Bolos e Tortas da Maria Inês

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1 Bolos e Tortas da Maria Inês 1

2 Índice 1-Pão de Ló amanteigado 2-Bolo de café e chocholate 3-Bolo de chocolate com recheio de beijinho 4-Bolo de yogurte e leite de coco 5-Pão de Ló de água 6-Bolo de caneca 7-Bolo de coco gelado 8-Bolo de laranja com casca de liquidificador 9-Bolo de milho de liquidificador 10-Bolo de Tapioca 11-Bolo Mágico 12-Bolo de leite ninho 13-Bolo Queijadinha 14-Semifredo de chocolate 15-Bolo de cenoura com pudim de chocolate 16-Bolo de banana de liquidificador 17-Bolo de Limão 18-Bolo de Moranga 19-Bolo caprichado de micro ondas 20-Bolo de aniversário com recheio de ameixas e abacaxi 21-Torta de chocolate 22-Torta Negresco 23-Torta de Limão 24-Bolo de milho cremoso 25-Bolo de chocolate 26-Bolo de cenoura da Vovó 27-Bolo Prestígio na travessa 28-Torta de bolacha com creme de manteiga 29-Bolo Engorda Marido 30-Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim 31-Bolo Ouro Branco 32-Bolo da Moça 33-Bolo Pega Marido 34-Pavê Italiano (Zuppa) 35-Pavê de bolacha maisena da Tatiane 36-Pavê de bolacha Maria 37-Pavê de Morango 38-Pavê mousse de maracujá 39-Pavê Napolitano 40-Chocotone 41-Bolo de banana rapidão 42-Pudim de Prestígio 43-Pudim de Mandioca 44-Pudim que não vai ao forno 45-Pudim de leite de micro ondas 46-Pudim Chinês 47-Pudim assado delicioso 48-Pudim que não vai ao fogo e sem ovos 2

3 Pão de Ló Amanteigado 6 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar (200ml) 3 xícaras (chá)de farinha de trigo 1 xícara (chá)de leite 2 colheres sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher de café de essência de baunilha Bata os ovos com o açúcar e a essência por mais ou menos 10 mim. Adicione o leite morno dissolvida a margarina, e bata em velocidade baixa. Por último adicione a farinha misturada ao fermento com auxílio de um fouêt. OBS: Rende uma assadeira de 30cm ou 2 de 25cm mais baixo ou 2 de 20cm iguais da foto. Na foto foi usada uma receita de mousse de maracujá. OBS 2: Para versão chocolate adicione 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% OBS 3: Pode cobrir com Pasta Americana, pasta de leite em pó; ganache etc. Gatuzo 3

4 Bolo de café com chocolate Massa: 1 xícara de margarina derretida 3 xícaras de açúcar 1 xícara de chocolate em pó 2 xícaras de café pronto 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 4 ovos (separados gemas e claras) Cobertura: 2 colheres de sopa de margarina 1 lata de leite condensado 1 gema peneirada 5 colheres de sopa de café pronto 4 colheres de sopa de chocolate em pó Massa: Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione o chocolate em pó e o café, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, bata bem. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Leve ao forno para assar em forma untada por 30 minutos. Cobertura: Em uma panela coloque a margarina, o leite condensado, a gema peneirada, o chocolate em pó e o café. Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até ficar cremoso, despeje o creme ainda quente em cima do bolo. Se preferir, utilize chantilly, cereja e flocos de chocolate para a cobertura. Gatuzo 4

5 Bolo de Chocolate recheio de Beijinho Bolo: 2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de sopa cheia de margarina 4 ovos (claras em neve) 1 xícara leite 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó 2 colheres de fermento em pó Recheio: 1 lata de leite condensado 150g de coco ralado 2colheres de margarina (sem sal) Cobertura: 1 barra de chocolate ao leite 200 g 1 latinha de creme de leite sem soro Bolo: Bater todos os ingredientes do bolo e colocar em uma assadeira grande de preferência redonda, untada e polvilhada e sobre a massa crua, acrescentar os beijinhos prontos, passados na farinha de trigo. Levar ao forno em temperatura média cerca de 40 minutos. Recheio Beijinho: Coloque o leite condensado, coco e a manteiga em uma panela em fogo médio e mexa até que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar, faça bolinhas na farinha de trigo. A farinha é que não vai deixar o bolo ir par ao fundo da forma. Cobertura: Derreter a barra de chocolate em banho-maria e depois acrescentar o creme de leite. Cubra o bolo já assado e leve a geladeira até gelar. Depois é só servir. Gatuzo 5

6 Bolo de iogurte com leite de coco 3 ovos inteiro geladinhos 2 xícaras de açúcar 3 colheres de margarina geladinha 1/2 garrafinha de leite de coco geladinho 1/2 xícara de iogurte natural geladinho 2 xícaras de farinha peneirada 2 colheres de sobremesa de fermento para bolo Bater os 3 primeiros ingredientes, até que fique bem leve como uma mousse. Junte o leite de coco, o iogurte e a farinha, não jogue toda a farinha, vai batendo e colocando aos poucos, dependendo do tamanho dos ovos talvez precise por ou diminuir a farinha (observem). Deve ser bem batido, para que fique uma massa bem leve, meio espumosa. Coloquem o fermento por ultimo e misture devagar até que esteje bem misturadinho. Coloque em forma untada e enfarinhada, de uma batidinha na forma em cima da pia, pois como é uma massa bem meio aerada ela não espalha sozinha na forma. Asse em forno pre aquecido por 10 minutos em temperatura média. Gatuzo 6

