Fitosteróis: Benefícios e Aplicações. Camen Arruda Gerente de Pesquisa & Desenvolvimento

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1 Fitosteróis: Benefícios e Aplicações Camen Arruda Gerente de Pesquisa & Desenvolvimento

2 FITOSTERÓIS Estabiliza a camada de fosfolipídeos da célula vegetal Derivados de óleos vegetais Composto de β-sitosterol (40-55%), Campesterol (20-28%), Stigmasterol (14-23%) Cor amarela, semi-sólido, PF 60 C, Insolúveis em água Solúvel em óleo (2-3g/100g) Forma esterificada Maior Solubilidade

3 FITOSTERÓIS Estrutura similar ao colesterol β-sitosterol Absorção Mínima: 2-12% Redução na absorção de colesterol dietário no intestino; Consumo USA mg/dia Colesterol Dose recomendada g/dia

4 FITOSTERÓIS (Anos 90) β Sitosterol H + Stigmasterol Álcool Cíclico insaponificável (livre) Rota natural Sitostanol Ésteres de Ácidos milho e outros grãos Graxos Forma Saturada - Sitostanol-acil-éster graxo C Sitostanol

5 Esteróis em Óleos Vegetais ÓLEO Palmiste Palma Oliva Amendoim Canola Algodão Milho Soja Girassol Linhaça Esteróis Totais mg/100g óleo

6 Processo de Produção - FITOSTEROL Refino-Óleo Vegetal Destilado Desodorizado MI (40% Esterol e 15% de Tocoferol) 1 Concentração Ácidos Graxos Esterificação Tocoferol 2 Concentração 3 Concentração 4 Concentração Ésteres Metílicos Resíduo de Óleo Vegetal ESTEROL

7 ESTERÓIS - HISTÓRICO Eli Lilly comercializa um produto (Cytellin ) contendo fitosteróis Margarinas contendo ésteres de esteróis ou ésteres de estanóis comercializadas nos Estados Unidos (Benecol, Take Control ) Aprovada alegação de Saúde (doenças cardiovasculares) para ésteres de esterol/estanol Alegação de Saúde (doenças cardiovasculares) foi ampliado* incluindo esterol/estanol livre Publicada a primeira descrição de alteração do metabolismo do colesterol Descrito o Processo de Esterificação American Heart Association & National Cholesterol Education Program (ATP III) recomendam a ingestão de esteróis para reduzir níveis elevados de colesterol

8 O que é colesterol? Colesterol é um componente essencial para o crescimento e desenvolvimento humano Principal Esterol de tecidos animais Componente das membranas celulares Precursor de hormônios esteroidais e ácidos biliares Todos os tecidos tem capacidade de sintetizar colesterol a fim de atender suas necessidades Síntese de Colesterol por certos tecidos remoção de lipoproteínas plasmáticas Colesterol Sérico Doenças Cardiovasculares

9 Níveis de Lipídios no Sangue Heart and Stroke Association, American Heart Association, 2003, pp Redução de 10% de LDL (> 239 mg/dl) - 25% risco de doenças cardiovasculares

10 Impacto Colesterol Sérico - Dieta Doenças Cardiovasculares National Cholesterol Education Program. National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health. NIH Publication No , September 2002, p. V-4.

11 Fitosteróis x Níveis de Colesterol Esterol Dose (dia) Grupo pesquisado LDL (%) β-sitosterol 6g Hipercolesterolemia - 9 Sitosterol 722mg Hipercolesterolemia - 11 Sitosterol 2g Hipercolesterolemia - 20 Sitostanol 0,5g Hipercolesterolemia - 33 Sitostanol 630mg Hipercolesterolemia - 12 Sitostanol 1,5g Hipercolesterolemia - 15 Sitostanol 3,4g Hipercolesterolemia - 8 LDL colesterol LING & JONES, 1995

12 Impacto Dieta Doenças Cardiovasculares Joint WHO/FAO Expert Consultation (2003). Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, World Health Organization, Geneva. WHO Technical Report Series 916, pp (2003).

13 Esteróis x Ação no Organismo Fitosteróis interferem na: Incorporação do colesterol nas micelas e/ou Absorção do colesterol pelas células do intestino delgado e/ou Permanência do colesterol nas células do intestino delgado O consumo de fitosteróis resulta em diminuição na absorção de colesterol levando à redução do colesterol sérico.

