Módulo 1 - A Ciência e os Blocos Construtores da Vida

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1 Biologia 1 IFSC 2017 Módulo 1 - A Ciência e os Blocos Construtores da Vida Aula 5: carboidratos e proteínas Professor: Iury de Almeida Accordi

2 Macromoléculas Carboidratos Questões para a aula de hoje: Quais são as estruturas químicas e as funções dos carboidratos? Quais são as estruturas químicas e as funções das proteínas? Os quatro tipos de macromoleculas biologicas estao presentes, aproximadamente, na mesma proporc ao em todos os organismos vivos Sadava et al. Vida: a ciência da Biologia, 8ª Ed. Porto Alegre: Artmed.

3 Carboidratos Carboidratos sao moleculas com atomos de carbono ligados a atomos de hidrogenio e grupos hidroxila. H C OH Principais papeis bioquimicos: Fonte de energia. Esqueletos de carbono. Carboidratos = Glicídeos = açúcares

4 Carboidratos Existem quatro categorias de carboidratos biologicamente importantes: Monossacarídeos (mono-, um ; sacarideo, ac ucar ) - sao ac ucares simples. Eles sao os monomeros a partir dos quais os carboidratos maiores sao construidos. Dissacarideos (di-, dois ) - Consistem em dois monossacarideos unidos por ligac oes covalentes. Oligossacarideos (oligo-, diversos ) - Constituidos de diversos monossacarideos (3 a 20). Polissacarideos (poli-, muitos ) Ex: amido, glicogenio e celulose - Sao polimeros grandes compostos de centenas ou milhares de unidades de monossacarideos.

5 Carboidratos Os monossacarídeos sao ac ucares simples Todas as células vivas contem o monossacarídeo glicose.

6 Carboidratos Todas as moleculas de glicose apresentam a fórmula C6H12O6 Mas suas estruturas variam.

7 Carboidratos As pentoses (pente-, cinco ) sao ac ucares de cinco carbonos.

8 Carboidratos As trioses (tri-, tres ) sao ac ucares de tres carbonos.

9 Carboidratos As ligações glicosídicas unem covalentemente monossacarídeos e formam os di, oligo e polissacarídeos, através de reações de condensação com a liberação de água

10 Carboidratos Maltose: dissacarídeo unido covalentemente, através de reação de condensação com a liberação de água Maltose é a principal substância de reserva da célula vegetal, é também a junção de duas moléculas de glicose.

11 Carboidratos Sacarose: dissacarídeo unido covalentemente, através de reação de condensação com a liberação de água Encontra-se em abundância na cana-de-açúcar, frutas e na beterraba.

12 Carboidratos Os polissacarídeos armazenam energia ou fornecem materiais estruturais São cadeias gigantes de monossacarídeos conectados por ligações glicosídicas.

13 Carboidratos

14 Teste Marque a alternativa que indica quais os elementos químicos fundamentais encontrados na composição de um carboidrato. a) Carbono, hidrogênio e hélio. b) Carbono, oxigênio e hidrogênio. c) Carbono, cálcio e potássio. d) Sódio, potássio e carbono. e) Carbono, magnésio e hidrogênio.

15 Teste Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela união de dois monossacarídeos. a) amido e celulose. b) sacarose e celulose. c) frutose e glicose. d) celulose e glicogênio. e) sacarose e lactose.

16 Teste Sabemos que o amido é uma importante substância de reserva encontrada em plantas e algumas algas. Marque a alternativa correta a respeito do amido. a) O amido não é um carboidrato. b) O amido é um dissacarídeo, assim como a frutose. c) O amido é um monossacarídeo, assim como a glicose. d) O amido é um polissacarídeo, assim como o glicogênio e a celulose.

17 Teste (Unifor-CE) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de: a) Amido; b) Glicose; c) Maltose; d) Sacarose; e) Glicogênio.

