O que deseja o consumidor de carne bovina?

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Agustina Bonilha Gama
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1 Univsidd Fdl do Rio Gnd do Sul Pogm d PósGdução m Administção (PPGA) Esol d Administção (EA) O qu dsj o onsumido d n bovin? Pof. D. Mi Dut d Bllos mdbllos@.ufgs.b

2 M D u d B l o s Fomção Adêmi Pofissionl Poduto ul m Bom Jsus, RS (Puái d Cot Rflostmnto) Gdução m Mdiin Vtinái n UFRGS Lgo d S/Hollnd Gntis Exutiv do Pogm Cn Pmp ( ) ABHB Dito Coodndo do Pogm Cn Angus Ctifid ( ) Mstdo E Doutodo m Agongóios CEPAN/UFRGS Doutodo Sndwih PósDoutodo m Mkting (Holnd, Austáli, Dinm) Pofsso Psquisdo do PPGAd MAN PUCRS Pofsso Psquisdo d EA/PPGA/UFRGS ViCoodndo do Gupo d Psquis m Sustntbilidd Inovção (GPS) Pojtos d psquis n á d ggção d vlo m limntos (funionis, oinovção, ovinos om EMBRAPA Puái Sul)

3 Tndênis: Contividd Dpois d 40 nos d individulismo indpndêni, stá hvndo um mudnç p ontividd Gçõs Y Z: vlos tituds tnológis, ontds m d, ptn váis omunidds, lul, intnt, blogs, Okut, Gzzg, Skyp, MSN, outos (+5 bilhõs d luls m 2010, Bsil 255 milhõs m Mio d 2012, sndo 26 milhõs om sso à intnt móvl) Mis d 25% d populção mundil us intnt Bsil: 2001: 8 milhõs d domiílios om intnt 2011: 73,9 milhõs m qulqu mbint Chin: d 33 p 513 milhõs d usuáios 72% dos usuáios d intnt stão m um d soil. Novs foms d pomoção omunição om os onsumidos, novs tnologis Novo pfil: possum

4 Tndênis: Cs, Tblho, Dsnso Lz Pssos mondo sozinhs (Almnh 39,2% dos domiílios têm pns 1 psso), m 11 onomis líds, té 2015 sá 17% Envlhimnto d populção, Rdução no númo d filhos Mis pssos vivndo m mglópols (idds om + d 10 milhõs d hbitnts) Mis onfoto m s (violêni, stss, lugs lotdos) hom thth, ozinhs plnjds, ftis, omps tnsçõs bnáis pl intnt (TESCO dpois d Amzon), onvniêni, nttnimnto (k, potuts, googl t pojt)

5 O s humno... é ionl é moionl é omplxo é ggáio é ontditóio

6 Mi Dut d Bllos S po um ldo vmos... Pssõs d tmpo: onvniêni sviços Alt ontividd, stss, vloidd Com bb: onthgo, on th mov, tkwy, fst food

7 Po outo ldo umnt dmnd po... Súd & BmEst Blz uiddos om o opo Alimntos sudávis (ntulmnt, funionis) Ctifiçõs (ogni, ntully gown, ms)

8 Mi Dut d Bllos O Compotmnto d Comp

9 Mi Dut d Bllos O onsumido

10 M D u d B l o s Th Totl Food Qulity Modl, Gunt t l., 1996

11 Mi Dut d Bllos Slos d Qulidd : Lbl Roug (Fng) Lbl Roug n Fnç: dsd déd d 60, 6000 fznds tifids, 2 d d 3 fngos vndidos nos supmdos fnss, pço pmium Bnfíios: Mis sbo Mis potín Mnos águ Blnço áidos gxos

12 Clik to dit Mst txt styls Sond lvl Thid lvl Fouth lvl» Fifth lvl Mi Dut d Bllos

13 Mi Dut d Bllos Adoção d novs idéis: HAPPY CHICKENS Rino Unido: Msmo om is Euopéi, s vnds d ovos fng psntm 51% ds vnds d ovos no Rino Unido m Em 1996, 86% ds vnds m d vs ngiolds.

14 Mi Dut d Bllos Os onsumidos bsilios tmbém têm um us

15 M D u d B l o s Posso Disóio d Comp d Cn Bovin n Cidd d Poto Alg (D Bllos, 2002) Supmdo x çougu, lt fquêni d onsumo, omp po qu gost, n p huso: osião spil, soil Bus d Infomçõs n mblgm Dt d vlidd, tifição d qulidd, inspção, muito impotnts Alimntção, ç sxo, são pouo impotnts nst momnto Ppl do çouguio fmilis/migos Avlição ds ltntivs Miz, sbo, o Disão d omp Cn é um poduto o, ms há disposição o pgmnto po qulidd Disposição o pgmnto po n ntul, ogâni (liv d gotóxios, síduos, ditivos, mbintlmnt ot, t.)