7 Pão de Ló de Água 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 12 colheres de sopa de água 6 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Bata as gemas com a água e o açúcar até obter um creme fofo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve, mexendo lentamente. Espalhe a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Gatuzo 7

8 Bolo de Caneca Xícara de aproximadamente 300ml 1 ovo 2 colheres (sopa) rasa de toddy 3 colheres (sopa) rasa de açúcar 4 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (café) rasa de fermento em pó 4 colheres (sopa) de leite Calda: 2 colheres (sopa) de toddy 1 colher (sopa) de margarina 1/2 xícara de leite Misture tudo até ficar homogêneo e coloque no micro-ondas por 3 minutos. Preparo da Calda: Engrosse no fogo no fogo médio e coloque no bolo assim que sair do microondas. PS: Se gostar de muita calda, dobre a quantidade. O bolo não pode ser retirado da caneca. Gatuzo 8

9 Bolo de Coco Gelado 3 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 200 ml de leite em temperatura ambiente 1 colher fermento em pó 1 leite condensado 1 leite de coco 1 medida de leite de vaca 100 g de coco ralado sem açúcar Bata as claras em neve, acrescente o açúcar até formar um glacê. Acrescente as gemas e o leite e continue batendo. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo e quando estiver uma massa lisa, acrescente o fermento em pó. Asse em forma untada por cerca de 30 minutos. Quando estiver assado, retire do forno e fure o bolo todo com garfo. Prepare uma mistura com a lata de leite condensado, a mesma medida de leite de vaca e o vidro de leite de coco, derramando sobre o bolo quente. O líquido vai penetrar nos furinhos e descer ao fundo da assadeira. Polvilhe coco até cobrir todo o bolo. Feche com papel alumínio, espere esfriar e coloque na geladeira Não mexa no bolo por 24 horas! Depois do descanso, pode cortar e embalar em papel alumínio ou servir em pratinhos. Obs.: Dura 7 dias na geladeira. Gatuzo 9

10 Bolo de Laranja com Casca de Liquidificador 2 laranjas com casca, picadas e sem a parte branca do meio 2 xícaras de açúcar 1 xícara de óleo 4 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento Coloque no liquidificador o óleo, ovos e açúcar e bata. Depois acrescente as laranjas aos poucos. Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha aos poucos e mexa bem e por último o fermento e misture bem. Untar uma forma com margarina e farinha, despejar a massa e levar ao forno em 180 C durante 30 a 40 minutos. 10

11 Bolo de milho de liquidificador Massa: 3 Ovos Inteiros 1 Lata de Milho Verde Escorrer a água. 1 Lata de leite condensado 100 gramas de coco Ralado. 1 Colher de sopa de Manteiga 1 Colher de sopa de Fermento do Bolo de Milho Cremoso Massa: Bata todos os Ingredientes no liquidificador por aproximadamente 4 minutos.assar em forno médio (180º C)preaquecido por 30 minutos. Fica cremoso como pudim pois não leva farinha! 11

12 Bolo de Tapioca 4 litros de leite fervente 400 ml de leite de coco 600 g de coco ralado sem açúcar 1 kg de açúcar 1 kg de tapioca granulada 1 colher (sopa) de sal Numa tigela coloque 2 litros de leite fervente,o leite de coco, o coco ralado sem açúcar, o açúcar, a tapioca granulada, o sal e misture até os ingredientes se incorporarem. Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem até ficar homogêneo. Transfira a massa para um recipiente plástico e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira corte em quadrados e sirva em seguida. 12

13 Bolo mágico 1 lata de milho 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 1 pacote de coco ralado pequeno 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Fubá para polvilhar Abra a lata de milho e escorra-o completamente. Ponha no liquidificador e acrescente o leite condensado, a margarina, o coco ralado, os ovos e bata até formar uma massa homogênea. Despeje em uma tigela e peneire o fermento químico em pó. Mexa delicadamente e disponha a massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Asse em forno médio preaquecido até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Desenforme frio e decore com coco ralado. Rendimento: 8 porções 13

14 Bolo de Leite Ninho Massa 04 ovos 03 colheres de sopa de leite ninho 02 xícaras de açúcar 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de água fervendo 01 colher de fermento em pó Creme - cobertura e recheio 10 colheres de sopa de leite ninho 01 lata de L condensado 1/2 lata de creme deleite sem soro 200 gramas de manteiga sem sal Massa: Separe as claras das gemas, bata as claras em neve reserve. Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume junte o leite ninho acrescente a água fervendo bata mais um pouco e junte a farinha. Desligue a batedeira com um batedor manual junte as claras e o fermento. Asse em forno pre aquecido. Creme - cobertura e recheio Bata na batedeira o leite condensado com a manteiga até obter um creme fofo Junte o leite ninho acrescente o creme de leite. Leve para gelar por 2 horas. Cubra e recheie o bolo frio. Leve para geladeira por mais umas horinhas antes de servir. 14

