Cardápio: Café da Manhã e Lanche Para Crianças de 1 e 2 Anos. Escrito Por Simone Ferraz

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1 Cardápio: Café da Manhã e Lanche Para Crianças de 1 e 2 Anos. Escrito Por Simone Ferraz

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3 Olá! Obrigado por confiar no meu trabalho! Esse material foi feito com muito carinho para ajudar as mamães que tem muitas dúvidas sobre o que oferecer e combinar para o café da manhã e lanche das crianças nessa idade. Esse é um guia geral para café da manhã e lanches saudáveis, sem adição de açúcar para a idade. Observações: Esse material não substitui uma consulta com o nutricionista e não considera patologias especiais ou restrições alimentares. Lembre-se: A educação alimentar no início da vida é essencial para futuros adultos muito mais saudáveis e felizes! #vamosmudaromundo Com carinho, Simone Ferraz Nutricionista Clínica e Materno Infantil Pós graduada em pediatria pela FMUSP Pós graduada em nutrição clínica funcional

4 Café da manhã Cardápio para crianças 1-2 anos Opção 1 Opção 2 Opção 3 Opção 4 Opção 5 Opção 6 Opção 7 Opção 8 Opção 9 Opção 10 Panqueca de banana de gergilim Crepioca Bolo de banana Pão de queijo Bolinho de cacau Mini cupcake de laranja e amaranto funcional Tapioca recheada com queijo de búfala e tomate cereja Pão de abóbora com geléia de morango caseira Suco verde 1 Mamão picadinho com aveia Kiwi picadinho Gominhos de laranja Melancia Manga picadinha Suco verde 2 Morangos orgânicos picadinhos Suco rosa Maçã picadinha

5 Lanche tarde Opção 1 Opção 2 Opção 3 Opção 4 Opção 5 Opção 6 Opção 7 Opção 8 Opção 9 Opção 10 Mingau de aveia com cacau Cookie de banana com maçã Açaí orgânico Biscoito de arroz com guacamole caseiro Milkshake funcional Pipoca caseira Banana amassada com aveia e canela Iogurte natural com amaranto Polvilho caseiro Suco de laranja natural Granola caseira Água de com uva Suco de uva integral Suco de frutas vermelhas

6 BOLO DE BANANA 4 bananas maduras 1/2 xícara de azeite 2 colheres de sopa cheia de farinha de linhaça triturada 4 ovos 2 xícaras de flocos de aveia 1 xícara de uvas passas 2 colheres (sopa) de fermento em pó Canela a gosto Modo de Preparo: 1.Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea. 2. Adicione as uvas passas e bata mais um pouco. 3. Adicione a aveia, a canela e o fermento. 4. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º por 35 minutos. MILK SHAKE FUNCIONAL ml de leite da sua preferência gelado - 1 banana congelada - 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde - 1 colher (chá) de cacau 100% em pó - Gelo a gosto Modo de Preparo: 1. Bata tudo no liquidificador 2. Polvilhe cacau por cima e está pronto!

7 COOKIES DE BANANA COM MAÇÃ 2 bananas maduras 2 maçãs 1 xícara de aveia em flocos 1/2 xícara de amêndoas em laminas ou triturados 1 colher de chá de canela 1. Pré-aqueça o forno a 180C. 2. Amasse bem as bananas com um garfo. 3. Pique bem a maçã (ou rale) adicione as bananas amassadas, juntamente com a aveia, amêndoas e canela. 4. Enrole a massa em formato de cookies. 5. Caso seja necessário adicione um pouco mais de farinha, rende mais ou menos umas 12 bolinhas. 7. Coloque os cookies em uma assadeira e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. SUCO VERDE 2 Suco de 1/2 limão Suco de 1 laranja 1 folha de couve 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador

8 BISCOITO DE POLVILHO CASEIRO 500 g de polvilho azedo 200 ml de água fervente 150 ml de azeite em temperatura ambiente 5 Ovos Sal a gosto 1. Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto, somente por último o ovo, um de cada vez (deixe a massa na consistência que dê para armar as argolinhas, isto quer dizer, não muito mole). 2. Coloque em uma manga de confeitar, ou saquinho para poder fazer argolas ou bolinhas. 3. Deixe espaços entre os biscoitos, pois cresce bastante. 4. Coloque para assar em forno pré-aquecido. Não precisa untar a forma. PETIT SUISSE CASEIRO Ingredientes Morangos ou Banana 2 Copos de iogurte integral 1 Envelope de gelatina incolor Modo de fazer: 1. Dissolva a gelatina conforme a indicação. 2. Lave bem os morangos e misture com o iogurte. 3. Bata bem até formar um creme homogêneo. 4. Misture a gelatina incolor, mexa bem e coloque para gelar em forminhas de sorvete.

9 WAFFLE FUNCIONAL 1 copo de farinha de grão-de-bico 1 copo de farinha de coco 2 copos de leite vegetal 2 colheres (chá) de fermento químico em pó 3 unidades de ovo caipira 1 colher (sopa) de mel orgânico 3 colheres (sopa) de manteiga guee 1. No liquidificador, bata a farinha, o leite, o mel o fermento e a manteiga por 1 minuto. 2. Adicione os ovos e especiarias que quiser. 3. Bata até obter uma massa homogênea. 4. Pré-aqueça a máquina própria para waffle, distribua a massa e aguarde até dourar (ou use uma frigideria antiderente 5. Distribua a massa no formato de panqueca e doure dos dois lados. 6. Sirva com uma geléia natural de morango e frutas por exemplo. GELÉIA DE MORANGO 12 morangos (orgânicos de preferência) 3 colheres (sopa) de chia 1. No liquidificador bata os 10 morangos e a chia e por 5 minutos até ficar homôgeneo. 2. Reserve os 2 morangos e pique para colocar no final, para manter os morangos em pedacinhos, dando textura. 3. Coloque em um recipiente de vidro fechado e leve para gelar. Não é necessário levar ao fogo pois o gel da chia dará a consistência.

10 PÃO DE QUEIJO 1 xícara de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 1/2 xícara de água 1/4 de azeite de oliva 1½ xícara de batata doce cozida 1/2 colher de sopa de sal rosa 1 colher de sopa de chia Modo de Preparo: 1. Amasse a batata doce com um garfo. 2. Em um recipiente, misture a batata doce com todos os ingredientes da receita. 3.Mexa com as mãos. Você vai obter uma massa ótima para modelar os pães, que vão crescer bem pouco. 4. Unte com 1 fio de óleo uma forma e disponha as bolinhas mais ou menos afastadas. 5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos a 180 graus. Se você quiser congelar, sugiro modelar as bolinhas. PANQUECA DE BANANA Banana nanica madura Canela á gosto 1 ovo (preferência orgânico) 1 colher de sopa de aveia em flocos Modo de fazer: 1. Misture todos os ingredientes com um garfo. 2. Untar a frigideira com óleo do coco, deixar aquecer em fogo baixo e despeje a mistura, quando dourar de um lado, vire e deixe dourar o outro.

11 TAPIOCA NUTRITIVA 1 colher (sopa) de goma de tapioca 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1. Misture as farinhas e coloque todo o conteúdo em uma frigideira antiaderente levemente quente e mantenha em fogo baixo. 2. Deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado. 3. Acrescente o queijo de búfala e tomatinho cereja picado. BOLINHO DE CACAU 1 banana nanica grande e bem madura 1 ovo inteiro 1 colher (chá) de cacau em pó (100% cacau) 1 colher (chá) de óleo de coco 2 colheres de sopa de amaranto em flocos 1. Em um recipiente coloque 1/2 banana e amasse bem com um garfo (até virar um creme). 2. Acrescente o ovo, o cacau, o óleo de coco, o amaranto. 3. Bata com o garfo ou mixer. 4. Misture delicadamente 1/2 banana picada, coloque em uma caneca e ponhe no micro-ondas por 2 minutos ou forno médio por 20 minutos.

