AÇÚCARES OU CARBOIDRATOS
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- Cássio di Castro Bonilha
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1 AÇÚCARES U CARBIDRATS
2 FUNÇÕES DS CARBIDRATS N SER VIV ENERGÉTICA: os carboidratos são a principal fonte de energia para o ser vivo. Ex. Glicose. Podem ser armazenados na célula sob forma de polímeros (glicogênio, nos animais; amido, nos vegetais). ESTRUTURAL: a parede celular dos vegetais é constituída por um carboidrato polimerizado - a celulose; a carapaça dos insetos contém quitina, um polímero que dá grande resistência ao exo-esqueleto; as células animais possuem uma série de carboidratos circundando a membrana plasmática - o glicocálix.
3 Carboidratos (Açúcares) (Popular: glicídios) Possuem a fórmula molecular C n ( 2 ) n Daí o nome antigo de idratos de Carbono oje, a nomenclatura usada é Carboidratos
4 Definição: Carboidratos são polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas Uma forma de representar os Carboidratos Projeção de Fischer polihidroxialdeído polihidroxicetona Notar a carbonila nos Carbonos 1 ou 2 e a hidroxila em todos os outros Carbonos
5 Classificação dos carboidratos Carboidratos Simples = Monossacarídios e dissacarídios Carboidratos Complexos = contém três ou mais unidades de açúcar unidas por ligação covalente oligossacarídios polissacarídios M-M-M-M-M-M-M-M-M- idrólise química ou enzimática M M (monômero)= unidade de açúcar NTA: Não confundir monossacarídio de cinco Carbonos com Pentassacarídio (oligossacarídio composto por CINC monossacarídios)
6 Exemplos de Monossacarídios abundantes no ser vivo Cinco Carbonos: D-desoxiribose Monossacarídio modificado Seis Carbonos: polihidroxialdeídos polihidroxicetona
7 Na água os monossacarídios não se encontram na forma linear, mas sim na forma cíclica. Isto acontece porque o grupo aldeído ou o grupo cetona reage com o carbono 5 da própria molécula Projeção de aworth (estrutura em anel) Notar o átomo de oxigênio no anel.
8 Dois monossacarídios unem-se por ligação glicosídica formando um dissacarídio No exemplo: ligação entre o C1 de um monossacarídio e C4 do outro
9 Exemplos de Dissacarídios abundantes no ser vivo Maltose - duas unidades de glicose Lactose (açúcar do leite) - galactose e glicose Sacarose (açúcar da cana-de-açúcar) - glicose e frutose
10 Polissacarídios Exemplos de Polímeros de Glicose Vegetal: Amido substância de reserva Celulose função estrutural Animal Glicogênio - substância de reserva
11 C 2 C 2 C 2 C 2 C 2 C Amido Presente no pão, arroz, macarrão, etc. Ligação alfa (para baixo) α(1 4) C 2 C 2 C 2 C 2 C 2 C Celulose Componente mais abundante na biosfera Ligação beta (para cima) β(1 4)
12 Glicogênio substância de reserva animal glicogênio é muito semelhante ao amido. Possui uma cadeia principal de unidades de glicose. A cada 10 unidades de glicose ocorrem ramificações α(1 4) na cadeia principal α(1 6) nas ramificações
13 peso molecular do glicogênio pode chegar a 100 milhões Fica depositado como grânulos no citoplasma das células animais s órgãos que mantém reserva de glicogênio são: Fígado: até 6% de seu peso, após uma refeição rica em carboidratos Músculo esquelético: até 0,7% A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia (concentração de açúcar no sangue) entre as refeições glicogênio muscular é usado como fonte de energia, quando a necessidade desta é muito grande (ex. corrida veloz).
14 Açúcares podem ser encontrados ligados covalentemente a - Proteínas (aminoácidos) GLICPRTEÍNAS - Lipídios GLICLIPÍDIS
15 GLICPRTEÍNAS Encontradas na membrana de células formam o glicocálix Secretadas (Ex. anticorpos, hormônios) Excretadas Nota: açúcar liga-se covalentemente ao grupo R de certos aminoácidos das proteínas (Serina, Treonina, Asparagina)
16 Asparagina Serina
17 Glicoproteína de membrana plasmática Meio externo Açúcares sempre voltados para o meio externo Membrana Citoplasma
18 Glicoproteínas encontradas na superfície de hemácias determinam o grupo sanguíneo
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