OFICINA AMBIENTAL CRIATIVA CULINÁRIA NATURAL

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1 OFICINA AMBIENTAL CRIATIVA CULINÁRIA NATURAL FUBÁ EDUCAÇÃO AMBIENTAL E CRIATIVIDADE

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3 Olá! Você já pensou sobre a origem da sua comida? E no porque das suas escolhas alimentares? Você gostaria de ter uma alimentação mais saudável? E mais ética? E mais sustentável? A produção e o consumo de alimentos são temas que tem tudo a ver com sustentabilidade. Este material traz alguns desses temas associados a receitas que você pode fazer em casa! Culinária e criatividade Lembre-se que cozinha e criatividade andam da mãos dadas! Quando estiver sem ideia, pratique o "E se... ". Colocar alguma regra também pode te ajudar a pensar de forma mais criativa. Por exemplo, preparar uma refeição toda crua, ou usando apenas ingredientes vermelhos pode ser uma brincadeira divertida e produtiva na cozinha! Aceita o desafio? Participação Este cardápio está em construção. Se você tiver uma receita bacana pra compartilhar, poste em

4 Alimentos orgânicos e agroecológicos Salada orgânica com chapati Ingredientes: Para a salada: Alface, rúcula e outras folhas verdes orgânicas 2-3 cenouras orgânicas 20 tomatinhos cereja orgânicos Limão, sal, azeite e orégano para temperar Para o chapati: 1 xícara de farinha integral orgânica ½ xícara de água filtrada 1 col. de café de sal Preparo: Higienize as verduras, as cenouras e os tomates. Rasgue as folhas com as mãos, rale as cenouras e corte os tomatinhos ao meio. Tempere com limão, sal, azeite e orégano ao seu gosto. Misture a farinha, o sal e a água até formar uma massa. Separe pequenas porções de massa e abra formando um disco. Asse cada disco em frigideira antiaderente sem óleo, até que o disco fique corado dos dois lados. Sirva com a salada orgânica.

5 Alimentos industrializados x cozinhar em casa Sorvete de banana congelada Ingredientes: Bananas maduras congeladas: para congelar as bananas, descasque e pique em pedaços grandes. Congele em pote de plástico ou vidro. Preparo: Retire as bananas no congelador e aguarde de 5 a 10 minutos para que as bananas descongelem levemente. Bata as bananas no processador até que vire um creme. Se quiser, antes de bater, acrescente outros ingredientes para modificar o sabor do sorvete: cacau, morango, leite de coco, e o que mais sua imaginação mandar! E se...

6 Aproveitamento integral dos alimentos Farofa de folha de cenoura Ingredientes: Um maço de folhas de cenoura (peça feirante deixar as folhas) ¼ xícara de óleo vegetal (por exemplo, girassol) 1 cebola grande Farinha de mandioca ou de milho não transgênico Sal a gosto Preparo: Higienize as folhas da cenoura e pique bem. Corte a cebola em rodelas finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola. Acrescente a folha de cenoura picada e refogue até que tudo fique bem fritinho. Acrescente o sal e a farinha. Desligue o fogo e misture a farinha aos demais ingredientes. Experimente fazer com talos de outras verduras, folhas de beterraba ou...

7 Vegetarianismo Bolo de banana vegano (sem açúcar!) Ingredientes: 6 bananas nanicas maduras 1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço ½ xícara de uvas passas pretas sem sementes 1 xícara de água 1 e ¾ de xícara de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento químico 1 pitada de sal 1 colher de chá de canela em pó ½ xícara de óleo vegetal 2 colheres de sopa de extrato natural de baunilha Preparo: Pré-aqueça o forno e unte com óleo uma assadeira de bolo inglês (aprox.. 25 cm de comprimento). Coloque as frutas secas de molho na água. Em um prato, amasse bem as bananas. Em outro recipiente peneire a farinha e misture com o sal, o fermento e a canela em pó. Acrescente as bananas, o óleo, o extrato de baunilha e as frutas secas junto com a água. Misture até que a massa fique homogênea. Despeje na forma e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

8 Crudivorismo Suco verde com lentilha germinada Ingredientes: 2 colheres de sopa de lentilha germinada 1 folha de couve orgânica 1 laranja 1 maça Preparo: Para germinar as lentilhas: coloque 3 a 5 colheres de sopa de lentilhas (escolhidas e lavadas) em um pote de vidro ou copo. Cubra com água e coloque por cima um pedaço de tecido filó preso por um elástico. Deixe a lentilha de molho por 8 horas. Em seguida, descarte a água, enxague bem os grãos (aproveite o filó para usar como peneira e não perder nenhuma semente) e coloque para escorrer com a boca do pote virada para baixo. Depois de 8 12 horas repita o processo de enxague e volte o pote para o escorredor com a boca para baixo. A lentilha deve germinar em 5 a 6 dias. Para o suco: lave bem a folha de couve em água corrente. Lave e descasque a laranja. Corte-a no meio, retire as sementes e corte-a em pedaços menores. Lave e corte a maçã ao meio e retire as sementes. Bata no liquidificador a laranja, a maça e a couve picadas e as lentilhas germinadas. Se precisar, acrescente um pouco de água para ajudar a bater. Se preferir, coe em peneira ou pano limpo. Consuma imediatamente. Meu suco verde fica uma delícia com...

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