Bioquímica Celular (parte II) Lipídios Proteínas Vitaminas Ácidos Nucléicos

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1 Bioquímica Celular (parte II) Lipídios Proteínas Vitaminas Ácidos Nucléicos

2 Lipídios Possuem função energética e estrutural. 2ª fonte de energia do organismo. Apresentam maior quantidade de energia que os carboidratos. Exercem diferentes funções biológicas. Compostos de estrutura química variada, entretanto todos possuem na sua constituição ácido graxo e glicerol. São insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos como o éter, o álcool, a acetona e o clorofórmio. Os principais tipos de lipídios são: Triglicérides Fosfolipídios Esteróides

3 Lipídios

4 Lipídios - Triglicérides - Representados por gorduras e óleos. Maneira mais eficiente de reserva de energia nos seres vivos. Constituído por 4 moléculas: uma de glicerol e 3 de ácidos graxos. Ácidos graxos podem ser classificados em: Saturados: ligações simples entre os átomos de carbono. Insaturados: além das ligações simples apresentam ligações dupla entre alguns átomos de carbono da molécula.

5 Lipídios - Triglicérides A maior parte da gordura animal é formada por ácidos graxos saturadas; é sólida em temperatura ambiente. Dietas ricas em ácidos graxos saturados contribuem para doenças cardiovasculares (hipertensão, arteroesclerose, trombose etc.). Em plantas e em certos peixes marinhos, os ácidos graxos são insaturados, dando origem aos óleos, que são líquidos em temperatura ambiente. Margarinas são feitas a partir de óleo vegetal hidrogenado, o que significa que os ácidos graxos insaturados são sinteticamente convertidos por ação do hidrogênio, propiciando que fiquem no estado sólido em temperatura ambiente.

6 Lipídios - Triglicérides Seres humanos e outros mamíferos armazenam gordura em células adiposas que, além da reserva de energia, este tecido funciona como isolante térmico e como proteção contra choques mecânicos. A ingestão de lipídios é imprescindível por duas razões: São veículos para a absorção de vitaminas lipossolúveis. Obtenção de ácidos graxos essenciais que não podem ser sintetizados pelo organismo e devem provir diretamente da dieta. Exemplos:» ômega 6 (óleo de milho, óleo de girassol, óleo de canola, de soja etc. carência: gera diminuição da resistência dos capilares sanguíneos)» ômega 3 (óleos de peixes marinhos, óleos de soja e de canola contribuem para: redução de infartos; redução de colesterol, diminuição da pressão sanguínea alta).

7 Lipídios - Fosfolipídios Compostos por duas cadeias de ácidos graxos ligadas a uma molécula de glicerol, que por sua vez está ligada a um grupo fosfato, unido a um pequeno grupo polar.

8 Lipídios - Fosfolipídios A membrana plasmática de todas as células são constituídas basicamente por fosfolipídios e proteínas.

9 Lipídios - Fosfolipídios Parte hidrofílica voltada para a água e parte hidrofóbica para dentro da micela.

10 Lipídios - Esteróides Grupo particular de lipídios. Mais conhecido é o colesterol. São precursores dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). Pode ser transportado no sangue associado à lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e de alta densidade (HDL). LDL: do inglês Low Density Lipoprotein; fornece colesterol aos tecidos, por isso é chamado de colesterol ruim. HDL: do inglês High Density Lipoprotein; remove o excesso de colesterol das células transportando-o para o fígado, por isso é chamado de colesterol bom. Ácidos graxos insaturados atuam reduzindo os níveis do LDL, enquanto que os saturados tem efeito contrário.

11 Lipídios - Esteróides Colesterol, quando em excesso o LDL-colesterol pode se depositar nas artérias causando a aterosclerose ou infarto do miocárdio.

12 Lipídios - Esteróides Níveis aceitáveis de colesterol LDL de acordo com a American Heart Association:

13 Lipídios - Esteróides Plantas e fungos não produzem colesterol, mas sintetizam o ERGOSTEROL, um outro tipo de esteroide. Abundante no centeio. O ergosterol, no interior do nosso corpo, transforma-se em vitamina D sob a ação dos raios solares. A vitamina D contribui para a formação e manutenção dos ossos.

