Atualidades em alimentos e câncer. Profa. Renata Torres Abib Bertacco

Transcrição

1 Atualidades em alimentos e câncer Profa. Renata Torres Abib Bertacco

2 Roteiro da aula: Introdução Publicações nacionais e internacionais recentes Exercícios Bibliografia

3 História 1942: estudos com animais 1968: imigrantes japoneses no Hawaii, mudança no estilo de vida 1981: notou-se que países cuja população consumia mais gordura saturada apresentava mais casos de cânce de mama Embora fatores genéticos sejam bastante importantes, sabe-se que fatores ambientais, como alimentação, cigarro, atividade física e exposição a alguns tipos de virus podem propiciar o desenvolvimento do cancer. Década de 90: estudos de caso-controle apontaram redução de 8 a 30% de risco para cada 100g de frutas, legumes e verduras consumdos. Desafios metodológicos nos estudos sobre nutrição e cancer Lopes et al, 2013

4 Alimentação de risco Alimentos x Câncer de mama, cólon, reto, próstata, esôfago e estômago. Se consumidos regularmente pode favorecer o câncer: carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, lingüiças, mortadelas... Alimentos com agentes cancerígenos: nitritos e nitratos usados para conservar (picles, salsichas e outros embutidos e enlatados) nitrosaminas no estômago câncer de estômago Defumados e churrascos impregnados de alcatrão (fumaça do carvão) ação carcinogênica conhecida (como cigarro). Alimentos preservados em sal:carne-de-sol, charque e peixes salgados câncer de estômago

5 Preparo dos alimentos Adicionar menos sal na hora de fazer a comida, aumentando o uso de temperos como azeite, alho, cebola e salsa. A OMS recomenda o consumo de até 5 g de sal ou 2 g de sódio por dia, ou seja, o equivalente a uma tampa de caneta cheia. Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas, podem ser criados compostos que aumentam o risco de câncer de estômago e coloretal. Por isso, métodos de cozimento que usam baixas temperaturas são escolhas mais saudáveis, como vapor, fervura, pochê, ensopado, cozido ou assado.

6 Fibras x gorduras Alimentação pobre em fibras, com altos teores de gorduras e calorias câncer de cólon e de reto As fibras ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substâncias cancerígenas com a parede do intestino grosso. Em relação a cânceres de mama e próstata, a ingestão de gordura pode alterar os níveis de hormônio no sangue, aumentando o risco da doença. Grãos e cereais, se armazenados em locais inadequados e úmidos, esses alimentos podem ser contaminados pelo fungo Aspergillus flavus, o qual produz a aflatoxina câncer de fígado.

7 Publicações nacionais recentes (nutrição e câncer)

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9 World Cancer Research Fund/American Institute of Cancer reserch (WCRF/AICR) International Agency for Research on Cancer, por meio do European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) acompanhamento de pessoas de 1993 a 2020 em 10 países da Europa.

10 Publicações internacionais recentes (nutrição x cancer) Dezembro/2015

11 Forte evidência de aumento de risco

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14 Forte evidência de diminuição de risco

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16 10 recomendações para prevenção do câncer:

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18 Recomendações do INCA Não fume Diversifique a alimentação e a maneira de cozinhar Consuma de preferência alimentos locais orgânicos, frutas, legumes, verduras, cereais e menos alimentos gordurosos, salgados e enlatados. Ingerir pelo menos 5 porções de frutas, verduras e legumes. Dê preferência às gorduras de origem vegetal como o azeite extra virgem, óleo de soja e de girassol, lembrando sempre que não devem ser expostas a altas temperaturas. Evite gorduras de origem animal (carne de porco, carne vermelha, pele de frango etc) e algumas gorduras vegetais como margarinas e gordura vegetal hidrogenada. Evite ou limite a ingestão de bebidas alcoólicas. Os homens não devem tomar mais do que 2 drinques por dia. As mulheres devem se limitar a 1 drinque. Adeque seu consumo energético Mantenha-se fisicamente ativo

19 Garófolo A, Suplementação com antioxidantes 3 estudos importantes com betacaroteno: ATBC (20mg/dia de betacaroteno durante 5 a 8 anos) CARET (30 mg/dia de betacaroteno por 4 anos) PHS (50 mg/dia em dias alternados risco CA pulmão, principalmente em fumantes Licopeno: Pessoas com taxas mais elevadas no sangue apresentaram redução de 1,8 vezes de apresentar cancer. Não houve associação com CA de próstata. Polifenóis do chá verde: Não houve associação com redução de risco de cancer. Pesquisas ainda inconclusivas, não sendo recomendada a suplemenação por enquanto.

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21 Exercícios Em duplas, aplicar R24h, e verificar os alimentos ou nutrientes que propiciam e os que inibem o desenvolvimento de cancer. Por que as fibras podem prevenir o câncer? Quais as 10 recomendações do WCRFI em relação ao estilo de vida para prevenção de cancer? Por que o consumo de certos grãos, como o amendoim, pode estar associado ao câncer de estômago? O churrasco apresenta mais de um fator de risco pro desenvolvimento de cancer. Cite-os.

22 Bibliografia

23 Obrigada! Aula e materiais complementares disponíves em: wp.ufpel.edu.br/renataabib