Classificação das Vitaminas

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1 Vitaminas

2 Vitaminas As vitaminas são encontradas em plantas, sementes, grãos, frutas (produz vitaminas durante a fotossíntese) e carne de animais que consumiram esses alimentos.

3 Classificação das Vitaminas Hidrossolúveis: C e as do complexo B Solúveis em água; Agem como coenzimas; Não armazenadas no organismo; É necessário o consumo diário (atuam durante 8 a 14 horas após ingestão); Excesso excretado pela urina.

4 Classificação das Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E, K. Dissolvem e acumulam nos tecidos adiposos do corpo (não precisam ser ingeridas diariamente); O fígado armazena as vitaminas A, D e K; Tecidos adiposos armazenam vitamina E; Transportadas por Lipoproteínas; Consumo em excesso pode levar a hipervitaminose.

5 Funções da Vitaminas Antioxidantes; Coenzimas: regulam as reações químicas; Atuam também nas reações metabólicas (geração de energia). Participam repetidamente das reações metabólicas, portanto o excesso não trás benefícios.

6 Agente Antioxidante Nosso organismo produz radicais livres durante o metabolismo energético; Acúmulo de radicais livres eleva o potencial de dano celular; As vitaminas presentes no citosol, mitocôndrias e espaço extracelular (vitaminas A, C e E) protegem a membrana plasmática por reagirem com e removerem os radicais livres.

7 Digestão: Ocorre no intestino delgado, durante a degradação do alimento. Absorção: Hidrossolúveis: transporte ativo ou através de um carregador; Lipossolúveis: semelhante a absorção dos lipídios ou juntamente com eles. Metabolismo: Todas as vitaminas tem processos metabólicos específicos.

8 Fontes de Vitaminas Todos os grupos de alimentos contem vitaminas (alimentos industrializados contem um teor reduzido); Cozimento dos vegetais pode reduzir a quantidade de vitaminas presentes no alimento; Óleos vegetais são fontes de vitamina E, ex. margarina fornece vitamina A, D e E.

9 Vitamina A Fonte alimentar: Leite, derivados, vegetais. Principais Funções: Antioxidante, pigmentação visual. Deficiência: Cegueira noturna, cegueira (problemas de visão). Excesso: Cefaléia, vômitos, anorexia, problemas de pele.

10 Vitamina D Fonte alimentar: Leite, derivados, ovos. Principais Funções: Crescimento e mineralização dos ossos (absorção de Ca). Deficiência: Raquitismo, Osteomalácia. Excesso: Diarréia, vômitos, problemas renais.

11 Vitamina E Fonte alimentar: Sementes, folhas verdes e gorduras. Principais Funções: Antioxidante. Deficiência: Possível anemia. Excesso: Relativamente atóxico.

12 Vitamina K Fonte alimentar: Cereais, frutas, carnes e folhas verdes. Principais Funções: Coagulação sanguínea. Deficiência: Hemorragias internas. Excesso: Icterícia (amarelamento da pele e tecidos).

13 Vitamina B1 Fonte alimentar: Cereais, leite, legumes, frutas e vegetais. Principais Funções: Coenzima. Deficiência: Beribéri (insuficiência cardíaca). Excesso: Nenhum relato.

14 Vitamina B2 Fonte alimentar: Amplamente distribuida nos alimentos, leite, carne e vegetais. Principais Funções: Coenzima (FAD). Deficiência: Lesões oculares, rachadura nos lábios. Excesso: Nenhum relato.

15 Vitamina B6 Fonte alimentar: Cereais,legumes, carnes, frutas e vegetais. Principais Funções: Coenzima (metabolismo dos aminoácidos e glicogênio). Deficiência: Convulsões, tremores muscular. Excesso: Nenhum relato.

16 Vitamina B12 Fonte alimentar: Carnes, leite, ovos, ausente nos vegetais. Principais Funções: Coenzima. Deficiência: Anemia e distúrbios neurológicos. Excesso: Nenhum relato.

17 Fonte alimentar: Cereais,amendoas, legumes, carnes. Niacina Principais Funções: Coenzima (NAD). Deficiência: Distúrbios nervosos e lesões na pele. Excesso: Queimação e formigamento na face e nas mãos.

18 Ácido Pantotênico Fonte alimentar: Altamente distribuído, cereais, leite, carnes e vegetais. Principais Funções: Coenzima A (CoA) desempenha papel no metabolismo energético. Deficiência: Fadiga, distúrbios do sono. Excesso: Nenhum relato.

19 Ácido Fólico Fonte alimentar: Leite, legumes, carnes e ovos. Principais Funções: Coenzima. Deficiência: Anemia, distúrbios gastrintestinais. Excesso: Nenhum relato.

20 Biotina Fonte alimentar: Legumes, carnes, gema do ovo e vegetais. Principais Funções: Coenzima (síntese da gordura). Deficiência: Fadiga e dores musculares. Excesso: Nenhum relato.

21 Vitamina C Fonte alimentar: Frutas cítricas, saladas verdes. Principais Funções: Síntese do colágeno, antioxidante. Deficiência: Degeneração da pele, ossos, dentes e vasos sanguíneos. Excesso: Possibilidade de cálculo renal.

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