Química da Vida. Compostos Orgânicos

Transcrição

1 Química da Vida Compostos Orgânicos

2 Carboidratos

3 Classificação dos Carboidratos Monossacarídeos 3 a 7 átomos de C

4 Classificação dos Carboidratos Dissacarídeos Monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica Perda de um H e uma hidroxila (OH)

5 Classificação dos Carboidratos Dissacarídeos

6 Classificação dos Carboidratos Polissacarídeo: vários monossacarídeos ligados Amido: reserva energética de plantas e algas Gligogênio: reserva energética de animais (presente no fígado e no músculo) e de fungos

7 Polissacarídeos Celulose

8 Polissacarídeos Quitina

9 Lipídios

10 Funções Reserva de energia Exemplos: Sementes oleoginosas Adipócitos (células que armazenam gordura) Gordura Adipócito

11 Funções dos lipídios Isolante térmico

12 Funções dos lipídios Estrutural: forma as membranas das células

13 Funções dos lipídios Impermeabilizante Exemplo: glândula uropigenana em aves

14 Funções dos lipídios Exemplo: ceras nas folhas das plantas. Evita a perda de água da planta para o ambiente. Impermeabilizante

15 Lipídeos Constituição química Glicerol: 3 C unidos a hidroxila (OH) Ácidos graxos: presença de carboxila (COOH)

16 Tipos de Lipídeos 1- Glicerídios Constituição química: Glicerol e 1 a 3 Ácidos graxos

17 Glicerídios Óleo Gordura Cadeia Insaturada (pag 28) Cadeia Saturada (pag 28) Líquido a temperatura ambiente Sólido a temperatura ambiente - Fator de risco para doenças cardíacas Ligação dupla Carboxila

18 Glicerídeos Gordura Hidrogenada: Processo químico que transforma óleos vegetais em gordura sólida pela adição de hidrogênio ao quebrar as ligações duplas entre carbonos. Processo incomum na natureza: presente em alimentos industrializados.

19 Glicerídios Gordura Cis e Trans Gordura Trans também é uma gordura que sofreu processo de hidrogenação.

20 Tipos de Lipídeos 2- Fosfolipídeos Constituição química: Glicerídeo + fosfato Componentes das membranas celulares

21 Tipos de Lipídeos 2- Fosfolipídeos Interage com a água Não interage com a água

22 Tipos de Lipídeos 2- Fosfolipídeos Bicamada fosfolipídica

23 Tipos de Lipídeos 3- Esteroides Constituição química: Cadeia carbônica com 4 anéis fusionados

24 Tipos de Lipídeos 3- Esteroides Ex: Colesterol Componente da membrana de células ANIMAIS Precursor de progesterona, estrógeno e testosterona Precursor de vitamina D Produzido pelo organismo ou ingerido Formação da bile

25 Colesterol bom e ruim LDL e HDL lipoproteínas que transportam colesterol Fígado Corrente sanguínea HDL colesterol Células LDL: Low density lipoprotein HDL: High density lipoprotein

26 Colesterol bom e ruim Óleos vegetais Diminui os níveis de colesterol sanguíneo Aumenta produção de HDL

27 Por que é melhor ingerir gordura insaturada? Insaturada diminui o colesterol ruim Fonte vegetal Saturada aumenta o colesterol ruim Fonte animal

28 Tipos de Lipídeos 4- Carotenoides Pigmentos coloridos presente em plantas, algas e bactérias. Capta luz no comprimento de onda em que a clorofila não consegue. FUNÇÃO Atua na fotossíntese Precursor de vitamina A em animais importante para a visão

29 Tipos de Lipídeos 5- Ceras Composição química: Álcool (diferente do glicerol) e ácidos graxos Propriedades: Impermeabilizante, filtra impurezas, ação antibacteriana e antifúngica. Propriedades: Impermeabilizante, cicatrizante, anti-inflamatória, anti-bacteriana. Usada na indústria farmacêutica e de cosméticos.

30 Riscos da ingestão exagerada de lipídeos e carboidratos Obesidade Diabetes tipo 2 Aterosclerose (pag 29) Doenças cardíacas

31 Reserva Energética: Glicogênio X Gordura Pág. 29 Livro texto. Leitura obrigatória:

32 Alimentos e Colesterol Reduzem o colesterol ruim Frutos secos: castanhas, amêndoas, nozes, amendoim. Peixe Chá verde Óleo vegetal Chocolate amargo Ovo Aumentam o colesterol ruim Frituras Salsicha, salaminho Gordura de origem animal Alimentos industrializados (chocolate, biscoito) Leite condensado, creme de leite

33 Referências das Imagens Slide 2 Disponível em: < >. Acesso em: 28 de fevereiro de Disponível em: < sag/wkv_ppw3jfi/aaaaaaaad4i/ver96s29zvihn3kt78s5q-40t3d9klbpwclcbgas/s1600/img WA0039.jpg >. Acesso em: 25 de fevereiro de Slide 3 Disponível em: < >. Acesso 25 de fevereiro de Slide 4 Dispónível em: < >. Acesso em 25 de fevereiro de 2019

34 Slide 29 Disponível em: < D_NQ_NP_ MLB _ O.webp> Acesso em 28 de fevereiro de Disponível em: < >. Acesso em 28 de fevereiro de Slide 31 Disponível em: < Acesso em 27 de fevereiro de 2019.