ESTIMATIVA DO CUSTO DE PRODUçAO DA CARNE BOVINA PARA A REGIAO CENTRO-OESTE SETEMBRO DE 1986

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1 EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agrpecuária Vinculada a Ministéri da Agricultura Centr Nacinal de Pesquisade Gad de Crte-CNPGC Rdvia BR 22, km 04 Caixa Pstal Camp Grande, MS Nº 30, ut/, p.1-12 ESTIMATIVA DO CUSTO DE PRODUçAO DA CARNE BOVINA PARA A REGIAO CENTRO-OESTE SETEMBRO DE 19 Fernand Paim Csta 1 Jsé Arlind de Camarg pachec~ Eduard Simões Crrêa Zenith Jã de Arruda 1 I. INTRODUçAO A bvincultura de crte é certamente a explraçã agrpecuária que apresenta a mair diversidade quant as sistemas de prduçã em us pel prdutr. Desenvlvida nas mais variadas cndições de sl, pde-se encntrar inúmeras cmbinações entre espécies frrageiras, raças bvinas e práticas de manej da pastagem e d rebanh. Além diss, é uma atividade segmentada nas fases de cria, recria e engrda, que cnfere ainda mair diversidade as sistemas. Tda esta maleabilidade faz da pecuária uma atividade de ampla dispersã n territóri nacinal, cm bi presente desde as áreas de cupaçã cnslidada até as nvas frnteiras agríclas. A se tentar estimar um cust de prduçã para a carne bvina, tem-se entã cm primeira dificuldade as restrições à generalizaçã impstas pela vasta gama de sistemas de prduçã existentes. Tal nã crre cm a mairia das culturas, cujs sistemas mais padrnizads facilitam cálcul d cust de prduçã, prática que vem subsidiand sistematicamente definições de plítica agrícla. Neste mment em que a crise n abasteciment da carne bvina acirra a discussã sbre nível de preç adequad para a arrba d bi grd, urge cnhecer a real grandeza ds preçs praticads e ds valres cnstantes nas prpstas cnciliatórias. Em vista diss, julgu-se extremamente prtun calcular cust de prduçã da arrba d bi grd, ressaltand-se que resultad b- Eng.-Agr., M.Sc., Pesquisadr da EMBRAPA-CNPGC. 2 Eng.-Agr., BS, EMBRATER à dispsiçã da EMBRAPA-CNPGC.

2 ~ COMUNICADO TECNICO ----~ CT/30, CNPGC, ut/, p.2 tid nã é um dad imperativ mas, ist sim, uma referência para a análise d prblema. A estimativa d cust de prduçã da carne bvina impôs duas necessidades básicas: definiçã metdlógica e caracterizaçã d sistema de prduçã tmad cm padrã. Esta caracterizaçã, de frma clara e precisa, é fundamental para atender as requeriments d métd e, sbretud, para permitir uma crreta interpretaçã d resultad btid. 11. METODOLOGIA Para estimar cust de prduçã da arrba de carne calculu-se cust ttal médi, qual englba a remuneraçã de tds fatres de prduçã. utilizu-se a dutrina d cust de prtunidade, em que s fatres sã remunerads de acrd cm seu melhr us alternativ. A remuneraçã da terra é assunt extremamente plêmic, ptand-se pr nã incluir jurs sbre seu valr venal, uma vez que sua valrizaçã real permanente pr si só basta para remunerá-ia (Silva & iral 1975)..Se s jurs sbre a terra fssem incluíds em estimativas de custs, raras atividades agrpecuárias gerariam lucr, que cntraria a lógica da sbrevivência destas mes mas atividades n lng praz. Quant a fatr administraçã, decidiu-se cnferir a fazendeir uma ren da mensal próxima d salári mínim prfissinal d Técnic Agrícla, em trn de Cz$ 5.000,00. A estrutura de custs empregada seguiu a prpsta de Frank (1975), nde se destaca a classificaçã das categrias d rebanh segund sua natureza ecnômica. Assim, turs, matrizes e fêmeas criadas para a repsiçã de vacas sã cnsideradas capital de explraçã fix, enquant s demais machs cnstituem capital de explraçã circulante. A cmplexidade d prcess de prduçã pecuári exigiu estabeleciment de algumas pressupsições, estand as mais imprtantes expstas a seguir: - N mment presente, a relaçã entre s preçs das diferentes categrias-animal e preç d bi grd carece de racinal idade ecnômica, fat mtivad pr fatres externs a prcess de prduçã. Em vista diss, cnsideraram-se preçs que reprduzem aprximadamente a relaçã histórica bservada. - A taxa de jurs aplicada as diverss ativs fi fixada segund sua li quidez. Assim, pr exempl, as gasts cm a frmaçã de pastagens aplicu-se

