Como nosso corpo está organizado

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1 Como nosso corpo está organizado Iodo Faz parte dos hormônios da tireoide, que controlam a produção de energia e o crescimentodocorpo.aleiobrigaaadiçãodeiodoaosaldecozinha. UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL / ARQUIVO DA EDITORA A deficiência de iodo causa um aumento da tireoide, o bócio. Flúor Participa da formação dos ossos e dentes. Em muitas cidades, é adicionado à água encanada. 43

2 A alimentação equilibrada EDUARDO SANTALIESTRA/ ARQUIVO DA EDITORA AARON AMAT/ SHUTTERSTOCK/ GLOW IMAGES Você sabe o que é saudável comer? Quais são os grupos de alimentos que é preciso ingerir diariamente? Quais são os problemas causados pela obesidade? 44

3 Cereais O grupo dos cereais inclui arroz, milho, pães e massas, além de tubérculos e raízes. Fornecem principalmente carboidratos, que servem de fonte de energia ao organismo. Dieta de 2000 kcal Cereais 900 kcal 6 porções com valor energético médio de 150 kcal A quantidade necessária de cereais vai depender do peso, da idade e do gasto energético de cada um. 45

4 Deve-se dar preferência a alimentos feitos à base de cereais integrais ou enriquecidos. Eles contêm mais fibras, vitaminas e sais minerais. Veja alguns exemplos de alimentos do grupo dos cereais: SÉRGIO DOTTA JR. / ARQUIVO DA EDITORA 46

5 Verduras e legumes Fornecem principalmente vitaminas, sais minerais e fibras. Devem ser cozidos em pouca água ou no vapor, inteiros ou cortados em pedaços grandes, para evitar a perda de vitaminas e sais minerais. SÉRGIO DOTTA JR. / THENEXT SÉRGIO DOTTA JR. / THENEXT É importante incluir em cada refeição um alimento rico em betacaroteno, como a couve, o brócolis, a cenoura, a abóbora, o espinafre e o tomate. 47

6 Frutas Fornecem, em geral, carboidratos, vitaminas, sais minerais e fibras. No Brasil, há uma imensa variedade de frutas, comuns e regionais. MIRCEA BEZERGHEANU/ SHUTTERSTOCK/ GLOW IMAGES É importante consumir todo dia pelo menos uma fruta rica em vitamina C, como a laranja, a manga e o caju. 48

7 Leite e derivados Leite, queijos e iogurtes fornecem, principalmente, cálcio, vitamina D, proteínas e gordura. O cálcio é importante na fase de crescimento para formar os ossos. SÉRGIO DOTTA JR. / THE NEXT 49

8 Carne, ovos e vegetais ricos em proteínas Nesse grupo encontram-se as carnes, ovos e leguminosas (feijão, ervilha, soja, etc.), além de castanhas e nozes. Fornecem principalmente proteínas, lipídios, alguns minerais e algumas vitaminas do complexo B. SÉRGIO DOTTA JR. / THENEXT 50

9 Produtos ricos em gorduras e açúcares São alimentos como sorvetes, balas, bolos, doces, chocolates, entre outros. Além de gordura e muita sacarose (açúcar comum), eles não contêm a quantidade adequada de vários nutrientes importantes. O consumo excessivo desses produtos diminui o apetite sem satisfazer as necessidades nutricionais do indivíduo. 51

10 Bebidas alcoólicas Fornecem calorias mas não contêm nenhum (ou quase nenhum) nutriente. O consumo excessivo de álcool causa problemas no pâncreas e no fígado, assim como doenças cardíacas e nervosas. 10% da população brasileira sofre com a dependência de álcool, o alcoolismo. É uma doença que precisa de tratamento médico. 52

11 Obesidade Quando a quantidade de calorias consumida por uma pessoa é maior do que a quantidade de calorias que ela gasta, seu peso aumenta. PAULO NILSON / ARQUIVO DA EDITORA situação 1 Ingestão de 2000 kcal por dia e gasto de 2500 kcal por dia situação 2 Ingestão de 2000 kcal por dia e gasto de 2000 kcal por dia situação 3 Ingestão de 2000 kcal por dia e gasto de 1700 kcal por dia 53

12 Embora vários fatores possam contribuir para a obesidade, incluindo a tendência hereditária, as principais causas desse problema são o consumo excessivo de comidas muito calóricas, aliado ao sedentarismo. Os riscos da obesidade: Ataques cardíacos e pressão alta Diabetes Aterosclerose Problemas na coluna e nas articulações Cálculos biliares A obesidade tem de ser tratada com uma reeducação alimentar e atividades físicas regulares. 54

13 Desnutrição É a falta de algum nutriente na quantidade necessária ao organismo. Principais causas da desnutrição: Vermes intestinais que retiram nutrientes Problemas na absorção de nutrientes Falta de recursos para uma alimentação equilibrada Maus hábitos alimentares O risco de desnutrição aumenta depois que a criança mal alimentada para de tomar o leite materno. SVETLANA FEDOSEYEVA/ SHUTTERSTOCK/ GLOW IMAGES 55

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