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1 Aula: 32 Temática: Vitaminas parte II Na aula de hoje continuaremos a estudar as vitaminas. Acompanhe! Vitaminas lipossolúveis As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados pelo fígado. O sistema linfático as transporta a diferentes partes do organismo. O corpo pode armazenar uma quantidade maior de vitaminas lipossolúveis do que de hidrossolúveis. As vitaminas A e D são armazenadas, sobretudo no fígado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos órgãos. Grupo da Vitamina A: São dez os carotenos (moléculas coloridas sintetizadas somente em plantas) que exibem atividade de vitamina A (isto é, no organismo desempenham as mesmas funções da vitamina A). Os mais importantes são o alfa e o beta caroteno. No organismo, as reações metabólicas convertem cada molécula de beta-caroteno em duas de retinol. O retinol é considerado a forma primária da vitamina A. O retinol - o aldeído da vitamina A - é a forma envolvida no processo visual da retina, nos olhos. Grupo da Vitamina D: Embora cerca de 10 compostos diferentes exibam atividade de vitamina D, apenas dois são considerados importantes: as vitaminas D2 (ergocalciferol) e D3 (colecalciferol). Ambas podem ser formadas a partir de suas pró-vitaminas, no organismo, por radiação UV. No ser humano, a provitamina 7-de-hidrocolesterol, que ocorre na pele, pode ser convertida pela luz do sol na vitamina D3. A forma da vitamina D que de fato é ativa, no organismo, é provavelmente o 1,25 dihidroxicolecalciferol. Grupo da Vitamina E: Os tocoferóis são um grupo de compostos biologicamente ativos, que variam somente no número e posições de radical metila (-CH3) na sua molécula. Embora mínimas, estas mudanças estruturais

2 influenciam na atividade biológica destas moléculas. Os tocoferóis ativos foram nomeados em ordem de sua atividade: alfa-tocoferol é o mais ativo, seguido do beta-tocoferol, e assim por diante. Todos eles são chamados de vitamina E. Grupo da Vitamina K: Os compostos (mais de 20) que exibem atividade de vitamina K1 são sintetizados por plantas; os membros da série da vitamina K2 (cerca de 30) são feitos por bactérias: no homem, por exemplo, certas bactérias residem no trato intestinal e produzem, a partir do alimento, a vitamina K2, que é absorvida pela parede do intestino. Vitaminas Lipossolúveis Fontes Naturais de Vitaminas - Nas últimas décadas, pesquisadores têm dedicado seus estudos à busca de uma melhor integração do homem com os alimentos que se consome, procurando equilibrar e aperfeiçoar a máquina biológica complexa do corpo humano. O que é melhor para a saúde: comer frutas, legumes e verduras diariamente ou tomar uma pílula contendo vitaminas e antioxidantes. Muitas pessoas que marcariam a segunda escolha, estariam equivocadas. As pesquisas mais recentes comprovam que frutas, legumes e verduras contêm além dos nutrientes indispensáveis a saúde, componentes capazes de bloquear a formação de tumores cancerígenos como os fitobioquímicos, que podem ser encontrados no brócolis, na couve-flor, na cenoura, na abobrinha,

3 na cebola, no repolho, no pimentão, no tomate e em diversos tipos de frutas (laranja, acerola, mamão, manga, banana, figo etc). HIPOVITAMINOSE ou AVITAMINOSE CARÊNCIA DE VITAMINA Vitamina A encontra-se no leite e seus derivados, na gema do ovo, cenoura etc. A sua carência causa: retardo no crescimento, cegueira noturna (falta de capacidade de perceber detalhes em ambientes pouco iluminados) e xeroftalmia (ressecamento do globo ocular), cefaléia; lesões na pele, pele áspera e seca (escamosa). Auxilia no tratamento de quase todas as doenças infecciosas. Vitaminas do Complexo B vitaminas que atuam de forma semelhante no organismo (B 1, B 2, B 6, B 12, PP, H e P). - Vitamina B 1 : ocorre na couve, em folhas verdes, no levedo de cerveja etc. A deficiência causa a doença Beriberi (inflamação nos nervos com dores pelo corpo e limitações de movimento). - Vitamina B 2 : Também é obtida de vegetais folhosos, leite, frutas e da soja. Sua carência também pode provocar neurites (inflamação nos nervos). - Vitamina B 6 : Também previne neurite (inflamação dos nervos), é encontrada no leite, cereais e vegetais folhosos. - Vitamina PP: A carência pode ocasionar Pelagra ocorrendo inflamações na pele, perturbações digestivas e nervosas. - Vitamina B 12 : é antineurítica e antianêmica (previne anemia e neurite). Encontrada em carnes frescas e também são produzidas por alguns microorganismos. - Vitamina H: Age sobre a pele e as mucosas, evitando a queda de cabelos. É encontrada nos legumes e vegetais folhosos. - Vitamina P: fortalece as paredes dos vasos sangüíneos, usada na prevenção de varizes. Também é encontrada nos legumes e vegetais folhosos.

4 Vitamina C Participa do desenvolvimento do tecido conjuntivo e é estimulante da produção de anticorpos pelo organismo. A deficiência favorece infecções, provoca hemorragias nas gengivas e na pele (conhecida como escorbuto) é encontrada em frutos cítricos e hortaliças em geral. Vitamina D - A Deficiência provoca raquitismo; desgaste dos ossos (osteoporose) e dos dentes. A vitamina D só se forma a partir da transformação da Provitamina D, na pele quando exposta as radiações UV dos raios solares. Vitamina E Acredita-se que a carência pode causar infertilidade. É encontrada no amendoim, milho, alface. Vitamina K É conhecida como vitamina anti-hemorrágica, já que atua na formação da protrombina que é uma das principais substâncias que agem na coagulação sangüínea. É encontrada no alho e em vegetais folhosos, mas também é sintetizada naturalmente pela flora bacteriana existente no nosso intestino delgado. HIPERVITAMINOSE - EXCESSO DE VITAMINAS: Vitamina A - Pode causar náuseas, Vômitos, Fadiga, Cefaléia, Anorexia, Coloração Amarelada da pele. Vitamina B - Não há nenhum efeito tóxico conhecido pelo excesso. Vitamina C - Não há efeito tóxico. O excesso é eliminado pela urina. Vitamina D Vômitos, Dor de Cabeça, Sonolência e Diarréia. Vitamina E - Não apresenta efeitos tóxicos conhecidos. Vitamina K - Não apresenta efeitos tóxicos.

5 Chegamos ao final de nossa disciplina. Não deixe de enviar suas dúvidas e comentários para nossa tutoria. Um forte abraço e até a próxima!

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