15 Bolo queijadinha: 2 copos de açúcar (300 g) 1/2 litro de leite 4 ovos 100 g de queijo parmesão ralado 100 g de coco ralado 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga Bata tudo no liquidificador, coloque coloque em uma assadeira untada. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos. Espere esfriar e corte em quadradinhos, se preferir polvilhe açúcar ou coco 15

16 Semifredo de Chocolate 3 ovos 2 gemas peneiradas 100 g de açúcar ½ colher (chá) de essência de baunilha 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso 300 g de chocolate meio amargo derretido Numa vasilha coloque 3 ovos, 2 gemas, 100 g de açúcar e ½ colher (chá) de essência de baunilha e bata com um batedor de arame até formar um creme homogêneo. Leve a vasilha com o creme para cozinhar em banho-maria e com um batedor de arame vá batendo +/- 8 minutos ou até dobrar de volume e formar uma musse. Retire a vasilha do banho-maria, transfira o creme para uma tigela de batedeira e continue batendo por + 8 minutos ou até esfriar. Retire o creme da batedeira e adicione 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso e misture delicadamente.divida este creme branco em 2 partes. Numa parte adicione 300 g de chocolate meio amargo derretido e misture. Numa travessa oval (com 34 cm de comprimento) coloque o creme branco. Sobre este creme branco coloque o creme misturado com o chocolate meio amargo. Com uma faca vá mesclando os dois cremes bem devagar e com delicadeza para formar desenhos. Leve a travessa ao freezer por +/- 4 h. 16

17 Bolo de Cenoura com Pudim de Chocolate Pudim: 1 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar a forma) 1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida) 3 ovos 5 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado) Bolo de Cenoura: 2 ovos 1 cenoura grande ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó Pudim: Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. No liquidificador, bata os demais ingredientes. Despeje na forma caramelizada. Bolo de Cenoura: Bata no liquidificador a cenoura, ovo e óleo. Despeje a mistura em uma tigela e junte a farinha de trigo, o fermento e açúcar, misture bem. Coloque sobre o pudim (que já está na forma caramelizada). Não se desespere nessa hora, pois vai misturar tudo mesmo. Depois se separam. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 1 hora (a parte de cima, que o bolo de cenoura, deverá estar assado). Retire do forno, espere esfria um pouco e desenforme. 17

18 Bolo de Banana de Liquidificador 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 3 bananas nanica médias picadas. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de amido de milho maisena 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de canela em pó margarina a gosto farinha de trigo a gosto Bata no liquidificador o leite, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo e cremoso. Junte as bananas e bata até triturar levemente. Passe para uma tigela e adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho maisena e misture até obter uma massa cremosa e homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, polvilhe com o açúcar e a canela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 C) por 40 minutos ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa. Espere amornar e desenforme. Forma de furo central de 24cm de diâmetro. 18

19 Bolo de limão Massa: 1 mistura para bolo de limão ou laranja (de preferência de limão) 1 copo de iogurte natural 1 gelatina de limão 4 ovos Cobertura: 1 lata de leite condensado Suco de 3 limões Raspas de limão para enfeitar Massa: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve ao fogo médio e pré - aquecido por 40 minutos. Retire do forno. Deixe esfriar. Cobertura: Misture o leite condensado com o suco dos limões. Leve a geladeira até obter uma consistência mais firme, não leve ao fogo. Coloque a cobertura sobre o bolo frio. Salpique as raspas de limão por cima. 19

20 Bolo de manga Massa: 1 copo de suco de manga (manga pura, batida no liquidificador) 3 ovos 4 colheres de sopa de margarina (não usar creme vegetal) 1 e 1/2 xícaras de açúcar 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Aproximadamente 2 mangas grandes, picadas em fatias pequenas para forrar a forma. Calda: 1/2 xícara de açúcar 1/4 xícara de água 1/2 pacote pequeno de coco ralado Massa: Misturar o açúcar e a margarina até ficar bem homogêneo. Adicionar ovos e misturar para ficar cremoso. Em seguida, colocar o suco de manga. Agregar, aos poucos, a farinha e mexer. Por último, adicionar o fermento (misturar delicadamente). Colocar em uma forma untada com margarina e salpicar açúcar e canela. Colocar a manga picada no fundo da forma e cobrir com a massa. Dar uma leve apertada na massa para penetrar bem entre os pedaços de manga. Assar em forno pré - aquecido por mais ou menos 35 minutos. Calda: Acrescentar todos os ingredientes numa panela no fogo. Mexer bem até engrossar. Retirar do fogo e despejar imediatamente sobre o bolo. Se possível, deixar o bolo gelar um pouco antes de servir, fica mais gostoso. 20

