ivaldi spaço Cristal Serviço americano - Buffet Entradas frias Mix de folhas nobres (rúcula, alfaces americana, roxa e crespa, lâminas de manga,

Transcrição

1 Cristal (somente para almoço) Serviço americano - Buffet Entradas frias Mix de folhas nobres (rúcula, alfaces americana, roxa e crespa, lâminas de manga, carambola e pêra) Abobrinha italiana grelhada ao azeite extra virgem Salada caprese ao molho de ervas Berinjela marinada com vinagrete de ervas Salada de grãos ao azeite extra virgem Molhos: Balsâmico com mel, Italiano, azeite e iogurte Aves (escolher uma opção) Frango recheado com ricota e ervas Frango a Condon Bleu (peito de frango recheado com muzzrela e presunto) Carne Vermelha (escolher 1 opção) Medalhão de filet ao molho roti com especiarias e cebolinhas carameladas Maminha ao forno fatiada Massa (escolher 1 opção) Penne (molho de tomates frescos, molho branco, ao funghi, ou à puttanesca) Nhoque de mandioquinha ao molho de tomates frescos Acompanhamentos (escolher 3 opções) Arroz branco com lâminas de amêndoas Arroz de zaferano com amêndoas Arroz à moda V (batata palha, carne de sol, calabresa, ovos e salsinha) Brócolis ao azeite Batatas rústicas com alecrim Panachê de legumes Sobremesas Frutas laminadas da estação Pudim de leite com caramelo Mousse de chocolate Merengue de morango VALOR POR PESSOA R$ 92,00 (Noventa e dois reais)

2 Cristal Plus (somente para almoço) Serviço americano - Buffet Entradas frias Legumes grelhados ao pesto de ervas Mix de folhas nobres (rúcula, alfaces americana, roxa e crespa, lâminas de manga, carambola e pêra) Cuscuz Marroquino Salada caprese ao molho de ervas Salada de grãos ao azeite extra virgem Molhos: Balsâmico com mel, Italiano, azeite e iogurte Peixe (escolher 1 opção) Filet de pescada grelhado, ao molho de limão siciliano Filet de pescada grelhado ao molho dijon com mel Carne Vermelha (escolher 1opção) Medalhão de filet ao molho roti com especiarias e cebolinhas carameladas Maminha ao forno fatiada Massa (escolher 1 opção) Ravioli recheado com muzzarela de búfala ao molho de tomates frescos Penne ( molho de tomates frescos, molho branco, ao funghi, ou à putanesca ) Nhoque de mandioquinha ao molho de tomates frescos Acompanhamentos (escolher 3 opções) Arroz de zaferano com amêndoas Risotos ( funghi, aspargos, limão siciliano, italiano ) Arroz à moda V ( batata palha, carne de sol, calabresa, ovos e salsinha ) Brócolis ao azeite Batatas rústicas com alecrim Panachê de legumes Sobremesas Cheescake com calda vermelha Frutas laminadas da estação Pudim de leite com caramelo Mousse de chocolate Merengue com morango Torta de limão VALOR POR PESSOA R$ 100,00 (cem reais)

3 Pérola Serviço francoamericano - Buffet Canapés frios (escolher 3 opções) Canapés de damasco recheado com queijo gorgonzola Canapés de cream cheese com manga e geléia de amoras Canapés de roquefort com mel na torrada de brioche Cup caprese Canapés de figo turco com roquefort e mel Finger de tomate seco com hortelã e muzzarela de búfala Canapés quentes (escolher 3 opções) Backed potato com queijo cremoso e bacon crocante Polenta crocante com alho poró e queijo parmesão Mini tartelete com shimeji ao porto Mini tartelete com souflé de frutos do mar Mini vasinho de kibe com tabule Folhado de philadelphia com gergelim Entradas frias (escolher 2 opções) Mix de folhas nobres (rúcula, alfaces americana, roxa e crespa, lâminas de manga, carambola e pêra) Abobrinha italiana grelhada ao azeite extra virgem Salada caprese ao molho de ervas Salada americana (alface americana, frango desfiado, tomate cereja, crouton) Legumes grelhados ao pesto de ervas Remoulade de pupunha ao azeite e ervas Carne Branca (escolher 1 opção) Supremo de frango ao molho de alcaparras Frango recheado com ricota e ervas ao molho de damasco ou demiglace Frango a Corbon Bleu (Peito de frango recheado com muzzarela e presunto) Carne Vermelha (escolher 1 opção) Medalhão de filet ao molho roti com especiarias e cebolinhas carameladas Maminha ao forno fatiada Massa (escolher 1 opção ) Ravioli recheado com muzzarela de búfala ao molho de tomates frescos Penne ( molho de tomates frescos, molho branco, ao funghi, ou à putanesca ) Nhoque de mandioquinha ao molho de tomates frescos

