+apetite GORDURAS. especial I N F O R M E T É C N I C O P A R A S E U R E S T A U R A N T E S E T N. 0 1 C O L E Ç Ã O S A B E R E S J R
|
|
- Flávio Canejo Vasques
- 6 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 C O L E Ç Ã O S A B E R E S J R S E T N. 0 1 I N F O R M E T É C N I C O P A R A S E U R E S T A U R A N T E especial GORDURAS
2 E N C O N T R E N A + A P E T I T E índice 03 Entenda as diferenças Gorduras saturadas, insaturadas e trans 04 Cada tipo de gordura na preparação certa Uso culinário mais indicado para as gorduras 05 Promovendo saúde: como reduzir as gorduras ao preparar os alimentos Cozinhar com saúde 06 Alterações durante o processo de fritura Cuidados durante o aquecimento do óleo e o descarte na hora certa 07 Referências bibliográfias
3 03 GORDURAS Entenda as diferenças As gorduras são nutrientes fundamentais para o organismo, pois desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais. Conheça as gorduras derivadas dos produtos de origem animal, vegetal e produtos industrializados e faça a melhor escolha. GORDURAS SATURADAS Encontradas principalmente em produtos de origem animal (carnes, banha, bacon, queijos amarelos, manteiga), mas também em alguns produtos vegetais como azeite de dendê e o óleo de coco. Utilize em menor quantidade, tendem a elevar o colesterol sanguíneo e causar doenças cardiovasculares quando consumidos em excesso. GORDURAS INSATURADAS Encontradas principalmente em óleos de origem vegetal (soja, milho, girassol, canola, abacate, castanhas) e também em alguns peixes. Peixes como salmão e sardinhas e o azeites de oliva extra virgem são ricos em ômega 3, um tipo de gordura insaturada, indicada para redução do colesterol. São mais saudáveis que a gordura saturada e merecem preferência na hora da escolha. GORDURAS TRANS Formadas por um processo químico, chamado hidrogenação, onde o óleo líquido é transformado em sódido. Gorduras provenientes de animais ruminantes também apresentam teores de gorduras trans. Encontrada na maioria dos alimentos industrializados, como salgadinhos de pacote, batatas fritas, biscoitos, sorvetes e gordura vegetal hidrogenada. Utilizar com moderação, pois aumenta o nível de colesterol ruim.
4 + a p e t i t e 0 4 G O R D U R A S Cada tipo de gordura na preparação certa U S O C U L I N Á R I O M A I S I N D I C A D O P A R A A S G O R D U R A S As receitas de seu restaurante devem ser sempre padronizadas, respeitando as características dos alimentos e a proporção adequada de gorduras, de forma a preservar a aparência, odor e sabor dos alimentos, garantindo qualidade às suas preparações. Mas é importante salientar: USE SEMPRE COM MODERAÇÃO. Óleo vegetal (soja, milho, girassol): fritar, refogar e temperar alimentos. Óleo misto (óleo de soja + azeite de oliva): temperar saladas, utilizar a frio, pois em altas temperaturas perde odor e sabor. Azeite de oliva: temperar saladas, em molhos e saborizar alimentos (pizza, refogados, etc.), deve ser mantido no fogo somente até aquecer, em altas temperaturas perde odor e sabor e qualidade nutricional. Banha: preparar massa conhecida como podre usada em empadas e tortas. Gordura hidrogenada: preparar massas de empadas e tortas, glacês, biscoitos ou ainda em frituras de imersão. Manteiga: acompanhar pães e torradas, preparar massas de empadas e tortas, massa folhada, fritar ovos, omeletes e panquecas, reforgar ou saltear legumes. Maionese: preparar molhos para lanches e saladas. Margarina: substituir a manteiga como ingrediente de tortas, bolos e refogar alimentos. Margarina líquida: substituir o óleo ou a manteiga, usada na mesma proporção da margarina sólida. Ideal para cremes e molho bechamel, ou dar sabor a preparações prontas como milho cozido e legumes. Uso mais indicado nas preparções Frituras em geral Bolos, empadas e tortas Massa folhada Biscoitos Óleo de soja ou milho (demoram mais para atingir o ponto de fumaça) Margarina ou manteiga (incorporam ar na massa, proporcionam maior volume e textura) Manteiga (incorpora bem a massa, deixando-a homogênea e sem sabor ou odor desagradável) Gordura vegetal hidrogrenada (possui alta estabilidade, impedindo que o produto fique rançoso) saúde " Ao preparar os alimentos utilize o mínimo de gordura possível, cada grama possui 9 Kcal, o excesso leva ao ganho de peso e doenças cardiovasculares."
