BIOQUÍMICA CELULAR. Ramo das ciências naturais que estuda a química da vida. Prof. Adaianne L. Teixeira

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1 BIOQUÍMICA CELULAR Ramo das ciências naturais que estuda a química da vida Prof. Adaianne L. Teixeira

2 Principais elementos químicos dos seres vivos CARBONO (C) (Essencial) HIDROGÊNIO (H) OXIGÊNIO (O) NITROGÊNIO (N) FÓSFORO (P) ENXOFRE (S) Constituem cerca de 98% da massa corporal da maioria dos seres vivos

3 COMPONENTES QUÍMICOS RELACIONADOS COM O METABOLISMO CELULAR COMPONENTES ANIMAIS VEGETAIS INORGÂNICAS ORGÂNICAS ÁGUA 62% 75% SAIS MINERAIS 3% 3% PROTEÍNAS 17% 4% LIPÍDIOS 12% 1% CARBOIDRATOS 7% 20% ÁCIDOS NUCLÉICOS VITAMINAS CERTOS AUTORES DETERMINAM 1% PARA CADA UM DOS COMPONENTES CITADOS.

4 PRINCIPAIS MÓLECULAS DOS SERES VIVOS Matéria viva: abundância de água (70 a 85%) Proteínas : (10 a 15%) Lipídios: (2 a 3 %) Glicídios, sais minerais e Proteínas ácidos nucléicos: ( 1%) Lipídios Água

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6 A ÁGUA E OS SERES VIVOS

7 ESTRUTURA MOLECULAR DA ÁGUA Covalente Polarizada Pontes de hidrogênio

8 Importância da água para a vida Solvente universal: (Dissolve grande nº de compostos/dissolução-solução: solvente e solutos) Calor específico elevado: proteção contra variações bruscas de temperatura. Regulação térmica: suor. Meio de transporte: gases (O 2 e CO 2 ), nutrientes e excretas. Ex Sangue e urina. Lubrificante: lágrima, líquido das articulações, etc.

9 SAIS MINERAIS Substâncias inorgânicas formadas por íons (átomos que receberam ou doaram elétrons) São necessários para o bom funcionamento do organismo dos seres vivos. São necessários em pequenas quantidades. Ausência de sais = afeta o metabolismo e pode causar a morte.

10 SAIS MINERAIS Cálcio ossos, dentes, coagulação sanguínea e contração muscular. Magnésio, Manganês e Zinco participam de reações químicas vitais às células. Sódio e potássio impulso nervoso, equilíbrio osmótico (funcionamento das células nervosas).

11 GLICÍDIOS (Açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono) São moléculas orgânicas constituídas por átomos de C,H e O Fórmula Geral C n (H 2 O) Função energética: principal fonte de energia para os seres vivos. Função plástica ou estrutural- participam da arquitetura corporal dos seres vivos(celulose e quitina) Participa da estrutura dos ácidos nucléicos (DNA E RNA- ATP/Ribose)

12 Classificam-se : De acordo ao tamanho e organização de sua molécula. MONOSSACARÍDEOS: São os açúcares simples DISSACARÍDEOS:São açúcares que contém duas moléculas de monossacarídeos. POLISSACARÍDEOS: São polímeros (macromoléculas) constituídos de longas cadeias de glicose.

13 FUNÇÕES DOS AÇÚCARES: 1.Reserva alimentar: amido (vegetais) e glicogênio (animais). 2. Fornecimento de energia: glicose (alimento energético). 3. Sustentação, revestimento e proteção: celulose, quitina (insetos). 4. Formação dos cimentos intercelulares: ácido hialurônico (cola que liga as células). 5. Anticoagulantes : heparina.

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15 LIPÍDIOS São compostos orgânicos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos (como o éter, clorofórmio, benzeno). São encontrados: Membranas vivas e organelas das células animais e vegetais Reserva alimentar sob a forma de gotas no citoplasma.

16 CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS Glicerídeos (óleos e gorduras) Ceras (abelhas e plantas) Carotenóides (pigmentos de certas plantas) Fosfolipídios (membranas celulares) Esteróides (colesterol e hormônio)

17 Os Triglicérides

18 Os Triglicérides Saturados Gorduras: Triglicérides Saturados Origem animal Banha Ácido Graxo saturado Manteiga/ margarina (fabricada com óleos vegetais hidrogenados) Adiciona hidrogênio Cadeia Reta Estado sólido à temperatura ambiente

19 Ceras Formada por álcool unido a 1 ou + moléculas de ácidos graxos(glicerol ausente) Altamente insolúveis em água Úteis em plantas: impede perda de água por transpiração animais: revestimento corporal dos animais (abelhas).

20 Fosfolipídios Glicerídio combinado a um grupo fosfato. Membrana celular: fosfolipídios em duas camadas

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22 COMPOSIÇÃO MOLECULAR Formadas por dezenas,centenas ou milhares de moléculas de aminoácidos ligados 20 aminoácidos (molécula orgânica formada por C, H, O e N (S) unidos entre si.

23 Estrutura geral dos aminoácidos comuns encontrados em proteínas Grupo a amino + H 3 N COO C a H Grupo a carboxílico Cadeia lateral R Carbono a

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25 LIGAÇÃO PEPTÍDICA: ligação entre 2 aminoácidos vizinhos em uma molécula de proteína. Entre o grupo amina de uma aminoácido e o grupo carboxila do outro. Peptídios: as moléculas resultantes da união de aminoácidos. (dipeptídio, tripeptídio e tetrapeptídio)

26 DIFERENÇAS ENTRE PROTEÍNAS Quantidade de aminoácidos da cadeia. Tipos de aminoácidos presentes na cadeia. Sequência em que os aminoácidos estão unidos na cadeia.

27 Para a célula produzir suas proteínas precisa obter aminoácidos Ingeridos em alimentos ricos em proteínas Produzidos pelas células a partir de outras moléculas orgânicas Aminoácidos essenciais: não consegue produzir Aminoácidos não essenciais ou naturais: os que podem ser produzidos a partir de outras substâncias celulares)

28 FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Fundamental importância na estrutura dos seres vivos Forma das células/presença de um esqueleto constituído por filamentos protéicos/citoesqueleto. Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares/consistência ao citoplasma. Reações químicas vitais são estimuladas por proteínas especiais/enzimas (catalisadores biológicos)

29 VITAMINAS

30 ÁCIDOS NUCLÉICOS Tipos: DNA: ácido desoxirribonucléico RNA: ácido ribonucléico 3 componentes: Ácido fosfórico glicídios do grupo das pentoses Bases nitrogenadas

31 ADENINA (A) CITOSINA (C) GUANINA (G) TIMINA (T) DNA URACILA (U) RNA = NUCLEOTÍDIOS ligados em sequência (pentose+ác.fosf. +uma base nitrogenada)

32 DNA

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34 RNA

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36 IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

37 Vídeos: Proteínas mid=91 Carboidratos: mid=91 A importância dos alimentos água, proteínas, carboidratos, lipídios e vitaminas. A importância dos alimentos água, proteínas, carboidratos, lipídios e vitaminas. Conhecendo os alimentos com o Sr banana