Alimentar-se bem, para um envelhecer mais saudável. Juliana Aquino

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1 Alimentar-se bem, para um envelhecer mais saudável. Juliana Aquino

2 A dieta para idosos deve ser variada e equilibrada, de forma a proporcionar o bom estado nutricional e contribuir para a prevenção de disfunções orgânicas e problemas de saúde.

3 Para um bom plano alimentar deve-se: Utilizar as orientações da Roda dos Alimentos nas quantidades indicadas Oferecer sempre frutas e verduras que proporcionam vitaminais, minerais, fibras* e hidrato de carbono ajuda a limitar o consumo de gordura e açúcares.

4 Para uma boa hidratação é necessário: Beber bastante líquido, aproximadamente 6 a 8 copos por dia. Pode ser água, sucos naturais ou chás.

5 Restringir a ingestão de gorduras, em especial as gorduras saturadas de modo a manter a saúde cardiovascular. Gorduras a evitar: Toucinho, banha, manteiga gorda, carnes muito gordurosas. queijos gordos, Exemplos de gorduras saudáveis: azeite, azeitonas, nozes, castanhas. Para temperar azeite Para passar no pão manteiga magra Para cozinhar óleos de origem vegetal

6 Utilizar como fonte de HC: Pão bem torrado ou tostado, massas e arroz, pois são de digestão mais fácil; Incluir batata, pequenas porções de feijão, grão, lentilhas, ervilhas, se os idosos tolerarem.

7 Moderar o consumo de sal e sódio para reduzir os riscos de desenvolver hipertensão. Ingerir açúcar e doces com moderação, pois são ricos em calorias e pobres em nutrientes. Quando o idoso é diabético, o consumo de doces é apenas ocasional e controlado. Incentivar a ingestão de leite e derivados (queijo e iogurtes) diariamente: Leite (meio gordo ou magro no caso de diabetes): 3 vezes/dia, alternando com iogurte ou queijo.

8 Proporcionar dieta equilibrada, através da alternância de pratos de carne (de preferência magras) e peixe ou substituir a carne por 1 ovo. Optar por preparações como: cozidos, grelhados sem gordura, assado na brasa, assado no forno, e ensopados sem gordura em vez de fritos. Evitar bebidas alcoólicas.

9 ALIMENTOS Hidratos de Carbono Amiláceos Frutas e Legumes Leite e produtos lácteos Carnes, Peixe e outras fontes de proteína animal Açúcares e doces Gorduras e óleos QUANTIDADES RECOMENDADAS 4 ou mais porções 1 porção equivale a 50g de pão, 1 ½ Batata - tamanho médio (125g) 5 ou mais porções 1 porção equivale a 1 peça de fruta tamanho médio- 160g 3 porções por dia 1 porção equivale a uma chávena almoçadeira de leite (250mL) ou 50g de queijo. 2 porções por dia Carnes/pescado crus (180g) Carnes/pescado cozinhados (180g) 1 Ovo (tamanho médio) Dose máxima diária recomendada 50g (+/- 2 colheres de sopa) Menos de 10% do total da dieta. 2 a 3 porções diárias 1 porção de gorduras óleos equivale a uma colher de sopa de azeite (10g) EXEMPLOS Pão, arroz, batatas, massas, bolos, etc. Todas as frutas e legumes, cozinhados, crus ou em sumos. Leite, queijo e iogurtes. Idosos abaixo do peso ideal (sem outras complicações de saúde) devem beber leite gordo pelo menos um copo por dia. Carne magra (frango, coelho, vitela), peixe branco (pescada, bacalhau fresco, faneca, peixe espada, linguado, solha ou equivalente), ovo (não mais de 3 por semana) e víceras (fígado) Açúcar branco, mascavado, mel, doces de compota, geleias, etc. Dar preferência as monoinsaturadas (azeite de oliva, abacate, amendoim) e ao ómega 3, presente nos peixes, óleos vegetais e nozes.

10 Cuidados na Alimentação do Idoso Quando os idosos têm problemas em engolir, recomenda-se: o Bater com varinha mágica os vegetais o Picar a carne - Peixe ou carne picada é mais adaptado do que bife o Sopa de vegetais é melhor que vegetais crus e/ou cozidos

11 Quando há necessidade de alimentar o idoso através de sonda gástrica: o Um dos segredos da alimentação via sonda é a fluidez da dieta, devendo-se adicionar a água usada para cozinhar os alimentos, pois nela ficam retidos muitos nutrientes como vitaminas e minerais. o Numa dieta por sonda não se sente o sabor dos alimentos, logo o mais importante é que ela seja o mais completa e nutritiva possível.

12 Quando há necessidade de alimentar o idoso através de sonda gástrica: o Os alimentos que compuserem a dieta devem ser sempre muito bem cozidos, batidos (de preferência num liquidificador) e coados, duas a três vezes, logo em seguida, para garantir que fique bem fluída e não obstrua a sonda. o Importante: para a preservação dos nutrientes de uma sopa para a sonda é importante que esta seja preparada diariamente, mantida na geladeira e batida somente instantes antes de ser dada ao idoso. Isso garantirá uma oferta maior de nutrientes.

13 A dieta por sonda pode incluir sopa (com carne ou peixe, legumes e azeite), batidos de leite, cereais ou frutas e iogurtes, e deve ser sempre oferecida à temperatura ambiente, nem muito quente, nem muito fria. Isso evitará que o idoso apresente problemas gastrointestinais.

14 Plano alimentar para um Idoso sem restrições alimentares Café da manhã Fruta fresca : g ou batido ou puré 200 ml Café com leite meio-gordo 200 a 250 ml ou Leite meio-gordo ou iogurte meio-gordo 30 g queijo ou 50 g queijo fresco ou 25 g ou 1 ovo g pão ou 50 g cereais MEIO DA MANHÃ 1 iogurte 150 g de fruta (1 peça) 1 pão (50g)

15 ALMOÇO Sopa com abundantes produtos hortícolas ou com leguminosas, batata ou massa g de peixe ou carne. 1 batata grande ou 4 colheres de arroz ou massa ou 6 colheres de sopa (1 concha) de feijão, grão, ervilhas, favas ou lentilhas. Vegetais cozinhados ou crus. Fruta fresca ou doce caseiro (evitar) LANCHE DA TARDE 1 pão, 25g de queijo + 1 chá ou 1 prato pequeno de leite meio-gordo + flocos de cereais ou aveia ou 1 batido de fruta ou iogurte ou (200 ml) de leite meio-gordo + torrada

16 JANTAR Igual ao almoço, mas em menor quantidade. CEIA 200 ml de leite magro ou meio-gordo ou iogurte líquido 25 g de pão de mistura ou 2 a 4 bolachas integral

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