5 05 GORDURAS Promovendo saúde: como reduzir as gorduras ao preparar os alimentos COZINHAR COM SAÚDE A qualidade de seu restaurante deve refletir um compromisso com seu público. Portanto, é importante haver controle da adição de gorduras na produção das refeições. Veja as dicas que a + apetite separou para reduzir o uso de gorduras em seu cardápio e oferecer refeições mais saudáveis aos seus clientes. Evite o uso de gordura vegetal Atenção na forma de preparo, Use e abuse das hortaliças, não hidrogenada ou margarinas com evite as frituras e prefira só na forma de saladas, mas gordura trans no preparo das grelhar, assar ou refogar com também nas guarnições, como refeições. pouco óleo. legumes assados e grelhados. Retire a pele das aves ou a capa Substitua molhos Evite guarnições com massas de gordura das carnes antes de industrializados por caseiros, a (podre e folhada) ou molhos prepará-las. base de hortaliças e iogurtes. gordurosos (creme de leite, Priorize as carnes magras, Evite o uso de óleos ao bacon, calabresa). oferte mais carnes brancas, temperar as saladas, dê opções Acrescente hortaliças ou frutas como os peixes e filé de de temperos como vinagres, às farofas, para possibilitar a frangos. limão, ervas naturais (cebolinha, redução de gorduras no preparo. salsinha) e azeites extra virgem. A contribuição das gorduras não deve ultrapassar os limites de 15 a 30% do valor energético total diário. O total de gordura saturada não deve ultrapassar 10% e o total de gordura trans deve ser menor a 1%.
6 G OG RO DR UD RU AR SA S Alterações durante o processo de fritura Muitas vezes, seu restaurante não tem como evitar as frituras no cardápio. Neste caso, nosso conselho é tomar alguns cuidados, pois durante o aquecimento o óleo sofre diversas alterações hidrolíticas, oxidativas e poliméricas que produzem compostos de degradação, alterando a qualidade funcional, sensorial e nutricional. Mantenha a temperatura em torno de 180ºC. Utilize equipamentos de fritura (fritadeira) para manter uma boa relação superfície/volume. Filtre o óleo quando quantidades apreciáveis de resíduos de alimentos forem liberados no óleo. Mantenha adequada higienização da fritadeira. hora do descarte Alteração da cor (escura). Cheiro não característico. Modificação no sabor da fritura. Viscosidade alterada. Nível de fumaça aumentada. Formação de espuma.
7 + a p e t i t e 0 7 G O R D U R A S Este material foi útil para você? Siga a gente nas redes sociais e deixe seus comentários Empresa Júnior ejnutriufms@gmail.com Referências bibliográficas ARAÚJO, W. M. C. et al. Alquimia dos alimentos. 2. ed. Brasília: SENAC, BRASIL. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, BRASIL. Guias de boas práticas nutricionais: Restaurantes coletivos. Brasília: Agência Nacional de Vigilância Sanitária, PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2006.
8 COLEÇÃO SABERES JR INFORME TÉCNICO PARA SEU RESTAURANTE N. 1 - SETEMBRO 2017 ELABORAÇÃO PROFA. DRA. PATRÍCIA VIEIRA DEL RÉ - UFMS PROFA. DRA. PRISCILA MILENE ANGELO SANCHES - UFMS EDIÇÃO PROFA. DRA. PATRÍCIA VIEIRA DEL RÉ - UFMS COLABORADORES TAIZ SIQUEIRA PINTO, FRANCISLAINE DIAS TEIXEIRA, HELLIKA SIMÕES DE SOUZA, VANESSA CHAVES DA SILVA REVISÃO PROFA. ME. DEISE BRESAN - UFMS EMPRESA JÚNIOR APETITE AV. COSTA E SILVA, S/N - CIDADE UNIVERSITÁRIA CEP CAMPO GRANDE - MS FONE: (67) UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL - UFMS FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - FACFAN CURSO DE NUTRIÇÃO TODOS OS DIREITOS RESERVADOS.
Refeições saudáveis para sua saúde e bem-estar
Refeições saudáveis para sua saúde e bem-estar Encontro Educacional 4 Este encontro apresenta Sal e gordura Riscos a saúde e recomendações diárias para consumo Comprando alimentos saudáveis Utilize os
Leia maisOrientações para uma vida ativa e saudável através da alimentação
Orientações para uma vida ativa e saudável através da alimentação Introdução Para ter uma qualidade de vida favorável, com boa saúde e manter-se ativo, além dos cuidados diários com medicações, acompanhamento
Leia maisQue tipo de gordura estou consumindo?
Que tipo de gordura estou consumindo? Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro UNIRIO Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição- PPGAN Ciclo de palestras Palestrante: Cinthia de Carvalho
Leia maisLei8080,19set.1990-Art.3º(BRASIL,1990) A saúde tem como fatores determinantes e condicionantes,
Superintendência de Políticas de Atenção Integral a Saúde Gerência de Vigilância Epidemiológica Coordenação de Doenças Não-Transmissíveis Área de Alimentação e Nutrição HÁBITOS SAUDÁVEIS Marília A. Rezio
Leia maisÓLEOS E GORDURAS. Curso: Gastronomia Turma: 1 Semestre Disciplina: MAPA Professor: Acácio Sacerdote
ÓLEOS E GORDURAS Curso: Gastronomia Turma: 1 Semestre Disciplina: MAPA CONCEITO: ÓLEOS E GORDURAS São compostos encontrado nos organismos vivos, geralmente insolúveis em agua, mas solúveis em solventes
Leia maisQuando você precisar, nós estaremos lá.
