UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA
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- Domingos Vasques Espírito Santo
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1 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA
2 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / Carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios, glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídeos ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição
3 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / FOTOSSÍNTESE CONVERTE BILHÕES TONELADAS DE CO 2 E H 2 O EM CARBOIDRATOS (CELULOSE E OUTROS AÇÚCARES).
4 x CO 2 + y H 2 O + ENERGIA SOLAR C x (H 2 O) y + x O 2 Carboidrato A fotossíntese se inicia com a absorção de luz através do pigmento verde clorofila. A medida que os fótons são aprisionados pela clorofila, a energia torna-se disponível para o vegetal e pode ser usada para reduzir o dióxido de carbono a carboidrato e oxidar a água a oxigênio. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
5 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
6 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA Os carboidratos agem como repositório de energia solar. A energia é liberada pelo carboidrato quando este é transformado em dióxido de carbono e água, no momento que é metabolizado por animais e plantas C x (H 2 O) y +xo 2 Carboidrato xco 2 +yh 2 O+ENERGIA
7 Estrutura dos carboidratos Cadeia carbonada não ramificada Ligações C-C simples 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) Na extremidade: aldeído Outra posição: cetona UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
8 ESTRUTURAS DE CARBOIDRATOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
9 CARBOIDRATOS Monossacarídeos: unidade funcional dos carboidratos; Dissacarídeos: duas unidades; Polissacarídeos: mais de duas unidades de monossacarídeos. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
10 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
11 MONOSSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
12 De acordo com o número de carb. Triose 3 carb Tetrose 4 carb Pentose 5 carb Com relação ao grupo aldeído ou cetona Aldose C-4 aldotetrose Cetose C-5 cetopentose UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
13 MONOSSACARÍDIOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
14 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
15 DESIGNAÇÕES D E L DOS MONOSSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / Solomons,2012
16 Monossacarídeos: projeção de Fischer UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
17 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
18 Fórmula estrutural alfa Fórmula estrutural Beta Cadeia aberta UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
19 Monossacarídeos: aldoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
20 Monossacarídeos: aldoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
21 Monossacarídeos: aldoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
22 Séries das Cetoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
23 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
24 Piranoses e Furanoses UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
25 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
26 Formas piranosídcas possuem 2 conformações UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
27 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
28 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
29 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
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31 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA ÁGUA DE BROMO: SÍNTESE DE ÁCIDOS ALDÔNICOS A água de bromo oxida seletivamente o grupo CHO para um grupo COOH, convertendo, uma aldose para um ácido aldônico
32 Oxidação com ácido nítrico: ácidos aldáricos. É um agente oxidante mais forte que a água de bromo. Oxida o grupo CHO e o grupo CH 2 OH da aldose para grupos COOH. Os ácidos dicarboxílicos formados são denominados de ácidos aldáricos. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
33 DISSACARÍDEOS E POLISSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
34 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA Maltose é a principal substância de reserva da célula vegetal, é também a junção de duas moléculas de glicose.
35 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
36 H3O+ H2O HO H HOH H OH OH O H H OH UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA
37 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
38 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
39 O amido é a reserva energética das plantas. É um homopolissacarídeo formado por α-glicose. Encontra-se em duas formas: amilose e amilopectina UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
40 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA
41 Conformação mais estável da amilose é em curva UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA
42 A celulose, conhecida vulgarmente por fibra, encontra-se apenas em plantas, sendo um constituinte das paredes celulares UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
43 Aula REUNI : Carboidratos - Estrutura e Função Funções dos carboidratos Reconhecimento celular; Adesão celular; Estrutura celular : Peptídeosglicanos, Proteoglicanos, quitina e celulose; Reserva energética: glicose, amido, glicogênio; UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
44 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
45 METABOLISMO O metabolismo é normalmente dividido em dois grupos: anabolismo e catabolismo. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
46 anabolismo Reacções anabólicas, ou reacções de síntese, são reacções químicas que produzem nova matéria orgânica nos seres vivos. Sintetizam-se novos compostos (moléculas mais complexas) a partir de moléculas simples (com consumo de ATP). UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA catabolismo Reacções catabólicas, ou reacções de decomposição, são reacções químicas que produzem grandes quantidades de energia livre (sob a forma de ATP) a partir da decomposição ou degradação de moléculas mais complexas (matéria orgânica).
47 A glicólise é uma rota central quase universal do catabolismo da glicose, a rota com o maior fluxo de carbono na maioria das células. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
48 O ciclo de Krebs é uma rota anfibólica, ou seja, possui reações catabólicas e anabólicas, com a finalidade de oxidar a acetil-coa (acetil coenzima A), que se obtém da degradação de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos a duas moléculas de CO 2. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
49 UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS /
50 LEHNINGER, A., L. Bioquímica. 4 a ed. Editora Edigard Blucher, São Paulo, SOLOMONS, T., W., G. Química Orgânica. 10 a ed. LTC, Rio de Janeiro, 2013
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