21 Bolo caprichado de micro-ondas 1 lata de abacaxi em calda (rodelas) margarina para untar a forma 1/3 de xícara de açúcar mascavo 2 colheres de passas ao rum 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colheres de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de margarina 1/2 de xícara de açúcar 1 colher de chá de baunilha 2 ovos inteiros 1/3 de xícara da calda de abacaxi 1 colher de sopa suco de limão Escorra o abacaxi e reserve o líquido. Em uma forma refratária redonda de 24 cm de diâmetro, coloque margarina e leve ao micro-ondas em potência alta por 50 segundos ou até derreter a margarina. Reserve. Junte o açúcar mascavo e 1 colher do caldo de abacaxi. Reserve Coloque as fatias de abacaxi em um prato, decorando da maneira que preferir. Coloque as passas as passas. Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina com um garfo. Acrescente o açúcar e a baunilha. Bata bem. Coloque os ovos e misture muito bem. Adicione os ingredientes secos alternados com o caldo de abacaxi, mexendo até obter uma massa homogênea. Espalhe a massa na forma. Asse em potência média por 16 minutos. Verifique se está assado com um palito. Se não estiver assado, cozinhe em potência alta por 30 segundos a até 2 minutos. 21

22 Bolo de aniversário com recheio de ameixas e abacaxi 5 ovos 2 3/4 xícaras (chá) de açúcar 2 1/4 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Guaraná 2 latas de leite condensado 200 g de ameixa-preta sem caroço picada 2 colheres (sopa) de manteiga 100 g de coco ralado 1 abacaxi descascado e picado 1/4 de xícara (chá) de água Chantili Modo de preparo: Bata 5 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, o óleo, a farinha de trigo e misture o fermento. Coloque a massa em uma forma alta de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, pré-aquecido, a 180 ºC durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar. Prepare o recheio de ameixa: Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, a ameixa, 3/4 de xícara 22

23 (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar. Faça o recheio de coco: em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o coco, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar. Prepare o recheio de abacaxi ; Creme de abacaxi: Em uma panela, misture 1 xícara de (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) de açúcar. Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar bem macio. 01 abacaxi grande picadinho 01/2 copo de açúcar 03 colheres de maisena 02 latas de leite (medida da lata de leite condensado) 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite sem soro 3 gemas Modo de preparar: Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo, as gemas e o leite com a maisena dissolvida. Mexa bem até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira. Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve. Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite. Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos antes de rechear o seu bolo ou torta. Obs. O creme também serve para fazer pavê de abacaxi, recheios de bolos e tortas. Corte o bolo em quatro discos e umedeça com guaraná. Cubra o primeiro disco com o recheio de ameixa. Coloque o segundo disco por cima e cubra com o recheio de coco. Em cima, coloque o terceiro disco, recheio, e com o creme de abacaxi, e finalize com o último disco. Cubra o bolo com o chantili e decore como quiser. 23

24 Torta de chocolate 1 lata de leite condensado 1 barra de chocolate meio amargo 1 pacote de bolacha de chocolate 1 copo de chocolate em pó 1 pote de nata Mode de Preparo: Em um pote misture a nata o leite condensado e o chocolate em pó. Em outro pote rale o chocolate meio amargo. Em um prato refratário ou em uma forma coloque uma camada de bolacha e outra do creme de nata, leite condensado e de chocolate em pó, depois coloque o chocolate ralado em cima e deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora. 24

25 Torta Negresco 3 pacotes de biscoito negresco margarina sem sal 400 g de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leite essência de baunilha (opcional) 1 caixa de chantilly pronto de 250 ml (depois de bater rende mais ou menos 4 x o volume da caixa) Massa: Retirar o recheio das bolachas. Triturá-las até que fiquem parecendo uma farinha e peneirar para tirar os pedaços maiores, se for preciso triture novamente esses pedaços. Depois de triturado, pegue mais ou menos 1/4 da farinha e coloque um pouco de margarina e misture até que de ponto e comece a ficar lisa a massa. Vá acrescentando a farinha aos poucos e colocando margarina para ir dando ponto, o ponto da massa é quando ela estiver homogênea e pare de esfarelar. Coloque a massa na forma com fundo removível e molde. No forno preaquecido a 150 C, asse a massa por 5-7 minutos. Conforme esfriar ela vai endurecendo. Depois de assada, deixe esfriar. 25

26 (Dica: eu sugiro que faça a massa passar um pouco da borda da forma, mais ou menos 1 cm, pois ela vai diminuir um pouco quando for ao forno). Recheio: Ganache: Desmanche os 400 g de chocolate em banho-maria. Coloque o creme de leite em uma panela com uma colher de margarina em fogo médio. Misture o chocolate derretido e vá mexendo até a misturar ficar homogênea, não precisa ferver, deixe o tempo suficiente apenas para desmanchar a margarina e misturar tudo. Chantilly: Prepare conforme instruções da caixinha e adicione uma colher de sobremesa de essência de baunilha. O ponto do chantilly é bem firme, teste com uma colher, encha uma colher de sopa e vire a colher, o chantilly não pode desgrudar da colher. Depois de batido, deixe na geladeira para ficar bem firme, isso vai ajudar na hora de montar. Montagem: Coloque uma camada de ganache sobre a massa e leve à geladeira para endurecer, pois isso vai facilitar para colocar a camada de chantilly. Cubra a ganache com uma camada de chantilly, mais ou menos da mesma espessura e finalize com outra camada de ganache. Leve à geladeira por 50 minutos 26

