São macromoléculas com alto peso molecular, formadas por unidades denominadas aminoácidos (aa), ligados entre si através de ligações peptídicas.

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2 AS PROTEÍNAS São macromoléculas com alto peso molecular, formadas por unidades denominadas aminoácidos (aa), ligados entre si através de ligações peptídicas. Mais de 100 aa Menos de 100 aa polipeptídeo proteína peptídeo ou

3 AS PROTEÍNAS Funções das proteínas Estrutural Transporte Enzimática Defesa

4 AS PROTEÍNAS Quanto à constituição Simples: quando são formadas apenas por aminoácidos. Ex.: queratina Heteroproteínas: quando são formadas pelos aminoácidos, associados a um grupo prostético. Podem ser: Glicoproteínas: o grupo prostético é um glicídio. Ex.:Mucina Cromoproteínas: o grupo prostético é um pigmento. Ex.: clorofila, hemoglobina Fosfoproteínas: o grupo prostético é um ácido fosfórico. Ex.: caseína (leite), vitelina (ovo)

5 A estrutura de uma proteína estrutura secundária estrutura terciária cadeia polipeptídica cadeia polipeptídica estrutura primária cadeia polipeptídica estrutura quaternária cadeia polipeptídica

6 OS AMINOÁCIDOS São compostos químicos formadores das proteínas Quimicamente, são formados por um grupamento amina e um grupo carboxila, além de um radical R

7 AMINOÁCIDOS Ligação peptídica: união de aminoácidos ligação peptídica glicina alanina glicilalanina (dipeptídio) ligação peptídica glicilalanina cisteína glicilalanilcisteína (tripeptídio)

8 AMINOÁCIDOS Os aminoácidos podem ser: Essenciais: vem da alimentação Naturais: são sintetizados no fígado

9 taxa da reação (miligramas do produto por minuto) taxa da reação AS PROTEÍNAS Fatores que interferem na ação de uma proteína Temperatura ph temperatura (ºC)

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12 OS ANTICORPOS Anticorpos: proteínas de defesa São proteínas formadas pelo nosso organismo capazes de efetuarem a defesa, isto é, neutralizam a ação de um antígeno Antígenos: proteínas capazes de induzirem o organismo a produzirem anticorpos Anticorpo Antígeno Ac Ag

13 OS ANTICORPOS Anticorpos: proteínas de defesa Os anticorpos são sempre específicos para cada tipo de antígeno São conhecidos como Imunoglobulinas ou Ig

14 OS ANTICORPOS Ig G combate vírus, bactérias e fungos. Atravessam a parede dos capilares sanguíneos e agem nos tecidos. Correspondem a 75% das Ig produzidas no organismo. Ig M Combatem vírus. Estimulam, junto com as Ig G, as células fagocitárias do sistema imunológico. Ig D São Ac presentes na membrana plasmáticas dos linfócitos, são denominadas receptores de membrana. Ig A São Ac do tubo digestório, secreções vaginais e respiratórias, lágrima, leite materno e saliva. Ig E Age nas respostas alérgicas.

15 OS ANTICORPOS Anticorpos: proteínas de defesa locais de ligação dos antígenos ligações dissulfeto porção variável cadeia leve porção constante cadeia pesada anticorpo

16 ANTICORPOS Complexo antígeno - anticorpo antígeno anticorpo

17 IMUNIZAÇÃO Tipos de Imunização ATIVA ARTIFICIAL NATURAL ARTIFICIAL PASSIVA NATURAL

18 ANTICORPOS Resposta Imunológica RESPOSTA PRIMÁRIA 1º CONTATO COM O AG Induz a produção de Anticorpos Surgem de 3 a 14 dias Após a produção, tendem a diminuir RESPOSTA SECUNDÁRIA 2º CONTATO COM O AG Resposta mais rápida e maior produção de AC devido à presença das células de memória

19 VACINAS Microrganismos mortos ou enfraquecidos. Ex.: Poliomielite VACINAS Fração de microrganismos. Ex.: Meningite Uso de toxinas produzidas por microrganismos. Ex.: antitetânica

20 VACINA X SORO O cavalo é inoculado com pequenas doses da toxina tetânica, produzindo os anticorpos específicos. Anticorpos (antitoxinas tetânicas) são extraídos para produzir o soro antitetânico O soro antitetânico é injetado na pessoa que sofreu ferimento profundo Produção de soro antitetânico Ferimento profundo pode permitir a entrada de bactérias do tétano, que produzem toxina.

21 ENZIMAS Enzimas: a rapidez da vida depende delas São catalizadores biológicos Aceleram a velocidade de uma reação química São de natureza proteica Atuam em pequenas quantidades, em temperatura e ph específicos São específicas aos substratos

22 baixa quantidade de energia alta ENZIMAS Enzimas: a rapidez da vida depende delas sem enzima com enzima energia de ativação sem enzima energia de ativação com enzima estado inicial estado final progresso da reação

23 ENZIMAS Mecanismo chave-fechadura enzima sítios ativos da enzima substratos complexo enzima-substrato