Manual AVANTE. Sirva-se e bom apetite!

Transcrição

1 Manual AVANTE Sirva-se e bom apetite!

2 Sumário O seu estabelecimento como referência em alimentação de qualidade Conceito Alimentação Saudável O Programa Avante pela Qualidade de Vida O que temos para o seu restaurante? Os Benefícios As 10 medidas para tornar o seu cardápio mais saudável O Cardápio Avante: Alternativas Avante: Como colocar em prática? Receitas que Valem MAIS e Custam MENOS

3 O seu estabelecimento Alimentação Saudável como referência em alimentação de qualidade Cada vez mais as pessoas são conscientizadas pelos médicos, pela televisão, por jornais, pela internet, de que sua saúde de amanhã depende do que comem hoje. Algumas empresas têm implantado programas de qualidade de vida que orientam os seus colaboradores a fazer melhores escolhas. 67% da população já têm problemas relacionados ao excesso de peso. O governo, atento a esse problema, está decidido a tornar a população brasileira mais saudável. Muitas regras novas já saíram para o setor de alimentação e outras virão em breve. A Ticket decidiu sair à frente na busca de recursos para mudar essa realidade. Por meio do Programa Avante, incentiva e possibilita os restaurantes a produzirem refeições saudáveis e auxilia-os a sinalizarem os melhores pratos aos seus clientes; orienta os setores de RH das empresas quanto a esse serviço e conscientiza esses clientes sobre o consumo de uma alimentação mais saudável.

4 Alimentação Saudável O Conceito Alimentação Saudável Alimentação saudável é aquela que nos garante uma oferta equilibrada de alimentos nutritivos, preparados com técnicas culinárias adequadas, apresentação visual estética zelada, mas sobretudo consumida de forma consciente e prazerosa. Entendemos por: Oferta equilibrada: Porções diversificadas e adequadas às necessidades de cada indivíduo; Alimentos nutritivos: Alimentos naturais com nutrientes benéficos para o nosso organismo; Técnicas culinárias adequadas: Recursos culinários adequados para transformar o alimento em pratos saudáveis; Apresentação estética: Pratos bem apresentados para gerar maior atratividade ao consumidor; Atitude consciente e prazerosa: Servir-se de forma equilibrada à sua necessidade e consumir percebendo o sabor, o aroma, e todos os aspectos dessa experiência. É tudo isso que você irá aprender daqui pra frente!

5 O Programa Avante pela Qualidade de Vida Desenvolvido pela Ticket, o Programa Avante promove a adequação dos alimentos consumidos pelos trabalhadores a partir das recomendações atuais de alimentação saudável e preventiva. O programa disponibiliza preparações culinárias alternativas, a preços competitivos, para enriquecer e contribuir com o seu cardápio, adequando o uso de sal, açúcar e gorduras não saudáveis e aumentando a oferta de frutas, vegetais, grãos e cereais integrais. O estabelecimento cadastrado no programa tem acesso a informações e orientações para que o seu cardápio seja preparado com técnicas culinárias adequadas, tendo como base as 10 medidas Avante para tornar suas preparações mais saudáveis.

6 O que temos para o seu restaurante? O Avante reúne uma série de dicas sobre alimentação, técnicas e receitas baseadas em escolhas mais saudáveis para pessoas que buscam ter MAIS saúde e Qualidade de Vida. Esse Manual é recheado de sugestões saudáveis para você aprimorar o cardápio do seu estabelecimento. São 10 medidas e um Receituário com diversas receitas leves, nutritivas e fáceis de preparar sem abrir mão do paladar. A cada medida, uma nova conquista! Ao final, você verá que equilibrar quantidade, qualidade e variedade é MAIS muito MAIS! Titre du document - date - Arial regular 8pts 6

7 Os Benefícios Quem sabe comer bem vai preferir o seu restaurante Contabilize o que o seu restaurante ganha participando do Programa Avante pela Qualidade de Vida: Oferta de opções saudáveis para o seu cardápio; Colaboradores capacitados a produzir soluções mais saudáveis e econômicas; Compromisso com a sustentabilidade; Apoio da Ticket na divulgação do seu estabelecimento às empresas da região.

8 As 10 medidas para tornar o seu cardápio mais saudável O Programa Avante consiste, principalmente, em: Verduras e legumes Gordura (não saudável) Grãos Integrais Açúcar Frutas Sal Por meio das 10 medidas!