3 ,-- COMU N ICADO TECN ICO CT/30, CNPGC, ut/, p.3 uma taxa de 5% a an, enquant que uma taxa de 10% fi atribuída a capital circulante. - A prduçã de carne prvém de três categrias-animal distintas (bis grds, vacas descartadas e turuns), havend ainda a venda de nvilhas excedentes. A necessidade de unifrmizar prdut implicu n artifíci de transfrmar a carne de vaca e de turuns em seu equivalente em terms de bi grd. O mesm nã fi pssível cm relaçã às nvilhas excedentes vendidas, daí sua receita ter sid cmputada cm uma reduçã d cust ttal CARACTERIZAÇAO DO SISTEMA Apesar da gr&..de variabilidade ds sistemas existentes e da carência de infrmações sbre s mesms, buscu-se delinear um sistema de prduçã cm máxim de representatividade, a fim de dar a cust de prduçã btid uma mair amplitude de utilizaçã. Elegeu-se uma fazenda de cria, recria e engrda (cicl de prduçã COffi- plet) administrada pel própri prdutr, tend cm prduts bis grds, v~ cas descartadas, turuns e nvilhas excedentes. Para definir escala e prprçã de pastagem cultivada utilizaram-se médias da regiã cmpsta pels estads de Mat Grss, Giás e Mat Grss d Sul (Fundaçã IBGE, 193a, b, 194). Descartaram-se s rebanhs cm mens de 500 cabeças, sem mair representatividade da pecuária de crte, restand ainda cabeças, cerca de 0% d efetiv ttal da regiã (Tabela 1). TABELA 1. Distribuiçã da ppulaçã bvina ns estrats de rebanh a partir de 500 cabeças - MT, MS e GO, 190. Estrats de Cabeças em rebanh cada estrat e mais TOTAL Fnte: IBGE

4 COMUN ICADO TECN ICO CT/30, CNPGC, ut/, p.4 A seguir calculu-se rebanh médi pr prpriedade, dividind-se ef~ tiv pel númer de fazendas existentes. A resultad aplicu-se percentual crrespndente à prprçã de vacas ns rebanhs a partir de 500 animais, btend-se númer de 54 matrizes. rebanh cmplet fi estruturad a partir destas 54 vacas, cnsiderand-se s índices ztécnics (Tabela 2) cmpatíveis cm as cndições defini das para sistema, em especial nível tecnlógic. TABELA 2. índices ztécnics d rebanh cnsiderad. Taxa de natalidade 0% Mrtalidade d nasciment a 1 an % Mrtalidade de a 2 ans 2% Mrtalidade de 2 a 3 ans 2% Mrtalidade de 3 a 4 ans 2% Mrtalidade de vacas 3% Idade de venda de bis grds 4 ans Idade à 1ª cria 4 ans Taxa de descarte de vacas 12% Refrma anual de vacas 15% Relaçã tur:vacas -I: 20 rebanh resultante,já estabilizad, acha-se na Tabela 3. TABELA 3. Estrutura d rebanh cnsiderad. Categrias-animal Númer de Unidades-animal cabeças (U. A. ) Vacas 54 54,00 Nvilhas de 2 a 3 ans ,00 Nvilhas de a 2 ans ,50 Bezerras até an 14 41,00 Bezerrs até an 14 41,00 Nv ilhs de a 2 ans ,50 Nvilhs de 2 a 3 ans ,00 Bis de 3 a 4 ans ,00 Turs 27 33,75 TOTAL ,75

