Carboidratos FUNDAÇÃO CARMELITANA MÁRIO PALMÉRIO FACIHUS - FACULDADE DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS

Transcrição

1 FUNDAÇÃO CARMELITANA MÁRIO PALMÉRIO FACIHUS - FACULDADE DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS Carboidratos Disciplina: Bioquímica Prof. Me. Cássio Resende de Morais

2 Introdução Sinonímia: sacarídeos, glicídios, glucídeos, hidratos de carbono e açúcares; Compostos orgânicos; Constituídos de átomos de C, H, O; Podem conter N, P e S.

3 Introdução Biomoléculas mais abundantes; bilhões de toneladas de CO2 e H2O são convertidos em carboidratos; Produção de energia.

4 Carboidratos: Principais funções Fornecem e armazenam energia; Elementos estruturais; Substratos de processos bioquímicos (respiração celular e fermentação); Constituinte da parede celular (plantas e bactérias); Lubrificação das articulações; Reconhecimento e adesão celular.

5 Carboidratos: Principais funções Reconhecimento e adesão celular.

6 Carboidratos: Principais funções Estruturação celular: Peptideoglicanos, proteoglicanos, quitina e celulose;

7 Carboidratos: Principais funções Reserva energética: Glicose, amido e glicogênio.

8 Principais características Poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas; Fórmula geral: C n H 2n O n = C n (H 2 O) n

9 Classificação Monossacarídeos, Dissacarídeos, Oligossacarídeos e polissacarídeos; galactose Função energética Função estrutural

10 Classificação Monossacarídeos, Dissacarídeos, Oligossacarídeos e polissacarídeos; Lactose

11 Classificação Monossacarídeos, Dissacarídeos, Oligossacarídeos e polissacarídeos; Rafinose Estaquinose

12 Polissacarídeos Mais complexos; Resultam na união de vários monossacarídeos; Celulose, amido, glicogênio e quitina. Celulose Vária unidades de glicose Estrutural

13 Amido Unidades de glicose Energia

14 Glicogênio Unidades de glicose; Hepatócitos; Miócitos. Energia

15 Quitina Polissacarídeo nitrogenado; Exoesqueleto do artrópodes e fungos Estrutural

16 Monossacarídeos Sólidos; Cristalinos; Incolores; Solúveis em H2O; Insolúvel em solventes apolares; Sabor adocicado; Cadeias de carbono não ramificada;

17 Monossacarídeos Simples; Única unidade: Poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas; Aldeídos ou cetonas com 2 ou mais OH; - Carbonila extremidade: Aldeído; - Carbonila outra posição: Cetona.

18 Monossacarídeos Podem apresentar C quiral; Estereoisômeros: D e L; Especificidade enzimática; D: Organismos vivos.

19

20

21 Estruturas cíclicas Maioria dos carboidratos: Cadeia aberta; Aldoteroses e monossacarídeos com 5 carbonos (sol. Aquosa); Carbonila reage com OH = hemicetais (cetose) ou hemiacetais (aldose).

22 Estruturas cíclicas Duas Formas: α e β; Diferença: configuração do átomo de C hemiacetal ou hemicetal; C: anomérico anômeros.

23 Piranoses e Furanoses Anéis com 6 membros de C; Se assemelham com o pirano e furano; OH em C5 ou C6 reage com o grupo cetona C2; Furanoses: C4 + C1

24 Derivados de hexoses Simples: glicose, galactose e manose; Derivados: OH do anel é substituído por outro grupo ou é oxidado.

25

26 Monossacarídeos como agentes redutores Podem ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves; C do carbonil oxidado a um grupo carboxil. Ex: íons cúpricos (Cu2+) e íons férricos (Fe3+);

27 Oligossacarídeos Dissacarídeos; Maltose, lactose e sacarose; Ligação covalente O-glicosídica (OH e grupo anomérico).

28

29 Oligossacarídeos - Ex: glicoproteínas, DNA e RNA; Podem ser hidrolisados em meio ácido: Libera monossacarídeo.

30 Dissacarídeos conhecidos Lactose: Açúcar redutor encontrado no leite; Intolerância à lactose é comum em africanos e orientais.

31 Dissacarídeos conhecidos Sacarose: Açúcar não redutor formado apenas por plantas.

32 Dissacarídeos conhecidos Trealose: Açúcar não redutor encontrado na hemolinfa de insetos.

33 Polissacarídeos Várias unidade de monossacarídeos; Conhecidos como glicanos; Homopolissacarídeos Atividade energética: Amido e glicogênio; Atividade estrutural: Celulose e quitina.

34 Polissacarídeos Heteropolissacarídeos Suporte extracelular em muitas formas de vida; Parede celular bacteriana.

35 Amido Dois polímeros α-d-glicose; Amilose linear e Amilopectina

36 Amido Amilose linear ligações glicosídicas (C1- C4); Amilopectina: Ramificado ligação glicosídica (C1-C4) e (C1-C6).

37 Glicogênio Fígado e miócitos; Similar a amilopectina; Mais densamente ramificado;

38 Celulose Polissacarídeo estrutural; Polímero de β-d-glicose; Células vegetais.

39 Quitina Polissacarídeo estrutural; Polímero de N-acetil-D-Glicosamina/Ligações (β1-c4); Segundo polissacarídeo mais abundante; Exoesqueleto dos artrópodes.

40 Peptideoglicanos N-acetilglicosamina alternando com N-acetilmurâmico (Ligações β1-4); Parede celular: Staphylococcus aureus (Gram +); Proteção; Lisozima: Rompe as Ligações β1-4; Penicilina inibe a transcriptase reverse: Bactéria lisada.

41