9 Avante conhecer MAIS sobre cada uma delas? As 10 medidas para tornar o seu cardápio mais saudável

10 O cardápio Avante O Programa Avante entende que oferecer soluções gastronômicas aos seus clientes vai além de um cardápio equilibrado, saudável e esteticamente disposto. Compromete-se em nutrir seus clientes com uma experiência sensorial, na qual, o cuidado com os sabores e os aromas, os detalhes das formas e cores, e o zelo pelo atendimento promova momentos de bem estar e prazer. Pautado nas 10 medidas AVANTE para tornar a alimentação dos colaboradores mais saudável, o programa traz para os cardápios dos estabelecimentos parceiros alternativas de preparações mais saudáveis, garantindo uma oferta equilibrada de alimentos nutritivos, apresentação estética zelada, mas sobretudo que possa ser consumida de forma consciente e prazerosa. Comer direito é fazer escolhas certas. Isso implica em conhecer quais ingredientes e preparações devem aparecer no seu cardápio com maior frequência e quais alimentos se tornam ainda mais benéficos quando consumidos juntos em uma refeição. Algumas destas trocas inteligentes e parcerias estão aqui na forma de dicas para auxiliar o seu restaurante a dar os primeiros passos para um oferta MAIS saudável aos seus clientes! Vamos lá?

11 Alternativas Avante: Como colocar em prática? Reduza a oferta diária de frituras no cardápio privilegiando as técnicas de assados, grelhados, gratinados e cozidos no vapor. Privilegie em seu cardápio a oferta de carnes magras. Cuidado com os molhos! Mantenha sempre uma opção de carne magra sem molho em seu cardápio. Valorize as preparações de pescados no cardápio do dia. Tente introduzir no cardápio a técnica do papilotte, garante mais sabor e aroma à preparação.

12 Alternativas Avante: Como colocar em prática? Nos molhos fique atento ao creme de leite, leite integral e queijos gordos. Procure substitutos mais leves. Nos molhos das saladas aposte na variedade das bases: Iogurte, queijos leves, azeite e ervas são ótimas opções para molhos diários. Quanto utilizar maionese, prefira a versão light. Substitua a maionese pela mistura de queijo cottage com iogurte natural desnatado ou simplesmente iogurte natural. Utilize com moderação: aceto balsâmico, molho de soja e mostarda.

13 Alternativas Avante: Como colocar em prática? Em preparações que levam bacon, asse-o ao invés de fritar. Sempre que possível deixá-lo separado para que seja consumido conforme escolha do cliente. Estude alternativas para eliminar banha do cardápio. Que tal substituir a banha por manteiga nas tortas e quichês? Dê preferência para óleos vegetais no preparo do arroz. Não utilize banha. No feijão, mantenha uma opção sem bacon. Nos legumes prefira sempre os óleos vegetais. Utilize manteiga e margarina com moderação. Cozer, refogar, vapor são excelentes alternativas saudáveis de preparo de verduras e legumes.

14 Alternativas Avante: Como colocar em prática? Experimente substituir o queijo parmesão por farinha de rosca em preparações que serão gratinadas. Use também aveia, farinha de mandioca crua, farinha de milho, flocos de pão amanhecido e um fio de azeite e assim diminua o queijo gordo para gratinar. Use e abuse dos grãos e cereais integrais em seu cardápio. Que tal introduzir massas e risotos integrais? Trabalhe a opção do arroz integral com legumes, tornando-os mais atraentes.

15 Alternativas Avante: Como colocar em prática? Em bolos substitua sempre a manteiga e margarina de sua receita por óleo vegetal na mesma proporção. Substitua o leite e o iogurte integral pelas versões semi desnatado nos pudins e flans. Recheie suas tortas com frutas. Quer tal introduzir frutas também em suas saladas? Privilegie o chocolate amargo nas preparações. Valorize a sua mesa de frutas preferindo sempre as frutas da época. Avante colocar em prática?

16 Receitas que Valem MAIS e Custam MENOS Baixe agora mesmo o book de Receitas AVANTE e leve para o seu negócio as primeiras receitas que Valem Mais e Custam Menos para você inovar o seu cardápio! Em breve um dinâmico curso de técnicas, dicas, receitas envolvendo games e atividades complemetares para os seus funcionários ensinando mais sobre as 10 medidas AVANTE desenvolvidas especialmente para aprimorar o seu cardápio. Para inscrever o seu restaurante basta enviar um para: equipe.avante-br@edenred.com

17 Isto quer dizer colocar juntos os estabelecimentos e os consumidores neste movimento bom para todos os lados! Acesse e conheça mais dicas e receitas que apoiam seu estabelecimento no preparo da alimentação e leve mais um diferencial para o seu restaurante. Curta nossa página no Facebook! Programa Avante