27 Torta de limão Ingredientes 1 pacote de biscoito maisena (200g) 1/2 pacote de manteiga sem sal (100g) Raspas de casca de limão para polvilhar Recheio 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de suco de limão Modo de preparo No liquidificador, triture os biscoitos e misture com a manteiga, formando uma massa. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina misturada com o suco e dissolvida em banho maria. Coloque sobre a massa, polvilhe com raspas de casca de limão e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva. Rendimento: 6 porções 27

28 Bolo de Milho Cremoso 1 lata de milho verde com água e tudo 1/2 lata da mesma de óleo 1 lata da mesma de açúcar 1/2 lata da mesma de fubá 4 ovos 2 colheres bem cheias de farinha de trigo 2 colheres de coco ralado 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó Modo de preparo: Bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem batido acrescente o coco ralado e o fermento e misture, coloque para assar. Pode colocar na forma redonda de buraco e na quadrada, a forma deverá ser untada e enfarinhada. O tempo de preparo na redonda é mais rápido, mas a receita fica menor, para aumentar faça 2 vezes. O bolo fica parecendo pamonha, bem cremoso, fica uma delicia! Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos 28

29 Bolo de chocolate Ingredientes Massa: 4 ovos 4 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 2 colheres de chá de fermento 1 xícara de leite Calda: 2 colheres de sopa de manteiga 7 colheres de sopa de chocolate em pó 2 latas de creme de leite com soro 3 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo Massa Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento). Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente. Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos. Calda Aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo. Acrescente o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o açúcar. 29

30 Bolo de cenoura da vovó Ingredientes Massa 3 ovos 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara (chá) de óleo de soja 3 cenouras médias e cruas 1 pitada de sal Cobertura 1/2 copo (240 ml) de leite 1 copo (240 ml) de açúcar 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de manteiga Bata a cenoura e o óleo no liquidificador em seguida numa tigela misture os outros ingredientes suavemente. Unta a forma com óleo e açúcar. Coloque para assar em média 20, 25 minutos mas vale ficar atento a potencia do seu fogão, fogão doméstico nem sempre tem a regulagem funcionando normalmente, então uma dica para qualquer receita é ficar de olho no forno, para não perder sua receita seja queimada ou crua. O truque do palitinho ou do garfo sair seco da massa também vale para esse bolo. Faça a cobertura é só misturar tudo até ferver, deixe esfriar um pouco para ficar mais cremoso, e cubra o bolo já assado, antes de cortar ou depois de cortado. 30

31 Bolo prestígio de travessa Ingredientes 1 caixa de mistura para bolo de chocolate 300 ml de todynho 1 pacote de coco ralado 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de margarina sem sal 1 barra de chocolate (130 g aproximadamente) 1 caixa de creme de leite Prepare o bolo conforme as instruções, depois de frio esfarele e divida em duas partes. Coloque metade em um refratário e amasse com uma colher. Regue com metade do todynho e reserve. Leve o coco, a margarina e o leite condensado ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre a primeira camada de bolo. Cubra com a outra metade de bolo esfarelado, amasse novamente com a colher e regue com o restante do todynho. Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Despeje por cima. Decore com chocolate granulado e leve para gelar por 1 hora. Sirva gelado. 31

32 Torta de bolacha com creme de manteiga INGREDIENTES - 400g de manteiga sem sal - 3 gemas - 2 latas de leite condensado - 1 e meio pacotes de bolacha tipo maisena (eu uso a da Tostines) - Chocolate granulado para decorar - Leite o quanto baste para umedecer as bolachas MODO DE PREPARO Leve a manteiga com as gemas à batedeira e, enquanto bate, vá juntando o leite condensado, em fio, até formar um creme consistente e com sabor análogo ao do chantilli.no fundo de um refratário, coloque uma camada do creme. Umedeça as bolachas, uma a uma, mergulhando-as ligeiramente no leite e arrumando-as em seguida sobre o creme. Deixe um espaço entre as bolachas (aproximadamente meio centímetro) para que o doce não fique embolachado. Coloque outra camada de creme e arrume mais uma camada de bolachas, de modo que fiquem perpendiculares à camada anterior e assim sucessivamente. O artifício de inverter a posição das bolachas é para evita r de servir fatias só com creme. Termine a torta com a última camada de creme e decore com o granulado de chocolate. Leve à geladeira para gelar antes de servir. Dicas -Substitua a manteiga por Doriana sem sal (500g, à temperatura ambiente) e terá também um ótimo creme -Pode substituir o granulado por raspas de chocolate ou bombons (Sonho de Valsa ou o que preferir) fatiados. -Se preferir, use bolacha Maria. -Nunca experimentei e nem pretendo, mas quem tiver medo das gemas cruas que as retire da receita mas coloque uma colher de sobremesa de maizena para dar consistência, é só bater junto com o creme. 32