DIA DO COMBATE AO COLESTEROL COLESTEROL, NOÇÕES IMPORTANTES. O controle do colesterol faz parte de um estilo de vida saudável, que inclui atividade física regular, controle do peso, do estresse e parar
Leia maisNUTRIÇÃO E GASTRONOMIA: MELHORES TÉCNICAS DE COCÇÃO E TROCAS INTELIGENTES. Amanda Wanderley
: MELHORES TÉCNICAS DE COCÇÃO E TROCAS INTELIGENTES Amanda Wanderley Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio Hipócrates NUTRIÇÃO GASTRONOMIA Nutrição Controle Proibição Comida
Leia maisAprendendo a usar as ervas
Aprendendo a usar as ervas Nutricionista Claudia Costa CDR Niterói AZEITE EXTRA VIRGEM: Excelente antioxidante. Ideal para temperar saladas, peixes, legumes cozidos, molhos, assar carnes. Tempere o seu
Leia maisDisciplina: Ciências Ficha nº 28 8º Ano Turma: CONHECENDO AS GORDURAS
Disciplina: Ciências Ficha nº 28 8º Ano Turma: CONHECENDO AS GORDURAS Nesta ficha você conhecerá: O que são os lipídios; Onde encontrar boas fontes de lipídios. Bons trabalhos! Prof. João Carlos A presença
Leia maisElaboração de Cardápio
FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU UNIDADE ALIANÇA DISCIPLINA: TÉCNICA E DIETÉTICA II PROFESSORA MSC: CARLA CRISTINA CARVALHO FONSECA Elaboração de Cardápio Cardápio é definido como lista de preparação culinária
Leia maisColesterol e triglicerídeos
Colesterol e triglicerídeos Colesterol e triglicerídeos O organismo precisa do colesterol, tanto que o fabrica. Ele exerce funções importantes como a produção de hormônios sexuais e de vitamina D. Contudo,
Leia maisSUGESTÕES DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS semana #1
SUGESTÕES DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS semana #1 ADOTE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS Ao montar o seu prato, comece pela salada ou caso você utilize um único prato: divida o seu prato ao meio metade dele deve
Leia maisColégio Jardim Anália Franco
Co. ------/13 1ª semana Segunda-feira 02/03 Terça-feira 03/03 Quarta-feira 04/03 Quinta-feira 05/03 Sexta-feira 06/03 Biscoito cream cracker com Pão sovado com margarina margarina Bolo de laranja Almoço
Leia maisDicas para emagrecer rapido e perder barriga com saúde!
Dicas para emagrecer rapido e perder barriga com saúde! Emagrecer é uma conquista e se for rápido, melhor ainda não acha? Conheça algumas dicas para emagrecer rápido. Se você quer dicas para emagrecer
Leia maisNutricionista Carolina Cestari De Paoli Bortoletto_ CRN
Nutricionista Carolina Cestari De Paoli Bortoletto_ CRN4 04101236 AVALIE SUA ALIMENTAÇÃO Este teste é sobre a sua alimentação, isto é, aquilo que você come. Se você tiver alguma dificuldade para responder
Leia maisSemana da Alimentação
Agrupamento de Escolas André Soares Bibliotecas Escolares do Agrupamento Projeto de Promoção e Educação para a Saúde PES Semana da Alimentação Alimentação e Saúde Investe em ti Alimentação saudável, o
Leia maisMassa Fácil para Salgadinhos Fritos
Massa Fácil para Salgadinhos Fritos Kibe Aprenda a fazer um delicioso e rápido Kibe: Gosta de Kibe mas não sabe fazer? Com essa receita você vai ver que é muito fácil fazer um delicioso kibe. Perfeito
Leia maisDieta Hipercalórica e Hiperproteica
Dieta Hipercalórica e Hiperproteica Orientações nutricionais Serviço de Nutrição e Dietética Este manual contou com a colaboração das nutricionistas: Tatiana Maraschin, Claudine Lacerda de Oliveira, Cristina
Leia maisAlimentação saudável
Alimentação saudável Você mais saudável do que nunca! Quem nunca ouviu falar em antioxidantes e radicais livres? Agora, basta saber quem é o vilão e o herói dessa batalha. Os antioxidantes são substâncias
Leia maisLANCHAR OU JANTAR? ESCOLHAS SAUDÁVEIS. Nutricionista: Patrícia Souza
LANCHAR OU JANTAR? ESCOLHAS SAUDÁVEIS Nutricionista: Patrícia Souza Conhecendo minhas necessidades Energia Onde encontrar Energia Quanto posso comer? Pirâmide Alimentar 3 porções ou mais de frutas 1 porção
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 01/08/ /08/ /08/ /08/ /08/2016
01/08/2016 02/08/2016 03/08/2016 04/08/2016 05/08/2016 Pão francês com queijo branco Suco de maracujá Bisnaguinha com geléia de morango Tostex (queijo e peito de peru) Banana Torrada com Leite com chocolate
Leia maisTipos de dietas hospitalares
Tipos de dietas hospitalares Dieta livre ou geral Manter o estado nutricional de pacientes com ausência de alterações metabólicas significativas ao risco nutricional. Para pacientes que não necessitam
Leia mais21/11/2013 MANEJO NUTRICIONAL DURANTE O TRATAMENTO NEOPLÁSICO NUTRIÇÃO NO CÂNCER ANOREXIA ANOREXIA ANOREXIA. Ômega-3
