É por isso que decidi reunir neste e-book 10 receitas funcionais e super fáceis de fazer, elaboradas pela nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você

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2 É por isso que decidi reunir neste e-book 10 receitas funcionais e super fáceis de fazer, elaboradas pela nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você se alimentar bem sem deixar de comer o que gosta.

3 Recado da nutricionista: Como nutricionista funcional e espo iva,sei que não existe um alimento que seja bom ou ruim para todos, o que existe é a individualidade. O que pode fazer bem para uma pessoa, pode não fazer bem para outra. Essa individualidade, muitas vezes pode ser o motivo pelo qual não conseguimos alcançar nossos objetivos com uma orientação nutricional, seja para mudança de composição corporal (emagrecimento ou ganho de massa magra) ou para melhora de energia e vitalidade. Por isso, é de extrema impo ância uma avaliação individualizada. Tive o cuidado de escolher para você algumas preparações saudáveis, diversificadas e de fácil preparo. Tudo isso, claro, com controle de índice glicêmico e ótimo valor nutricional para auxiliá-lo a fazer escolhas mais saudáveis no dia a dia e ter mais saúde. Vanessa Cavagnoli Nutricionista Funcional e Espo iva CRN

4 CAFÉ DA MANHÃ Panqueca funcional Ovo caipira (01 unidade) Aveia OU quinua (02 colheres de sopa médias) ½ banana picada 1 colher de chá de mel ou melado com canela Misture bem os ingredientes. Unte uma frigideira de teflon com um pouco de óleo de coco e cozinhe como se fosse uma panqueca. Depois, recheie com a banana picada, com o mel (ou melado) e a canela, feche a panqueca e delicie-se.

5 CAFÉ DA MANHÃ Cumbuca funcional Granola caseira funcional (2-3 colheres de sopa médias - Ver receita ABAIXO) 1 fruta da safra e da região, de procedência orgânica, picada Cacau puro, canela Misture em uma cumbuca os ingredientes e sirva incluindo pitadas de cacau e canela. RECEITA (GRANOLA): 1 xícara de aveia 1 xícara de coco in natura sem açúcar 1 xícara de amêndoas 4 colheres de sopa de nibs de cacau ½ xícara de gergelim ½ xícara de semente ou farinha de linhaça 1 xícara de quinoa em flocos 1 xícara de uva passa 2 colheres de sopa de mel OU melado OU 2 colheres de sopa de óleo de coco Misturar todos os ingredientes em uma assadeira, levar ao forno e assar em forno médio até dourar, em torno de 25 minutos. A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante.

6 ALMOÇO Creme de moranga 1 kg de moranga 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 150 ml de leite de coco Cebolinha e salsa à gosto Sal e pimenta a gosto Descasque a moranga e co e-a em pedaços médios. Aqueça o azeite de oliva numa panela, acrescente a cebola e refogue-a lentamente durante 15 minutos até estar tenra. Acrescente a moranga e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos ou até a abóbora estar cozida. Deixe esfriar. Bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Volte à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando até ficar bem quente. Polvilhe tempero verde.

7 ALMOÇO Lasanha de carne moída e berinjela 4 berinjelas médias co adas em tiras finas; 3 col. de sopa de manjericão picado; Azeite de oliva extra virgem; 200 g de carne moída de primeira, refogada somente com cebola de cabeça, tomate, salsinha e cebolinha; 4 tomates maduros co ados em cubos pequenos; Sal e noz moscada a gosto; 1 dente de alho amassado; 1 cebola média picada. Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos. Grelhe as fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água fervente. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o tomate, o manjericão e ace e o sal. Em uma forma refratária média, faça camadas com a berinjela, a carne moída e o refogado de tomate. Por fim, adicionar a noz moscada, o azeite e colocar no forno por 35 minutos.