4 Pérola Acompanhamentos (escolher 3 opções) Arroz branco com lâminas de amêndoas Arroz de zaferano Brócolis ao azeite Batatas rústicas com alecrim Manjar branco com calda de ameixas Risotos ( funghi, italiano, limão siciliano, aspargos verdes, jasmim ) Sobremesas (escolher 4 opções) Frutas laminadas da estação Pudim de leite com caramelo Mousse de chocolate Torta de maçã com caramelo Petit gateau com calda vermelha Sorvete de creme Serviço à inglesa - Empratado Pacote de bebidas Água com e sem gás Refrigerantes normal e light 1 opção de suco natural Canapés frios (2 opções) e quentes (3 opções) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de carne branca ou vermelha + 2 opções de acompanhamentos 3º Prato composição de 3 opções de sobremesa VALOR POR PESSOA R$ 148,00 (Cento e quarenta e oito reais)

5 Esmeralda Serviço francoamericano - Buffet Canapés frios (escolher 3 opções) Canapés de oxford com figo fresco Canapés de foie com geleia de amoras Cup caprese Canapés de salmão defumado no pão preto ao molho de alcaparras Carpaccio de carne com julienne de rúcula ao molho italiano Figo turco com roquefort e mel Carpaccio de haddock ao molho dijon e alcaparra. Mini vol-au-vents com creme azedo e caviar preto Canapés quentes (escolher 4 opções) Backed potato com queijo cremoso e bacon crocante Camarão à chinesa Mini vol-au-vents com bacalhau Polenta crocante com queijo brie Trouxinha folhada de camarão Folhado de philadelphia com gergelim Bruschetta com chevre e mel Tarte filo com brie e geleia de pimenta Torrada de brioche com queijo brie e mel. Tartelete com shimeji ao porto Entradas frias (escolher 2 opções) Crocante de legumes ao pesto de manjericão (lâminas de berinjela, abobrinha, tomate confit e mussarela de búfala) Composê de folhas nobres ao balsâmico com mel e frutas grelhadas Caesar salad Salada americana (alface americana, frango desfiado, tomate cereja, crouton) Remoulade de pupunha ao azeite e ervas Carne Branca (escolher 1 opção) Postas de salmão semi assado ao molho oriental Saint Peter recheado com espinafre sobre cama de cuscuz de sêmola com frutas secas e dijon Truta ao molho de alcaparra Linguado ao molho de lemon pepper Carne Vermelha (escolher 1 opção) Vitela rústica ao molho marsala e cebolinhas carameladas Medalhões de filet ao molho de olivas pretas

6 Esmeralda Massa (escolher 1 opção) Rondelli de quatro queijos ao molho de vinho branco e concassé de tomate Ravióli de emmental com damasco ao molho de tomates frescos Fiore de búfala ao molho de vinho branco e parmesão Acompanhamentos (escolher 4 opções) Purê com wassabi e couve crocante Risotos (funghi com lascas de amêndoas, italiano, aspargos verdes, jasmim, limão siciliano) Pupunha assada ao azeite e sálvia Chips de cenoura e abobrinha Batatas rústicas com alecrim Cuscuz marroquino Sobremesas (escolher 4 opções) Frutas laminadas da estação Tarte tatin com caramelo Tiramissu de café Cheesecake de goiaba Mil folhas de morango com creme ou doce de leite Petit gateau com calda vermelha Sorvete de creme Gateaux de chocolate com mirtilo Crepe de chocolate com Grand Marnier Chocolate Bolo inglês Mini brownie Pacote de bebidas Água com e sem gás Refrigerantes normal e light 2 opções de suco natural Serviço à inglesa - Empratado Canapés frios (3 opções) e quentes (4 opções) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de massa OU 1 opção de carne branca + 1 opção de acompanhamento 3º Prato 1 opção de carne vermelha + 2 opções de acompanhamentos 4º Prato composição de 3 opções de sobremesa VALOR POR PESSOA R$ 180,00 (Cento e oitenta reais)