Pós-graduação em Nutrição Clínica e Gastronomia Funcional do NECPAR MANEJO NUTRICIONAL DURANTE O TRATAMENTO NEOPLÁSICO Ômega-3 Aumentar aporte calórico e protéico NUTRIÇÃO NO CÂNCER N U T. A R I A N A
Leia maisA formação de bons hábitos alimentares na infância devem convergir para um único fim: o bem-estar emocional, social e físico da criança
A formação de bons hábitos alimentares na infância devem convergir para um único fim: o bem-estar emocional, social e físico da criança Recomendações para a prática dietética do pré-escolar: Intervalo
Leia maisAlimentação saudável para Diabé7cos, com muito gosto! Nídia Braz 14 Dezembro, 2012
Alimentação saudável para Diabé7cos, com muito gosto! Nídia Braz 14 Dezembro, 2012 1 A alimentação saudável depende de hábitos alimentares saudáveis: Diversidade da alimentação Número adequado de refeições
Leia maisCARDÁPIO DE AGOSTO - BABY
CARDÁPIO DE AGOSTO - BABY Composição Terça-feira (01/08) Quarta-feira (02/08) Quinta-feira (03/08) Sexta-feira (04/08) Suco Fruta Fruta Fruta Fruta Papa Fruta Fruta Fruta Fruta carne e batata frango e
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 01/08/ /08/ /08/ /08/ /08/2016
01/08/2016 02/08/2016 03/08/2016 04/08/2016 05/08/2016 Pão francês com queijo branco Suco de maracujá Bisnaguinha com geléia de morango Tostex (queijo e peito de peru) Banana Torrada com Leite com chocolate
Leia maisO QUE VOCÊ DEVE SABER SOBRE DISLIPIDEMIA
O QUE VOCÊ DEVE SABER SOBRE DISLIPIDEMIA DISLIPIDEMIA Dislipidemia, também chamada de hiperlipidemia, refere-se ao aumento dos lipídios (gordura) no sangue, principalmente do colesterol e dos triglicerídeos.
Leia maisCapítulo 13 Nutrição: Leitura de rótulos de alimentos
Capítulo 13 Nutrição: Leitura de rótulos de alimentos Ao final deste capítulo, você poderá Ø Explicar rótulos de alimentos Ø Decidir quais alimentos são melhores com base em três fatores Capítulo 13 Nutrição:
Leia maisPrensado a Frio, Mantém os fitoquímicos naturais, preservando o aroma e sabor; Extra Virgem, Obtido por meio de frutos secos (amêndoa); Rico em Vitamina e Antioxidante natural, protegendo o corpo da ação
Leia maisColégio Jardim Anália Franco
Com 030.15 1ª semana Segunda-feira 30/03 Terça-feira 31/03 Quarta-feira 01/04 Quinta-feira 02/04 Sexta-feira 03/04 Pão sovado com margarina Rosquinha de chocolate FERIADO Leite com achocolatado Leite com
Leia maisCARDÁPIO MARÇO - CANTINA ESTAÇÃO
Prato principal 01/03 02/03 03/03 04/03 Couve flor Beterraba meia lua com Escondidinho de batata com frango desfiado Mix de folhas Grão de bico Repolho Cenoura em rodelas Abobrinha Acelga com Arroz colorido
Leia maisCardápio Afrodisíaco
Cardápio Afrodisíaco Este cardápio é absolutamente fácil de preparar e ressalta alimentos importantes, ricos em vitaminas e sais minerais, pois a queda na libido pode ser uma deficiência de vitaminas,
Leia maisO que você precisa saber sobre óleos e gorduras ÓLEOS E GORDURAS
ÓLEOS E GORDURAS Óleos e gorduras comestíveis são fundamentais na alimentação humana, pois, fornecem calorias (9 Kcal/g), auxiliam no transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) para o interior
Leia maisCARDÁPIO DESINTOXICANTE PARA ELIMINAR 3 KG EM 7 DIAS
CARDÁPIO DESINTOXICANTE PARA ELIMINAR 3 KG EM 7 DIAS Para saber tudo o que é preciso fazer e mais as receitas da dieta estão! CLIQUE AQUI! SEGUNDA FEIRA Café da manhã 7:30min 1/2 mamão papaia médio 1 colher
Leia maisSucos naturais e sobremesas são servidos diariamente, durante o almoço.
1ª Semana Café da Manhã Segunda-Feira Terça-Feira Quarta-Feira Quinta-Feira Sexta-Feira Bisnaguinha Bolo de Cenoura, Pão de Queijo, Pão de Milho, Pão de forma Requeijão, Leite Suco Natural de Margarina,
Leia maisCARDÁPIO DE SETEMBRO - KIDS. Composição Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira (01/09) Suco natural
CARDÁPIO DE SETEMBRO - KIDS Composição Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira (01/09) Arroz/Feijão Prato principal Filé de frango grelhado Guarnição Verdura refogada Salada Salada
Leia maisLicenciatura em Ciências da Nutrição. Volume II. (Anexos) RELATÓRIO DE ESTÁGIO PROFISSIONALIZANTE. Elaborado por. Maria Sara do Carmo Biscaia Fraga
Licenciatura em Ciências da Nutrição Volume II (Anexos) RELATÓRIO DE ESTÁGIO PROFISSIONALIZANTE Elaborado por Maria Sara do Carmo Biscaia Fraga Aluno nº 201392623 Orientador Interno: Profª Doutora Ana
Leia maisBERCÁRIO I LANCHE DA MANHÃ ALMOÇO LANCHE DA TARDE. Sopa com cenoura, abobrinha, vagem, arroz e carne. Suco de laranja lima
BERCÁRIO I LANCHE DA MANHÃ ALMOÇO LANCHE DA TARDE Papinha de e Ameixa Preta Sopa com cenoura, abobrinha, vagem, arroz e carne. lima Papinha de e Laranja Suco de com menta Papinha de e Laranja Sopa com
Leia maisCaldos e Sopas Saudáveis para aquecer o seu inverno!