5 COMUNICADO TECNICO CT/30, CNPGC, ut/, p.5 A partir d dimensinament d rebanh cmputu-se a área de pastagem r~ querida, levand-se em cnta que na regiã em questã a pastagem cultivada cr respnde a 41,5% da área ttal de pasts cupads pr rebanhs a partir de 500 cabeças. Vale ressaltar que as vacas biadeiras e s turuns em engrda nã fram levads em cnta n cálcul d requeriment de past pis utilizam excess de prduçã d períd chuvs. Cnsideraram-se as seguintes capacidades de suprte para as (média para an): past nativ: 0,25 unidades-animal (U.A.)/ha past cultivad: 1,25 U.A./ha pastagens Pnderand-se estas capacidades pelas prprções de past nativ e cultivad, bteve-se suprte médi pnderad, a partir d que se chegu à área ttal de pastagem, u seja: 0,25. 0,55 + 1,25 0,415 0,5 U.A./ha (suprte médi pnderad) 1.11,75 U.A./0,5 U.A./ha ha (área ttal de pastagem) 1 Cmpôs-se entã um sistema cm área ttal de 2.72 ha, send cupads pr pastagens (1.040 ha de pastagem nativa e 737 de pastagem cultivada). Os principais cmpnentes deste sistema e as definições necessárias a cômput de seu cust de prduçã estã a seguir: 1. Pastagens: Cnsideru-se cust de frmaçã da braquiária decumbens em uma área já derrubada e enleirada, uma vez que estes prcesss, nã depreciáveis,têm seus custs cmpensads pr uma crrespndente valrizaçã da ter ra. Esta frmaçã cnstituiu-se de 1 gradagem pesada, 1 gradagem leve e pla~ ti de 5 kg de semente cm 40% de valr cultural. Quant a manej, definiu-se que past cultivad é rçad mecanicamente a cada dis ans. 2. Benfeitrias: Send de dificil medida, nã cmputaram-~e gasts cm cnservaçã, a que adequu-se a vida ~til e valr residual nul das benfeitrias. A estimativa da quantidade de cercas baseu-se na existência de 9 invernadas, delas cm a pastagem cultivada. Supôs-se a existência de 3 açudes, estand s demais pasts servids pr aguadas naturais. Os saleirs sã cberts e alguns deles atendem a duas invernadas. Cnsideru-se ainda um curral Definida de acrd cm padrã de utilizaçã das terras na regiã cnsiderada (IBGE).

6 COMU N ICADO TECN ICO ----, CT/30, CNPGC, ut/, p. cm capacidade em trn de 500 cabeças, incluind brete cbert, trnc de cn tençã e embarcadur. 3. Animais de reprduçã e trabalh: Turs e eqoins fram tratads cm bens depreciáveis. Supôs-se que s turs pdem ser substituíds sem ônus depis de 4 ans de utilizaçã na fazenda, que resultu numa vida útil de ans, após que sã castrads e engrdads. 4. Máquinas e equipaments: Levaram-se em cnta apenas aqueles itens essenciais a sistema: tratr de 5 HP, carreta para 4 tneladas, rçadeira de arrast, veícul utilitári, arreis, ferramentas e demais utensílis. Supôsse que tratr trabalha 450 hras/an, 245 delas na rçada d past. O utilitári percrre km/an, uma vez que a fazenda dista 100 km d centr cmercial da regiã, visitad semanalmente. 5. Mã-de-bra: Um capataz e 3 peôes é a mã-de-bra requerida pel sistema, tend primeir um salári equivalente a 2 saláris-mínims e s demais 1,5 salá~is-mínims. Serviç de aceir de cercas é executad pr empreitada.. Gasts cm rebanh: Os animais sã vacinads cntra aftsa, carbúncul sintmátic/gangrena gassa e brucelse. Na vermifugaçã é empregad prdut a base de levamisle. Supôs-se que gast cm s demais prduts veterináris crrespnde a 50% d valr das vacinas e vermífugs. O sal mineral tem em sua cmpsiçã básica 42% de sal cmum, 45% de fsfat bicálcic e 13% de micrelements, para que estimu-se um cnsum de 0 g/u.a./dia. 7. Prduçã d sistema: O sistema cmercializa animais para abate e nvilhas. Os primeirs cmp5em-se pr bis, vacas biadeiras e turuns, que a- presentam pess distints e preçs diferenciads para a arrba de carcaça. Sen d bi grd prdut principal, vacas e turuns tiveram sua prduçã expressa em arrbas de bi, ficand a prduçã ttal cmpsta cnfrme mstrad na Tabela 4. Cnfrme referid anterirmente, as nvilhas vendidas () tiveram seu valr subtraíd d cust ttal de prduçã d sistema (Apêndice 111).