33 Bolo engorda marido 1 lata de leite condensado A mesma medida (lata) de leite de vaca A mesma medida de leite de coco A mesma medida de farinha de trigo 1/2 medida de açúcar 3 ovos inteiros 3 colheres de sopa de margarina Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e polvilha e leve ao forno médio até que fique dourado. Tem uma consistência de pudim e é delicioso. Experimentem, é super prático e rápido. Para que não haja dúvidas, este bolo realmente não leve fermento. Ele fica ligadinho, com consistência de pudim. É delicioso. 33

34 Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim Mistura de bolo de chocolate; 2 pacotes de pudim 4 xícaras de leite Biscoitos de chocolate triturado para cobertura Faça o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem. Em uma panela, adicione o leite à mistura de pudim e misture bem para não embolotar. Deixe a mistura do pudim descansar por cerca de 2 minutos. Quando o bolo estiver assado, enquanto ainda quente, use o cabo de uma colher para fazer furos. Despeje a mistura do pudim sobre o bolo quente, espalhe o creme do pudim com uma colher e empurre suavemente para baixo sobre os furos. Em seguida, coloque o bolo na geladeira para esfriar completamente. Cerca de uma hora. 34

35 Bolo Ouro Branco Massa: 6 ovos (claras e gemas separadas) 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Margarina e farinha de trigo para untar Recheio: 4 gemas 2 latas de leite condensado 100g de coco ralado fresco 1 xícara (chá) de leite 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 lata de creme de leite Cobertura: 400 g de chocolate branco derretido 1 lata de creme de leite Massa: Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione os demais ingredientes e bata para misturar. Coloque em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até assar. Deixe esfriar e desenforme.. Recheio: Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes do recheio, menos o creme de leite, mexendo, até soltar da panela e engrossar. Retire e misture o 35

36 creme de leite sem soro, reserve. Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com a outra metade do bolo e espalhe os ingredientes da cobertura misturados por cima. Leve à geladeira por 1 hora e sirva. Cobertura: Derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto. Mexa, se estiver derretido misture o creme de leite sem soro. Se o chocolate não derreter em 1 minuto, deixe mais 30 segundos no micro-ondas. 36

37 Bolo da moça 1 lata de leite condensado 2 latas de leite de coco fresco (use a lata de leite condensado) 2 xícaras de farinha de trigo 2 ovos 1 xícara de açúcar 2 colheres de margarina com sal MODO DE PREPARO: Bata tudo junto no liquidificador. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve ao formo por mais ou menos 1 hora. Obs Para saber se ele esta assado, ele ficará douradinho em cima. Espete um palito para ver se não esta grudando. Não deve ser assado em forma alta, pois pode ficar cru por dentro e queimar fora. O ideal é usar uma forma retangular. 37

38 Torta de Bolacha com Creme de Manteiga 400grs de manteiga sem sal 3 gemas 2 latas de leite condensado 1 e meio pacotes de bolacha tipo maisena (eu uso a da Tostines) chocolate granulado para decorar leite o quanto baste para umedecer as bolachas Leve a manteiga com as gemas à batedeira e, enquanto bate, vá juntando o leite condensado, em fio, até formar um creme consistente e com sabor análogo ao do chantili. No fundo de um refratário, coloque uma camada do creme. Umedeça as bolachas, uma a uma, mergulhando-as ligeiramente no leite e arrumando-as em seguida sobre o creme. Deixe um espaço entre as bolachas (aproximadamente meio centímetro) para que o doce não fique embolachado. Coloque outra camada de creme e arrume mais uma camada de bolachas, de modo que fiquem perpendiculares à camada anterior e assim sucessivamente. O artifício de inverter a posição das bolachas é para evitar de servir fatias só com creme. Termine a torta com a última camada de creme e decore com o granulado de chocolate. Leve à geladeira para gelar antes de servir. Dicas Substitua a manteiga por Doriana sem sal (500grs, à temperatura ambiente) e terá também um ótimo creme. Pode substituir o granulado por raspas de chocolate ou bombons (Sonho de Valsa ou o que preferir) fatiados. 3- Se preferir, use bolacha Maria. 38

39 Bolo Pega Marido 1 lata de leite condensado A mesma medida da lata de leite integral 1 vidro pequeno de leite de coco A mesma medida da lata de farinha de trigo especial (ou comum) 1/2 medida da lata de açúcar 3 ovos grandes inteiros 3 colheres de sopa de margarina Não vai fermento 1. Bata todos tudo no liquidificador 2. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada 3. Leve ao forno médio (200 C) até dourar, 30 a 60 minutos, depende do forno 4. Faça o teste do palito para retirar do forno 5. O bolo fica com consistência de uma queijada e é muito gostoso Informações Adicionais Dica: Para fazer uma cobertura leve ao fogo 1 vidro de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de coco ralado. Deixe ferver e coloque quente sobre o bolo. Obs: A consistência não é a de um bolo comum. O tempo de forno varia de acordo com o forno, pode ser de 30 a 60 minutos. 39

