BIOLOGIA Composição química dos seres vivos

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1 Composição química dos seres vivos Módulo 3 Página 29 à 48

2 INTRODUÇÃO...

3 INTRODUÇÃO... ÁTOMOS MATÉRIA (SERES VIVOS) CHON (Carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio)

4 INTRODUÇÃO... ÁTOMOS MATÉRIA (SERES VIVOS) CHON (Carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio) Moléculas orgânicas e inorgânicas

5 INTRODUÇÃO... COMPOSIÇÃO DOS SERES VIVOS: CARBOIDRATOS AMINOÁCIDOS VITAMINAS PROTEÍNAS LIPÍDIOS ÁGUA SAIS MINERAIS

6 INTRODUÇÃO... COMPOSIÇÃO DOS SERES VIVOS: CARBOIDRATOS AMINOÁCIDOS VITAMINAS PROTEÍNAS LIPÍDIOS QUANTIDADES DIFERENTES PARA CADA ORGANISMO ÁGUA SAIS MINERAIS

7 METABOLISMO Metabolismo é a soma de complexos processos químicos e físicos que ocorrem dentro de um organismo vivo.

8 METABOLISMO ANABOLISMO: capacidade que o organismo possui de transformar uma substância em outra que sirva para seu desenvolvimento e reparação

9 METABOLISMO CATABOLISMO: quebra de uma substância para obter energia

10 COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA Principal e mais importante componente

11

12 COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA PROPRIEDADES Solvente universal Reagente eficiente Reguladora da temperatura interna Adesão - Meio de transporte

13 COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA

14 COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA ATIVIDADE CELULAR, IDADE QUANTIDADE DE ÁGUA

15 COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS Seres inorgânicos e orgânicos (íons + ou - e compostos orgânicas)

16 COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS Sal mineral Função Sua falta provoca Fontes Cálcio Cobalto Fósforo Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo Age junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento e combatendo as afecções cutâneas Atua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo Deformações ósseas; enfraquecimento dos dentes Maior probabilidade de ocorrência de fraturas; músculos atrofiados; alterações nervosas; raquitismo Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju Está contido na vitamina B12 e no tomate Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais Ferro Indispensável na formação do sangue; atua como veiculador do oxigênio para todo o organismo Anemia Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona

17 COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS Iodo Cloro Potássio Magnésio Faz funcionar a glândula tireóide; ativa o funcionamento cerebral; permite que os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura se deposite nos tecidos Constitui os sucos gástricos e pancreáticos Atua associado ao sódio, regularizando as batidas do coração e o sistema muscular; contribui para a formação as células Atua na formação dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a metabolizar os carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular Bócio; obesidade, cansaço É difícil haver carência e cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destrói a vitamina E e reduz a produção de iodo Diminuição da atividade muscular, inclusive a do coração Provoca extrema sensibilidade ao frio e ao calor Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar vegetais Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrião, espinafre, cebola, tomate, mel

18 COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS Manganês Silício Flúor Cobre Importante para o crescimento; intervém no aproveitamento do cálcio, fósforo e vitamina B1 Age na formação dos vasos e artérias e é responsável pela sua elasticidade; atua na formação da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos; combate as doenças da pele e o raquitismo Forma ossos e dentes; previne dilatação das veias, cálculos da vesícula e paralisia Age na formação da hemoglobina (pigmento vermelho do sangue) A necessidade de flúor é muito pequena; ele é recomendado apenas para gestantes para crianças durante a formação da segunda dentição Cereais integrais, amendoim, nozes, feijão, arroz integral, banana, alface, beterraba, milho Amora, aveia, escarola, alface, abóbora, azeitona, cebola Agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo integral Centeio, lentilha, figo eco, banana, damasco, passas, ameixa, batata, espinafre

19 COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS Sódio Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio, o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos; previne a coagulação sangüínea Cãibras e retardamento na cicatrização de feridas Todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia Enxofre Facilita a digestão; é desinfetante e participa do metabolismo das proteínas Nozes, alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor, agrião, laranja, abacaxi Zinco Atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na respiração dos tecidos; participa no metabolismo das proteínas e carboidratos Diminui a produção de hormônios masculinos e favorece o diabete Carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes

20 Biomoléculas: Compostos químicos sintetizados somente por seres vivos, atuando na estrutura e funcionamento da matéria viva. Compostos por CHON

21 Essenciais Regulação de reações metabólicas Avitaminoses / hipervitaminoses Classificadas de acordo com a solubilidade: lipossolúveis óleos e gorduras hidrossolúveis água BIOLOGIA VITAMINAS - micronutrientes

22 Essenciais Regulação de reações metabólicas Avitaminoses / hipervitaminoses Classificadas de acordo com a solubilidade: lipossolúveis óleos e gorduras hidrossolúveis água BIOLOGIA VITAMINAS - micronutrientes

23 VITAMINAS - micronutrientes COMPLEMENTANDO... Contracapa

24 AÇÚCARES, SACARÍDEOS, HIDRATOS DE CARBONO C-H-O Energia imediata Origem na glicose formada na fotossíntese e de outras moléculas maiores BIOLOGIA CARBOIDRATOS

25 AÇÚCARES, SACARÍDEOS, HIDRATOS DE CARBONO C-H-O Energia imediata Origem na glicose formada na fotossíntese e de outras moléculas maiores BIOLOGIA CARBOIDRATOS

26 CARBOIDRATOS Glicose gorduras glicogênio (fígado e músculos) Quebra da glicose: liberação de energia Energia: funcionamento do corpo

