacarídeo extraído com soluções levemente ácidas aquecidas. Muito usado para preparação de meios de cultura.

28 Tragacanto: Obtido do exsudato de Astragalus spp. Usado como espessante.

29 GOMA CARRAGENA Carragenina Hidrocolóides extraídos de algas vermelhas USOS Forma géis; Estabilizante de emulsões e suspensões Cremes dentais Demulcificantes Laxantes avolumantes Aditivo alimentar

30 Estruturas Moleculares de Diferentes tipos de Goma Carragena

31 GOMA GUAR A goma Guar é o endosperma pulverizado da semente de Cyamopsis tetragonolopus (Fabaceae)

32 GOMA GUAR O hidrocolóide é uma galactomanana, que se hidrata em água fria e é estável em meio ácido USOS Agente espessante; Ligante de comprimidos Na indústria de papel Na indústria de alimentos

33 ALFARROBEIRA ALFARROBEIRA (Ceratonia siliqua L)

34 ALFARROBEIRA (Ceratonia siliqua L)

35 Farinha das sementes de Alfarroba USOS Pó da polpa da semente do fruto maduro Assemelha-se ao chocolate

36 Goma Xantan: Obtida de caldo de Xanthomas campestris.

37 GOMA XANTANA

38 HETEROGLICANAS- MUCILAGENS DEFINIÇÃO : São macromoléculas de natureza glicídica, portanto são poliósidos com ácidos urônicos.

39 CARACTERÍSTICAS: Absorvem água Solúveis em água insolúveis em solventes orgânicos precipitam-se pelo álcool e taninos precipitam-se por sais de cloreto

40 DOSEAMENTO 1-Precipitação pelos sais de cloreto e doseamento do precipitado 2-Medição do intumescimento na presença de água 3-Determinação da viscosidade com viscosímetro de Otswald

41 USOS 1-Pela ação protetora das mucosas inflamadas de vias respiratórias, digestiva, genitourinária 2-Laxantes 3-Uso externo = cataplasma 4-Agentes estabilizantes farmacotécnicos 5-Agentes de consistência em alimentos

42 Sementes de plantago Obtidas de espécies de Plantago. Usadas para captar água no tubo digestivo, aumentando o volume das fezes e provocando o peristaltismo. É eficaz quando é preciso evitar esforços excessivos após cirurgia anorretal ou no tratamento de hemorróidas. Também usado no tratamento de diverticulite ou da síndrome do cólon irritável.

43 Na Europa estas sementes são usadas como remédio caseiro desde o séc. XVI. PLANTAGO

44 Comercialmente é combinado com várias substâncias químicas como : a dextrose anidra em pó, o bicarbonato de sódio, o fosfato monobásico de potássio, o ácido cítrico, etc. = METAMUCIL.

45 Sementes de Linho: Linum usitatissimum L.

46 Composição- sementes de linhaça Substâncias presentes: Óleos fixos( ácidos linoleicos, linolenico, e oleico), glicósidos, mucilagens, proteínas.

47 Usos Ação : Suaviza as paredes internas dos intestinos, amacia e suaviza a pele, inibe a tosse. Aplicado externamente como cataplasma para extrair furúnculos Usado internamente (prisão de ventre - Laxante)

48 FIM