14 Esteróis x Ação no Organismo Esteróis Intestinais Glóbulo de Gordura Dietária D i g e s t ã o Micelas Camada de água A b s o r ç ã o Intestino Delgado = Inibido por fitosteróis = Aumentado pelos fitosteróis

15 2g/d esterol/estanol 10% do LDL Meta análise - 41 particip. Eficácia similar esterol e estanol Matriz Alimentícia afeta a redução do LDL Maior eficiência Adição de esterol/estanol à medicação Estatina Níveis plasmáticos de vitamina A e D não são afetados Meta análise (10 15 participantes) Esterol e Estanol efetivo na redução de LDL

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17 % Reduction (mean) LDL Cholesterol 0.7 to to to 2.4 Sterols intake (g/d) Adapted from Table 3 in Mayo Clin Proc. 2003; 78:

18 Enriquecimento de Alimentos - Níveis Propostos * Dado Estimado do consumo de 8 países Europeus ** Percentual IDA (Ingestão Diária Aceitável) representada pelo percentual da quantidade máxima (7,8g/pessoa/dia) de fitosterol *** Com base no tamanho das porções

19 Cholesterol-Lowering effects of Plants Sterol esters differ in milk, yoghurt, bread and cereal. 3 Semanas de Tratamento - 1,6g/dia de esterol esterificado 58 Homens e Mulheres (idade média 54 anos) Alimentos enriquecidos com Fitosteróis Redução de LDL Sérico - Leite (15,9%) * - Iogurte (8,6%) - Pão (6,5) * - Cereal (5,4%) * Sitosterol Plasmático: 20% Redução de Colesterol Matriz Alimentícia Journal of Clinical Nutrition (2004), 58(3), CODEN: EJCNEQ ISSN:

20 Esteróis em Bebidas Estudo recente - esteróis em bebidas Resultados despertam preocupações - eficácia de esteróis em sistemas não oleosos (pouca dispersão) 3 semanas (1,8g de esterol de madeira) Técnica de solubilização não divulgada. CONCLUSÃO: Bebidas sem/baixo teor de gordura, enriquecidas com fitosteróis não exercem grande efeito hipocolesterolêmico

21 Eficácia do Esterol - Bebidas Minute Maid Heartwise Suco de polpa de fruta 1g esterol/porção (240 ml) Estudos clinicos comprovam eficácia

22 Eficácia do Esterol - Bebidas Grupo: Homens e mulheres (72), LDL > 100 mg/dl Dose: 240 ml de suco de laranja, 1g de esterol livre, 2 vezes ao dia (café da manhã/jantar) Difference following 8 weeks of treatment phase LDL Cholesterol Total Cholesterol apob OJ Placebo -1% ~0% OJ + Sterols -12.4% -7.2% -10.5%*** *p<0.01 vs. placebo; **p<0.02 vs. placebo; ***p<0.05 vs. placebo. No significant difference in HDL cholesterol or triglycerides. Placebo - Sterols -11.4%* ~7.2%**

23 Alegação de Saúde FDA 21 CFR Ch Alimentos contendo pelo menos 0.4 g por porção de esterol vegetal (0,65g éster de esterol), consumido duas vezes ao dia totalizando uma ingestão de no mínimo 0.8 g (1,3g éster de esterol), como parte de uma dieta baixa em gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A porção de [nome do alimento] fornece g de esterol vegetal."

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25 CardioAid-S Fitoesterol Esterificado Características Utiliza tecnologia comprovada Forma Esterificada Certificado GRAS Eficácia e segurança comprovada Benefícios Absorção reduzida do cholesterol dietário - Clinicamente comprovado Pode ser mais eficaz à menores doses do que demais formas de esteróis Fácil utilização em muitas aplicações

26 FITOSTEROL - Produtos Comerciais

27 RESUMO Ferramenta da Dieta para redução de níveis de colesterol sérico. Amplamente utilizado em alimento Funcionais Europa, EUA e Austrália Considerações: Efeito da Matriz Alimentícia Alimentos gordurosos Alimentos com pouca/sem gordura Frequência de Consumo Impacto nas vitaminas Lipossolúveis

28 Obrigado!