Caldos e Sopas Saudáveis para aquecer o seu inverno! O inverno está chegando e uma sopa bem quentinha é uma ótima pedida, não é? Uma boa sopa, pode substituir tranquilamente uma refeição, fornecendo a
Leia maisDieta Para Engordar: Como fazer? Receita Simples!
Dieta Para Engordar: Como fazer? Receita Simples! Você está querendo saber como ganhar peso? Siga esta dieta para engordar e conquiste o corpo que deseja! Embora existam centenas de pessoas com sobrepeso
Leia maisHNT Disciplina de Técnica e Dietética
HNT0206 - Disciplina de Técnica e Dietética Aula Prática Temperos e Especiarias 23 de junho de 2017 1 - Filé suíno com cravo e Pasta de Goiabada com Pimenta calabresa 700g de filé mignon suíno 4 colheres
Leia maisCARDÁPIO DE JULHO - KIDS
CARDÁPIO DE JULHO - KIDS Composição Segunda-feira (03/07) Terça-feira (04/07) Quarta-feira (05/07) Quinta-feira (06/07) Sexta-feira (07/07) Prato principal Ovo mexido Frango empanado assado Tirinhas de
Leia maisCARDÁPIO ENSINO FUNDAMENTAL Período Integral INTOLERANTES A LACTOSE
DATA 05/set 06/set 07/set 08/set 09/set SEMANA 01 SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA Leite Suco de frutas Suco de frutas Achocolatado CAFÉ DA MANHÃ Misto quente Pão com mortadela de frango Bolacha Salgada
Leia maisIncentivo à Alimentação Saudável. Julho de 2016
Incentivo à Alimentação Saudável Julho de 2016 Como é o hábito alimentar do brasileiro PERFIL ALIMENTAR DO ADULTO Apesar de incluir mais frutas e hortaliças na rotina, os brasileiros consomem doces e refrigerantes
Leia maisENTRADAS FRIAS ENTRADAS QUENTES
ENTRADAS FRIAS Salada Colonial R$ 16,00 Folhas verdes, manga, mamão, queijo branco em tiras e molho de iogurte temperado. Salada Plaza R$ 19,00 Alface americana fresca, brócolis, rodelas de palmito, tomatinho
Leia maisGUIA: Como Fazer um Bolo Perfeito Sem Glúten e Sem Leite
GUIA: Como Fazer um Bolo Perfeito Sem Glúten e Sem Leite Aprenda como fazer de forma simples um Bolo Perfeito Sem Glúten e Sem Leite! ESCOLHA COM SAÚDE E SAMANTTA SANTOS 1 A maior dificuldade em uma receita
Leia maisModalidade Preparação Observações Porcionamento 1 Prato base Arroz Branco e temperado
CARDÁPIO ALMOÇO: URI CAMPUS FREDERICO WESTPHALEN Dia da semana: Segunda-feira - 1ª e 3ª semanas 2 Prato base Feijão carioca com temperos: louro e óleo 3 Prato principal Filé de peito de frango grelhado
Leia mais1-Biscoito De Banana Ingredientes: Modo de Preparo
1-Biscoito De Banana O Biscoito de banana para cães é um petisco fácil de preparar e tem a vantagem de não conter nenhum ingrediente artificial, como corantes ou conservantes químicos que encontramos nos
Leia maisCEI ISABEL LONGO - EXTENSÃO (ANTIGA EM ALBERTO VOLANI) PERÍODO PARCIAL 4 à 5 anos - 20 % das necessidades nutricionais diárias - uma refeição
Vit. Vit. *Este cardápio poderá sofrer alterações devido a eventos pré-agendados; sazonalidade de hortifrutis e/ou atrasos nas entregas pelos fornecedores. CEI ISABEL LONGO - EXTENSÃO (ANTIGA EM ALBERTO
Leia maisEDITAL DO CONCURSO NUTRICHEF CSD
EDITAL DO CONCURSO NUTRICHEF CSD 1. DO OBJETO O presente instrumento tem por objetivo selecionar receitas que priorizem a utilização de ingredientes naturais e nutritivos que assegurem pratos saudáveis,
Leia mais* Exemplos de Cardápios. Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia Prates
* Exemplos de Cardápios Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia Prates Café da manhã típico de quatro brasileiros que consomem alimentos in natura ou minimamente processados Repare
Leia maisCafé manhã. Lanche. Jantar
Café manhã Cardápio Agosto/2013 Sonho Mágico Educação Infantil 01.08.13 5ª feira 02.08.13 6ª feira Leite integral com achocolatado Pão de leite com margarina ou fruta ou fruta branco Coxa e sobre desossada/assada
Leia maisLIPÍDEOS DE ALIMENTOS E SAÚDE AULA 02
LIPÍDEOS DE ALIMENTOS E SAÚDE AULA 02 Ácidos graxos trans As gorduras trans são os triglicerídeos que contém ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas ligações trans, expressos como ácidos graxos
Leia maisCantina Hora do Lanche CARDÁPIO AGOSTO 2016
1 a SEMANA: DATA LANCHEDA MANHA ALMOÇO LANCHE DA TARDE Carne de panela com cenoura e batata Bisnaguinha com requeijão Suco de frutas da Legumes refogado /polpa estação/polpa Salada de alface americana
Leia maisCARDÁPIO URSINHO PIMPÃO NOVEMBRO/ Infantil I, II, III, IV, V. 3ª FEIRA 01/11 Suco de fruta, pão francês com margarina e queijo 4ª FEIRA 02/11
CARDÁPIO URSINHO PIMPÃO NOVEMBRO/ 2016 - Infantil I, II, III, IV, V 1ª SEMANA 2ª FEIRA 31/10 Chá, pão de leite com margarina/doce 01/11 margarina e queijo 02/11 Chá, bolo de Iogurte 03/11 fatiado com margarina/doce
Leia maisSemana do Combate ao Colesterol 05 a 10 de abril
Semana do Combate ao Colesterol 05 a 10 de abril Vida saldável Plasc Folder semana do colesterol alt.indd 1 18/3/2010 09:29:20 Dicas para uma vida saudável ou como manter seu Colesterol no nível ideal.