7 Diamante Serviço francoamericano - Buffet Canapés frios (escolher 3 opções) Canapés de salmão no pão de centeio ao molho dil Pate de foie com geleia de damascos na torrada de brioche Carpaccio de carne sobre julienne de rúcula e molho italiano Figo turco com roquefort e mel Lichia com pasta salgada Tataki de salmão Carpaccio de haddock ao molho dijon e alcaparra Atum marinado ao vinagrete de frutas ( servido na porcelana ) Carpaccio de peixe branco ao molho de limão siciliano Canapés quentes (escolher 4 opções) Mini poletinha crocante com queijo brie, ou grana padano Trouxinha folhada de alcachofra Tarteleta com suflê de bacalhau Camarões à chinesa ao molho de laranja com gengibre Folhado de philadelphia com gergelim Tarte filo com brie e geleia de pimenta Purê de mandioquinha com caviar vermelho (servido em mini porcelana) Trouxinha folhada de alcachofra Entradas frias (escolher 2 opções) Legumes grelhados ao pesto de ervas (lâminas de berinjela, abobrinha, tomate holandês, aspargos e pupunha) Salada de bacalhau com lâminas de batata ao azeite extra virgem Salada caprese Salada indiana Salada waldorf Salada de cuscuz marroquino e quinoa Salada de folhas nobres, aneis de lula, tomates cereja, lascas de parmesão ao molho balsâmico Carne Branca (escolher 1 opção) Postas de robalo ao molho de limão siciliano Postas de bacalhau ao molho do chefe Badejo ao molho de guioza Pescada amarela ao molho oriental Carne Vermelha (escolher 1 opção) Tornedor de filet ao roti com ervas Vileta rústica ao molho demi glace com cebolinhas carameladas Medalhão de filet recheado com brie ao molho de vinho do porto com framboesas

8 Diamante Massa (escolher 1 opção) Nhoqui de zucchini ao molho do chefe com azeite trufado Ravióli de emmental com damasco ao molho de tomates frescos Fiore de búfala ao molho de vinho branco e parmesão Acompanhamentos (escolher 4 opções) Batata duchesse Risotos ( funghi com lascas de amêndoas, italiano, aspargos verdes, limão siciliano, camarão, jasmim ) Pupunha assada ao azeite e sálvia Fundos de alcachofra ao gratin Torta folhada de shimeji ao shoyu reduzido Aspargos verdes grelhados ao azeite Sobremesas (escolher 6 opções) Frutas laminadas da estação Tarte tatin com caramelo Tiramissu de café Cheesecake de goiaba Mil folhas de morango com creme ou doce de leite Petit gateau com calda vermelha Sorvete de creme Gateaux de chocolate com mirtilo Crepe de chocolate com Grand Marnier Brownie com nozes e calda de chocolate Merengue de morangos com suspiros Chocolate Bolo inglês Mini brownie Pacote de bebidas Água com e sem gás Refrigerantes normal e light 2 opções de suco natural Serviço à inglesa - Empratado Canapés frios (3 opções) e quentes (4 opções) 1º Prato 1 opção de entrada fria 2º Prato 1 opção de massa OU 1 opção de carne branca + 1 opção de acompanhamento 3º Prato 1 opção de carne vermelha + 2 opções de acompanhamentos 4º Prato composição de 3 opções de sobremesa VALOR POR PESSOA R$ 245,00 (Duzentos e quarenta e cinco reais)