BIOLOGIA Biologia Molecular 1ª parte

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1 BIOLOGIA Biologia Molecular 1ª parte Professora: Brenda Braga 2015

2 Substâncias Inorgânicas Água Participa de reações químicas A água faz ligações de hidrogênio. Dissolve substâncias (hidrofílicas). Sua coesão auxilia na capilaridade

3 Gelo age como isolante térmico. A água é reguladora térmica Alto calor específico e de vaporização

4 O teor de água varia: idade metabolismo habitat

5 Sais Minerais Elementos reguladores Podem ser encontrados sob três formas principais: Ionizados (solvatados em água nos líquidos corporais); Cristalizados (estruturando ossos, dentes, conchas etc) Complexados a moléculas orgânicas (Fe da hemoglobina / Mg da clorofila etc)

6 Alguns exemplos: Cálcio: ossos, contração muscular e coagulação sangüínea. Ferro: transporte de oxigênio. Magnésio: formação de clorofila. Iodo: hormônios da tireóide. Sódio e Potássio: controle osmótico e impulso nervoso. Fósforo, Flúor, Cobre, Cloro etc.

7 Substâncias Orgânicas Carboidratos - Energéticos Lipídeos - Reserva Proteínas - Estruturais Ácidos Nuclêicos - Informacionais Vitaminas - reguladores

8 AVITAMINOSES

9 Substâncias Orgânicas Classificação dos carboidratos (ose) a. Monossacarídeos: de 3 a 6 carbonos Trioses (3 carbonos); tetroses (4 carbonos) Pentoses (5 carbonos): Ribose e Desoxirribose - estrutural Hexoses (6 carbonos): Glicose, Frutose, Galactose - energéticos b. Dissacarídeos Maltose (glic + glic), Sacarose ( glic + frut), Lactose (glic + galac) - energéticos c. Polissacarídeos (macromoléculas - insolúveis) Animal: Glicogênio energético; Quitina - estrutural Vegetal: Amido energético; Celulose - estrutural

10 Fonte de energia Reserva energética Formação de estruturas

11 Lipídeos a. Lipídeos Simples Glicerídeos (óleos e gorduras) e Cerídeos (ceras) glicerol 3 ácidos graxos triglicerídeo

12 Lipídeos Saturado (Animal) H H H H OH R - C - C - C - C - C = O H H H H Carne, gema, gorduras láteas da manteiga e queijo Manteiga vegetal e margarina hidrogenada Monoinsaturado: azeite de oliva óleo de amendoim Poliinsaturado: óleos de milho, girassol, soja Insaturado (Vegetal) H H H H H H OH R - C = C - C - C = C - C - C = O H H H H H H

13 Lipídeos b. Lipídeos Compostos (Fosfolípídeos ou Glicolipídeos) fosfato glicerol 2 ácidos graxos fosfolipídeo c. Esteróides (colesterol, cortisol, hormônios sexuais etc) esteróides colesterol progesterona

14 Vantagens: -Alto valor energético; -Não retêm água. Hormonal Ex.: Progesterona, estrogênio, testosterona Reserva energética Isolante Elétrico Térmico Mecânico

15 impermeabilização

16 Proteína (elementos plásticos - função estrutural) Cadeia de Aminoácidos formada por Ligações Peptídicas amino terminal H H N H C R 1 C O carboxila terminal OH H H + N C H R C O OH H 2 O H H O H N C C H N C R 1 H R 2 C O OH

17 Níveis de Organização das Proteínas A) Estrutura Primária: 20 tipos de aminoácidos Sequência linear dos aminoácidos No homem: Aminoácidos essenciais (não produzidos): Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina. Aminoácidos não essenciais (produzidos a partir de outras substâncias). Estes dois peptídeos são iguais? asp leu gly ala iso iso ala leu gly asp Não, pois suas estruturas primárias são diferentes

18 b) Estrutura Secundária Primeiro dobramento espacial da proteína mantido pelas Pontes de Hidrogênio. Alfa-hélice Folha beta pregueada

19 c) Estrutura terciária Estabilizada por: Ligações de hidrogênio Pontes de enxofre Dipolo Dipolo Van der Waals A forma tridimensional da proteína determinará a sua função. A partir da formação da estrutura terciária é criado o Sítio Ativo ou Sítio de Ligação, tornando a proteína ativa.

20 Desnaturação de Proteínas Altas temperaturas Mudanças de ph Substâncias Químicas

21 d) Estrutura Quaternária Associação espacial de várias cadeias polipeptídicas Hemoglobina Formada por 4 cadeias polipeptídicas: 2 cadeias Alfa e 2 cadeias Beta Cadeia B Cadeia A

22

23 Funções de Proteínas Estrutural Transporte e Armazenamento Hemoglobina, Mioglobina. Proteína de Defesa anticorpos reação antígeno-anticorpo

24 Enzimas Ação da catalase em água oxigenada. Amaciante de carne contém enzimas de mamão.

25 Etapas da Catálise Enzimática Fatores que afetam a velocidade de reação enzimática: Temperatura Em T < ótima a energia cinética é baixa. v Em T > ótima a enzima desnatura. temperatura ótima T ( o C)

26 ph v Em ph > ou < ótimo a enzima desnatura. ph ótimo ph Concentração de substrato V máxima v Todas as enzimas estão saturadas com substrato. O aumento na concentração do S não aumenta a velocidade da reação. 0 [ S]

27 Regulação da Atividade Enzimática Inibição Competitiva INIBIDOR se liga ao sítio ativo no lugar do substrato

28 Modulação Alostérica Modulador se liga a um local, diferente do sítio ativo e modifica a forma da enzima. Ativador alostérico Inibidor alostérico

29 sem modulador V max v modulador ativador. É necessário menor [S] para atingir a Vmáx 0 modulador inibidor. É necessária maior [S] para atingir a Vmáx [ S] Quanto menor a concentração de S necessária para se atingir a V máx, maior a afinidade da enzima pelo seu S

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