16 Mi Dut d Bllos Emoçõs Antipds Envolvimnto (D Bllos, 2007)

17 onsumo NoNão onsumption Flt d onhimnto onsint Consumo ontoldo Uso d ms slos Font: Vbk t l., 2010, D Bllos t l., 2011

18 O qu dsjm os onsumidos? Poçõs mnos Mis infomçõs Tnologi Inovçõs: uiddo om xssos Oigm Qulidd Sudbilidd & BmEst Convniêni ptiidd, ms om quint sofistição

19 Súd BmEst Alimntos Btt fo you (BFY) pou godu, bixo/sm ú) dits low b Alimntos ntulmnt sudávis (soj, futs, is) Alimntos funionis (dução olstol, dição d fibs, vitmins minis, pobiótios, ômgs) Alimntos ogânios

20 M D u d B l o s Pão d Açú Loj Vd Clik to dit Mst txt styls Sond lvl Thid lvl Fouth lvl» Fifth lvl

21 M D u d B l o s Cn d Tnio Novilho Tq Gupo Pão d Açú Pogm Qulidd dsd Oigm Rubi Gllg Nlo Difnil d mblgm (ppl, infomçõs) Mno to d godu, foo no didi A n d tnio (10 mss) tm 27% mnos lois qu n onvnionl 78% mnos godu totl. Já d Novilho (16 mss), 31% mnos lois 63% d godu totl.

22 M D u d B l o s 2012: Slo Vd d Puái Em 12 d Julho d 2012, unidd d Tngá d S, MT d Mfig Alimntos S.A. tonous pimi indústi d limntos do sto d potín niml no mundo st o ilo podutivo omplto d podução d n bovin Chnl do Instituto d Mnjo Ctifição Flostl Agíol (Imflo) tifição d Rinfost Allin Est é o únio tifido no mundo tst 136 itéios soiombintis distintos m fznds d puái, qu vão dsd dução d missão d gss do fito stuf, implmntção d pátis d bmst niml ondiçõs soiis om os funionáios sus fmílis.

23 M D u d B l o s Css Wokshop Bfpoint Nov SP H3 Hmbugology (PT, SP): Slow Food & quint n pç d limntção do shopping, pços omptitivos Light Bug Pimontês: Goldy Alimntos Pmium (lmôndgs, quib, pio, 30% mnos d olstol)

24 Mi Dut d Bllos MARCAS GLOBAIS X LOCAIS

25 Edição Espil Indiçõs Gogáfis no Bsil Conssão d IGs dsd IGs ondids, sndo mioi oigináis dos Estdos do RS MG. Ds IGs Bsilis, 72% fom ondids nt bil/2011 julho/2012, Somnt 12 Estdos (44,4%) tm IGs ondids Rvist d Gstão, Inovção Tnologis GEINTEC, Vol.2, n.4,

26 M D u d B l o s As uss A lss C, m st nos ( ), pssou d 34% p 54% d populção ou sj pssos (O Obsvdo Bsil 2012) Ms pfids (Dt Popul, 22 mil pssos, Agosto 2012) 46% NÃO TEM

27 M D u d B l o s A Nov Rlidd Eonômi O númo d milionáios no Bsil su 6,2% m 2011 m lção o no ntio hgou A quntidd mntém o pís n 11ª posição do nking globl d píss om mio númo d milionáios (Wold Wlth Rpot, 2012) A lss AB gnhou 9,2 milhõs d pssos nt , dv t um umnto d mis 7,7 milhõs d bsilios nt Até 2014, ss xpnsão sá 29,3%, nqunto lss C sá 11,9% (FGV, 2012).

28 A volução dos ngóios Ointção p o poduto Ointção p vnds Ointção p o mdo 28

29 Mi Dut d Bllos A Evolução dos Ngóios Vlo Comptilhdo om Soidd

30 M D u d B l o s Poo WiFi: Ação do Povdo T m 10 pqus d idd do Méxio

31 Mnsgm Finl "A mnt qu s b um nov idi jmis voltá o su tmnho oiginl." (Albt Einstin) Obigd! Mi Dut d Bllos mdbllos@.ufgs.b

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