Leia maisNutrientes. Leonardo Pozza dos Santos
Nutrientes Leonardo Pozza dos Santos Itaqui, 2017 O que define um nutriente? - Qualquer elemento ou composto químico necessário para o metabolismo de um organismo vivo. - Eles compõem os alimentos e são
Leia maisRoda de discussão Alimentação Saudável: O que isso tem a ver com Sustentabilidade?
Roda de discussão Alimentação Saudável: O que isso tem a ver com Sustentabilidade? Gabriela Rodrigues Bratkowski Nutricionista - Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE UFRGS) Porto
Leia maisPirâmide alimentar: guia para alimentação saudável
CARTILHA TÉCNICA Pirâmide alimentar: guia para alimentação saudável Helen Mara dos Santos Gomes Mestranda em Ciências e Tecnologia de Alimentos Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo
Leia maisDias Colação Almoço Lanche Jantar Bisnaguinha, suco, pasta de presunto caseira, fruta.
CARDÁPIO MÊS DE NOVEMBRO DE 2016 - REFERENTE A SEMANA DE 07/11/2016 a 11/11/2016 Bisnaguinha,, pasta de presunto Biscoito, e fruta caseira, fruta. lasanha à bolonhesa, arroz, feijão preto, abobrinha cozida
Leia mais1. Hambúrguer de aveia
OFICINA CULINÁRIA OPÇÕES FIT PARA SEUS LANCHES E JANTAR RECEITAS PRÁTICAS E SAUDÁVEIS 1. Hambúrguer de aveia Ingredientes 500g de carne magra moída (patinho) 1 cenoura média ralada (pode ser com a casca)
Leia maisCARDÁPIO OUTUBRO - CANTINA ESTAÇÃO
03/10 04/10 05/10 06/10 07/10 Salada de batata Pepino em palito Cenoura ralada Ervilha Tabule Maionese Brócolis Seleta de legumes Repolho Arroz colorido Prato principal Isca de frango acebolada Peixe à
Leia maisITEM DESCRIÇÃO NCM IVA-ST SP PRESENTE NOS ACORDOS
ITEM DESCRIÇÃO NCM IVA-ST SP PRESENTE NOS ACORDOS 1.1 Chocolate branco, em embalagens de conteúdo inferior ou igual a 1kg 1704.90.10 40,88% NÃO 1.2 Chocolates contendo cacau, em embalagens de conteúdo
Leia maisReceitas. práticas. o dia a dia. para.
Receitas práticas para o dia a dia A D aucy do Brasil é uma empresa pertencente ao grupo Pinguin Foods, importante produtora de vegetais, frutas e pratos prontos congelados de excelente qualidade. Os vegetais
Leia maisCARDÁPIO AGOSTO - CANTINA ESTAÇÃO
01/08 02/08 03/08 04/08 05/08 Cenoura ralada Beterraba em cubos Mix de folhas Grão de bico com cebola e salsa Arroz colorido Abóbora com salsinha Ervilha Repolho Prato principal Filé de frango grelhado
Leia maisCARDÁPIO ESCOLAR 2015
Lanche da manhã 26/01/2015 Almoço ******* 4ª SEMANA DE JANEIRO (27/01/15 A 30/01/15) 27/01/2015 28/01/2015 29/01/2015 30/01/2015 ******* Banana Maçã Mamão *** Estrogonofe de Frango e de Soja, Batata Palito
Leia mais4 a EDIÇÃO. Receitas Práticas PEIXES CAMARÃO FRUTOS DO MAR PRODUTOS DO MAR COM MUITO MAIS QUALIDADE ANOS
4 a EDIÇÃO Receitas Práticas PEIXES CAMARÃO FRUTOS DO MAR PRODUTOS DO MAR COM MUITO MAIS QUALIDADE ANOS A mesa da família brasileira, a Costa Sul já conquistou. Agora, o nosso sabor especial vai dar o
Leia maisQUARTA-FEIRA 01/06. Suco, bolo de maçã. Arroz, feijão, bife de panela, abobrinha com cebolinha. Sopa de carne com legumes, arroz e espinafre
01/06 02/06 03/06 Suco, bolo de maçã Chá, pão de leite com manteiga Leite com farinha láctea e bolacha salgada com bife de panela, abobrinha com cebolinha assado, salada de peixe cozido no vapor com cenoura
Leia maisCatálogo de Produtos
Catálogo de Produtos Alimentos saudáveis com sabor e praticidade Nos últimos anos, cada vez mais pessoas buscam alimentos saudáveis e práticos, sem abrir mão da qualidade e do prazer de uma boa refeição.