8 LANCHE Mix de Oleaginosas Nozes inteiras 12 unidades Castanha do Pará 12 unidades Amêndoas 16 unidades Damascos 24 unidades Ameixa 12 unidades Uva Passa 4 colheres de sopa OU banana passa: 2 unidades co adas Misture todos os ingredientes. Dividir em 10 pa es mais ou menos iguais, devidamente embaladas em sacos plásticos ou em potes. Cada porção representa um lanche, po anto rende 10 lanches ou serve 10 pessoas.

9 LANCHE Mousse de abacate ½ abacate OU 1 avocado 1 fruta cítrica: laranja OU tangerina 1 colher de chá de mel Bata no liquidificador o abacate com a fruta escolhida, sem casca, inteira e a colher de chá de mel. Sirva na hora ou gelado após. Serve 1 pessoa.

10 JANTAR Sopa de espinafre 1 cebola picada 1/3 de maço de espinafre 1 batata doce pequena picada 1 colher de sobremesa de azeite de oliva 2 xícaras de água Sal em pequena quantidade Pique as folhas do espinafre. Cozinhe a batata em água. Em outra panela, refogue a cebola com o azeite de oliva e as folhas de espinafre. Liquidifique tudo e ferva novamente antes de servir. Serve de 1 a 2 pessoas.

11 JANTAR Pizza low carb sem trigo 1 lata de atum OU sardinha OU 100 g de frango desfiado 3 ovos inteiros Tomates, cebolas, legumes da safra picados, alho, salsinha, cebolinha Ervas finas, pimenta, manjericão Opcional: poucas fatias de queijo de búfala Misture todos os ingredentes. Unte uma forma de pizza média com azeite de oliva, despeje os ingredientes e leve ao forno médio por 30 minutos. Serve 2 pessoas.

12 FIM DE SEMANA SEM CULPA Pão de queijo funcional, sem queijo 2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada 1 xícara de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 1/4 xícara de azeite de oliva (ou óleo de coco) 1/2 xícara de água Sal a gosto Orégano a gosto Amassar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto por mais ou menos 25 minutos.

13 FIM DE SEMANA SEM CULPA Bolo de banana sem trigo e lácteos 2 ovos inteiros 2 colheres de sopa de óleo de coco 1 banana esmagada 2 xícaras de aveia em farelo 1 xícara de farinha de arroz 1 copo de leite vegetal de coco Ou arroz OU amêndoas 1 colher de chá de fermento em pó Bater no liquidificador 2 ovos inteiros, 2 colheres de óleo de coco e 1 banana. Adicionar 2 xícaras de aveia farelo, 1 xícara de farinha de arroz, 1 copo de leite vegetal, e por último, o fermento. Unte uma forma de bolo com óleo de coco, despeje a mistura e deixe cozinhar por 45 minutos no forno em temperatura média e bom apetite! Dica: lave bem a fruta de sua preferência e, se quiser, bata com a casca e tudo. Priorize sempre as frutas orgânicas.

14 Elaborado pela Nutricionista Funcional e Espo iva: Vanessa Cavagnoli CRN: 5862 Atendimentos: Rio de Janeiro, Po o Alegre e Caxias do Sul. Informações pelo nutricionista@vanessacavagnoli.com.br Acesse, comente, cu a e pergunte: Blog: Facebook: Nutricionista Vanessa Cavagnoli Instagram: nutricionistavanessacavagnoli Formação: Nutricionista Pós-Graduada em Nutrição Espo iva Gama Filho RJ Pós-Graduada em Nutrição Clínica Estética- IPGS- RS Pós-Graduada em Nutrição Funcional- VP- RS Membro da Academia Brasileira de Nutrição Funcional

15 E aí, cu iu? Adotar um estilo de vida mais saudável começa pela alimentação, mas quem disse que se alimentar bem é só comer folha e refeições sem sabor? Esse é o estilo de vida Q48: com alimentos mais leves e sabores reais, que energizam a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você viva daqui pra frente. blog.q48emagrecimento.com