12 SUCO VERDE 1 1 rodela de abacaxi 1 copo de água de coco 1 folha de couve 1 colher de chá de chia 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador SUCO DE UVA COM ÁGUA DE COCO 6 uvas sem semente 1 copo de 200 ml de água de coco Gelo a gosto 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. SUCO DE FRUTAS VERMELHAS 1/2 xícara de frutas vermelhas 1 copo de água de coco 1 colher de chá de linhaça 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

13 GUACAMOLE 2 abacates maduros 3 tomates picados 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sal á gosto 1. Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo. 2. Misture com os outros ingredientes (tomate, cebola, coentro). 3. Adicione o suco de limão, regue com o azeite de oliva e adicione o sal. 4. Sirva imediatamente. CREPIOCA 1 colher de goma de tapioca 1 ovo 1. Em um recipiente, bata bem o ovo. 2. Adicione a goma de tapioca e bata novamente (pode bater com um garfo mesmo), até obter uma mistura homogênea. 3. Coloque todo o conteúdo em uma frigideira antiaderente levemente quente e mantenha em fogo baixo. 4. Deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado.

14 SUCO ROSA 1/2 de beterraba crua 1 copo de água de coco 1/2 de maçã 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. MINI CUPCAKE DE LARANJA, GENGIBRE E AMARANTO 3 ovos em temperatura ambiente 1/3 de xícara (chá) de óleo de coco 1/2 xícara (chá) de suco de laranja Raspas de meia laranja não tratada (sem a parte branca) 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz 1/2 de xícara (chá) de farinha de amaranto 1 colher de café de gengibre em pó 1 colher de chá de fermento químico 1. Em uma batedeira ou planetária, bater as claras em neve e reservar. 2. Bater as gemas. 3. Com a batedeira em funcionamento adicione o óleo, o suco de laranja, o gengibre em pó e as farinhas aos poucos. 4. Adicione fermento. 5. Despejar a massa nas forminhas de cupcake e assar em forno pré-aquecido a 170 graus por 15/20 minutos. 5. Polvilhe por cima amaranto em flocos.

15 PÃO DE ABOBORA 1 xícara de abóbora cabotiá amassada (cozida ou assada) 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de polvilho doce 2 colheres de sopa de polvilho azedo 2 colheres de farinha de amêndoas 1 colher de chá de linhaça dourada 1 colher de chá de canela em pó Sal 1. Amasse a abóbora. 2. Misture os outros ingredientes com as mãos e faça bolinhas. 2. Leve ao forno 200 graus para assar em média 30 minutos. GRANOLA CASEIRA 2 xícaras de aveia em flocos ou quinoa em flocos 1/4 xícara de óleo de coco 2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca 1/3 xícara de castanha-do-pará laminada ou picada 3 pitadas de cardamomo em pó (opcional) 1. Misture a aveia, óleo de coco e o cardamomo numa tigela e passe para a assadeira. 2. Leve ao forno por 30 minutos em fogo baixo. 3. Com 20 minutos de forno, adicione as sementes de abóbora e a castanha-do-pará, mexa bem e volte para o forno por mais 10 minutos. 4. Retire o fogo e deixe esfriar antes de servir. 5. A granola sai do forno ainda amolecida e quando esfria, se torna bem crocante.

16 MINGAU DE CACAU 1 colher de sopa de quinoa em flocos 1 colher de sopa de aveia 50 ml de leite de coco orgânico ou leite de amêndoas 1 colher de cacau 100% em pó 3 ameixas secas picadinhas ou 1 colher de sopa de uva passa bem picadinha 1. Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até chegar no ponto de mingau. 2. Caso seja necessário pode adicionar um pouco de água. PALITINHOS DE GERGELIM 1 ½ xícaras de farinha de aveia 1 colher de sopa de suco de limão 2 colheres de azeite 1/2 xícara de água Sal a gosto Gergelim (qualquer um e a gosto) 1. Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, que desgruda das mãos (se precisar, acrescente mais farinha ou mais água). 2. Com um rolo, abra a massa, aos pedaços, até que fique muito fina. 3. Corte em tirinhas. 3. Coloque-as numa assadeira (não precisa untar) e leve ao forno a 180 C até que dourem levemente.

17 Para consulta: (11) (11)

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