40 Pavê italiano (Zuppa) 200 g de pão de ló ou qualquer outro bolo de sua preferência Margarina para untar 1/2 xícara (chá) de leite achocolatado 2 1/2 xícaras (chá) de leite 2 gemas e 4 claras 2 colheres (sopa) de amido de milho Gotas de baunilha 6 colheres (sopa) de açúcar Corte o bolo em fatias e forre o fundo e as laterais de um refratário, untado com margarina. Umedeça o bolo com o leite achocolatado. Reserve. Prepare o creme: no liquidificador, bata o leite, 2 gemas, o amido de milho e misture as gotas de baunilha. Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Para fazer o merengue, bata 4 claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Disponha o creme sobre o bolo, cubra com o merengue e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até dourar. Dica: você pode variar o recheio, usando creme de chocolate, de laranja ou morango. 40

41 Pavê de bolacha maisena da Tatiane Pavê 1 pacote de bolacha maisena grande leite chocolate em pó Creme Branco: 1 litro de leite 1 lata de leite moça 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa de baunilha 1 colher de sopa de maisena. Creme de Chocolate: 1 litro de leite 1 lata de leite moça 1 caixinha de creme de leite 5 colheres de sopa de achocolatado 1 colher de maisena Creme Branco: Levar tudo ao fogo menos o creme de leite, dissolver a maisena em um pouco de leite, para não empelotar no meio do creme. 41

42 Creme de Chocolate: Levar tudo ao fogo menos o creme de leite, dissolver a maisena em um pouco de leite, para não empelotar no meio do creme. O creme de leite tem que ir por último nos dois cremes. Montagem do Pavê: Forre o fundo de uma tigela com bolacha umedecida no leite com chocolate em pó, depois o creme branco por cima, depois repita a bolacha, o creme de chocolate. Depois repita sucessivamente até finalizar com creme de chocolate. Raspe chocolate ao leite por cima.. 42

43 PAVÊ DE BOLACHA MARIA Ingredientes 1 pacote de bolacha Maria; 1 lata de leite condensado; 700 ml de leite integral; 4 gemas de ovos; 1 colher (sobremesa) de maisena. Modo de fazer 1 Dissolva a maisena numa tigela com 600 ml de leite integral, tendo cuidado para não empelotar. 2 Em uma panela, fora do fogo, coloque o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena. Mexa até a mistura ficar homogênea. 3 Leve a panela ao fogo baixo e misture com uma colher sem parar, até a mistura espessar. Reserve. 4 Em uma travessa retangular e funda, disponha uma camada de creme e, por cima, uma camada de bolachas umedecidas nos 100 ml de leite restantes, repetindo essa operação até completar a travessa. A última camada deve ser de creme. 5 Leve à geladeira por 2 horas e sirva. 43

44 Pavê de morango 4 gemas 1 tablete de manteiga sem sal 150g de açúcar 3 latas de creme de leite 1 pacote de biscoito maisena 1 pacote de biscoito waffer tipo canudinho 1 caixa de morangos Cobertura: 1/2 litro de água 1 caixa de morangos 1 xícara de açúcar Começá preparando a cobertura: coloque a água, os morangos picados e o açúcar numa panela e deixe cozinhar em fogo brando. Para o creme, coloque as gemas e a manteiga na batedeira e bata até esbranquiçar. Junte o açúcar e continue batendo por 10 minutos. Retire da batedeira e misture o creme de leite e os morangos picados. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível com o biscoito maisena e enfeite em volta dela com os canudinhos. Despeje o creme na forma. Coloque no freezer por 24 horas. A cobertura estará pronta quando tiver virado uma geleia. Antes de servir, cubra o pavê com ela e retire o aro da forma. Enfeite com a fruta. 44

45 Pavê mousse de maracujá Para a mousse: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de suco de maracujá concentrado 1 pacote de biscoito champanhe 180 g Para o suspiro: 4 claras 4 colheres de sopa de açúcar Para a calda: Polpa de 2 maracujás 1/2 xícara de chá de água 4 colheres de sopa de açúcar Bater os ingredientes da mousse no liquidificador. Colocar em uma travessa. Bater as claras em neve com o açúcar. Levar ao fogo os ingredientes da calda. Deixar reduzir por 10 minutos mais ou menos. Montagem: Sobre a mousse colocar os biscoitos. Colocar o suspiro às colheradas (fica mais bonito). Levar ao forno bem forte já aquecido por 5 a 8 minutos para dourar rapidamente. Retirar do forno. Colocar a calda e levar para gelar. 45

46 Pavê napolitano 1 caixa de pó para pudim sabor baunilha 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate 1 caixa de pó para pudim sabor morango 2 latas de creme de leite 1 colher (sopa) de essência de baunilha 200g de chocolate meio amargo picado 1 caixa de morango picado 2 bolos tipo Pullman sabor coco em fatias 3 colheres (sopa) de açúcar Prepare os pudins separadamente de acordo com as instruções das embalagens. Retire do fogo e em cada pudim coloque 1/2 lata de creme de leite e misture bem, reservando até amornar. No pudim de baunilha, acrescente a essência de baunilha, no de chocolate, o chocolate picado e no de morango, o morango picado. Em um refratário médio, intercale camada de bolo, camada de creme de baunilha, camada de bolo, camada de creme de chocolate, camada de bolo, camada de creme de morango. Misture o restante do creme de leite com o açúcar e espalhe sobre o pavê. Leve à geladeira por 3 horas. Se desejar, decore com morangos frescos. 46