Leia maisCARDÁPIO 1ª SEMANA DE SETEMBRO
CARDÁPIO 1ª SEMANA DE SETEMBRO MADRE PAULA MONTALT Quinta feira 01/09 Sexta feira 02/09 PRATO PRINCIPAL Almôndegas de carne assada Peixe ao molho PRATO PRINCIPAL Filezinho de frango ao molho de ervas Iscas
Leia maisSUGESTÕES DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS semana #5
SUGESTÕES DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS semana #5 ADOTE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS Na sobremesa, prefira as frutas. Se der vontade de consumir doce, opte pelos doces de frutas ou gelatina. Uma dica: use a
Leia maisCARDÁPIO JUNHO - CANTINA ESTAÇÃO
01/06 02/06 03/06 Batata com salsa Repolho Arroz primavera Vinagrete Berinjela Feijão preto Iscas de carne Linguiça assada Prato principal Bife de panela Escondidinho de batata com frango desfiado Opção
Leia maisPLANO ALIMENTAR. Paciente: Jéssica de Souza
PLANO ALIMENTAR Paciente: Jéssica de Souza Idade: 29 anos Peso atual: 69,2 kg Altura: 1,61m IMC: 26,7 Percentual de Gordura: 41,6% Percentual de Músculo: 24,7% Percentual de gordura Visceral: 6% Idade:
Leia maisRECEITAS 3º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 3º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto; 3kg de molho
Leia maisRECANTO INFANTIL PEDRITA CARDÁPIO 1
CARDÁPIO 1 Bolacha salgada e Pão de Forma com Torrada com Pão sovado com Bolo Simples doce Frios Chá de Erva Cidreira e Leite Batido com Leite com chocolate Suco de fruta Suco de fruta Camomila e Suco
Leia maisRESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO UMA OPÇÃO SAUDÁVEL Volume III SUMÁRIO Apresentação Qual a importância do RU? Conhecendo o RU Fluxograma do RU Componentes do cardápio Salada Arroz Feijão Guarnição Prato Proteico
Leia maisRECEITAS 4º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 4º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto; 3kg de molho
Leia maisNÚMERO. Alimentação: Sustentável. Uma alimentação saudável é a sua garantia de uma vida longa e mais feliz. CHICO SARDELLI DEPUTADO ESTADUAL PV
Alimentação: Sustentável NÚMERO 1 Uma alimentação saudável é a sua garantia de uma vida longa e mais feliz. Torta de Banana rápida 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de
Leia maisCARDÁPIO EDUCAÇÃO INFANTIL (maiores de 2 anos) JANEIRO 2017
CARDÁPIO EDUCAÇÃO INFANTIL (maiores de 2 anos) JANEIRO 2017 Observações: A margarina utilizada será sem lactose. Oferecer água durante todo dia. Não oferecer bebida durante o almoço ou jantar somente depois
Leia maisCardápio. Cardápio. 02 março. 03 março. 04 março. 05 março LANCHE MANHÃ ALMOÇO LANCHE TARDE. segunda-feira. terça-feira. quarta-feira.
agosto Cardápio 2014 março 2015 02 março Minipão de queijo. Ameixa. Carne de panela com azeitonas e minicebolas. Filé de peito de frango grelhado. Arroz branco. Arroz integral. Feijão Preto. Brócolis refogado.
Leia maisSEGUNDA FEIRA TERÇA FEIRA QUARTA FEIRA QUINTA FEIRA SEXTA FEIRA
01/03/2016 02/03/2016 03/03/2016 04/03/2016 BEBIDA Chocolate Quente Chocolate Quente Chocolate Quente Chocolate Quente BEBIDA Suco Uva Suco de Limão Suco Caju Suco de Limão BEBIDA Iogurte Suco de Maracuja
Leia maisMônica Lemos de Moraes
2 Dieta Para Perder 3 Quilos em 5 Dias! 3 4 Nutricionista e Especialista em Pisicologia do Emagrecimento Dieta Para Perder 3 Quilos em 5 Dias! Método perfeito para quem deseja ver resultados rápidos Edição
Leia maisRECEITAS 3º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2
RECEITAS 3º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2 1. Macarrão a Putanesca 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto; 3kg de molho
Leia maisDietas hospitalares especiais. - Preparar os cardápios e montar os pratos em porções de acordo com o quadro abaixo. DIETA HIPOLIPÍDICA CARDÁPIO
PRÁTICA 2 DIETAS MODIFICADAS II Objetivos: UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE NÚCLEO DE NUTRIÇÃO Dietas hospitalares especiais - Preparar os cardápios e montar os
Leia maisBASES DA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PIRÂMIDE GUIAS ALIMENTAR
BASES DA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PIRÂMIDE GUIAS ALIMENTAR PROFª.:ANA LAURA DIAS Conceitos ALIMENTO: toda substância que, ingerida por um ser vivo, o alimenta ou nutre. (Aurélio Buarque de Holanda Ferreira,
Leia maisQuestionário de Frequência Alimentar
1 Instruções de Preenchimento QFA 2013 QUANTAS VEZES VOCÊ COME? Unidade D= dia S= semana M= mês A= ano 1. O(a) Sr(a) costuma consumir leite? (SE SIM) 1.2 Este consumo é por dia, semana, mês ou ano? 1.3.
