Como nosso corpo está organizado

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1 A celulose é um carboidrato que forma a parte dos vegetais conhecida como fibra alimentar. FABIO YOSHIHITO MATSUURA/ARQUIVO DA EDITORA Alguns alimentos ricos em fibras: verduras,frutas e legumes. As fibras são importantes na alimentação porque aumentam a absorção de água e amolecem as fezes, evitando problemas intestinais. 32

2 Lipídios Reserva de energia para o organismo: 1 grama de gordura = 9 kcal de energia Construção de partes da célula na formação de alguns hormônios. Proteção do corpo contra pancadas ou choques e variações de temperatura. FABIO YOSHIHITO MATSUURA/ARQUIVO DA EDITORA O consumo excessivo de lipídios pode resultar em um acúmulo de gordura no organismo e ser prejudicial à saúde. 33

3 Proteínas Principal função é a construção do corpo. Formação de anticorpos e muitos hormônios. Papel fundamental em todas as reações e transformações químicas do organismo enzimas. Proteínas são formadas pela união de partes menores, os aminoácidos. aminoácidos KLN ARTES GRÁFICAS/ ARQUIVO DA EDITORA Representação de trecho de queratina, proteína do cabelo. Representação de trecho de hemoglobina, proteína da hemácia. Representação de trecho de miosina, proteína do músculo. 34

4 NATHAN BENN/CORBIS/LATINSTOCK 20 aminoácidos na natureza aminoácidos essenciais Alimentos de origem animal são, em geral, fonte completa de proteínas, com todos os aminoácidos essenciais. Mas uma combinação de alimentos vegetais pode suprir boa parte das nossas necessidades proteicas. na alimentação dos adultos na alimentação das crianças VERONIQUE LEPLAT / SCIENCE PHOTO LIBRARY / LATINSTOCK 35

5 Vitaminas Controlam ou regulam várias atividades da célula e funções do corpo. Vitamina A(retinol): mantém os tecidos epiteliais saudáveis e age na visão. O organismo pode fabricar vitamina A a partir do betacaroteno. AP PHOTO / A. PARRAMÓN HOMESTUDIO / SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES 36

6 Vitaminas do complexo B: agem em muitas reações químicas, principalmente no processo de respiração celular. Vitamina B1 Vitaminas B2 e B6 Niacina Vitamina B12 37 AP PHOTO / A.PARRAMÓN MEDIAMIX PHOTO / SHUTTERSTOCK GLOW IMAGES MULTIART / SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES AP PHOTO / A.PARRAMÓN

7 Vitamina C (ácido ascórbico): importante na manutenção dos tecidos conjuntivos. Vitamina D: facilita a absorção e o depósito de sais de cálcio e fósforo nos ossos. NATALIA MYLOVA / SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES AP PHOTO / A. PARRAMÓM 38

8 Vitamina E: importante na manutenção dos glóbulos vermelhos. óleos vegetais, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e hortaliças com folhas verdes. Vitamina K: auxilia na coagulação do sangue. folhas verdes, batata, ovo, óleo de soja, tomate, fígado e leite. fabricada por bactérias que vivem no intestino grosso. NAJSIM SHMELJOV / SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES Todas as vitaminas são encontradas nos alimentos. Comprimidos só devem ser tomados sob orientação médica. 39

9 Água Reações químicas necessárias à manutenção da vida só são possíveis se as substâncias estiverem dissolvidas na água. Nutrientes e outras substâncias são transportados dissolvidos na água do sangue. Substâncias eliminadas pela urina são dissolvidas em água. > 50% A água corresponde a mais da metade do peso do nosso corpo. 80% A água ajuda a regular a temperatura do corpo pelo suor. A água representa cerca de 80% do peso dos alimentos. 40

10 FOTOS: AP PHOTO / A.PARRAMÓN OS; SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES; APPHOTO / A.PARRAMÓN FOTOS: AP PHOTO / A.PARRAMÓN OS; SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES; APPHOTO / A.PARRAMÓN Como nosso corpo está organizado Nosso organismo necessita de pequenas doses de sais minerais: Cálcio e fósforo Formam ossos e dentes e atuam no funcionamento de nervos e músculos. São encontrados nos alimentos abaixo: Ferro Forma a hemoglobina, que transporta oxigênio no sangue. São encontrados nos alimentos abaixo: 41

11 Sódio, potássio e cloro Influenciam no balanço hídrico e atuam no funcionamento de nervos e músculos. O sódio e o cloro fazem parte do sal de cozinha. O potássio é encontrado nos seguintes alimentos: 42 FOTOS: AP PHOTO / A.PARRAMÓN OS; SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES; APPHOTO / A.PARRAMÓN DENIS PEPIN / SHUTTERSTOCK / GLOW IMAGES BICHON / PHOTOCUSISINE / CORBIS / LATINSTOCK