47 Chocotone Depois é só trufar! Esponja: 8 colheres ( sopa ) de fermento biológico seco. 5 colheres ( sopa ) de farinha de trigo. 200 ml de água. Massa : 1 kg de farinha de trigo. 200 gr de manteiga com sal. 1 e 1 / 2 xícara de açúcar. 1 colher ( sopa ) de essência de panetone. 100 ml de óleo. 4 ovos inteiros. Raspas de 1 limão e 1 laranja. Água pra dar o ponto. Chocolate em gotas. Esponja: Em uma bacia média misture tudo e deixe crescer por 30 minutos. Massa: No liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, as gemas e o óleo. Despeje em uma bacia maior, acrescente a esponja e o kg de farinha de trigo. Aos poucos vai acrescentando a água e misturando com as mãos. Amassar bem até sentir a massa macia, depois jogar na pedra e Sovar bastante. A massa deve ficar um pouco mole, mas sem grudar nas mãos. Untar as mãos com óleo e amassar mais caso esteja grudando. Devolva pra bacia, cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Após, dividir a massa em pedaços de 350 gr, abrir e misturar o chocolate em gotas. Colocar mas forminhas de papel, levar ao forno desligado deixar crescer até faltar dois dedos pra alcançar a borda. Ascender o forno, assar por 15 minutos em temperatura total, abaixar pra 180 graus e assar por mais 40 minutos ou até ficar bem dourado.. 47

48 2 bananas 2 ovos 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó Preparo: Amasse as bananas e junte todos os ingredientes numa tigela e misture a massa com um batedor de arame ou similar. Coloque em forma untada e enfarinhada. Pique 2 bananas e espalhe por cima da massa. Polvilhe açúcar e canela tomando cuidado para não colocar demais nas bordas porque o açúcar gruda na parede da assadeira e fica pretinho. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º. 48

49 Pudim de Prestígio Creme branco: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 100 g de coco ralado Creme de chocolate: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de chocolate em pó 150 g de chocolate ao leite picado Creme branco: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e misture o coco ralado. Coloque em uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Creme de chocolate: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o chocolate em pó. Coloque em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, misture bem o chocolate até derreter totalmente. Montagem: em uma forma grande para pudim, untada com margarina, coloque o creme branco e por cima o creme de chocolate. Leve à geladeira até firmar. Desenforme. Dica: Decore com coco ralado ou calda de chocolate. 49

50 Pudim de Mandioca 2 xícaras de mandioca crua ralada 2 xícaras de açúcar 1 vidro (200 ml) de leite de coco 1 xícara de leite 3 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1/2 xícara de coco ralado Caramelize uma forma de pudim com 2 xícaras de açúcar. Reservar. Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno. Deixar por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito este saia limpo. Desenformar morno. 50

51 Pudim que não vai ao forno.2 latas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 2 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a fôrma Hidrate e dissolva a gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite. No liquidificador coloque leite condensado, creme de leite e a gelatina dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea. Coloque a açúcar em uma forma de buraco em fogo baixo ate formar um caramelo e despeje o liquido e leve a geladeira. Deixe na geladeira de um dia para outro. Retire da forma e coloque em um refratário de vidro e sirva em seguida. 51

52 Pudim de leite de micro-ondas 1 lata de leite condensado 2 vezes a medida da lata de leite 3 ovos 1 xícara de chá de açúcar. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar Em uma panela acrescente o açúcar e deixe até virar uma calda, em seguida coloque em uma forma para pudim Coloque o conteúdo que bateu no liquidificador e leve ao micro-ondas Se o micro-ondas não tiver a opção pudim é só colocar 11 minutos 52

53 Pudim Chinês 2 caixas de gelatina sabor morango 1/2 litro de água 1 lata de leite condensado 3 ovos (claras e gemas separadas) 3 colheres (sopa) de maisena 2 latas (use a lata de leite condensado como medida) de leite 1 colher (café) de baunilha 6 colheres (sopa) de açúcar Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar. Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, a maisena dissolvida no leite e a baunilha. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Coloque em um pirex. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e torne a bater. Depois, misture com a gelatina e despeje tudo em cima do creme. Coloque no congelador por 1 hora, tire e deixe na geladeira para ficar bem consistente. Se desejar, decore com morangos. 53

54 Pudim assado delicioso 3 ovos 1 colher de margarina 1 xícara e 1/2 de açúcar 2 xícaras e 1/2 de trigo 1 litro de leite 1/2 pacote de coco ralado (opcional) Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, as gemas, a margarina, o leite e por último o trigo. Misture o coco ralado. Asse em fogo a 280, por 1 hora ou mais, dependendo do fogão. 54

55 Pudim que não vai ao fogo e sem ovos Ingredientes 1 lata de leite condensado 2 caixas de creme leite 1/2 xícara leite morno 1 sachê de gelatina sem sabor 10 colheres de açúcar Modo de Preparo Faça uma calda caramelizada com as 10 colheres açúcar e coloque na forma para pudim. No liquidificador bata o leite condensado e o creme leite. Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador e bata por 5 minutos. Coloque na forma por cima da calda caramelizada. Leve para gelar por 2 horas; Desenforme e sirva! 55