14 L i p í d i o s

15 Proteínas Substâncias orgânicas mais abundantes nos seres vivos. Possuem função estrutural, enzimática, hormonal, imunológica etc. São formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre. As proteínas são formadas por unidades fundamentais denominadas aminoácidos (monopeptídeos).

16 Proteínas Cada aminoácido é composto por um carbono alfa, um grupamento amina (NH2) e um grupamento carboxila (COOH). Junto ao carbono alfa temos um átomo de hidrogênio (H) e o radical, o qual muda de aminoácido para aminoácido.

17 Proteínas Os 20 tipos de aminoácidos que se combinam para formar as proteínas. Cada tipo de proteína é formado sempre pelo mesmo número e pelos mesmos tipos de aminoácidos, ordenados sempre na mesma sequência. Essa sequência é determinada geneticamente.

18 Proteínas Classificação dos aminoácidos: Os aminoácidos NATURAIS são aqueles que um ser vivo pode produzir. Exemplos: Glicina, Alanina, Serina, Cisteína, Tirosina, Glutamina, Prolina, Asparagina, Histidina etc. Os aminoácidos ESSENCIAIS são aqueles que um ser vivo não pode produzir, portanto devem ser obtidos via alimentação. Exemplos: Valina, Leucina, Fenilalanina, Triptofano, Treonina, Metionina, lisina etc. A lista de aminoácidos naturais e essenciais muda de espécie para espécie.

19 Proteínas Os aminoácidos são unidos entre si pelas ligações peptídicas. As ligações peptídicas caracterizam-se pela reação do grupamento amina de um aminoácido com o grupamento carboxila de outro, havendo liberação de uma molécula de água (síntese por desidratação). As ligações peptídicas podem ser quebradas por hidrólise. Podem ser classificadas em oligopeptídeo e polipeptídeo.

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22 Estrutura das proteínas Proteínas

23 Estrutura das proteínas: Proteínas

24 Proteínas Exemplos de proteínas: Queratina: componente de unhas, pele e pelos. Hemoglobina: transporte dos gases respiratórios no sangue. Fibrinogênio: atua nos processos de coagulação sanguínea. Caseína: principal proteína do leite. Albumina: proteína da clara do ovo. Colágeno: abundante no corpo humano.

25 Enzimas (um tipo de proteína) Aceleram as reações químicas. Possuem alta especificidade enzima-substrato (modelo da chave-fechadura). Geralmente recebem nomes relacionados com o substrato sobre o qual atual mais o sufixo ASE. Ex.: Lipases, são enzimas que atuam sobre os lipídios.

26 Enzimas (um tipo de proteína) Os fatores que influenciam na atividade das enzimas são: ph, temperatura e concentração do substrato.

27 Proteínas: atuam na imunização Anticorpos defendem o nosso corpo. Podemos classificar o processo de imunização em: Imunização ativa: organismo aprende a fabricar anticorpos, ou pegando a doença ou através de vacinas. Imunização passiva: quando o organismo recebe pronto os anticorpos (amamentação, placenta, soro).

28 Vitaminas Necessárias em pequenas quantidades. Indispensáveis para o funcionamento do corpo. Atuam como reguladoras das reações químicas. Podem ser classificadas em: Lipossolúveis: se dissolvem em lipídios. Ex.: vitaminas A, D, E e K. Hidrossolúveis: se dissolvem em água. Ex.: vitamina C e vitaminas do complexo B.

29 V IT A M IN A S

30 V IT A M IN A S

31 Ácidos Nucléicos (DNA e RNA) Comandam as atividades celulares. São a base dos caracteres hereditários. São conhecidos por DNA ou ADN (ácido desoxirribonucleico) e o RNA ou ARN (ácido ribonucleico). São formados por unidades denominadas nucleotídeos. Cada nucleotídeo é formado por um grupo fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.

32 Ácidos Nucléicos (DNA e RNA) As bases nitrogenadas são: adenina, citosina, guanina, timina e uracila. Adenina, citosina e guanina estão presentes no DNA e no RNA. Timina só no DNA. Uracila só no RNA.

33 Ácidos Nucléicos (DNA e RNA)

34 Ácidos Nucléicos (DNA e RNA) Diferenças entre DNA e RNA:

35 Diferenças entre DNA e RNA