os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica
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- Bianca Barroso Aldeia
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2 LIPÍDEOS Conceito Grupo de compostos distribuídas em animais e vegetais que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por um grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica
3 FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS Reserva de energia Componentes estrutural das membranas biológicas Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico Hormônios Mensageiros intracelulares Anti-oxidantes
4 componentes de membranas Fonte de energia metabolismo Hormônios, vitaminas, etc
5 CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS:. LIPÍDEOS SIMPLES GLICERÍDEOS Ácido graxo + álcool CERÍDEOS. LIPÍDEOS COMPLEXOS Ácido graxo,álcool, Aminoácido, carboidrato, fósforo, etc. FOSFOGLICERÍDEOS ESFINGOLIPÍDEOS GLICOLIPÍDEOS GANGLIOSÍDEOS. ISOPRENÓIDES: isopreno (esteroides, vitaminas A, D, E e K)
6 LIPÍDEOS A maioria dos lipídeos são derivados ou possuem na sua estrutura ácidos graxos. ácidos graxos Ácidos carboxílicos Ácido graxo
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8 CLASSIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS Insaturados presença de dupla ligação Encontram-se no estado líquido Saturados Ausência de dupla ligação Encontram-se no estado sólido
9 Os Ácidos Graxos Propriedades Físicas Ácidos Graxos Saturados Mistura de Ácidos Graxos Saturados e Inasturados Maior interação entre as moléculas Menor interação entre as moléculas
10 Os Ácidos Graxos Hidrogenação Elevam o colesterol
11 Propriedades Físicas Ácidos Graxos Saturados e Insaturados Grupo Carboxila ( Região Polar) Grupo Carboxila (Região Polar) Grupo hidrofílico Cadeia hidrocarbonada (Região Apolar) Grupo hidrofóbico Saturado Insaturado
12 ÁCIDOS GRAXOS - NOME SISTEMÁTICO Nome Comum Abreviatura Nome Sistemático Palmítico 16:0 Hexadecanóico Esteárico 18:0 Octadecanóico Araquídico 20:0 Eicosanóico Palmitoléico 16:1(9) 16:1 Δ 9 Hexadecenóico Oléico 18:1(9) Octadecenóico Linoléico 18:2(9,12) Octadecadienóico Omega 3 Omega 6 Linolênico 18:3(9,12,15) Octadecatrienóico Araquidônico 20:4(5,8,11,14) Eicosatetraenóico
13 Nome Carbonos Insaturações Láurico 12 0 Mirístico 14 0 Palmítico 16 0 Esteárico 18 0 Araquídico 20 0 Palmitoleico 16 1 Oleico 18 1 Linoleico* 18 2 Linolênico* 18 3 Araquidônico* 20 4 *Ácidos graxos essenciais Ácidos Graxos Essenciais: Os AG poliinsaturados da família do ácido linoléico e da família do ácido linolênico - devem ser obtidos da dieta Estes ácidos graxos participam como precursores de biomoléculas importantes como as PROSTAGLANDINAS
14 TRIACILGLICERÓIS (TRIGLICERÍDEOS) Ésteres- Ác Graxo + álcool H H H C C OH OH + O OH OH H H H C C O O CO CO (CH 2 ) n (CH 2 ) n CH 3 CH 3 H C OH O OH H C O CO (CH 2 ) n CH 3 H O H Glicerol + Ácido graxo Triacilglicerol
15 TRIACILGLICERÓIS (TRIGLICERÍDEOS) Conhecidos como "Gorduras Neutras ou triglicerídeos Ésteres possuem longas cadeias carbônicas acopladas ao glicerol São lipídeos que servem, principalmente, para a estocagem de energia (95% da gordura corpórea) São Hidrofóbicos- armazenados em uma forma desidratada Isolamento Térmico Proteção Mecânica Óleo de milho e oliva
16 CERÍDEOS São ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa (C14 - C30), com álcoois de cadeia longa (C16 C30) Glândulas dos vertebrados secretam ceras para proteger os pêlos e a pele Os pássaros aquáticos possuem a glândula uropigial Mantêm suas penas impermeáveis Cera de abelha, lanolina, cera de carnaúba
17 Esfingosina Esfingosina Glicerol LIPÍDIOS DE MEMBRANA Ác.graxo Ác.graxo Fosfolipídios Glicerofosfolipídios PO 4 Álcool Esfingofosfolipídios Ác.graxo Esfingolipídios PO 4 Colina Glicolipídios Ác.graxo Glicose ou Galactose
18 Glicerol GLICEROFOSFOLIPÍDIOS Fosfatidatos (Glicerol + Fosfato + AG) + outros componentes Anfipáticos principais componentes de membrana Ác.graxo Ác.graxo PO 4 Álcool
19 Glicolipídeos determinantes do tipo sanguíneo A, B e O
20 Esfingosina Esfingosina ESFINGOLIPÍDEOS Ceramida (Esfingosina + AG) + outros componentes Presentes na membrana cel tec. Nervoso Esfingomielina Cerebrosídeo Gangliosídeos Glicoesfingolipídeos Ác.graxo Ác.graxo PO 4 Colina Glicose ou Galactose
21 ISOPRENÓIDES derivados do isopreno (5C) Acíclicos ou mistos terpenos- origem vegetal β-caroteno precursor da vitamina A
22 Cíclicos: Colesterol Componente de membranas mantém a fluidez da membrana Derivados do colesterol: Esteroides Vitaminas D Hormônios Estrógeno, andrógeno, corticoides, etc. Sais biliares
Outros terpenos. q Cada grama de gordura è 9 kcal. q Fonte de ácidos graxos essenciais q Maior reserva energética
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