18 Macromoléculas Proteínas As proteinas apresentam grande variedade de estruturas, o que resulta em uma variedade de func oes Proteína: grego proteios, primeiro ou primordial. Contribuem com mais de 50% da massa seca da maioria das células São imprescindíveis em quase tudo que os organismos fazem. Reece et al. Biologia de Campbell, 10ª Ed. Porto Alegre: Artmed, 2015

19 Proteínas Um ser humano tem dezenas de milhares de proteínas diferentes, cada qual com estrutura e função específicas São as moléculas mais sofisticadas estruturalmente. Variam bastante em estrutura de acordo com sua função Cada tipo de proteína possui forma tridimensional única. Reece et al. Biologia de Campbell, 10ª Ed. Porto Alegre: Artmed, 2015

20 Proteínas Apesar de toda a sua diversidade, todas as proteínas são compostas pelo mesmo conjunto de 20 aminoácidos. Os aminoácidos se ligam na forma de polímeros não ramificados. A ligação entre aminoácidos é chamada ligação peptídica Um polímero de aminoácidos é chamado polipeptídeo. Reece et al. Biologia de Campbell, 10ª Ed. Porto Alegre: Artmed, 2015

21 Proteínas Os aminoácidos são moléculas orgânicas com grupos carboxila e amino Sadava et al. Vida: a ciência da Biologia, 8ª Ed. Porto Alegre: Artmed. Reece et al. Biologia de Campbell, 10ª Ed. Porto Alegre: Artmed, 2015

22 Os 20 aminoácidos que compõem as proteínas

23 Proteínas Um aminoácido essencial é aquele que o organismo não é capaz de sintetizar, mas é necessário para o seu funcionamento. - Os aminoácidos não essenciais, são aqueles que o nosso organismo consegue produzir.

24 Teste As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas: a) nucleotídeos. b) base nitrogenada. c) aminoácidos. d) glicídios. e) lipídeos.

25 Teste (PUCC-SP) - As proteínas são compostos: a) formados por carboidratos e lipídios unidos por pontes de hidrogênio. b) formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. c) de tamanho muito pequeno (micromoléculas) e que ocorrem em baixa concentração dentro da célula. d) que não fazem parte da constituição química dos cromossomos. e) responsáveis diretamente pela transmissão da informação genética.

26 Proteínas As ligações peptídicas formam o esqueleto de uma proteína Sadava et al. Vida: a ciência da Biologia, 8ª Ed. Porto Alegre: Artmed.

27 Proteínas A estrutura primária de uma proteína é a sua sequência de aminoácidos. Sadava et al. Vida: a ciência da Biologia, 8ª Ed. Porto Alegre: Artmed.

28 Proteínas A estrutura secundária de uma proteína requer pontes de hidrogênio. Sadava et al. Vida: a ciência da Biologia, 8ª Ed. Porto Alegre: Artmed.

29 Proteínas A estrutura terciária de uma proteína é formada pela curvatura e pelo dobramento

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31 Proteínas A estrutura quaternária de uma proteína consiste em subunidades

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34 Proteínas As condições ambientais afetam a estrutura proteica Aumentos na temperatura causam movimentos moleculares mais rápidos e podem quebrar pontes de hidrogênio e interações hidrofóbicas. Alterações no ph podem mudar o padrão de ionização dos grupos amino e carboxila nos grupos R dos aminoácidos, rompendo assim o padrão de atrações e repulsões iônicas. Altas concentrações de substâncias polares, como ureia, podem romper as pontes de hidrogênio, cruciais para a estrutura da proteína. Substâncias apolares podem também romper a estrutura normal da proteína.

35 Proteínas A perda da estrutura terciária normal chama-se desnaturação e é sempre acompanhada pela perda da função biológica normal da proteína

36 Teste (PUC-RJ) - Analise a figura a seguir que mostra a mudança da estrutura terciária de uma proteína enzimática, pela modificação das condições às quais ela está exposta. Esta mudança é chamada de a) saturação e pode ser causada pela alteração do ph do meio. b) renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio. c) saponifização e pode ser causada pela alteração de ph do meio. d) floculação e pode ser causada pela mudança de densidade do meio. e) desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura do meio.

37 Teste (PLB) - Dentre as afirmações abaixo, assinale a(s) que caracteriza(m) corretamente as proteínas. I.São essencialmente formadas por C, H, O, N. II.São macromoléculas formadas pela união sucessiva de carboidratos de diversos tipos. III.Podem formar estruturas diferenciadas, denominadas primária, secundária, terciária e quaternária. IV. Seu constituinte básico é o aminoácido. a) I, II e III. b) II, III e IV. c) I, III e IV. d) II e IV. e) Apenas I.

38 Teste (Mackenzie-SP) - São substâncias químicas constituídas por aminoácidos, unidas por sucessivas ligações peptídicas, e importante como nutrientes e com outras funções no nosso organismo. Referimo-nos aos(às): a) carboidratos. b) proteínas. c) lipídios. d) vitaminas. e) sais minerais.