27 CARBOIDRATOS Monossacarídeos (mono= um ; sacarídeo= açúcar ) 3 a 7 carbonos glicose (6C) principal fonte de energia

28 CARBOIDRATOS QUADRO PG. 32

29 CARBOIDRATOS Oligossacarídeos (oligo= pouco ; sacarídeo= açúcar ) 2 a 10 monossacarídeos dissacarídeos os mais importantes :

30 CARBOIDRATOS QUADRO PG. 33

31 CARBOIDRATOS QUADRO PG. 36

32 Amido, glicogênio e celulose. Tabela pg. 33. BIOLOGIA CARBOIDRATOS Polissacarídeos (poli= muitos ; sacarídeo= açúcar ) milhares de moléculas de glicose

33 LIPÍDIOS Oleosas ou gordurosas, insolúveis em água. RESERVA ENERGÉTICA e Estruturais.

34 LIPÍDIOS Oleosas ou gordurosas, insolúveis em água. RESERVA ENERGÉTICA e Estruturais.

35 LIPÍDIOS TRIGLICERÍDEOS Ácido graxo + álcool Óleos e gorduras de origem animal ou vegeta Energia (digestão) gordura Isolante térmico e reserva

36 LIPÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS Ácido graxo + álcool + fósforo. Membrana celular

37 LIPÍDIOS CERAS Ácido graxo + álcool de cadeia longa Secreções e revestimento Impermeáveis, consistentes e proteção

38 LIPÍDIOS ESTERÓIDES Hormônios sexuais e corticosteróides Lubrificação de vasos sanguíneos

39 LIPÍDIOS ESTERÓIDES Hormônios sexuais e corticosteróides Lubrificação de vasos sanguíneos

40 LIPÍDIOS ESTERÓIDES Hormônios sexuais e corticosteróides Lubrificação de vasos sanguíneos

41 1. Depósito de energia 2. Compõem a membrana celular 3. Proteção e isolamento de órgãos 4. Absorção de vitaminas lipossolúveis 5. Compõem tecidos BIOLOGIA LIPÍDIOS Principais funções:

42 PROTEÍNAS Principais macromoléculas. Essenciais para o funcionamento do organismo. Versatilidade de funções. Precisam ser quebradas para ser absorvida Formada por aminoácidos (Utilizamos 20 aa: 12 naturais e 8 essenciais. aa unidos por ligações peptídicas. BIOLOGIA

43 PROTEÍNAS Principais macromoléculas. Essenciais para o funcionamento do organismo. Versatilidade de funções. Precisam ser quebradas para ser absorvida Formada por aminoácidos (Utilizamos 20 aa: 12 naturais e 8 essenciais. aa unidos por ligações peptídicas. BIOLOGIA

44 PROTEÍNAS Principais funções (diferentes sequencias de aa): 1. Enzimas 2. Transporte 3. Nutrientes e reserva 4. Contração e movimento 5. Estruturais 6. Defesa 7. Reguladoras 8. Etc.

45 PROTEÍNAS Estrutura das proteínas: 1. Estrutura primária - linear - não são encontradas

46 PROTEÍNAS Estrutura das proteínas: 2. Estrutura secundária - helicoidal

47 PROTEÍNAS Estrutura das proteínas: 3. Estrutura terciária - enovelamento da estrutura secundáia

48 PROTEÍNAS Estrutura das proteínas: 4. Estrutura quaternária - interação entre proteínas terciárias mantidas por pontes de H fracas.

49 PROTEÍNAS Estrutura das proteínas:

50 PROTEÍNAS Estrutura das proteínas: - Desnaturação: aquecimento das proteínas que mudam sua estrutura terciária, fazendo com que percam sua função.

51 - Conjugadas: aa + grupo protéico (glicídio, lipídio, ácido nucléico, metais) BIOLOGIA PROTEÍNAS Classificação das proteínas: - Simples: somente aa. globulares ou fibrosas albumina e colégeno

52 PROTEÍNAS - Enzimas Ação catalítica: acelera reações químicas sem formação de produtos colaterais. Atuam de forma organizada. Podem atuar com cofatores (vitaminas ou minerais). Atuam sobre substrato específico com condições ideais Reduz a energia de ativação da reação.

53 Energia BIOLOGIA PROTEÍNAS - Enzimas Estado de transição Energia de ativação Reação não catalisada Substrato (S) Reação catalisada Produto (P) Progresso da reação

54 PROTEÍNAS - Enzimas Modelo chave-fechadura enzima-substrato

55 PROTEÍNAS - Enzimas Fatores que influenciam na atividade enzimática - Quantidade de substrato

56 PROTEÍNAS - Enzimas Fatores que influenciam na atividade enzimática - Temperatura

57 PROTEÍNAS - Enzimas Fatores que influenciam na atividade enzimática - ph Enzima ph ótimo Pepsina 1,5 Tripisina 7,7 Catalase 7,6 Arginase 9,7 Ribonuclease 7,8

58 PROTEÍNAS - Enzimas

59 PROTEÍNAS Ácidos nucleicos Moléculas responsáveis pelas informações genéticas. DNA (cadeia dupla) e RNA (cadeia simples). Maiores moléculas conhecidas. Milhares de nucleotídeos (fosfato + pentose + base nitrogenada) Polímeros lineares.

60 PROTEÍNAS Ácidos nucleicos

61 PROTEÍNAS Ácidos nucleicos bases nitrogenadas:

62 PROTEÍNAS Ácidos nucleicos DNA Produz proteínas transmite caracteres genéticos Mutação Plasmídio

63 PROTEÍNAS Ácidos nucleicos RNA RNA mensageiro RNA transportador RNA ribossômico

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