Bioquimica. A Química da Vida" Prof. Bruno Ramello

Transcrição

1 Bioquimica A Química da Vida"

2 ELEMENTOS INORGÂNICOS: são aqueles que não possuem carbono em sua composição. Água e Sais Minerais ORGÂNICOS: são aqueles que possuem carbono em sua composição. Carboidratos, Lipídios, Proteínas, Vitaminas e Ácidos Nucléicos.

3 Fórmula Molecular: H20 Funções: - Solvente Universal - Reações químicas - Regulação térmica - Transporte de substância (sangue) ÁGUA

4 Molécula polar: possui cargas. O oxigênio se liga ao átomos de hidrogênio por meio de ligações covalentes. Uma molécula de água se liga a outra por ligações de hidrogênio ÁGUA

5 No estado líquido da água, as LH se desfazem e refazem constantemente, isso porque as moléculas estão mais agitadas. Já nos estádo sólido as moléculas se agitam menos e as LH são mais estáveis. ÁGUA

6 A tensão superficial da água é devido as ligações de hidrogênio (LH) entre as moléculas de água. ÁGUA

7 ÁGUA O calor específico da água é alto. Assim, não altera rapidamente a temperatura da água, evitando a morte de milhões de seres que vivem na água. Calor específico: a quanxdade de calor necessária para elevar a temperatura de um grama de uma substância em um grau Celsius. A quanxdade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 g de água em 1 C tem um nome próprio, a caloria.

8 SAIS MINERAIS Ferro: transporte de gases (a hemoglobina das hemácias possui quatro grupos heme que contém o elemento ferro, fazendo a ligação com o oxigênio). Anemia ferropriva

9 Cálcio: composição dos ossos e dentes, contração muscular e coagulação sanguínea. SAIS MINERAIS

10 SAIS MINERAIS Iodo: compõem os hormônios da Xreóide. Fósforo: composição dos ossos, da energia celular (ATP) e do material genéxco (DNA e RNA).

11 SAIS MINERAIS Sódio e Potássio: impulso nervoso. Sódio e Cloro: controle de água nas células (sal de cozinha).

12 SAIS MINERAIS Macronutriente: são aqueles que uxlizamos em maior quanxdade. Ca, P, S, K, Na, Cl e Mg Micronutrientes: são aqueles que uxlizamos em menor quanxdade. Fe e Zn

13 GLICÍDIOS Também chamados de carboidratos e açúcares. ConsXtuídos de C, H e O. Fórmula dos Monossacarídios Cn(H 2 O)n. Funções: energéxca (energia para as células); estrutural (membrana plasmáxca, exoesqueleto dos artrópodes e parede celular dos vegetais).

14 GLICÍDIOS Açucares das frutas, celulose, quixna, DNA, RNA e ATP. Classificamos em 3 grupos: MONOSSACARÍDEOS OLIGOSSACARÍDEOS (DISSACARÍDEOS) POLISSACARÍDEOS

15 GLICÍDIOS MONOSSACARÍDEOS São micromoléculas simples. Possuem de 3 a 7 átomos de carbono. UXlizamos o sufixo OSE (Ex: glicose). Exemplos: GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE

16 GLICÍDIOS DISSACARÍDEOS Exemplos: MALTOSE SACAROSE LACTOSE Monossacarídeos Dissacarídeos Glicose + Glicose Glicose + Frutose Glicose + Galactose Maltose Sacarose Lactose

17 GLICÍDIOS DISSACARÍDEOS Para que ocorra a ligação entre dois monossacarídeos, ocorre a perda de água à Síntese por desidratação. A ligação entre dois monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica.

18 GLICÍDIOS POLISSACARÍDEOS Exemplos: Glicogênio, QuiXna, Amido, Celulose POLISSACARÍDEO VEGETAL ANIMAL ENERGÉTICO AMIDO GLICOGÊNIO ESTRUTURAL CELULOSE QUITINA

19 LIPÍDIOS Exemplos: óleos, gorduras, ceras, esteróides e fosfolipídios e carotenóides.

20 Funções: LIPÍDIOS Reserva energéxca (urso/sementes) à molécula de dilcil quebra e produz o dobro de calorias quando comparado com os carboidratos; Isolante térmico (baleias); Evita a perda de água em plantas (carnaúba); Composição da membrana plasmáxca das células; Absorção de vitaminas lipossolúveis; Composição de hormônios sexuais.