7 COMUNICADO TECNICO CT/30, CNPGC, ut/, p.7 TABELA 4. Prduçã de carne d sistema. Prdut para abate Bis Vacas Turuns descartadas Pes Fatr de Pes da médi crreçã carcaça Nº de da para preç express em animais carcaça de bi arrbas de abatids (arrbas) grd bi grd Prduçã (arrbas) 17 1,00 17, ,0 12 0,90 10,0 712, 22 0,95 20,90 3 2,7 TOTAL ,5 IV. RESULTADOS E CONCLUSÃO Cm base ns custs da atividade - Apêndices I e 11 - e na prduçã vendida (3.19,5 arrbas) calculu-se cust ttal médi em Cz$ 27,11 pr arrba de carcaça de bi grd (Apêndice 111). Esta é uma estimativa da média ds custs de prduçã ds diferentes sistemas presentes em Giás, Mat Grss e Mat Grss d Sul, devend ser essencialmente encarada cm um pnt de referência, sempre assciad a sistema de prduçã descrit cm detalhes neste trabalh. A prpriedade cnsiderada se dedica às três fases da pecuária de crte, cria, recria e engrda, razã prque sua estrutura de cust é diferente daquelas apresentadas pr sistemas que apenas engrdam u que recriam e engrdam bvins. Desta frma, nã levu-se em cnta a exacerbaçã ds preçs das categrias-animal intermediárias, fenômen cnjuntural e insustentável num praz mais lng. Assim, s resultads aqui btids nã se aplicam à cndiçã atual d invernista que precisa recrrer às cmpras para repr seus garrtes. Cm tda medida de cust de prduçã, a estimativa btida é um pders instrument de que prdutr pde lançar mã para avaliar as implicações ecnômicas de sua permanência na atividade pecuária de crte. Para iss, prém, é precis entender cm clareza que significa s Cz$ 27,11 encntrads. Cm a quantia acima tds s fatres de prduçã - terra (de frma impli cita), capital e capacidade administrativa - estã remunerads, exceçã feita as gasts de cmercializaçã (ICM, Funrural, Finscial e transprte de animais para abate), geralmente repassads as matadurs.

8 r COMUNICADO TECNICO CT/30, CNPGC, ut/, p. Em terms prátics, receber Cz$ 27,11 pr arrba tem as seguintes cnseqüências ecnômicas para prdutr: - tdas as despesas efetivas da fazenda sã reemblsadas; - é feita uma reserva de capital que pssibilita a repsiçã de benfeitrias e equipaments desgastads; está dispnível para prdutr, para suas despesas essenciais, recurss a- nuais da rdem de Cz$ 0.000,00 (remuneraçã da capacidade administrativa); há pagament de jurs reais de % a an sbre capital empatad0 1, equiv~ lentes a que prdutr está deixand de receber pr investir na pecuária a invés de utras alternativas. Interpretand ainda de utra frma, tme-se pr exempl duas situações distintas: Numa primeira' preç de mercad' se estabelece abaix d cust de prduçã; neste cas, se preç cbrir a mens s custs variáveis, prdutr tenderá a se manter na atividade apenas a curt praz, find qual, nã haven d alterações ns preçs u custs, buscará aplicações mais rentáveis para seu capital. De utr lad, na medida em que preç fr igualu superir a cust ttal médi, prdutr tenderá a permanecer na atividade a lng praz, uma vez que esta se mstra ecnmicamente atrativa. É esta segunda aquela situaçã que vem de encntr as interesses de prq dutres e cnsumidres, já que mediante remuneraçã justa equilíbri n abas teciment pde ser mais facilmente alcançad. Neste sentid é válid apntar que a estimativa de cust btida é 24% superir as Cz$ 215,00/arrba que vigravam desde març últim, estand pr utr lad bastante próxima ds Cz$ 20,00 resultantes d recente acrd entre pecuaristas, frigrífics e Gvern. 1 Jur médi cnsiderad (Apêndice I).

9 COM U N ICADO TECN ICO --.., CT/30, CNPGC, ut/, p.9 v. REFERrNCIAS BIBLIOGRÁFICAS FRANK, R.G. Intrducción ai cálcul de cstas agrpecuaris. Buens Aires, El Atene, p. FUNDAÇA IBGE, Ri de Janeir, RJ. Cens agrpecuári - Mat Grss d Sul. Ri de Janeir, 193a. 40p. (FUNDAÇAO IBGE. Recenseament geral d Brasil, 190, 9, v.2, t.3, n.23). FUNDAÇA IBGE, Ri de Janeir, RJ. Cens agrpecuári - Mat Grss. Ri de Ja neir, 193b. 403p. (FUNDAÇAO IBGE. Recenseament geral d Brasil, 190,9, v.2, t.3, n.24). FUNOAÇAO IBGE, Ri de Janeir, RJ. Cens agrpecuári - Giás. Ri de Janeir, v. (FUNDAÇAO IBGE. Recenseament geral d Brasil, 190, 9, v. 2, t. 3, n. 25). SILVA, J.F.G.da & BIRAL, M.A.de M. Custs de prduçã e análise ecnômica de prpriedades agríclas. Campinas, CATI, p. (Mimegrafad).