Leia maisO macarrão como bom aliado das dietas
O macarrão como bom aliado das dietas Olá seja bem vindo ao ebook da Piccola Italia Bangu! Ficamos orgulhosos com seu interesse em saber mais sobre esse assunto, e esperamos que ele seja de grande valia
Leia maisManual AVANTE. Sirva-se e bom apetite!
Manual AVANTE Sirva-se e bom apetite! Sumário O seu estabelecimento como referência em alimentação de qualidade Conceito Alimentação Saudável O Programa Avante pela Qualidade de Vida O que temos para o
Leia maisCardápio To Be Agosto/2015 Lanche da manhã/bebida 03/08 04/08 05/08 06/08 07/08. Lanche Pão de batata com frios Pão de queijo Bolo de cenoura
da manhã/ 03/08 04/08 05/08 06/08 07/08 Suco de laranja Suco de limão Achocolatado Pão de batata com frios Pão de queijo Bolo de cenoura Sobremesa Maçã Mamão Manga Arroz/Feijão Arroz/Feijão Arroz/Feijão
Leia maissopas light VilaMulher
Muitas vezes inventamos receitas novas e deliciosas usando apenas alguns ingredientes e muita imaginação. Com as sopas light não é diferente. O VilaMulher selecionou as melhores receitas para você levar
Leia maisCantina Hora do Lanche CARDÁPIO OUTUBRO 2016
1ª SEMANA: Bife acebolado Pão de batata com requeijão Brócolis refogado Iogurte de morango Salada de repolho Mamão picado Salada de cenoura ralada 03/10/2016 04/10/2016 05/10/2016 06/10/2016 07/10/2016
Leia maisAtualidades em alimentos e câncer. Profa. Renata Torres Abib Bertacco
Atualidades em alimentos e câncer Profa. Renata Torres Abib Bertacco Roteiro da aula: Introdução Publicações nacionais e internacionais recentes Exercícios Bibliografia História 1942: estudos com animais
Leia maisGORDURAS E COLESTEROL NOS ALIMENTOS:
1 GORDURAS E COLESTEROL NOS ALIMENTOS: 1) MODIFICAÇÃO NA INGESTÃO DE GORDURA: O consumo de menos gordura é um aspecto importante da orientação nutricional para comer de maneira mais saudável, para a protecção
Leia maisDICAS PARA VARIAR O FRANGO. As melhores receitas
DICAS PARA VARIAR O FRANGO As melhores receitas INTRODUÇÃO Neste livreto você vai encontrar receitas que lhe ajudarão a variar do franguinho grelhado de todo dia. Sem perder a gostosura, claro! Bom apetite!
Leia maisApresentação. Dra Janice Sepúlveda Reis
Apresentação Este material foi desenvolvido para colaborar com os profissionais que atuam no Sistema Único de Saúde - principalmente na Atenção Primária - com pessoas com analfabetismo, para as quais a
Leia maisLANÇAMENTOS RECEITUÁRIO CULINÁRIOS BASES PARA MOLHOS MAGGI
LANÇAMENTOS RECEITUÁRIO CULINÁRIOS BASES PARA MOLHOS MAGGI Base Para Molho Branco Base Para Molho Branco ARGUMENTOS DE VENDAS: Base para diversas receitas; Permite o toque do chef; Garante a mesma qualidade
Leia maisDelícias com Swift. Para deixar seus momentos em família ainda mais deliciosos.
Delícias com Swift Para deixar seus momentos em família ainda mais deliciosos. Para deixar seus momentos em família ainda mais deliciosos. Comemorações em família são uma delícia. Afinal, viver um bom
Leia maisRECEITAS 7º CICLO DE 2016 AGRUPAMENTO 2
RECEITAS 7º CICLO DE 2016 AGRUPAMENTO 2 1. Escondidinho de Carne bovina 5 cebolas grandes picadas; 3 tomates picados; 5 colheres de sopa de óleo; 5 dentes de alho amassados; Salsinha a gosto; 6kg de carne
Leia maisAZEITE DE OLIVA POST CRN3 JOVEM
AZEITE DE OLIVA POST CRN3 JOVEM 1. TEXTO O azeite de oliva é obtido do fruto da Oliveira (OIea europea L.), as azeitonas, por prensagem e esmagamento. A oliveira é nativa da parte oriental do mar mediterrâneo.
Leia mais