21 CaracateísNcas: LIPÍDIOS Insolúvel em água (apolar); Hidrofóbica; Solúvel em solventes orgânicos (éter, álcool, acetona);

22 GLICERÍDEOS: LIPÍDIOS Compostos pelo álcool glicerol ligado a 1, 2 ou 3 ácidos graxos.

23 GLICERÍDEIOS: LIPÍDIOS Os triglicerídeos são os mais famosos.

24 GLICERÍDEIOS: Algumas pantas possuem reserva energéxca na forma de lipídios. LIPÍDIOS

25 FOSFOLIPÍDIOS: LIPÍDIOS Uma molécula de glicerol ligada a dois ácidos graxos e um grupo fosfato.

26 CERAS: LIPÍDIOS Uma molécula de um álcool (que não é o glicerol) ligada a ácidos graxos de cadeia longa.

27 CERAS: Exoesqueleto dos artrópodes, pelos dos mamíferos, pele e penas das aves, colmeia folhas de plantas. LIPÍDIOS

28 ESTERÓIDES: LIPÍDIOS ConsXtuído por anéis de carbono.

29 ESTERÓIDES: LIPÍDIOS O colesterol é um famoso esteróide. Encontrado somente na membrana plasmánca da célula animal. As moléculas de colesterol aumentam as propriedades da barreira da bicamada lipídica e devido a seus rígidos anéis planos de esteroides diminuem a mobilidade e torna a bicamada lipídica menos fluida.

30 ESTERÓIDES: O colesterol é um famoso esteróide. LIPÍDIOS Aterosclerose, acidente vascular cerebral e infarto do miocárdio.

31 ESTERÓIDES: LIPÍDIOS Modos de evitar essas doenças. Mudança na alimentação, axvidade lsica, uso de medicação e em alguns casos cateterismo.

32 Proteinas

33 PROTEÍNAS Macromoléculas formadas por aminoácidos.

34 PROTEÍNAS Os aminoácidos são formados por um carbono central ligado ao um grupamento amina, um hidrogênio, um radical e uma carboxila. Que diferencia um aminoácido do outro é o radical. Existem 20 Xpos de aminoácidos. Aminoácidos naturais: são aqueles que produzimos. Aminoácidos essenciais: são aqueles que o b t e m o s p e l a alimentação.

35 PROTEÍNAS O que difere uma proteína de outra proteína? Os Xpos de aminoácidos A quanxdade de aminoácidos. A sequência de aminoácidos.

36 Estruturas das proteínas PROTEÍNAS

37 Funções: PROTEÍNAS - Composição da Membrana PlasmáXca das células - Composição das Hemoglobinas das hemácias - Composição do Cabelo e das unhas (queraxna) - Composição Melanina da pele - Defesa contra anpgenos: AnXcorpos - Metabolismo: Enzimas e Hormônios

38 Vitaminas

39 Vitaminas Qualquer substância orgânica que um organismo precisa em pequena quanxdade para o metabolismo normal, mas que não é produzido por ele. Algumas vitaminas atuam como cofatores de enzimas. ObXdas na alimentação variada ou purificada em forma de cápsulas.

40 Grandes navegações biscoito e carne salgada. marinheiros fracos, desatentos, sangria gengival, hemorragia nasal e perda dos dentes. Algumas vitaminas não podem ser superaquecidas ou oxidadas, perdem a sua função biológica Vitaminas

41 Vitaminas Hidrossolúveis: são polares, solúveis em água. Devem ser ingeridos diariamente (Complexo B e C). Lipossolúveis: apolares solúveis em lipídios e solventes orgânicos. Não precisam ser ingeridos todos os dias, uma vez que são armazenados no tecido adiposo (K, E, D e A). Hidrossolúveis Lipossolúveis

42 Hipervitaminose: excesso de algumas vitaminas pode causar problemas de saúde. Vitamina A: pele ressecada, tontura e dores nas arxculações. Vitaminas D: inflamação no coração. Avitaminose: Doenças causadas pela falta de algumas vitaminas. Vitaminas

43 Vitaminas Qualquer substância orgânica que o organismo precisa em pequena quanxdade para o metabolismo normal, mas que não é produzido. Algumas vitaminas atuam como cofatores de enzimas. ObXdas na alimentação variada ou purificada em forma de cápsulas.

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46 ÁCIDOS NUCLEICOS Moléculas que compõem os nossos materiais genéxcos. São formados por vários nucleopdeos DNA RNA NUCLEOTÍDEOS

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48 ÁCIDOS NUCLEICOS

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53 ÁCIDOS NUCLEICOS

54 FIM Foto: Bruno Ramello