10 AP~NDICE I - Cnta de capital, gens, prduçã de Item L CAPITAL FlNJIÁRIO PASTAGEM CULTIVADA BENFEITCRIAS Casas de Empregads Galpã Curral Saleirs Cercas Açudes li. CAPITAL CE EXPLrnAÇÃO FIXO ANIMAIS DE REPRODUÇÃO E TRP.BALHO Animais de Trabalh Turs Vacas Nvilhas 2-3 ans Nvilhas 1-2 ans Bezerras MÁQUINAS E EQUIPAlvíENTOS Tratr Carreta Rçadeira Utilitár í Arreis, ferramentas etc. CIRCtLANTE ANIMAIS PARA VENDA pecuária de crte, fases de cria, recria e engrda, 1777 hectares de pasta- 3.19,5 arrbas de carcaça/an. Valr Valr Taxa Vida Depreciaçã Unitári Tetal Quantidade útil Ttal Inicial Inicial 1 Jur Jurs Anual (ans) (Cz$) 1 Ttal (Cz$) (Cz$) (Cz$) (%) 737 ha 992, lOL!, , , S,59 km , , , ,00.31, ,00.000, , ,00 2.0J, , , , , ,00 1L~9.000, , , , ,00 ~2.000,OO , , , , ,00 L!14.400,0 32.bOO, , , , ,00 1'7.000, ,00 Bezerrs , , ,00 Nvilhs 1-2 ans , , ,00 Nvilhs 2-3 ans , , ,00 Bis 3-4 ans ,00 :'02.475, _0:1PS,pO , , ,00 10.QOO,OO 00, ,00 --º.9Q,O~ , , ,00 LIO. L!3,00 4.L;.9,OO 1.391,00 2.0, , , , ,00 900, ,00 30, , Q,OO , , , , , , , , ,00 0, , ,00 90_Q., ,00 ~ 190~fuI~u-- N cálcul da depreciaçã e ds jurs, cnsideraram-se valres residuais crrespndentes as seguintes percentuais d valr inicial: turs-30%, trater-20%, carreta-l0%, rçadeira-l0%, utilitári-20%; demais itens: valr residual nul. ṉ i <, \.N n ẕ Cl n c e+ <, c 0\ "O ~c z» -i m z

11 .-- COMUNICADO TECNICO --..., CT/30, CNPGC, ut/, p.11 APtNDICE 11 - Cnta ds gasts peracinais, pecuária de crte, fases de cria, Item I. MA-DE-OBRA II. Capataz recria e engrda, 1777 hectares de pastagens, prduçã de 3.19,5 arrbas de carcaça/an. Peões 3 Empreita de aceirs Veterinári REBANHO Quantidade Preç (Cz$) 1.0,00/mês 1.20,00/mês 172 dses 1,7 Valr (Cz$) 2,59 km 320,00/km 9.235,00 4 visitas 1.000,00/visita Sal mineral 1.05 sacs 140,31 Vacina Aftsa dses Vacina Carbúncul Sintmátic e Gangrena Gassa Vacina Vermífug Medicaments Brucelse 111. COMBUSTÍVEIS E LUBRIFICANTES Cmbustível Tratr I Cmbustível Utilitári Óle lubrificante, filtrs etc. 2, , , ,00.399, , '~, dses 0,5 741,00 303,00 91 frascs 4L~, , ,10 3,10.32, , , , , ,00 IV. IMPOSTOS ITR 5.000,00 TOTAL ,00

12 r COMU N ICADO TECN ICO ~T/30, CNPGC, ut/, p.12 AP~NDICE Estimativa d cust ttal médi, pe~uária de crte, fases de 1. CUSTOS FIXOS cria, recria e engrda, 1777 hectares de pastagens, prduçã de 3.19,5 arrbas de carcaça/an DEPRECIAÇOES Pastagens Benfeitrias Animais de Trabalh e Reprduçã Máquinas e Equipaments Valr (Cz$) , , , , JUROS Pastagens Benfeitrias Animais de Trabalh e Reprduçã Máquinas e Equipaments 2. CUSTOS VARIÁVEIS 2.1. DESPESAS DIRETAS Mã-de-bra Rebanh Cmbustíveis e Lubrificantes Impsts 2.2. DESPESAS INDIRETAS Administraçã Jurs sbre Gasts Operacinais (10%) Jurs sbre Capital de Explraçã Circulante 1.27, , , ,00.399, , , , , , ,00 CUSTO TOTAL DA ATIVIDADE ,00 HAVER (RECEITA DA VENDA DE NOVILHAS EXCEDENTES) 14.00,00 CUSTO TOTAL DO PRODUTO ,00 CUSTO TOTAL MÉDIO DO PRODUTO Cz$ 27,11/arrba Nta: cust ttal médi d prdut (Cz$ 27,11) pde ser distribuíd entre custs fixs e variáveis. Os fixs smam Cz$ 124,57. Os variáveis, Cz$ 142,54. Tiragem: exemplares